【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、鉀、硫、鈉、氯、鎂。前四種占人體重量的 95%，其余約占體重的 4%，另外人體尚有維持生命活動(dòng)的“必需微量元素”，約占體重的 1%都不到。每種微量元素含量均小于 %,它們是鐵、銅、鋅、錳、碘、鈷、鉬、硒、 氟、鋇等 10 多種。 人體內(nèi)的微量元素有一定的適宜濃度范圍，超過或低于這個(gè)范圍都會(huì)引起疾病，微量元素的生物功能至今了解不多，現(xiàn)將一些微量元素對(duì)人體的影響列表如下： 微量元素 功能 主要癥 狀 鐵（ Fe） 輸送氧 過多：青年智力發(fā)育緩慢、肝硬變 缺乏：缺鐵性貧血、齲齒 論文：微量元素與人體健康 14 銅 (Cu) 膠元蛋白和許多酶的重要成分 過多：類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肝硬化 缺乏：低蛋白血癥、貧血、心血管受損、冠心病 鋅（ Zn） 控制代謝的要害部位 過多：頭昏、嘔吐、腹瀉 缺乏：貧血、高血壓、食欲不振味覺差、傷口不易好、早衰 碘（ I） 甲狀腺中控制代謝過程 過多：甲狀腺腫大、呆滯 論文：微量元素與人體健康 15 缺乏：甲狀腺腫大、疲怠 鈷（ Co） 維生素 B12 的核心 過多：心臟病、紅血球增多 缺乏：巨紅細(xì)胞貧血、心血管病 鉻（ Cr） Cr(III)使胰島素發(fā)揮正常功能 過多：肺癌、鼻膜穿孔 缺乏：糖尿病、糖代謝反常、粥樣動(dòng)脈硬化、心血管病 硒 (Se) 正常肝功能必需酶的要害部位 過多：頭痛、精神錯(cuò)亂、肌肉萎縮、過量中毒致命 論文：微量元素與人體健康 16 缺乏：心血管病、克山病、肝病、易誘發(fā)癌癥 鉬（ Mo） 染色體有關(guān)酶的要害部位 過多 /缺乏：齲齒、腎結(jié) 石、營(yíng)養(yǎng)不良 一． 鋅 對(duì)人體的重要性早期被人們認(rèn)為是促進(jìn)兒童生長(zhǎng)的關(guān)鍵元素和智慧元素，現(xiàn)在已知它是維持人體各種酶長(zhǎng)期系統(tǒng)的必需成份。它 還是構(gòu)成多種蛋白質(zhì)分子所必需的元素，而蛋白質(zhì)則構(gòu)成細(xì)胞。所以，幾乎所有的鋅都分布在細(xì)胞之內(nèi)，且其含量比任何別的元素更為豐富?，F(xiàn)在，許多研究報(bào)告都 說明鋅具備多方面的生理功能，是一種對(duì)人生命攸關(guān)的元素。當(dāng)人體缺鋅時(shí)，可引起一系列的生理紊亂。盡管鋅對(duì)人體有著如此神奇的作用，但是過多地?cái)z入也是有 害的。一般認(rèn)為人每天需鋅 1014。 5 毫克，多從食物和飲水中獲取 。 二． 鐵 是哺乳動(dòng)物的血液和交換氧所必需的。沒有鐵，血紅蛋白就不能制造出來，氧就不能得到輸送，導(dǎo)致缺鐵性貧血。值得注意的是，即使是輕度缺鐵的兒童，他們的注意力也會(huì)明顯的降低，從而影響他們的學(xué)習(xí)能力。人們從膳食中，比如谷類、肉類、蔬菜、水果都能獲得一定的鐵。估計(jì)日攝 入量為 1015 毫克，同時(shí)從飲水中，也可獲得一定量的鐵。 三． 錳 參與造血過程，并在胚胎的早期發(fā)揮作用。各種貧血的病人，錳多半降低，缺錳地區(qū)，癌癥的發(fā)病率高。有人在研究中還發(fā)現(xiàn)動(dòng)脈 硬化患者，是由于心臟的主動(dòng)脈中 缺錳，因此動(dòng)脈硬化與人體內(nèi)缺錳有關(guān)。另外，在精氨酸酶、脯氨酸鈦酶的組成中，錳是不可缺少的部分，它還參與造血過程和脂 肪代謝過程。 四． 銅 人體代謝過程中的必需元素，在紅細(xì)胞的生成的組織中，鐵有釋放及論文：微量元素與人體健康 17 骨骼中樞神經(jīng)系統(tǒng)和結(jié)締組織的發(fā)育中，它均具有重要的作 用。