【文章內容簡介】 表示偶爾在外就餐，%的居民表示很少在外就餐， 1%的居民表示從不在外就餐。 圖 15 在在外就餐的居民當中， %的人會經(jīng)?；蛘吲紶柎虬Ｓ嗍澄?， %的人會浪費 剩余的食物。 圖 結合以上兩張圖， 99%的居民都會在外就餐，然而僅有 %的居民打包剩余食物的頻率較高。在這方面，很多居民的做法造成了糧食的浪費，不符合低碳飲食的理念。 性別與選擇飲食注重的方面交叉分析 經(jīng)過單因素方差分析，性別與選擇飲食注重的方面存在顯著的差異。經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，男性和女性在選擇飲食時都比較注重食物的口感味道和有益于身體健康，然而，更多的女性注重飲食的營養(yǎng)搭配和衛(wèi)生。無論是男性還是女性，對于飲食的環(huán)保關注程度都不高，其中女性中注重飲食的低碳環(huán)保人數(shù)占女性總數(shù)的 %，而男性中注重飲食的低碳環(huán)保的人數(shù)僅占男性總數(shù) %，從這一點上可以看出男性在選擇飲食方面的低碳環(huán)保意識要弱于女性。具體內容見表 中可以看出。 表 一 *$您選擇飲食主要注重哪些方面 交叉制表 您選擇飲食主要注重哪些方面 a 總計 營養(yǎng)搭配 口感味道 身體健康 環(huán)保 衛(wèi)生 其他 您的性別 男 計數(shù) 36 67 60 19 38 5 119 女 計數(shù) 83 97 116 42 83 10 179 總計 計數(shù) 119 164 176 61 121 15 298 百 分比和總計以響應者為基礎。 a. 值為 1 時制表的二分組。 16 性別與膳食結構的交叉分析 經(jīng)過單因素方差分析，我們發(fā)現(xiàn)性別與膳食結構（選擇肉類以哪種為主）的差異顯著。女性中 %的人會選擇魚類， %的人會選擇禽類， %的人會選擇畜類；而男性中有%、 %和 %的人分別會選擇魚類、禽類和畜類。低碳飲食中提倡食用肉類時選擇魚類和禽類，少吃畜類肉食，比較分析后可以看出，女性多選擇魚禽類，而男性選擇畜類的人所占的比例要高出女性很多。 表 一 *八 交叉制表 您食用的肉類以哪種為主 總計 魚類 禽類 畜類 其他 您的性別 男 計數(shù) 19 36 53 11 119 女 計數(shù) 60 50 56 13 179 總計 計數(shù) 79 86 109 24 298 百分比和總計以響應者為基礎。 性別與 飲用 瓶裝 或罐裝 飲料頻率的交叉分析 總體來講，男性飲用瓶裝或罐裝飲料的頻率要高于女性。男性經(jīng)常或偶爾飲用瓶裝或罐裝飲料的人數(shù)占男性總數(shù)的 %，女性相應的百分比則為 %；男性很少或從不飲用瓶裝或罐裝飲料的人數(shù)占男性總數(shù)的 %，而女性相應 的百分比為 %。在這一方面，女性的低碳環(huán)保意識要比男性的強。 表 一 *十一 交叉制表 您平時飲用罐裝或瓶裝飲料的頻率是 總計 經(jīng)常 偶爾 很少 從不 您的性別 男 計數(shù) 41 42 30 6 119 女 計數(shù) 39 65 69 6 179 總計 計數(shù) 80 107 99 12 298 百分比和總計以響應者為基礎。 17 年齡與使用瓶裝飲料、一次性餐具及一次性塑料袋的頻率 如圖 所示， 20 歲及以下年齡段中經(jīng)常和偶爾飲用罐裝或瓶裝飲料的人數(shù)占同齡人總數(shù) 百分比為 %，相應的 2130 歲的百分比為 %， 3140 歲的百分比為 %， 4150歲的百分比為 40%， 5160 歲和 61 歲及以上的百分比為 0。 表 如表 所示，整體來看，各個年齡段中經(jīng)常使用一次性餐具的百分比呈先增大后減小的趨勢，相應的百分比分別為 %、 %、 %、 %、 %和 0。 