【文章內(nèi)容簡介】 帳、保管庫存物資帳），做到帳帳相符。 帳帳相符后編制會計報表（學(xué)校食堂資產(chǎn)負(fù)債表、收支盈虧表），一式三份，一份留存； 一份交主管校長； 一份交總務(wù)主任用于公布賬目。 根據(jù)學(xué)校食堂的實際情況，帳簿和會計報表按季度或?qū)懗鲐? 務(wù)分析，但是每月填寫食堂收支盈虧表時必須填寫收支盈虧分析，以便保證食堂收支平衡。 二、食堂預(yù)收伙食費(fèi)的操作手續(xù)及會計核算 （一）預(yù)收伙食費(fèi)――發(fā)行錢票 學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、會計人員依據(jù)就餐人數(shù)，測算校內(nèi)錢票發(fā)行量，申請上報學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)審批，審批通過后依據(jù)批復(fù)發(fā)行校內(nèi)錢票，并依據(jù)批復(fù)記帳（包括校內(nèi)錢票保管帳）。其會計分錄為：借：庫存錢票 貸 ：錢票基金 售出錢票，使用校內(nèi)錢票出售日報表（并據(jù)此記帳，包括校內(nèi)錢票保管帳）：會計分錄為借：現(xiàn)金 貸：庫存錢票 食堂負(fù)責(zé)人向出納交回錢票使用校內(nèi)錢票回收清單（并據(jù)此記帳，包括校內(nèi)錢票保管帳）。會計分錄為 借：庫存錢票 貸：伙食收入――學(xué)生伙食收入 （二）預(yù)收伙食費(fèi)――預(yù)收現(xiàn)金 預(yù)收現(xiàn)金（開收據(jù)），其會計分錄為： 借：現(xiàn)金 貸：暫存款－預(yù)收伙食費(fèi) 月末食堂負(fù)責(zé)人向出納提供個人用餐費(fèi)用表（手續(xù)齊全），會計分錄為：借：暫存款－預(yù)收伙食費(fèi) 貸：伙食收入－學(xué)生伙食收入 補(bǔ)交餐費(fèi) ,會計分錄為： 借：現(xiàn)金 貸：伙食收入－學(xué)生伙食收入 退餐費(fèi)，會計分錄為： 借：暫存款－預(yù)收伙食費(fèi) 貸：現(xiàn)金 （三）預(yù)收伙食費(fèi)――發(fā)行飯卡 學(xué)校食堂發(fā)行飯卡，先測算發(fā)行張數(shù)，申報審批后，依照批復(fù)登記校內(nèi)飯卡保管帳。 領(lǐng)用收取押金 ,會計分錄為： 借：現(xiàn)金 貸：暫存款－發(fā)行卡押金 發(fā)行卡充值，會計分錄為： 借：現(xiàn)金 貸：暫存款－發(fā)行卡余額 月末依據(jù)用餐人刷卡清單，確認(rèn)伙食收入，會計分錄為： 借：暫存款－發(fā)行卡余額 貸：伙食收入－學(xué)生伙食收入 二、物資采購入庫、出庫的操作手續(xù)及會計核算 采購年初向出納借備用金，會計分錄為： 借：暫付款－備用金 貸：現(xiàn)金 成批采購物資，交保管驗收入庫（保管開據(jù)入庫單，手續(xù)齊全，并以入庫單保管記帳聯(lián)登記庫存物資帳），采購將 票據(jù)及入庫單交出納報銷，會計分錄為：借：庫存物資――米 ――（略） 貸：現(xiàn)金（銀行存款） 食堂負(fù)責(zé)人向保管領(lǐng)取物資時，保管員開據(jù)出庫單，據(jù)保管員記帳聯(lián)登記庫存物資帳，保管員依據(jù)學(xué)校的實際情況定期將出庫單交出納，會計分錄為：借：伙食支出――米 ――（略） 貸：庫存物資――米 ――（略） 小型食堂即采即用的直接記入伙食支出（食堂接收人出手續(xù)），會計分錄為： 借：伙食支出――米――（略）貸：現(xiàn)金（銀行存款） 第三篇：食堂會計工作職責(zé) 食堂會計工作職責(zé) 依照會計法規(guī)設(shè)置會計科目，建立會計賬簿。 編制會計憑證，做到準(zhǔn)確無誤。 及時登記明細(xì)賬、總賬，賬證相符。 按時編制會計報表，做到帳表相符，借貸平衡。 按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，進(jìn)行會計核算。 負(fù)責(zé)售飯系統(tǒng)有關(guān)會計事項，依規(guī)定做好結(jié)算工作。 對餐廳資金登記造冊，編制發(fā)放保管卡片。 負(fù)責(zé)其它會計事項及領(lǐng)導(dǎo)交辦臨時工作。 第四篇：學(xué)校食堂工作總結(jié) 20212021 學(xué)第二學(xué)期排調(diào)第二 小學(xué) 食堂工作總結(jié) 龍芳 樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們學(xué)校食堂現(xiàn)有 549 人，廚房聘用職工 6 人。學(xué)生在校早餐人數(shù)有 549 人，在校中餐人數(shù)有 549 人。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。 一、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人，炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能 比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。 二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》《食堂員 工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消 毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。 三、切實加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認(rèn)真登記、驗收，由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房； 嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品； 嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料； 食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切， 什么菜先切后 洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)責(zé)任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品。第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器 的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30 分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細(xì)填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在 100%。嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒 、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗； 售飯時載口罩； 工作中杜絕抽煙。 扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的依賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。 年 7 月 5 日 第五篇：食堂主管的年終工作總結(jié) 本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué) 期開始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對食堂全 (本站隆重推薦好范文網(wǎng) )面工作的開展與落實，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。 繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固