如：它可促使無(wú)機(jī)鐵變?yōu)橛袡C(jī)鐵，促進(jìn)鐵由貯存場(chǎng)所進(jìn)入骨髓，加速血紅蛋白及卟啉的生成，在氧化還原體系中是一種極有效的催化劑。缺銅會(huì)引起貧血，并由 于黑色素不足，常形成毛發(fā)脫色癥。甚至可產(chǎn)生白化病，有研究證明缺銅可引起心臟增大、血管變?nèi)?、心肌變?、心肌肥厚等癥狀，故與冠心病有關(guān)。 五． 鈷 對(duì)人體的功能主要是通過維生素 B12 在人體內(nèi)發(fā)揮其生理作用，其生化作用是剌激造血，促進(jìn)動(dòng)物血紅蛋白的合成；促進(jìn)胃腸道內(nèi)鐵的吸收；防止脂肪在肝骨沉積。 人若缺鈷，就會(huì)引起巨細(xì)胞性的貧血，并影響蛋白質(zhì)、氨基酸、輔酶及脂蛋白的合成。在一些主于風(fēng)化火成巖層以及超基型巖層中的礦泉水，鈷的含量較高。 六． 鉬 一般飲水中鉬含量很低，一般低于 1 毫克每升，這也是人體缺鉬的原因之一。缺鉬地區(qū)的人群食道癌發(fā)病率較高。我國(guó)食道癌集中高發(fā)區(qū)的調(diào)查資料表明，病 區(qū)飲水中以缺鉬銅、鋅、錳這其特征，鉬攝入過多或缺乏會(huì)引起齲齒、腎結(jié)石、營(yíng)養(yǎng)不良。 七． 鉻 具有從 Cr3+Cr6+的氧化物形態(tài)。但在自然界，主要是以 Cr3+最為常見，客觀存在作為人類必需的微量元素所起的生理作用，也是限于 Cr3+的形態(tài)，而 Cr3+則對(duì)人體是有害的。 Cr3+對(duì)人體的生理功能，據(jù)當(dāng)前大量研究成果表明，主要是對(duì)葡萄糖類和類脂代謝以及對(duì)于一些系統(tǒng)中氨基酸的利用是非常必需的。因此，缺鉻易導(dǎo)致胰島素 的生活活性降低，從而發(fā)生糖尿病。 1959 年生物醫(yī)學(xué)家默茨證實(shí)，鉻是葡萄糖代謝過 程中胰島素的利用所必需的一種要素。對(duì)于一些自于飲水中鉻含量低地區(qū)患 蛋白脂缺乏癥的兒童，用鉻劑進(jìn)行治療后，恢復(fù)了他們對(duì)葡萄糖的正常消化力。目前人類對(duì)鉻的需要量尚未見到明確的報(bào)道，從攝取和吸收的情況來看，每天攝入 50110 毫克是呆以滿足生理需要的。 八． 釩 具有一定的生物學(xué)活性，是人體必需的微量元素之一。釩對(duì)造血過程有一定的積極作用，釩可抑制體內(nèi)膽固醇的合成，有降低血壓的作用。動(dòng)物缺釩可引起體內(nèi)膽固醇含量增加，生長(zhǎng)遲緩，骨質(zhì)異常。 九． 硒 硒作為人體所需微量元素，在防癌、抗 癌、預(yù)防和治療心血管疾病、克山病和大骨節(jié)病等方面的重要作用已為世人所公認(rèn)，確是保 持人體健康的必需營(yíng)養(yǎng)性微量元素。硒在人體內(nèi)主要功能是：首先硒是組成各種谷胱甘肽過氧化酶的一個(gè)重要元素，參與輔酶 A 和 Q 的合成，以保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)， 其次是具有抗氧化性，能夠有效地阻止誘發(fā)各種癌癥的過氧化物的游離基的形成。有報(bào)道指出：硒的抗氧化作用與維生素 E 相似，且效力更大，此外硒還能逆轉(zhuǎn)鎘元 素論文：微量元素與人體健康 18 的有害的生理效應(yīng)。中國(guó)科學(xué)院克山病防治隊(duì)根據(jù)國(guó)內(nèi)、外研究成果，認(rèn)為成年人每日最低需硒量為 ? 毫克，推定每日 毫克， 過多的 攝入也會(huì)出現(xiàn)慢性中毒癥。 十． 碘 是人體必需的微量元素，人體缺碘，可以導(dǎo)致一系列的生化紊亂及生理異常，但補(bǔ)充大劑量的碘，又會(huì)引起甲狀腺中毒癥，人長(zhǎng)期攝入過多的碘不但無(wú)益，反而有害。 十一。 氟 是人體所必需的微量元素。