3140 歲經(jīng)常使用一次性餐具的人數(shù)占同齡人總數(shù)的百分比最高。 二 *十一 交叉制表 您平時飲用罐裝或瓶裝飲料的頻率是 總計 經(jīng)常 偶爾 很少 從不 您的年齡 20 歲及以下 計數(shù) 27 23 12 2 64 2130 歲 計數(shù) 32 61 32 1 126 3140 歲 計數(shù) 17 12 28 2 59 4150 歲 計數(shù) 4 8 16 2 30 5160 歲 計數(shù) 0 1 7 5 13 61 歲及以上 計數(shù) 0 2 4 0 6 總計 計數(shù) 80 107 99 12 298 百分比和總計以響應者為基礎。 18 表 二 *十二 交叉制表 您 使用一次性餐具的頻率是和原因 總計 經(jīng)常用， 方便衛(wèi)生 偶爾用， 有必要時才用 從不用， 很不環(huán)保 您的年齡 20 歲及以下 計數(shù) 10 50 4 64 2130 歲 計數(shù) 18 104 4 126 3140 歲 計數(shù) 10 46 3 59 4150 歲 計數(shù) 5 24 1 30 5160 歲 計數(shù) 1 7 5 13 61 歲及以上 計數(shù) 0 5 1 6 總計 計數(shù) 44 236 18 298 如圖 所示，各個年齡段中在購買食物時經(jīng)常使用一次性塑料袋的人 數(shù)占同齡人總數(shù)的百分比分別為 25%、 %、 %、 %、 %和 %。從整體趨勢來看，百分比先增大后減小，青年人和老年人的環(huán)保意識較強，而中年人的環(huán)保意識相對較弱。 二 *十三 交叉制表 您購買食物時，使用一次性塑料袋的頻率是 總計 經(jīng)常 偶爾 很少 從不 您的年齡 20 歲及以下 計數(shù) 16 23 22 3 64 2130 歲 計數(shù) 48 45 32 1 126 3140 歲 計數(shù) 25 18 16 0 59 4150 歲 計數(shù) 7 12 11 0 30 5160 歲 計數(shù) 2 3 6 2 13 61 歲及以上 計數(shù) 2 0 4 0 6 總計 計數(shù) 100 101 91 6 298 百分比和總計以響應者為基礎。 19 經(jīng)過上述分析比較，可以總結出如下的結論：青年人在飲用瓶裝或罐裝飲料的頻率很高，然而使用一次性餐具和一次性塑料袋的頻率較低；中年人使用一次性餐具和一次行塑料袋的頻率較高；老年人在這三方面的意識較強，行為習慣較符合低碳飲食的理念。 年齡與食物浪費情況的交叉分析 如表 所示，各個年齡段中經(jīng)常和偶爾浪 費糧食的人數(shù)占同年齡人總數(shù)的百分比分別為 %、 %、 %、 50%、 %和 50%。總體看來，年齡越大，人們的糧食浪費情況越有改善；年齡越小，人們的糧食浪費情況越嚴重。 表 二 *十五 交叉制表 您吃飯的時候，糧食的浪費情況如何 總計 從不浪費糧食 偶爾會浪費 剩下一部分 視情況而定 您的年齡 20 歲及以下 計數(shù) 8 36 9 11 64 2130 歲 計數(shù) 23 64 18 21 126 3140 歲 計數(shù) 16 27 7 9 59 4150 歲 計數(shù) 5 14 1 10 30 5160 歲 計數(shù) 8 3 1 1 13 61 歲及以上 計數(shù) 3 3 0 0 6 總計 計數(shù) 63 147 36 52 298 百分比和總計以響應者為基礎。 年齡與在外就餐時打包剩余食物情況的交叉分析 在各個年齡段中，經(jīng)常和偶爾打包剩余食物的人數(shù)占同齡人總數(shù)的百分比分別為 %、54%、 %、 %、 %和 %。也就是說，隨著年齡的增長，人們在外就餐時打包剩余食物的頻率也增加。 