【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 兒園食堂工作計(jì)劃 一、指導(dǎo)思想： 認(rèn)真貫徹落實(shí)區(qū)教育局及食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于幼兒園學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作的文件精神 ,加強(qiáng)我園食堂安全衛(wèi)生管理 ,消除食堂安全隱患 ,保證全園師生飲食健康安全，讓幼兒園小朋友都能得到均衡營(yíng)養(yǎng)，創(chuàng)安全文明食堂。 二、工作目標(biāo)： 規(guī)范幼兒園食堂炊事員操作，嚴(yán)格按流程制作飲食； 加大炊事員培訓(xùn)學(xué)習(xí)力度，定期組織學(xué)習(xí)，開展研討活動(dòng)； 強(qiáng)化安全服務(wù)意識(shí)，提高衛(wèi)生 服務(wù)水平； 增強(qiáng)食堂管理水平，嚴(yán)格管理食堂賬目； 創(chuàng)新食堂建設(shè)，提高菜品特色。 三、主要措施 強(qiáng)化學(xué)校食堂園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制 ,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位 ,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān) ,嚴(yán)禁購(gòu)買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物 ,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度 ,做到無證不購(gòu)。嚴(yán)格操作規(guī)程 ,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理 ,確保食堂無安全事故發(fā)生。 加強(qiáng)食堂炊事員管理 ,規(guī)范炊事員行為。加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì) 量。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。 搞好食品保管工作，食品保管必須由工作人員專人負(fù)責(zé)，非工作人員嚴(yán)禁接觸食品。搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，根據(jù)學(xué)校食堂條件做好食具消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。 努力提高飯菜質(zhì)量。蔬菜要清洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。各種食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施。 搞好糧、油、菜等各種食品的采購(gòu)，抓好月底的各種庫(kù)存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購(gòu)，認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。工作人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯(cuò)，安全無事故。改變工作方式，提高服務(wù)意識(shí)。 工作人員個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間不做與工作無關(guān)的其他事宜。對(duì)于食堂內(nèi)外，要堅(jiān)持及時(shí) 收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整潔；使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。 加強(qiáng)食堂物品采購(gòu)管理。食堂進(jìn)貨定點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)進(jìn)貨日期及質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。 加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。建立由家長(zhǎng)組成的伙食委員會(huì)，定期到幼兒園參觀，提出食堂工作的建議。 學(xué)校加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評(píng)估考核項(xiàng)目之中，學(xué)校將定期不定期組織檢查、抽查，對(duì)檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制。 第三篇：幼 兒園食堂工作計(jì)劃 鄖陽經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)中心幼兒園食堂食品安全管理工作計(jì)劃 （ 2021— 2021 學(xué)上學(xué)期） 食堂工作是幼兒園衛(wèi)生安全工作的重中之重，為了確保幼兒的飲食安全，我們?cè)趯?shí)際工作中將一切防患于未然，高度重視，常抓不懈，嚴(yán)把食品入口關(guān)。為確保幼兒食品衛(wèi)生和飲食安全，特制定以下工作計(jì)劃： 一、完善食堂基礎(chǔ)設(shè)施 食堂設(shè)置了操作間、庫(kù)房、更衣室、消毒間等，將有限的空間得到了最充分的利用。從擇菜、洗菜、切菜到炒菜，再?gòu)牟途叩南此?、消毒到使用，全部流水線作業(yè)。食堂光線充足，空氣流 通，防蠅、防鼠、防塵設(shè)備完善。機(jī)械設(shè)備齊全，現(xiàn)有蒸飯車、豆?jié){機(jī)、氣灶、冰柜、消毒柜、餐具擺放架等設(shè)施，分類明確，標(biāo)記明顯，專物專用，為確保幼兒食品衛(wèi)生安全奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。 二、健全和完善各項(xiàng)規(guī)章制度 成立食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行分工負(fù)責(zé)制，提高工作效率，提高服務(wù)師生的意識(shí)和水平。具體職責(zé)分工明確，詳細(xì)制定了食堂管理人員崗位職責(zé)、炊事員崗位職責(zé)等；同時(shí)廣泛征求家長(zhǎng)、教師對(duì)伙食安排等方面的意見和建議，不斷完善食品衛(wèi)生各項(xiàng)管理制度和措施。