對(duì)人體而言，它在人體內(nèi)的濃度取決于外界環(huán)境狀況。當(dāng)環(huán)境中含氟量高時(shí)，特別是飲水中含氟量高 時(shí)，我的攝入量就多，環(huán)境缺氟時(shí)，體內(nèi)亦隨之缺乏。一般認(rèn)為：人對(duì)氟的生理需要量為 毫克每天。成年人在正常情況下，每天可從普通飲水、飲食 中獲得生理所需的氟， 由于從飲水所獲得的氟幾乎安全被吸收。因此飲水中含量對(duì)人體健康的影響有著決定性的作用，飲水中含氟量在 毫克每升為適 宜范圍 .當(dāng)飲水中含氟量為 毫克每升時(shí)，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)斑釉齒而影響美觀，而含量達(dá)到 36毫克每升時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)氟骨癥，攝入氟量每日不超過 46 毫克時(shí)，在體內(nèi)氟不會(huì)有累積現(xiàn)象產(chǎn)生。 氟對(duì)人體的生理功能，主要是在牙齒及骨骼的形成，結(jié)締組織的結(jié)構(gòu)以及鈣和磷的代謝中有重要作用。 適量的氟進(jìn)入人體后，首先滲入牙齒，被牙釉質(zhì)中的羥磷石灰所吸附，形成堅(jiān)硬質(zhì)密的氟磷灰石表面保護(hù)層。這層保 護(hù)層使琺瑯質(zhì)在酸性質(zhì)條件下不易溶解，抑制嗜 酸細(xì)菌的活性，阻止某些酶對(duì)牙齒的不利作用，從而能阻止齲齒的發(fā)生。據(jù)認(rèn)為：飲水中含氟量低于 毫克每升時(shí)，長(zhǎng)期飲用，而從食物渠道又得不到應(yīng)有 的補(bǔ)充時(shí)，就會(huì)造成齲齒癥，兒童尤為突出，老年人還會(huì)出現(xiàn)骨骼變脆，易發(fā)生骨折。為此，常在這樣地區(qū)的給水中加入氟化物，使含氟濃度為 毫克 每升。以每人每日水的攝入量為 2升計(jì)，則從加氟化物的范圍為 毫克。當(dāng)攝入過多的氟時(shí)，又會(huì)出現(xiàn)氟斑牙及慢性氟中毒癥，這是一種嚴(yán)重危害人類 的疾病。它使人的牙齒易于脫落，肢體變形，全身關(guān)節(jié)疼痛，嚴(yán)重影響人體健康，因此，當(dāng)這些飲水中氟含量過高時(shí)，又必須采取降低氟的措施。 微量元素對(duì)人體必不可少，但是在人體內(nèi)必須保持一種特殊的平衡狀態(tài)，一旦平衡被破壞，就會(huì)影響健康。至于某種元素對(duì)人體是有益還是無(wú)害則是相對(duì)的，關(guān)鍵在于適量，至于多少才是適量，以及它們?cè)谌梭w中的生理功能和形成的結(jié)構(gòu)如何等等，都值得我們作進(jìn)一步的研究。 參考鏈接： 論文：微量元素與人體健康 19 4. 礦泉水中含有人體必需的微量元素之一 — 鍶 礦泉水中的含有微量元素之一： 鍶 水合格的微量元素。在人體一切的安排中都富含鍶它在人體中的含量為百萬(wàn)分之四五。人體中 99 的鍶會(huì)集在骨骼中。鍶在人體中的功用首要跟骨骼的形成密切相關(guān)是人體的骨骼和牙齒的正常組成部分。 鍶和心臟、血管的功能有間接的聯(lián)系它的效 果機(jī)制首要在于腸道內(nèi)鍶離子跟鈉離子競(jìng)爭(zhēng)然后削減腸道對(duì)鈉的吸收因而增加了鈉的排泄。而體內(nèi)鈉離這類疾病的效果。有人對(duì) 83 例腦血栓患者的頭發(fā)中的 8 種微量元素的研究表明腦血栓患者中的鍶、鈣、鋅比正常人顯著偏低指出適量補(bǔ)充這些元素對(duì)預(yù)防腦血栓有所補(bǔ)益。鍶還與神經(jīng)和肌肉的振奮有關(guān)副甲狀腺功能不全等緣由導(dǎo)致的抽搐病人不僅缺鈣并且還缺少鍶。礦泉水中含有的鍶卻是人們必需要攝取的微量元素之一。 