20 表 二 *十七 交 叉制表 在外就餐時，您打包剩余食物的頻率是 總計 經(jīng)常 偶爾 很少 從不 您的年齡 20 歲及以下 計數(shù) 12 19 26 7 64 2130 歲 計數(shù) 30 38 48 10 126 3140 歲 計數(shù) 26 14 17 2 59 4150 歲 計數(shù) 4 18 7 1 30 5160 歲 計數(shù) 6 2 3 2 13 61 歲及以上 計數(shù) 4 1 1 0 6 總計 計數(shù) 82 92 102 22 298 百分比和總計以響應者為基礎。 受教育程度與選擇飲食 注重的方面的交叉分析 各個受教育程度分組中，選擇“選擇飲食時注重環(huán)保”的人數(shù)占相應受教育程度分組總人數(shù)的百分比分別為 %、 %、 %、 %、 %和 %。從整體上看，隨著受教育程度的提高，選擇飲食時注重環(huán)保的意識越強。 表 三 *$您選擇飲食主要注重哪些方面 交叉制表 您選擇飲食主要注重哪些方面 a 總計 營養(yǎng)搭配 口感味道 身體健康 注重環(huán)保 衛(wèi)生 其他 您的受教育程度 小學及以下 計數(shù) 2 3 2 1 1 1 6 初中 計數(shù) 10 18 22 8 11 2 38 高中 計數(shù) 18 31 37 13 25 7 67 高職 計數(shù) 3 6 4 0 0 0 8 中專 計數(shù) 2 8 6 2 6 0 12 大專 計數(shù) 28 34 34 12 26 3 58 本科及以上 計數(shù) 56 64 71 25 52 2 109 21 受教育程度與飲用瓶裝或罐裝飲料的頻率的交叉分析 如表 所示 ，各個受教育程度分組中經(jīng)常和偶爾飲用瓶裝或罐裝飲料的人數(shù)占同一受教育程度分組總人數(shù)的百分比分別為 %、 %、 %、 75%、 %、 %、 %。由數(shù)據(jù)可知，小學學歷的人飲用瓶裝或罐裝飲料的頻率最高，而初中學歷的人飲用瓶裝或罐裝飲料的頻率最低。 表 三 *十一 交叉制表 您平時飲用罐裝或瓶裝飲料的頻率是 總計 經(jīng)常 偶爾 很少 從不 您的受教育程度 小學及以下 計數(shù) 3 2 0 1 6 初中 計數(shù) 7 7 19 5 38 高中 計數(shù) 18 20 27 2 67 高職 計數(shù) 5 1 2 0 8 中專 計數(shù) 4 4 2 2 12 大專 計數(shù) 18 24 16 0 58 本科及以上 計數(shù) 25 49 33 2 109 總計 計數(shù) 80 107 99 12 298 百分比和總計以響應者為基礎。 對低碳飲食的認知程度及低碳行為 對低碳飲食的了解程度 在所有被調查者中，有 %的人很了解低碳飲食的內容， %的人對低碳飲食較了解、總計 計數(shù) 119 164 176 61 121 15 298 百分比和總計以響應者為基礎。 a. 值為 1 時制表的二分組。 22 知道含義內容， %的人聽說過低碳飲食， %的人不了解低碳飲食相關 內容。絕大多數(shù)居民至少聽說過低碳飲食，不過了解程度有所差異。 圖 能做到的低碳飲食方式 在日常生活中，能做到多吃蔬菜少吃肉的人占 %，能做到吃肉時多選擇魚禽類，少選擇豬、牛羊等的人占 %，能做到少購買大棚種植蔬菜，選擇應季蔬菜水的人占 %，能做到盡量喝清湯，少喝濃湯、煲湯等的人占 %，能做到避免油煎油炸等烹調方式，以蒸、煮、燙為主的人占 %，能做到多購買本地出產(chǎn)蔬菜水果，少購買外地空運食品的人占 %。 圖 對素食和肉食在碳 排放方面的了解程度 如圖 ，在回答對素食和肉食在碳排放方面的了解程度時， 的人表示都了解，%的人表示僅了解肉食， %的人表示僅了解素食， %的人表示都不了解。 23 圖 性別與對低碳飲食的了解程度的交叉