【文章內(nèi)容簡介】 八月七夕情人節(jié)派對 九月中秋節(jié)晚宴 十月萬圣節(jié)派對 十一月感恩節(jié)晚宴 十二月圣誕節(jié)自助餐派對 部門間互動促銷方案設(shè)計 每季度制定一次互動促銷計劃，并提前展示出來。二樓許多的養(yǎng)生項目也可把一樓的滋補類產(chǎn)品相結(jié)合在一起。 每桌實際消費滿 XX 元贈特色足浴 2 位 每桌實際消費滿 5000 元贈一次全身 spa 和足浴 2 位 每桌實際消費滿 10000 元贈泰式皇宮 spa 和足浴 2 位 以上所贈項目需當天使用完，過期作廢。 4,會員銷售活動設(shè)計 第一季度主題：奢侈品鑒賞 建議：直升飛機、游艇、名車、珠寶、手表 第二季度主題：運動休閑 建議：跑馬、高爾夫、網(wǎng)球、放風箏、爬山、釣魚 第三季度主題：懷舊藝術(shù)品鑒賞 建議：國畫、古董 第四季度主題：金融投資 建議：海外投資會、理財、證券、房產(chǎn)拍賣 注：每次活動盡量與各廠家、協(xié)會、商家等聯(lián)合舉辦，降低費用、增加影響力；并且需與他們保持較好的關(guān)系。 會員擁有權(quán)益設(shè)計如下： 會員生日時可獲鮮花和香檳。 會員可免費參加眾多會員活動（風水講座、健康咨詢等） 會員憑會員卡可到合作商戶獲優(yōu)惠政策 會員在各門店消費時獲上網(wǎng)、手機充電、市內(nèi)傳真免費。 會員購酒，化妝品可獲上門服務(wù)，并一個月內(nèi)包退包換。 會員享有葡萄酒鑒定服務(wù)和尋酒、導購和存酒服務(wù)。 會員將不定期獲得賀 卡、健康小帖士短信、促銷海報等。 會員本人每月享有洗浴桑拿五次免費 每月可享有美森紅鉆葡萄酒一瓶免費，每月不累積。 會員在會所搞活動時免場地費。 四、營業(yè)額預測 按月營業(yè)額預測 一月 20 萬七月 18萬 二月 15 萬八月 17萬 三月 19 萬九月 20萬 四月 20 萬十月 21萬 五月 20 萬十一月 22 萬 六月 18 萬十二月 23 萬 共計 233萬實際營業(yè)額，平均每月 萬元。 毛利率、成本控制 每月一次餐飲部總監(jiān)攜總廚同財務(wù)、總辦對現(xiàn)有報價進行一次突擊市場調(diào)研。 食品質(zhì)量問題由每一次驗貨時廚師長和吧員裁定，如遇質(zhì)量問題一概退還，否則由餐飲部承擔責任。 廚房目標毛利率為： 60% 吧臺目標毛利率為： 70% 綜合毛利率為： 65% 五、部門培訓與考察 內(nèi)部培訓作為促進生產(chǎn)力的重要環(huán)節(jié)，誰都不能錯過。提前制定培訓計劃和標準，必須人人過關(guān)。培訓上除了讓管理人員來培訓，還要把外面的培訓師請進來，培訓內(nèi)容上必須生第 5 頁共 9 頁動、形象、舉例，取消 一切無用的、枯燥的培訓，培訓前所有內(nèi)容必須讓部門總監(jiān)進行審核。 外部培訓即考察，針對我們部門的競爭對手，前后臺可以分每月一次或不定期的去考察，確切了解對手的新項目和亮點，每次考察必須上交考察記錄。 一季度： 公共課： 把工作當事業(yè)去做 卓越的服務(wù)品質(zhì) 前臺： 英語口語 投訴處理技巧 服務(wù)語言藝術(shù) 酒水培訓 菜單知識 雪茄培訓 后臺： 廚房英語 五常法管理 二季度： 公共課： 團隊建設(shè) 管理意識 高效溝通 前臺： 銷售技巧 英語口語 細節(jié)決定一切 養(yǎng)生部項目培訓 綠色服務(wù) 五常法管理 后臺： 廚房英語 創(chuàng)新意識 三季度： 公共課： 個人形象管理 與同事相處的 30 個原則 領(lǐng)導力和執(zhí)行力 前臺： 英語口語 有效溝通技巧 商務(wù)禮儀技巧 時間管理的技巧 后臺： 廚房英語 國際流行菜系 四季度： 公共課： 國外餐飲企業(yè)管理精華 活動策劃流程 餐飲業(yè)發(fā)展前景 前臺： 英語口語 各類案例分析 服務(wù)意識 各國服務(wù)亮點 后臺： 廚房英語 前后臺協(xié)接工作第 7 頁共 9 頁 酒店餐飲部經(jīng)理工作計劃 新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計劃。 一 XX 年市場綜合分析（配合酒店銷售部總經(jīng)辦） 1 本店的客戶群定位。 2 競爭對手分析。 3 廣告宣傳力度。 二鎖定目標進行市場分析 1 培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本。 2 有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。 三要用軟性服務(wù)去留住客人 1 優(yōu)質(zhì)服務(wù) 2 嚴格紀律樹形象 管理的執(zhí)行力度，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。 四創(chuàng)新管理求實效 1 美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。 嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今 年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強員工的責任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。 2 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園” 宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設(shè)立寢室長，負責安排督促寢室人員打 掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。 第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。 第四篇：酒店餐飲部工作計劃 _2020 酒店餐飲部工作計劃 酒店餐飲部是向客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，所以每年都要寫好工作計劃。以下是整理了關(guān)于酒店餐飲部工作計劃 _2020 酒店餐飲部工作計劃，希望你喜歡。 酒店餐飲部工作計劃篇一 一、酒店餐飲部開業(yè)前期流 程： 與工程承包商聯(lián)系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。 了解餐飲的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。 了解飯店客房、康樂等其它配套設(shè)施的配置。 熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看。 了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。 了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。 確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。 確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式。 確定餐飲經(jīng)營的主菜系。 編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等。 1落實員工招聘事宜。 1按照飯店的設(shè)計要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標準。 1制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。 1制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度。 1建立餐飲質(zhì)量管理制度。 1制訂開業(yè)前員工培訓計劃。 1審查廚房設(shè)備方案及完工時間。 1與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位。 1準備