上?？平贪嫫返屡c社會三下第三課吃得更放心第一課時警惕食物中毒(編輯修改稿)
2025-02-02 15:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 鮮木耳應(yīng)曬干后再食用 。暴曬過程會分解大部分“ 卟啉 ” 。市面上銷售的干木耳，也需經(jīng)水浸泡，使可能殘余的毒素溶于水中。 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法 警惕食物中毒 4 變質(zhì)蔬菜 常見問題 ： 在冬季，蔬菜、特別是綠葉蔬菜儲存一天后，其含有的硝酸鹽成分會逐漸增加。人吃了不新鮮的蔬菜，腸道會將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會使血液喪失攜氧能力，導(dǎo)致頭暈頭痛、惡心腹脹、肢端青紫等，嚴重時還可能發(fā)生抽搐、四肢強直或屈曲，進而昏迷。 應(yīng)對方法 ： 如果病情嚴重，一定要送院治療。而輕微中毒的情況下，可食用 富含維生素Ｃ 或 茶多酚 等抗氧化物質(zhì)的食品加以緩解。大蒜能阻斷有毒物的合成進程，所以民間說大蒜可殺菌是有道理的。 需要提醒的是，蔬菜當天買當天吃完最好。 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法 警惕食物中毒 5 變質(zhì)生姜 常見問題： 生姜適宜放在溫暖、濕潤的地方，存貯溫度以１２℃ １５ ℃ 為宜。如果存貯溫度過高，腐爛也很嚴重。變質(zhì)生姜含毒性很強的物質(zhì) “ 黃樟素 ” ，一旦被人體吸收，即使量很少，也可能引起肝細胞中毒變性。人們常說 “ 爛姜不爛味 ” ，這種觀點是 錯誤 的。 [4]長斑紅薯 常見問題：紅薯表面出現(xiàn)黑褐色斑塊，表明受到黑斑病菌（一種霉菌）污染，排出的毒素有劇毒，不僅使紅薯變硬、發(fā)苦，而且對人體肝臟影響很大。這種毒素，無論使用煮、蒸或烤的方法都不能使之破壞。因此，有黑斑病的紅薯，不論生吃或熟吃，均可引起中毒。 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法 警惕食物中毒 6 霉變甘蔗 常見問題： 霉變的甘蔗 “ 毒性十足 ” 。霉變甘蔗的外觀無正常光澤、質(zhì)地變軟，肉質(zhì)變成淺黃或暗紅、灰黑色，有時還發(fā)現(xiàn)霉斑。 如果聞到酒味或霉酸味，則表明嚴重變質(zhì) 。誤食后，可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損，輕者出現(xiàn)頭暈頭痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、視力障礙等。嚴重者可能抽搐、四肢強直或屈曲，進而昏迷。 如何應(yīng)對： 觀其色、聞其味之后，如果發(fā)現(xiàn)有可疑，請一定不要食用。 因為霉變甘蔗中含有神經(jīng)毒素，而且目前還沒有特效的解毒藥 。兒童的抵抗力較弱，要特別注意。 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法 警惕食物中毒 7 生豆?jié){ 常見問題： 未煮熟的豆?jié){含有皂素等物質(zhì)，不僅難以消化，還會誘發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。 應(yīng)對方法： 一定將豆?jié){徹底煮開再喝。當豆?jié){煮至８５ ℃ ￣９０ ℃ 時，皂素容易受熱膨脹，產(chǎn)生大量泡沫，讓人誤以為已經(jīng)煮熟。家庭自制豆?jié){或煮黃豆時，應(yīng)在１００ ℃的條件下，加熱約１０分鐘，才能放心飲用。 還需注意， 別往豆?jié){里加紅糖。 紅糖降低豆?jié){的營養(yǎng)價值，而且影響營養(yǎng)素吸收。此外，豆?jié){中的嘌呤含量較高， 痛風病人不宜飲用 。 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法 警惕食物中毒 8 生四季豆 常見問題： 四季豆又名 刀豆 、 蕓豆 、 扁豆 ，是人們普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細胞有溶解作用。 此外，豆粒中還含紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集作用。如果烹調(diào)時加熱不徹底，豆類的毒素成分未被破壞，食用后會引起中毒。 應(yīng)對方法： 家庭預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆 煮熟燜透 就可以了。 另外，還要注意不買、不吃老四季豆， 把四季豆兩頭和豆莢摘掉， 因為這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中
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