【文章內(nèi)容簡介】 表示偶爾在外就餐，%的居民表示很少在外就餐， 1%的居民表示從不在外就餐。 圖 15 在在外就餐的居民當(dāng)中， %的人會經(jīng)?；蛘吲紶柎虬Ｓ嗍澄铮?%的人會浪費(fèi) 剩余的食物。 圖 結(jié)合以上兩張圖， 99%的居民都會在外就餐，然而僅有 %的居民打包剩余食物的頻率較高。在這方面，很多居民的做法造成了糧食的浪費(fèi)，不符合低碳飲食的理念。 性別與選擇飲食注重的方面交叉分析 經(jīng)過單因素方差分析，性別與選擇飲食注重的方面存在顯著的差異。經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，男性和女性在選擇飲食時(shí)都比較注重食物的口感味道和有益于身體健康，然而，更多的女性注重飲食的營養(yǎng)搭配和衛(wèi)生。無論是男性還是女性，對于飲食的環(huán)保關(guān)注程度都不高，其中女性中注重飲食的低碳環(huán)保人數(shù)占女性總數(shù)的 %，而男性中注重飲食的低碳環(huán)保的人數(shù)僅占男性總數(shù) %，從這一點(diǎn)上可以看出男性在選擇飲食方面的低碳環(huán)保意識要弱于女性。具體內(nèi)容見表 中可以看出。 表 一 *$您選擇飲食主要注重哪些方面 交叉制表 您選擇飲食主要注重哪些方面 a 總計(jì) 營養(yǎng)搭配 口感味道 身體健康 環(huán)保 衛(wèi)生 其他 您的性別 男 計(jì)數(shù) 36 67 60 19 38 5 119 女 計(jì)數(shù) 83 97 116 42 83 10 179 總計(jì) 計(jì)數(shù) 119 164 176 61 121 15 298 百 分比和總計(jì)以響應(yīng)者為基礎(chǔ)。 a. 值為 1 時(shí)制表的二分組。 16 性別與膳食結(jié)構(gòu)的交叉分析 經(jīng)過單因素方差分析，我們發(fā)現(xiàn)性別與膳食結(jié)構(gòu)（選擇肉類以哪種為主）的差異顯著。女性中 %的人會選擇魚類， %的人會選擇禽類， %的人會選擇畜類；而男性中有%、 %和 %的人分別會選擇魚類、禽類和畜類。低碳飲食中提倡食用肉類時(shí)選擇魚類和禽類，少吃畜類肉食，比較分析后可以看出，女性多選擇魚禽類，而男性選擇畜類的人所占的比例要高出女性很多。 表 一 *八 交叉制表 您食用的肉類以哪種為主 總計(jì) 魚類 禽類 畜類 其他 您的性別 男 計(jì)數(shù) 19 36 53 11 119 女 計(jì)數(shù) 60 50 56 13 179 總計(jì) 計(jì)數(shù) 79 86 109 24 298 百分比和總計(jì)以響應(yīng)者為基礎(chǔ)。 性別與 飲用 瓶裝 或罐裝 飲料頻率的交叉分析 總體來講，男性飲用瓶裝或罐裝飲料的頻率要高于女性。男性經(jīng)?；蚺紶栵嬘闷垦b或罐裝飲料的人數(shù)占男性總數(shù)的 %，女性相應(yīng)的百分比則為 %；男性很少或從不飲用瓶裝或罐裝飲料的人數(shù)占男性總數(shù)的 %，而女性相應(yīng) 的百分比為 %。在這一方面，女性的低碳環(huán)保意識要比男性的強(qiáng)。 表 一 *十一 交叉制表 您平時(shí)飲用罐裝或瓶裝飲料的頻率是 總計(jì) 經(jīng)常 偶爾 很少 從不 您的性別 男 計(jì)數(shù) 41 42 30 6 119 女 計(jì)數(shù) 39 65 69 6 179 總計(jì) 計(jì)數(shù) 80 107 99 12 298 百分比和總計(jì)以響應(yīng)者為基礎(chǔ)。 17 年齡與使用瓶裝飲料、一次性餐具及一次性塑料袋的頻率 如圖 所示， 20 歲及以下年齡段中經(jīng)常和偶爾飲用罐裝或瓶裝飲料的人數(shù)占同齡人總數(shù) 百分比為 %，相應(yīng)的 2130 歲的百分比為 %， 3140 歲的百分比為 %， 4150歲的百分比為 40%， 5160 歲和 61 歲及以上的百分比為 0。 表 如表 所示，整體來看，各個(gè)年齡段中經(jīng)常使用一次性餐具的百分比呈先增大后減小的趨勢，相應(yīng)的百分比分別為 %、 %、 %、 %、 %和 0。 3140 歲經(jīng)常使用一次性餐具的人數(shù)占同齡人總數(shù)的百分比最高。 