廚房工作人員個人總結(jié)(編輯修改稿)
2025-05-11 09:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 作總結(jié)呢 ?下面就和大家分享廚房人員試用期工作總結(jié)，來欣賞一下吧。 廚 房人員試用期工作總結(jié) 時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)過去 3 個多月了，現(xiàn)將我的具體工作情況匯報如下： 一 .崗位管理工作總結(jié) 來小吃店已經(jīng)有三個多月的時間了，在這三個月里我對我的管理工作還可以，從經(jīng)營到管理都沒有很大的進(jìn)步。在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下多次對小吃店進(jìn)行改革，從經(jīng)營方向，產(chǎn)品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經(jīng)營有了小小的提升。對我的崗位管理工作就以下幾點進(jìn)行闡述， 1)安全方面：通過 4 月 25 日，就小吃店收銀錢箱被盜事件發(fā)生以后，以“安全第一，預(yù)防為主原則。認(rèn)真貫徹公司的安全生產(chǎn)責(zé)任制，積極組織員工學(xué)習(xí)安全方面的知識，立即安排人員住店，確保內(nèi)似事件再次發(fā)生，加強(qiáng)安全檢查力度，對每日的水、電、氣、進(jìn)行登記，責(zé)任到人。通過早會多次宣講安全隱患的重要性，并通過實際防火演習(xí)，來達(dá)到預(yù)期的效果。食品衛(wèi)生方面的安全，對于食品的采購 1 流程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，堅決杜絕 ****變質(zhì)的食品流入本店。在食品的加工上，堅決做到生熟分開， (但是在實際工作當(dāng)中還是有很多地方?jīng)]有到位。后廚的一切流程進(jìn)行簡化，確保每道產(chǎn)品質(zhì)量，讓顧客買的放心，吃的放心。同時，后廚的環(huán)境衛(wèi)生，也是食品衛(wèi)生的一個重要保障。只有干凈衛(wèi)生 的加工環(huán)境，才能保證食品的真正衛(wèi)生。在衛(wèi)生管理方面，進(jìn)行嚴(yán)格要求并且定期的進(jìn)行大掃除，對于衛(wèi)生死角進(jìn)行徹底清掃。對后廚員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)方面工作，使他們懂得環(huán)境衛(wèi)生的重要性。 2)成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達(dá)到預(yù)期的效果，但是從細(xì)節(jié)方面控制的不是很好，對整體宏觀控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標(biāo)，在日常管理中對于在生產(chǎn)加工過程中的，禁止浪費，發(fā)現(xiàn)浪費行為進(jìn)行嚴(yán)格的制止，提倡“人人節(jié)約，”并且我們從原材料驗收，加工到儲存也實行層層把關(guān)。 二、對不足的認(rèn)識及改進(jìn)措施 。回首過去，對于我的不足，用一句最恰當(dāng)定律來形容就是 1001=0 的理念，來給自己定位是最合適不過了，同時也辜負(fù)了易董、胡總、易副總多年對我的培養(yǎng)，在 3 月沒有有效的溝通，使中友店撤離了西單。 4 月份在經(jīng)營上沒有大的提升，卻惑是了安全管理，導(dǎo)致小吃店收銀箱被盜事件，使公司早遭到財產(chǎn)損失，由于缺乏溝通，員工流失率較大， 通過公司多次組織學(xué)習(xí) ,使我從中感悟很深 ,作為廚房一名管理者 , 2 不能夠合理控制成本 ,不能夠把產(chǎn)品提升就是犯罪 ,公司三次對小吃店重大的改革 ,并且對小 吃店產(chǎn)品定位 ,終于使人氣有所增加 ,回首過去，雖然在管理上沒有太多的亮點 ,但是在后期的廚房管理中 ,用我的真誠來對待每一名員工 ,增加與員工之間的感情 ,增加團(tuán)隊之間的凝聚力，大大減少了離職率 .，在迎新春的動員會上，聽了易董的動員報告，以“夯實基礎(chǔ)、務(wù)實做事、誠實做人”的管理理念，來做好基礎(chǔ)工作，踏踏實實做人和做事，通過春節(jié)回家休息一段時間調(diào)休，使我感悟很深，為什么我在工作快 6 年了，沒有一次被評選優(yōu)秀管理人員，我終于明白了，夯實基礎(chǔ)、務(wù)實做事、誠實做人的真正道理，春節(jié)過后，我向郭店長匯報了我對三個檔進(jìn)行經(jīng)營產(chǎn)品的改 造想法，并得到同意后，利用二周時間對檔口調(diào)整到位，合理利用人力資源在 3月 12 日推出早餐工程，這一系列的想法，是我夯實
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