抹茶的加工技術(shù)word版(編輯修改稿)
2025-02-03 15:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 急速冷卻，以保持綠茶良好的色、香味，同時經(jīng)冷風的作用降低了茶葉的粘稠性，之后，經(jīng)冷卻后的葉片進入葉打機。 三級字幕：葉打 解說：葉打機內(nèi)的炒手，會將含水率高達 7580%的蒸青葉攪動，使蒸葉間得以充分的離散，并在熱風的作用下，使茶葉的含水率恒率地下降到 70%左右，接下來就要進行粗揉的工序了。 三級字幕：粗揉 解說：葉片進入粗揉機后，靠揉手的揉搓，擠壓出蒸葉的內(nèi)部水分，延長恒率失水的持續(xù)時間，防止茶葉葉溫上升，并干燥葉片，使茶葉的含水率從 70%降至 50%左右。 三級字幕：揉捻 解說：當經(jīng)過粗揉后的葉片進入揉捻機后，揉捻機將會利用自身的裝置，使茶葉進一步擠壓出水份，實現(xiàn)茶葉整體水份均一，接下來葉片將進入中揉機進行下一道的工序。 三級字幕：中揉 解說：為了再次減少葉片中的水份，中揉機會靠內(nèi)部回轉(zhuǎn)筒和揉手的攪拌、擠壓和導入桶內(nèi)的熱風作用，使葉片表面水份蒸發(fā)和內(nèi)部水份擴散，保持一段恒率干燥的過程，而中揉的后期則經(jīng)歷衰減干燥，并隨著葉溫的上升，進行整形操作，使茶葉揉成細長形出筒體。接下來就要進入精揉的工序了。 三級字幕：精揉 解說：首先我們點燃液化氣，把精揉機加熱，當機器上的弧形鍋加熱到 5 成熱時，用簸箕把精揉后的茶葉倒進精揉機內(nèi)，精揉機會使中揉茶葉呈加壓狀態(tài)在弧形的熱鍋中來回搓揉，茶葉受熱揉鍋的傳導熱作用，在整形過程中不斷蒸發(fā)水份，在形成圓形針狀 外形的同時降低含水率在 15%左右，接下來就要進入烘干的程序了。 三級字幕：烘干 解說：我們把茶葉倒在烘干機上，烘干機根據(jù)熱交換原理，與攤放精揉葉進行
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