食品微生物第九章ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-01 21:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 激形成的一種對該抗原具有特異性的免疫力。 ? 特異性免疫是后天獲得的，不能遺傳，特異性顯著 ? 免疫系統(tǒng)主要包括： ? 免疫器官 ? 免疫細胞 ? 免疫分子 體液免疫 ? 特異性免疫 細胞免疫 ?? 31（一）免疫器官 骨髓 ? 中樞免疫器官 胸腺 法氏囊或類囊器官 淋巴結(jié) ? 外周免疫器官 脾臟 ?? 32（二）免疫細胞 ? T 淋巴細胞（ 胸腺依賴淋巴細胞）：一種具有免疫活性的小淋巴細胞。成體中起源于骨髓，在胸腺中成熟后分布到外周淋巴器官及外周血中，執(zhí)行細胞免疫功能。 ? B淋巴細胞 （骨髓依賴淋巴細胞）：骨髓中的多能干細胞通過淋巴干細胞再分化為前細胞。前細胞在哺乳動物的骨髓中或鳥類的腔上囊中再分化成熟為B細胞。 ? 其他淋巴細胞 ： K細胞、 NK細胞、 N細胞 ?? 33（三）免疫分子及其在體液免疫中的作用 ? Ⅰ .抗原 （ antigen ,Ag） ——免疫原 ? 能刺激人或動物機體產(chǎn)生抗體或致敏淋巴細胞，并能與這些產(chǎn)物在體內(nèi)或體外發(fā)生特異性反應的物質(zhì) ? ： （抗原性）：能刺激機體形成特異性抗體或致敏淋巴細胞的能力； （反應原性）：能與它所產(chǎn)生的抗體或致敏淋巴細胞發(fā)生特異性反應。 ?? 34 ? 半抗原無免疫原性： 不產(chǎn)生抗體 ? 半抗原獲得免疫原性： ? 完全抗原有免疫反應性： ? 半抗原有免疫反應性： 免疫機體 Ab Ab Ab ?? 35?? 36決定免疫原性的因素 ? 分子大?。?一般分子量越大，免疫原性越強 ? 化學組成與結(jié)構(gòu)： 芳香族氨基酸越多，免疫原性越強；分子結(jié)構(gòu)越復雜，免疫原性越強。 ? 異物性： 抗原來源與宿主的關(guān)系越遠，抗原性越強。具有異物性的物質(zhì)分為 1)異種物質(zhì)、 2)同種異體物質(zhì)和 3)改變或隱蔽的自身物質(zhì)。 ? 免疫途徑： 多數(shù)抗原經(jīng)皮內(nèi)、皮下、肌注、腹腔、吸入等途徑進入體內(nèi)后免疫原性最強；部分抗原口服也可。 ? 機體應答性： ? 其它： 如抗原的劑量、佐劑的使用，以及機體的年齡、生理狀況、個體發(fā)育等多種因素有關(guān) ?? 37?? 38 ? B. 抗原的性質(zhì) ? ①分子量大 ②異物性 ? ③結(jié)構(gòu)復雜 ④特異性 ? C．抗原的種類 ? （ 1）根據(jù)抗原的免疫性 ? a/ 完全抗原 ——既有抗原性，又有反應原性。如：大多數(shù)蛋白質(zhì)、細菌細胞、細菌外毒素、病毒、動物血清等 ? b/ 不完全抗原（半抗原） ——只具有反應原性而無抗原性的物質(zhì)。如：青霉素、細菌的莢膜多糖、小分子量的簡單有機分子、大多數(shù)多糖、核酸、類脂及其降解物。半抗原和蛋白質(zhì)結(jié)合，形成大分子復合物，即成完全抗原。 ?? 39C．抗原的種類 ? （ 1）根據(jù)抗原的免疫性 ? a/ 完全抗原 ——既有抗原性，又有反應原性。如：大多數(shù)蛋白質(zhì)、細菌細胞、細菌外毒素、病毒、動物血清等 ? b/ 不完全抗原（半抗原） ——只具有反應原性而無抗原性的物質(zhì)。如：青霉素、細菌的莢膜多糖、小分子量的簡單有機分子、大多數(shù)多糖、核酸、類脂及其降解物。半抗原和蛋白質(zhì)結(jié)合，形成大分子復合物，即成完全抗原。 ?? 40 ? （ 2）根據(jù)抗原結(jié)構(gòu)分 ? 以細菌為例，可分為： ? 菌體抗原 整個菌體作為抗原 ? 鞭毛抗原 存在于細菌的鞭毛上（ H抗原） ? 表面抗原 不同的細菌表面抗原，名稱不一。 ? （ 3）根據(jù)抗原的來源不同 ? 內(nèi)源性抗原 來自自身體內(nèi)的物質(zhì) ? 外源性抗原 來自機體外面的物質(zhì)，如病原性微生物、動物血清 ?? 41抗原的特異性與交叉反應 ? 抗原的特異性是指某一抗原分子只能誘導相應淋巴細胞發(fā)生免疫應答的專一性，以及某一抗原分子只能與相應抗體或致敏淋巴細胞特異性結(jié)合的專一性。其物質(zhì)基礎是： ? 抗原決定簇（ antigen determinant):是存在于抗原分子的表面、決定抗原特異性的特殊化學基團。它一般由 5~8個氨基酸殘基、葡萄糖殘基組成；通常一個抗原性物質(zhì)含有多個抗原決定簇。 ? 抗原結(jié)合價： 指一個抗原分子上能與相應抗體分子結(jié)合的抗原決定簇的總數(shù) ?? 42? 共同抗原： 帶有共同決定簇的抗原稱為～。 ? 類屬抗原： 存在于同一種屬或近緣種屬間的共同抗原，稱為～。 ? 異嗜性抗原： 指不同種屬生物之間的共同抗原。 ? 交叉反應： 由共同抗原決定簇刺激機體產(chǎn)生的抗體，可以和所有帶有此決定簇的共同抗原起反應，這種反應稱為～。 ?? 43 ? Ⅱ .體液免疫 ? 以抗體為主的特異性免疫，稱為體液免疫 ? 抗體： 是由抗原刺激機體后而產(chǎn)生的能與抗原發(fā)生特異性結(jié)合的免疫球蛋白（ immunoglobulin， Ig）。
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