職業(yè)訪談-廚師(編輯修改稿)
2024-11-16 10:37 本頁面
【文章內容簡介】 系；中州技術學院保健營養(yǎng)系； 明新科技大學旅館事業(yè)管理系 廚師的帽子 ? 世界各國的廚師工作時穿的工作服可能不一致，但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子操作，有利於衛(wèi)生，可避免廚師的頭發(fā)、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛(wèi)生著眼，而是作為一種標誌。 ? 據(jù)說， 200多年以前，法國有位名廚叫安德范 克萊姆。他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高級主廚。安德范性格開朗風趣且很幽默，又愛出風頭。一天晚上，他看見餐廳裏有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便刻意效倣，立即定制了一頂高白帽，而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽，十分得意，在廚房裏進進出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應竟成為轟動一時的新聞，使餐館的生意越來越興隆。後來，巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定制同樣的白高帽。 廚師分類 ? 一級主管廚師 (Head Cook A) 1. 中五程度 ，並具有至少三年同等職位經(jīng)驗
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