【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 是不小的數(shù)字。二是解決剩余勞力，尤其是秋后勞動(dòng)力。茶樹(shù)花的采摘是在秋冬季節(jié)，秋冬時(shí)節(jié)大量的勞動(dòng)力從田地中閑置出來(lái)，特別是廣大婦女能夠在冬閑中既能照顧家務(wù)又能掙錢，采摘茶樹(shù)花是最好的選擇。另一方面，大量閑置勞動(dòng)力也為本項(xiàng)目的實(shí)施提供了人力保 障。 實(shí)施“茶樹(shù)花開(kāi)發(fā)利用加工工藝技術(shù)”中試及推廣項(xiàng)目是實(shí)施“生態(tài)立縣”的需要。 開(kāi)化縣地處浙江人民母親河 —— 錢塘江的源頭，山林總面積 280多萬(wàn)畝，林木蓄積量 589 萬(wàn)立方米，森林覆蓋率高達(dá) 81%，居全國(guó)前列，是天然的“氧吧”。全縣地表水水質(zhì)達(dá)一類水標(biāo)準(zhǔn)，被國(guó)家環(huán)保總局劃定為“華東地區(qū)重要的生態(tài)屏障”，并于 2020年 3 月命名為全國(guó)生態(tài)示范區(qū)。 2020 年初，開(kāi)化縣在全國(guó)率先提出并實(shí)施了“生態(tài)立縣”發(fā)展戰(zhàn)略。 2020年 6 月，在全國(guó)率先通過(guò)生態(tài)縣建設(shè)總體規(guī)劃國(guó)家級(jí)論證。 盡管開(kāi)化縣實(shí)施“生態(tài)立縣”戰(zhàn)略成效初顯， 但全縣上下始終把保護(hù)生態(tài)與發(fā)展經(jīng)濟(jì)相結(jié)合，一句話：實(shí)施“生態(tài)立縣”戰(zhàn)略首先要依靠發(fā)展生態(tài)產(chǎn)業(yè)。之所以“生態(tài)立縣”戰(zhàn)略取得成效，是由于開(kāi)化縣已經(jīng)發(fā)展了一大批如名 茶、食用菌 、根雕等生態(tài)農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)以及對(duì)環(huán)境要求很高的硅產(chǎn)業(yè)、藥產(chǎn)業(yè)等生態(tài)工業(yè)。為了更好的鞏固戰(zhàn)略的成果，全縣上下正以“生態(tài)立縣”的要求找尋發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的新出路，而茶樹(shù)花符合了“生態(tài)立縣”戰(zhàn)略的要求，既沒(méi)有污染，其本身就是不含農(nóng)藥殘留的生態(tài)產(chǎn)品。所以說(shuō)實(shí)施本項(xiàng)目是實(shí)施“生態(tài)立縣”的需要，更值得一提的是，實(shí)施“生態(tài)立縣”戰(zhàn)略之后環(huán)境得到進(jìn)一步優(yōu)化，更 有利于茶樹(shù)花生產(chǎn)不受污染的影響。 實(shí)施“茶樹(shù)花開(kāi)發(fā)利用加工工藝技術(shù)”中試及推廣項(xiàng)目是豐富茶文化的需要。 自古開(kāi)化盛產(chǎn)名茶。有記載的在明朝開(kāi)化茶葉已列為貢品，據(jù)崇禎四年（公元 1631 年）《開(kāi)化縣志》記載“茶出金村者，品不在天池下”，“進(jìn)貢芽茶四斤”。清光緒三年（公元 1877 年）“茶葉開(kāi)始出口?！鼻骞饩w二十四年（公元 1898 年）《開(kāi)化縣志》記載，芽茶進(jìn)貢時(shí)“黃絹袋袱旗號(hào)簍”限時(shí)進(jìn)貢。自道光至光緒年間（公元 1821— 1911年）為國(guó)內(nèi)眉茶主要產(chǎn)區(qū)，但也生產(chǎn)小量名為“白毛尖”的名茶。又據(jù)民國(guó)三十八年（ 1949） 《開(kāi)化縣志稿》記載“茶四鄉(xiāng)多產(chǎn)之，西北鄉(xiāng)產(chǎn)者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖”。 由于盛產(chǎn)名茶，開(kāi)化具有浙江西部特色的茶文化底蘊(yùn)尤為深厚。在開(kāi)化，用茶行禮是司空見(jiàn)慣的。比如以茶待客、以茶言商，有趣的是，談婚論嫁也用茶，未來(lái)女婿首次上門的“認(rèn)親茶”，女兒出嫁的“出門茶”，媳婦娶進(jìn)門的“敬親茶”等等。 但是由于自古以來(lái)盛產(chǎn)名茶，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)花也可飲用，茶文化中沒(méi)有了茶樹(shù)花的影子。如今，我們把茶樹(shù)花稱為“鳳茶”，把開(kāi)化龍頂茶稱為“龍茶”，使得浙西茶文化有了新的內(nèi)涵?，F(xiàn)代花茶盛行，深受市場(chǎng)尤其是女性消費(fèi)者青 睞，可以相信的是，有哪一天女兒出嫁的“出門茶”、媳婦娶進(jìn)門的“敬親茶”都改喝茶樹(shù)花了，隨著茶樹(shù)花文化在民間的扎根，一定會(huì)深化出新的茶文化。 