因而臨床上從前用各種鍶化合物治療蕁麻疹和 副甲狀腺功能不全導(dǎo)致的抽搐癥。 鍶雖然是一個(gè)比較穩(wěn)定毒性不大的元素但是過量攝入在體內(nèi)積累用天然礦泉水的鍶含量不得超過 5 mgL。根據(jù)有關(guān)毒理學(xué)的研究結(jié)果大家常飲鍶含量規(guī)模為 02 50 mgL 論文：微量元素與人體健康 20 5. 人體健康與微量元素 誰(shuí)不希望自己有個(gè)健康的身體，誰(shuí)不希望能精神飽滿地工作。然而，要知道，人體的健康與微量元素還有著密切 的關(guān)系哩！微量元素，通常是指生物體（包括人體）中含量不足萬(wàn)分之一的化學(xué)元素。例如，人體中目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的六十多種微量元素，其重量的總和僅占人體重量的百分之零點(diǎn)零五，這些微量元素對(duì)于人體健康乃至生命現(xiàn)象的重大作用，人們還知之甚少?，F(xiàn)在被普遍認(rèn)為是生物體所必需的微量元素僅不過十多種，它們是：鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、鉬、鍶、硒、釩、碘、氟、硼、硅等。 30 多年前，英國(guó)地球化學(xué)家漢密爾頓發(fā)現(xiàn)，除去生物物質(zhì)的主要成份元素（碳、氫、氧）和地殼物質(zhì)的主要成份元素（硅、鋁）外，人體中所含的 60多種元素的長(zhǎng)度（即平均含 量）曲線，與地殼中各種化學(xué)元素長(zhǎng)度曲線有著驚人的相似性。這一發(fā)現(xiàn)說明，盡管人體構(gòu)造精細(xì)復(fù)雜，生理功能奧妙神奇，但人和一切生物一樣，都是地球環(huán)境發(fā)展的產(chǎn)物。地球上的天然元素幾乎都存在于人體之中。元素依其在人體內(nèi)含量的不同，可以分為宏量元素和微量元素兩大類。凡含量占體重的 1/10000 以上的元素，統(tǒng)稱宏量元素，象碳?xì)溲?、氮、磷、鈣等都是，共占人體總重量的 %之多。若含量低于體重的 1/10000，則屬于微量元素，總共只占人體總重量的 %左右，此量雖然微小，但它在人體細(xì)胞內(nèi)的新陳代謝過程中起著十分重 要的作用，一些微量元素在人體中成為某些酶、激素和維生素等的活性中心組成部分，部分微量元素還與癌癥、心血管病、癱瘓、生育等息息相關(guān)，缺乏必需的微量元素，將會(huì)引起生理功能及組織結(jié)構(gòu)異常，從而發(fā)生各種病變及疾病，使人體健康狀況下降或壽命縮短。 一、克服認(rèn)識(shí)上的誤區(qū) 數(shù)年前，談?wù)撟匀唤绲摹吧鷳B(tài)平衡”，人們總是說“要保護(hù)生態(tài)平衡”，實(shí)際上，我們要保護(hù)的是“有益的”生態(tài)平衡。例如自然界中的青蛙，如果大肆捕捉濫殺無(wú)辜，必將破壞生態(tài)平衡。但是，人們?cè)诨哪貛ㄟ^植樹造林、興修水利、建立新的生態(tài)平衡，變荒漠為 良田，豈不是“利在當(dāng)代，功在千秋”的好事。如今一提起微量元素，人們往往認(rèn)為總是對(duì)健康有利，不信，若問一下剛讀書的小孩：“喝礦泉水有啥好處？”他會(huì)天真地回答：“里面有微量元素”，這句話本身并不錯(cuò)，問題在于并非所有微量元素都對(duì)人體有益，這與以往議論的“生態(tài)平衡”何其相似乃爾，這里需要克服認(rèn)識(shí)上的一些誤區(qū)。 事物總是一分為二的，既有對(duì)人體有益的微量元素，也有對(duì)人體有害的微量元素，砷就是一種典型的有毒元素。 1955 年，瑞典科學(xué)家指出，歷史上曾顯赫一時(shí)的拿破侖在他最后歲月里的癥狀是嗜睡與失眠，雙腳浮腫，毛發(fā)脫 落以及心悸等，這些恰是慢性砷中毒的表現(xiàn)?；嘉赴┧劳龅娜?，通常骨瘦如柴，但拿