野生刺參與圈養(yǎng)海參區(qū)別(編輯修改稿)
2025-06-15 22:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 參揀出，未發(fā)好的繼續(xù)發(fā)。 具體時間根據(jù)海參規(guī)格，產(chǎn)地，體壁厚度適當(dāng)調(diào)整。 活海參的漲法 ? 水煮法： ，摘除參嘴，用濃鹽水煮 20分鐘； ，放入海參再煮 20分鐘； 20個小時即完成漲發(fā)。此 時的海參刺尖、體大、口感好。 ? 高壓鍋壓制法： 將活海參依上法處理干凈，放開水鍋中氽燙一下。在高壓鍋中 放入開水，下入氽燙好的海參，蓋上蓋壓制。當(dāng)高壓鍋噴氣時，調(diào) 小火壓制 18分鐘即可。注意高壓鍋的水量大約是海參的 3倍，或多 或少都會影響口感。 活海參漲法的注意事項 ? 海參的最大特點是軟滑、糯嫩，因此漲發(fā)海參只需煮和燜。在燜時要掌握時間，先發(fā)好的的先取出，以防過于酥爛。煮燜鍋要大，水要多。最好用陶器熱量恒定，漲發(fā)效果最好。 ? 幾乎所有的光參都有刺皮，可采取先燒焦外皮鏟凈刺后再水發(fā)的方法。燒要勻，鏟要凈，但不要傷肉。 ? 漲發(fā)過程忌油、堿、鹽。遇油，油會粘附海參，使水分難以滲入，造成海參漲發(fā)不均勻；遇堿易造成外表腐爛；遇鹽易使海參發(fā)不透。 ? 海參澀辣味的去除。漲發(fā)好的海參每 500克放入水 50克、 25克醋精拌勻，待海參收縮后，再用流動水沖凈，泡 20小時，復(fù)原后取出漂凈，可去除澀辣味 ? 海參剖腹去內(nèi)臟時，緊貼海參的幾條縱向腸狀物不要急于除去，直到漲發(fā)完成時再除去，這樣有助于海參在漲發(fā)過程中保持形體完整。 ? 熱水瓶、燜燒鍋、高壓鍋漲發(fā)時要注意防止發(fā)過，因為用這幾種容器看不到漲發(fā)的情況。 ? 漲發(fā)好的海參要浸放在清水中，放進(jìn)保鮮柜或是浸于冰水中保存，不能迅速用冷凍保存，融海參肉會變得像海綿般松空。 海參的營養(yǎng)價值 ? “ 海參，有人稱之為“海人參”，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。全世界海參共有數(shù)十種之多，我國有 20多種，其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的品種。用于補(bǔ)益者多用刺參和光參。 ? 海參的營養(yǎng)價值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì) ，脂肪 ，碳水化合物 ，鈣 357毫克，磷 12毫克，鐵 ，以及維生素Ｂ 維生素Ｂ 尼克酸等。 ? 海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。 對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。 海參的十大養(yǎng)生功效 ? 功效一：補(bǔ)腎益精 滋陰養(yǎng)血 陰陽雙補(bǔ) 海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，而且海參 又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳 硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進(jìn)性功能的提高很有 幫助，海參中的很多元素對改善和調(diào)理女性內(nèi)分泌，促進(jìn)體內(nèi)良性循環(huán)都有很大的幫助。 ? 功效二：增強(qiáng)體質(zhì) 調(diào)整機(jī)體免疫力 常食海參的人很少感冒，因為海參中所含有的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能 所必須的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染，調(diào)整機(jī)體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能 ? 功效三：延緩衰老 海參中的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、煙酸、硅等具延年益壽、消除疲勞、防 治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的能力。 ? 功效四：改善睡眠 提高記憶力 食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體 內(nèi)高，對神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用求 仙島 海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、
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