乳品生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查(編輯修改稿)
2025-06-18 09:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 合有關(guān)規(guī)定。 審查細(xì)則（五）人員核查： 生產(chǎn)操作人員 —— 生產(chǎn)操作人員的數(shù)量應(yīng)適應(yīng)企業(yè)規(guī)模、工藝、設(shè)備水平。具有一定的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，掌握生產(chǎn)工藝操作規(guī)程、按照技術(shù)文件進(jìn)行生產(chǎn)，熟練操作生產(chǎn)設(shè)備。 —— 特殊崗位的生產(chǎn)操作人員資格應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。 接觸嬰乳制品和 /或幼兒配方乳粉生產(chǎn)的人員，應(yīng)有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證。 人員要求 審查時還需關(guān)注： 審查細(xì)則（一）管理制度審查 ： 2．人員要求管理制度審核內(nèi)容： （ 1） 技術(shù)、操作人員上崗培訓(xùn)、考核辦法； （ 2） 重要工段設(shè)定相適應(yīng)的生產(chǎn)、質(zhì)量、檢驗(yàn)技術(shù)人員及崗位責(zé)任； （ 3）進(jìn)行定期乳制品質(zhì)量安全、加工技術(shù)、質(zhì)量管理教育的培訓(xùn)計劃； （ 4） 生產(chǎn)加工人員安全防護(hù)措施，并保證當(dāng)直接接觸原料及產(chǎn)品的生產(chǎn)加工人員患法律法規(guī)規(guī)定的有礙食品安全的疾病時，應(yīng)調(diào)離原工作崗位。 記錄：從業(yè)人員健康檢查記錄、學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄。 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 申請人應(yīng)具備審查細(xì)則中規(guī)定的現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)。 明示的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)按 《 食品安全法 》 的要求，經(jīng)衛(wèi)生行政部門備案，納入受控文件管理。 審查細(xì)則（一）管理制度審查 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件審核內(nèi)容： （ 1）附件 1所列的相關(guān)現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)文本； —— 申請人應(yīng)具備生產(chǎn)過程中所需的各種產(chǎn)品配方、工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件。產(chǎn)品配方中使用食品添加劑規(guī)范、合理。 工藝文件 采購制度 應(yīng)制定原輔材料及包裝材料的采購管理制度。企業(yè)如有外協(xié)加工或委托服務(wù)項(xiàng)目，也應(yīng)制定相應(yīng)的采購管理辦法（制度）。 審查細(xì)則（一）管理制度審查 4．企業(yè)采購制度審核內(nèi)容： （ 1）有原輔料供應(yīng)商評價辦法 采購文件 應(yīng)制定主要原輔材料、包裝材料的采購文件，如采購計劃、采購清單或采購合同等，并根據(jù)批準(zhǔn)的采購文件進(jìn)行采購。應(yīng)具有主要原輔材料
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