飯店設(shè)備管理ppt課件(編輯修改稿)
2024-11-15 06:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 式要先進(jìn) ） 舒適 安全 （轎廂未到達(dá)停層站，層門、轎門不會打 開；轎廂的平層性符合標(biāo)準(zhǔn)，不必?fù)?dān)心 絆腳或踏空；轎門在關(guān)閉過程中碰到任 何障礙時，立即反向動作（把門打開）； 層門、轎門未關(guān)閉前，轎廂無法啟動； 具有良好的抗災(zāi)性能。） 飯 店 管 理 設(shè)備前期管理 （ 1）設(shè)備前期管理的內(nèi)容 設(shè)備的前期管理又稱設(shè)備的規(guī)劃工程，是指設(shè)備從規(guī)劃開始到 投產(chǎn)這一階段的管理。 管理的內(nèi)容包括：新增設(shè)備規(guī)劃方案的制定、論證和決策，設(shè) 備市場調(diào)查和信息收集分析，對所選設(shè)備進(jìn)行技術(shù)上與經(jīng)濟(jì)上的分 析、評價，設(shè)備采購。定貨、合同管理，設(shè)備進(jìn)店后的開箱驗收、 安裝和調(diào)試，以及設(shè)備使用初期的管理等。 飯 店 管 理 （ 2）設(shè)備購買決策 ★ 設(shè)備購買決策的重要性 ：影響飯店運(yùn)行的成本 影響飯店的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量 影響飯店裝備效率的發(fā)揮和利用率 飯 店 管 理 ★ 設(shè)備決策的基本原則 ：技術(shù)上先進(jìn) 經(jīng)營上適用 經(jīng)濟(jì)上合理 運(yùn)行可靠且便于維修。 （ 3） 設(shè)備的購置： 設(shè)備采購的方式 ：統(tǒng)一由采購部采購 工程部自行采購 采購信息 ：設(shè)備的采購決策需要信息的支持。這些信息不僅僅是產(chǎn)品的價格、 質(zhì)量信息，對決策而言，更重要的是要獲得新技術(shù)、優(yōu)良技術(shù)信 息和供應(yīng)商信息。 采購標(biāo)準(zhǔn) ：飯店內(nèi)部建立數(shù)據(jù)庫，逐步建立并完善設(shè)備采購標(biāo)準(zhǔn)，詳細(xì)說明 設(shè)備、備件、附件、工具等的規(guī)格、型號、品牌、材料等各種 參數(shù)。 采購合同管理： 設(shè)備具體規(guī)格 、 技術(shù)性能及專門要求；設(shè)備附件的要求；設(shè)備用途和 加工范圍的要求；操作性能 、 結(jié)構(gòu)合理性要求；安全防護(hù)裝置的要求； 交貨期 、 付款方式的要求；技術(shù)培訓(xùn)與服務(wù) ， 包括備件 、 圖紙資料 、 維修作業(yè)指導(dǎo)書等 。 飯 店 管 理 （ 4）設(shè)備驗收 由工程部經(jīng)理組織財務(wù)部、采購部、設(shè)備備品倉庫、檔案室以及使用 部門的有關(guān)人員進(jìn)行開箱驗收，分別對設(shè)備的價格、單據(jù)、合同、質(zhì)量、技 術(shù)、備品備件、技術(shù)資料及時進(jìn)行核對，使驗收工作充分有效。 設(shè)備備品倉庫、檔案室的人員參與設(shè)備驗收可以及時對設(shè)備的備品備 件和技術(shù)資料進(jìn)行妥善保管。 飯 店 管 理 （ 5） 設(shè)備的安裝、調(diào)試 設(shè)備安裝工作就是按照設(shè)備工藝平面布置圖及有關(guān)安裝技術(shù)要求， 將已到貨并經(jīng)開箱檢查的設(shè)備安裝在規(guī)定的基礎(chǔ)上，達(dá)到安裝規(guī)范的 技術(shù)要求，并通過調(diào)試、運(yùn)轉(zhuǎn)，使之滿足生產(chǎn)工藝的要求。 任何設(shè)備在安裝完后，都必須進(jìn)行調(diào)試，以確保能正常運(yùn)行。 調(diào)試工作包括設(shè)備的全面清洗和檢查，零、部件間隙的調(diào)整、潤滑， 試車。 飯 店 管 理 設(shè)備資產(chǎn)管理 ? （ 1） 固定資產(chǎn)的計價和折舊 ★ 固定資產(chǎn)的計價 原值 ：原值又稱原始價值或原價 ， 是企業(yè)在建造購置某項固定資產(chǎn)時實際發(fā)生的全部支出 ， 包括建造費(fèi) 、 購置費(fèi) 、 運(yùn)雜費(fèi)和安裝費(fèi)等 。 它反映固定資產(chǎn)的原始投資 ， 是計算折舊的基礎(chǔ) 。 凈值 ：凈值又稱折余價值 ， 是固定資產(chǎn)原值減去其累計折舊后的差額 。 它反映繼續(xù)使用中的固定資產(chǎn)尚未折舊部分的價值 。 重置價值 ：重置價值又稱重置完全價值 ， 是按照當(dāng)前生產(chǎn)條件和價格水平 ， 重新購置某項固定資產(chǎn)時所需的全部支出 。 增值 ：增值是指在原有固定資產(chǎn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行改建 、 擴(kuò)建或技術(shù)改造后增加的固定資產(chǎn)價值 殘值與凈殘值 ：殘值是指固定資產(chǎn)報廢時的殘余價值 ， 即報廢資產(chǎn)拆除后余留的材料 、 零部件或殘體的價值；凈殘值則為殘值減去清理費(fèi)用后的余額 。 飯 店 管 理 ★ 固定資產(chǎn)折舊 固定資產(chǎn)折舊 —— 指固定資產(chǎn)在使用過程中 ， 逐漸損耗而轉(zhuǎn)移到營 業(yè)成本中去的那部分價值 ， 簡稱 “ 折舊 ” 。 確定設(shè)備折舊年限的一般原則 ： ＊ 統(tǒng)計歷年來報廢的各類設(shè)備的平均使用年限 ， 分析其發(fā)展趨勢 ， 作為確定設(shè)備折舊年限的主要參考依據(jù)之一 。 ＊ 設(shè)備產(chǎn)品換型周期也是確定設(shè)備的折舊年限的重要參考依據(jù) 。 ＊ 設(shè)備運(yùn)行負(fù)荷的高低 、 工作環(huán)境的好壞也影響設(shè)備的使用年限 。 ＊ 折舊費(fèi)是飯店成本的組成部分 ， 正確計算 、 提取折舊費(fèi)才能真 實反 映飯店成本和飯店利潤 ， 有利于正確評價飯店經(jīng)營成果 。 飯 店 管 理 （ 2）設(shè)備資產(chǎn)管理的基礎(chǔ)工作 ★ 設(shè)備編號 二部分構(gòu)成：基本編號和附加
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