公共衛(wèi)生學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)系張玉靜(編輯修改稿)
2024-11-04 14:01 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 kcal 占總熱能百分比 = ? 100% = % 12 類(lèi)別 重量 (g) 占蛋白質(zhì)總量的百分比 % 建議要求 % 動(dòng)物類(lèi) 4050 豆類(lèi) 谷類(lèi) 5060 蔬菜類(lèi) 總計(jì) 100 表 55 蛋白質(zhì)來(lái)源百分比 優(yōu)質(zhì)蛋白 =動(dòng)物類(lèi)蛋白 +豆類(lèi)蛋白 膳食中應(yīng)保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量 13 餐次 熱卡 占總能量百分比 % 建議要求 % 早餐 537 30 午餐 1137 40 晚餐 761 30 總計(jì) 100 表 56 一日三餐熱能分配比 14 15 通過(guò)上述內(nèi)容的計(jì)算，從 營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量、三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素供能百分比及優(yōu)質(zhì)蛋白占總蛋白百分比 等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，計(jì)算 BMI值并提出膳食改進(jìn)建議。 食物的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià) ?＞ 90%，符合要求 ?＜ 80%為供給不足 ?＜ 60%為缺乏 熱能及各種營(yíng)養(yǎng)素占供給量標(biāo)準(zhǔn)的百分比 ?蛋白質(zhì) 1015% ?脂肪 2030% ?糖類(lèi) 5060% 熱能供給來(lái)源 ?早餐 2535% ?午餐 3040% ?晚餐 3040% 三餐熱能分配 16 食物的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)（與 DRIs進(jìn)行比較） 結(jié)果及其評(píng)價(jià) 食物 食入量 g 蛋白質(zhì) g 脂肪 g 糖 類(lèi) g 熱能 kcal 鈣 mg 磷 mg 鐵 mg 胡蘿卜素mg 維生素 A IU 硫胺素 mg 核黃素 mg 尼克酸 mg 抗壞血酸 mg 秈米 300 1029 21 471 0 0 0 芹菜 134 0 … … … … … … … … … … … … … … 總計(jì) — 2417 560 ?gRE 實(shí)習(xí)表 52 一日中各種食物中的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算表 17 熱 能 kcal 蛋 白 質(zhì) g 脂 肪 g 糖 類(lèi) g 鈣 mg VitA ?gRE VitB1 mg VitB2 mg 尼 克 酸 mg 抗壞 血酸 mg 攝入量 2417 560 參考攝入量 2700 80 75 405 800 800 14 100 相對(duì)比 % 70 實(shí)習(xí)表 53 一日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量與參考攝入量比較表 ? 能量攝入基本符合要求，可適當(dāng)增加供能； ? 應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量； ? 注意補(bǔ)充鈣質(zhì)，可增加乳制品的攝入； ? 補(bǔ)充核黃素的攝入量，增加動(dòng)物類(lèi)食品如肝臟等的食用量。 ? …… 18 實(shí)習(xí)表 54 一日所得三大營(yíng)養(yǎng)素占熱能百分比 類(lèi)別 攝入量 g 占總熱能百分比 % 建議要求 % 蛋白質(zhì) 1015（ 15） 脂肪 2030（ 25） 糖類(lèi) 5565（ 60） 總計(jì) 100 三大營(yíng)養(yǎng)素供能比例基本符合要求，可適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的
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