二 *十一 交叉制表 您平時(shí)飲用罐裝或瓶裝飲料的頻率是 總計(jì) 經(jīng)常 偶爾 很少 從不 您的年齡 20 歲及以下 計(jì)數(shù) 27 23 12 2 64 2130 歲 計(jì)數(shù) 32 61 32 1 126 3140 歲 計(jì)數(shù) 17 12 28 2 59 4150 歲 計(jì)數(shù) 4 8 16 2 30 5160 歲 計(jì)數(shù) 0 1 7 5 13 61 歲及以上 計(jì)數(shù) 0 2 4 0 6 總計(jì) 計(jì)數(shù) 80 107 99 12 298 百分比和總計(jì)以響應(yīng)者為基礎(chǔ)。 18 表 二 *十二 交叉制表 您 使用一次性餐具的頻率是和原因 總計(jì) 經(jīng)常用， 方便衛(wèi)生 偶爾用， 有必要時(shí)才用 從不用， 很不環(huán)保 您的年齡 20 歲及以下 計(jì)數(shù) 10 50 4 64 2130 歲 計(jì)數(shù) 18 104 4 126 3140 歲 計(jì)數(shù) 10 46 3 59 4150 歲 計(jì)數(shù) 5 24 1 30 5160 歲 計(jì)數(shù) 1 7 5 13 61 歲及以上 計(jì)數(shù) 0 5 1 6 總計(jì) 計(jì)數(shù) 44 236 18 298 如圖 所示，各個(gè)年齡段中在購買食物時(shí)經(jīng)常使用一次性塑料袋的人 數(shù)占同齡人總數(shù)的百分比分別為 25%、 %、 %、 %、 %和 %。從整體趨勢來看，百分比先增大后減小，青年人和老年人的環(huán)保意識較強(qiáng)，而中年人的環(huán)保意識相對較弱。 二 *十三 交叉制表 您購買食物時(shí)，使用一次性塑料袋的頻率是 總計(jì) 經(jīng)常 偶爾 很少 從不 您的年齡 20 歲及以下 計(jì)數(shù) 16 23 22 3 64 2130 歲 計(jì)數(shù) 48 45 32 1 126 3140 歲 計(jì)數(shù) 25 18 16 0 59 4150 歲 計(jì)數(shù) 7 12 11 0 30 5160 歲 計(jì)數(shù) 2 3 6 2 13 61 歲及以上 計(jì)數(shù) 2 0 4 0 6 總計(jì) 計(jì)數(shù) 100 101 91 6 298 百分比和總計(jì)以響應(yīng)者為基礎(chǔ)。 19 經(jīng)過上述分析比較，可以總結(jié)出如下的結(jié)論：青年人在飲用瓶裝或罐裝飲料的頻率很高，然而使用一次性餐具和一次性塑料袋的頻率較低；中年人使用一次性餐具和一次行塑料袋的頻率較高；老年人在這三方面的意識較強(qiáng)，行為習(xí)慣較符合低碳飲食的理念。 年齡與食物浪費(fèi)情況的交叉分析 如表 所示，各個(gè)年齡段中經(jīng)常和偶爾浪 費(fèi)糧食的人數(shù)占同年齡人總數(shù)的百分比分別為 %、 %、 %、 50%、 %和 50%?？傮w看來，年齡越大，人們的糧食浪費(fèi)情況越有改善；年齡越小，人們的糧食浪費(fèi)情況越嚴(yán)重。 表 二 *十五 交叉制表 您吃飯的時(shí)候，糧食的浪費(fèi)情況如何 總計(jì) 從不浪費(fèi)糧食 偶爾會浪費(fèi) 剩下一部分 視情況而定 您的年齡 20 歲及以下 計(jì)數(shù) 8 36 9 11 64 2130 歲 計(jì)數(shù) 23 64 18 21 126 3140 歲 計(jì)數(shù) 16 27 7 9 59 4150 歲 計(jì)數(shù) 5 14 1 10 30 5160 歲 計(jì)數(shù) 8 3 1 1 13 61 歲及以上 計(jì)數(shù) 3 3 0 0 6 總計(jì) 計(jì)數(shù) 63 147 36 52 298 百分比和總計(jì)以響應(yīng)者為基礎(chǔ)。 年齡與在外就餐時(shí)打包剩余食物情況的交叉分析 在各個(gè)年齡段中，經(jīng)常和偶爾打包剩余食物的人數(shù)占同齡人總數(shù)的百分比分別為 %、54%、 %、 %、 %和 %。也就是說，隨著年齡的增長，人們在外就餐時(shí)打包剩余食物的頻率也增加。 