實(shí)施“茶樹(shù)花開(kāi)發(fā)利用加工工藝技術(shù)”中試及推廣項(xiàng)目是延長(zhǎng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的需要。 雖然，開(kāi)化龍頂茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為開(kāi)化縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，2020年全縣以開(kāi)化龍頂茶為主的名優(yōu)茶產(chǎn)量達(dá) 1025 噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入 ,占農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)增加值的 1/5，但產(chǎn)品單一、產(chǎn)業(yè)鏈條不長(zhǎng)的問(wèn)題一直困擾著產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步快速發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)多年來(lái)停留在茶葉的初加工上。開(kāi)發(fā)茶樹(shù)花可以豐富茶產(chǎn)業(yè)的品種，同時(shí) 更為我們開(kāi)辟一條新的方向，形成新的產(chǎn)業(yè)，拉長(zhǎng)開(kāi)化茶產(chǎn)業(yè)鏈。 綜上所述，“茶樹(shù)花開(kāi)發(fā)利用加工工藝技術(shù)”推廣及其產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目是一舉多得、很有前景的項(xiàng)目。為此，我們?cè)谥辛志G源（北京）茶樹(shù)花研究發(fā)展中心的支持下，對(duì)茶樹(shù)花開(kāi)發(fā)利用加工工藝技術(shù)予以推廣及產(chǎn)業(yè)化立項(xiàng)。 （二）項(xiàng)目創(chuàng)新點(diǎn) 通過(guò)中國(guó)科學(xué)院上海科技查新咨詢中心查新，茶樹(shù)花的開(kāi)發(fā)與深加工屬國(guó)內(nèi)首創(chuàng)。“茶樹(shù)花開(kāi)發(fā)利用加工工藝技術(shù)”的創(chuàng)新點(diǎn)： 首次發(fā)現(xiàn)了一種無(wú)需栽種培育且可再生、資源豐富的天然保健原料 —— 茶樹(shù)花。 茶樹(shù)花鮮花中茶皂素含量較高，有毒性，但經(jīng)過(guò)該技 術(shù)加工后其內(nèi)含成份與茶葉基本類同，沒(méi)有毒性，而且有的有益成份高于茶葉。茶樹(shù)花不含農(nóng)殘，重金屬含量低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)； 首次將茶樹(shù)的優(yōu)質(zhì)朵花與綠茶相配，形成了“質(zhì)好形美”的新型茶飲料，茶樹(shù)花粉、茶樹(shù)花濃縮汁、速溶茶樹(shù)花等都是新型保健飲料。 首次將茶樹(shù)花絞磨、粉碎制成各種不同目度的原漿或原粉，作為食品、飲料、日用化妝品、婦女兒童衛(wèi)生用品等的功能性原料。 在中國(guó)、歐洲和加拿大申請(qǐng)了同族專利，其專利申請(qǐng)?zhí)柗謩e為： CN2020000123633， EP2020000982067， CA2020002457070。專利號(hào)分別為： ， EP1425974A1， CA2457070AA。 主要查新結(jié)論： 經(jīng)檢索，除本成果之外，未見(jiàn)有關(guān)下列方面的國(guó)際文獻(xiàn)報(bào)道： 首次發(fā)現(xiàn)一種無(wú)需栽培、資源豐富且可再生的天然保健原料—— 茶樹(shù)花； 茶樹(shù)花分體加工、成份系統(tǒng)分離制備技術(shù)等加工技術(shù)； 新型保健飲料：茶樹(shù)花粉、茶樹(shù)花濃縮汁、速溶茶樹(shù)花。 （三）知識(shí)產(chǎn)權(quán)狀況 項(xiàng)目的技術(shù)來(lái)源 茶樹(shù)花開(kāi)發(fā)利用加工技術(shù)是中林綠源（北京）茶樹(shù)花研究發(fā)展中心主任、高級(jí)農(nóng)藝師徐紀(jì)英博 士發(fā)明，經(jīng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)注冊(cè)專利而享有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的技術(shù)。該技術(shù)的研究成果曾獲得安徽省科學(xué)技術(shù)成果獎(jiǎng)。徐紀(jì)英主任為此被美國(guó)世界名人科學(xué)院授予發(fā)明創(chuàng)造博士，在第二屆中國(guó)自然醫(yī)學(xué)健康大會(huì)上獲得杰出人才獎(jiǎng)。該技術(shù)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)歸中林綠源（北京）茶樹(shù)花研究發(fā)展中心主任、高級(jí)農(nóng)藝師徐紀(jì)英博士所有。 