20 表 二 *十七 交 叉制表 在外就餐時(shí)，您打包剩余食物的頻率是 總計(jì) 經(jīng)常 偶爾 很少 從不 您的年齡 20 歲及以下 計(jì)數(shù) 12 19 26 7 64 2130 歲 計(jì)數(shù) 30 38 48 10 126 3140 歲 計(jì)數(shù) 26 14 17 2 59 4150 歲 計(jì)數(shù) 4 18 7 1 30 5160 歲 計(jì)數(shù) 6 2 3 2 13 61 歲及以上 計(jì)數(shù) 4 1 1 0 6 總計(jì) 計(jì)數(shù) 82 92 102 22 298 百分比和總計(jì)以響應(yīng)者為基礎(chǔ)。 受教育程度與選擇飲食 注重的方面的交叉分析 各個(gè)受教育程度分組中，選擇“選擇飲食時(shí)注重環(huán)?！钡娜藬?shù)占相應(yīng)受教育程度分組總?cè)藬?shù)的百分比分別為 %、 %、 %、 %、 %和 %。從整體上看，隨著受教育程度的提高，選擇飲食時(shí)注重環(huán)保的意識越強(qiáng)。 表 三 *$您選擇飲食主要注重哪些方面 交叉制表 您選擇飲食主要注重哪些方面 a 總計(jì) 營養(yǎng)搭配 口感味道 身體健康 注重環(huán)保 衛(wèi)生 其他 您的受教育程度 小學(xué)及以下 計(jì)數(shù) 2 3 2 1 1 1 6 初中 計(jì)數(shù) 10 18 22 8 11 2 38 高中 計(jì)數(shù) 18 31 37 13 25 7 67 高職 計(jì)數(shù) 3 6 4 0 0 0 8 中專 計(jì)數(shù) 2 8 6 2 6 0 12 大專 計(jì)數(shù) 28 34 34 12 26 3 58 本科及以上 計(jì)數(shù) 56 64 71 25 52 2 109 21 受教育程度與飲用瓶裝或罐裝飲料的頻率的交叉分析 如表 所示 ，各個(gè)受教育程度分組中經(jīng)常和偶爾飲用瓶裝或罐裝飲料的人數(shù)占同一受教育程度分組總?cè)藬?shù)的百分比分別為 %、 %、 %、 75%、 %、 %、 %。由數(shù)據(jù)可知，小學(xué)學(xué)歷的人飲用瓶裝或罐裝飲料的頻率最高，而初中學(xué)歷的人飲用瓶裝或罐裝飲料的頻率最低。 表 三 *十一 交叉制表 您平時(shí)飲用罐裝或瓶裝飲料的頻率是 總計(jì) 經(jīng)常 偶爾 很少 從不 您的受教育程度 小學(xué)及以下 計(jì)數(shù) 3 2 0 1 6 初中 計(jì)數(shù) 7 7 19 5 38 高中 計(jì)數(shù) 18 20 27 2 67 高職 計(jì)數(shù) 5 1 2 0 8 中專 計(jì)數(shù) 4 4 2 2 12 大專 計(jì)數(shù) 18 24 16 0 58 本科及以上 計(jì)數(shù) 25 49 33 2 109 總計(jì) 計(jì)數(shù) 80 107 99 12 298 百分比和總計(jì)以響應(yīng)者為基礎(chǔ)。 對低碳飲食的認(rèn)知程度及低碳行為 對低碳飲食的了解程度 在所有被調(diào)查者中，有 %的人很了解低碳飲食的內(nèi)容， %的人對低碳飲食較了解、總計(jì) 計(jì)數(shù) 119 164 176 61 121 15 298 百分比和總計(jì)以響應(yīng)者為基礎(chǔ)。 a. 值為 1 時(shí)制表的二分組。 22 知道含義內(nèi)容， %的人聽說過低碳飲食， %的人不了解低碳飲食相關(guān) 內(nèi)容。絕大多數(shù)居民至少聽說過低碳飲食，不過了解程度有所差異。 圖 能做到的低碳飲食方式 在日常生活中，能做到多吃蔬菜少吃肉的人占 %，能做到吃肉時(shí)多選擇魚禽類，少選擇豬、牛羊等的人占 %，能做到少購買大棚種植蔬菜，選擇應(yīng)季蔬菜水的人占 %，能做到盡量喝清湯，少喝濃湯、煲湯等的人占 %，能做到避免油煎油炸等烹調(diào)方式，以蒸、煮、燙為主的人占 %，能做到多購買本地出產(chǎn)蔬菜水果，少購買外地空運(yùn)食品的人占 %。 圖 對素食和肉食在碳 排放方面的了解程度 如圖 ，在回答對素食和肉食在碳排放方面的了解程度時(shí)， 的人表示都了解，%的人表示僅了解肉食， %的人表示僅了解素食， %的人表示都不了解。 23 圖 性別與對低碳飲食的了解程度的交叉