中林綠源（北京）茶樹(shù)花研究發(fā)展中心與本單位合作對(duì)“茶樹(shù)花開(kāi)發(fā)利用加工工藝技術(shù)”成果進(jìn)行轉(zhuǎn)化，本單位目前是該中心在浙江地區(qū)唯一的合作伙伴。 合作單位情況 中林綠源（北京）茶樹(shù)花研究發(fā)展中心是一家集茶樹(shù)花研究開(kāi)發(fā)利用于一體的專業(yè)科 研單位。中心下設(shè)茶樹(shù)花產(chǎn)品開(kāi)發(fā)實(shí)驗(yàn)室、理化檢測(cè)室和小試車間。發(fā)明人徐紀(jì)英主任是中心的技術(shù)帶頭人，擁有一支學(xué)歷高、技術(shù)攻關(guān)能力強(qiáng)、年齡結(jié)構(gòu)合理的專業(yè)隊(duì)伍，在突破茶樹(shù)花開(kāi)發(fā)加工基礎(chǔ)技術(shù)的基礎(chǔ)上，正在著力研究茶樹(shù)花產(chǎn)品加工過(guò)程中的化學(xué)變化機(jī)理以及茶樹(shù)花有效成份的提取和應(yīng)用等關(guān)鍵技術(shù)課題。目標(biāo)是通過(guò)技術(shù)上的不斷突破，開(kāi)發(fā)茶樹(shù)花名牌產(chǎn)品，支撐全國(guó)茶樹(shù)花產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。 三、項(xiàng)目實(shí)施方案分析 （一）項(xiàng)目的轉(zhuǎn)化內(nèi)容與技術(shù)路線論述 項(xiàng)目的轉(zhuǎn)化內(nèi)容 茶樹(shù)花生產(chǎn)從鮮花至產(chǎn)品，按其工藝可分為鮮花采摘、分級(jí)、攤放萎凋、快速蒸殺 、高溫脫水、分篩、攤涼、低溫干燥、粉碎、精加工等，本項(xiàng)目可轉(zhuǎn)化的內(nèi)容為： （ 1）茶樹(shù)花的選擇與采摘技術(shù)。鮮花質(zhì)量選擇有機(jī)茶園、無(wú)公害茶園，依據(jù)茶葉品種、茶芽生理和形態(tài)分化期的特點(diǎn)，適時(shí)分批次按標(biāo)準(zhǔn)在授粉前的 2— 3 天至授粉后的 2— 3 天采摘，采摘時(shí)用竹制或塑料制空心花籃盛放，勿擠壓，及時(shí)攤放。 （ 2）加工前的處理技術(shù)。采摘的茶樹(shù)花要求立即分級(jí)后攤放在竹席上，厚度在 2— 5 公分，每隔 1 小時(shí)輕翻 1 次，攤放時(shí)間不超過(guò)10 小時(shí)，最佳攤放時(shí)間為 6小時(shí)； （ 3）初加工技術(shù)。初加工工藝流程為：鮮花攤放萎凋 → 快速蒸殺 → 高溫脫水 → 分篩 → 烘焙 → 攤涼 → 低溫干燥 → 包裝。萎凋后直接進(jìn)行汽熱蒸殺，控制花受熱溫度為 80～ 100℃；干燥分為多次進(jìn)行，最佳分為 3～ 4次干燥，干燥時(shí)溫度控制在 60～ 80℃度之間，干燥機(jī)烘花板上花的厚度分別在 2～ 3 公分，每次干燥后需下機(jī)攤涼，攤涼時(shí)間逐漸延長(zhǎng)，直到含水量達(dá)到規(guī)定要求 (＜ 10%)。 （ 4）初加工后的處理技術(shù)。干燥后在零下 20～ 40℃環(huán)境中速凍20 分鐘。 （ 5）精加工：將初加工分得工序中的不同得出碎片、粉花，進(jìn)行再加工，拼配。 （ 6）制成茶樹(shù)花茶“二合一”等相關(guān)產(chǎn)品。 （ 7）包裝貯藏運(yùn)輸規(guī)程。 （ 8）制訂產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)程。 技術(shù)路線 （二）項(xiàng)目組織實(shí)施方案論述 項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn)與規(guī)模 項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn)是本單位及所在的張灣鄉(xiāng)為中心向蘇莊鎮(zhèn)、長(zhǎng)虹鄉(xiāng)、池淮鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、華埠鎮(zhèn)、楊林鎮(zhèn)、桐村鎮(zhèn)等重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)輻射，配套建設(shè) 8 個(gè)加工車間和技術(shù)培訓(xùn)點(diǎn)。 生 態(tài) 茶 園 選 擇 與 采 摘 技 術(shù) 無(wú) 污 染 無(wú) 蟲 害 無(wú) 花 柄 成 熟 花 提高鮮花質(zhì)量 加 工 前 處 理 初 加 工 攤放、揀剔、萎凋 包裝 貯藏 精 加 工 （茶樹(shù)花 系列產(chǎn)品） 運(yùn)輸 銷售 市 場(chǎng) 消 費(fèi) 無(wú)污染環(huán)境操作 快速蒸殺 高溫脫水 熱風(fēng)烘焙 攤 涼 低溫干燥 加工成下一代產(chǎn)品 分 篩 在音坑鄉(xiāng)、中村鄉(xiāng)、林山鄉(xiāng)、金村鄉(xiāng)、菖蒲鄉(xiāng)、馬金鎮(zhèn)、何田鄉(xiāng)、