制定“幼兒園食物中毒應(yīng)急預(yù)案”、“幼兒園食物中毒事故責(zé)任追究制度”等，從而杜絕意外事故的發(fā)生。幼兒園還根據(jù)《學(xué)校安全管理規(guī)范》逐步完善《食堂安全制度》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》、《食堂庫(kù)房管理制度》、《飯菜留樣制度》、《食品原料采 購(gòu)索證制度》等，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生工作的指導(dǎo)。 三、工作人員持證上崗，確保食堂衛(wèi)生安全 對(duì)食堂工作人員，我們要求做到每年進(jìn)行一次全面的體檢，持證上崗，以確保炊事人員的健康。同時(shí)每?jī)芍苓M(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)有關(guān)文件和食品衛(wèi)生知識(shí)、食物中毒預(yù)防知識(shí)、餐具消毒知識(shí)等，不斷提高對(duì)幼兒食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識(shí)。上崗后嚴(yán)格要求形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣：工作前、便后用肥皂和消毒液及流動(dòng)水洗手；工作中穿戴整潔的工作服、工作帽；不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指；食堂衛(wèi)生每天一小掃，每周一大掃，所用器具及時(shí)清理，物品用后物歸 原位。使我園食堂始終給人一種清新明亮、整潔衛(wèi)生的感覺。 四、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。 我園本著衛(wèi)生、安全、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆洹⑴腼兩舷鹿Ψ?，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長(zhǎng)的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長(zhǎng)公布，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，發(fā) 現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回；同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行留樣，并做好留樣登記。 五、嚴(yán)把食品采購(gòu)加工關(guān)，確保食品衛(wèi)生安全 我園堅(jiān)持從正規(guī)渠道進(jìn)貨，嚴(yán)抓食品進(jìn)貨關(guān)。送貨方必須提供《衛(wèi)生許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告》等憑證，保證食品的質(zhì)量。食品進(jìn)入食堂后，從驗(yàn)貨、登記實(shí)行層層把關(guān)，保證食品的新鮮衛(wèi)生。并建立食品及原料采購(gòu)索證臺(tái)帳，明確責(zé)任，杜絕腐爛變質(zhì)食品進(jìn)入食堂。 食品原料勤進(jìn)少存，蔬菜、水果等保鮮食品日進(jìn)日清，確保幼兒食品營(yíng)養(yǎng)新鮮 。冰箱內(nèi)食品生熟分開存放，避免交叉污染。食堂庫(kù)房干燥衛(wèi)生明亮，食品分類分架離地離墻擺放，有專人管理。 食品加工后立即食用，剩飯剩菜全部倒掉，并有專人每天負(fù)責(zé)處理。堅(jiān)決不給孩子食用隔日飯菜，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。工作人員嚴(yán)格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切，徹底清除農(nóng)藥殘留，保證營(yíng)養(yǎng)素不流失。動(dòng)物內(nèi)臟、魚類、蝦類等也要清水漂洗干凈，去除更多有害物質(zhì)及異味。食堂各種炊具配備齊全，生熟分開，標(biāo)記明顯，專物專用。 堅(jiān)持飯菜留樣程序，確保突發(fā)事件有據(jù)可查。每餐的飯菜都用專用密封容器留樣，隨時(shí)檢查 餐、點(diǎn)的衛(wèi)生質(zhì)量。留樣的品種齊全，數(shù)量保證達(dá)到每種食品 100 克，留樣時(shí)間保證 48 小時(shí)。 六、嚴(yán)格消毒制度，確保餐飲用具衛(wèi)生 幼兒使用的餐具堅(jiān)持每餐用后清洗蒸汽消毒 40 分鐘，做到“一洗、二涮、三消毒、四保潔”；水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周兩次用稀釋的 84 消毒液浸泡消毒并太陽暴曬；桶每天清洗蒸氣消毒 40 分鐘 。菜板、菜刀每天用沸水燙洗消毒，存放在固定的位置；生、熟抹布、毛巾每天分別清洗，用“ 84”液浸泡消毒后掛在固定的位置。所有消毒工作都做好登記簽字，責(zé)任明確。 七、加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)措施 ，確保食堂重地安全 食堂是保障幼兒飲食安全的重地，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入食堂。送貨人員送貨只能送到門口，不許進(jìn)入。各班老師取水、拿飯只能進(jìn)入熟食間。外人進(jìn)入時(shí)，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意并登記后，帶上腳套，方可入內(nèi)。 總之，講衛(wèi)生才有健康，保安全才有質(zhì)量，做好幼兒園的食堂安全是幼兒園整個(gè)工作的重中之重，是保障幼兒身體健康的有力保障。所以我們更要扎扎實(shí)實(shí)做好幼兒食品衛(wèi)生安全工作，將愛心捧給孩子，將放心送給家長(zhǎng)，為幼兒的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。 鄖陽經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)中心幼兒園 鄖陽經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)中心幼兒園 后勤管理工作計(jì)劃 （ 2021— 2021 學(xué)上學(xué)期） 一、指導(dǎo)思想 以市局工作意見為指導(dǎo)思想，本學(xué)期幼兒園的后勤工作將圍繞園務(wù)工作計(jì)劃，求真務(wù)實(shí)，精益求精，不斷提高后勤人員的思想業(yè)務(wù)素質(zhì)，強(qiáng)化后勤人員的服務(wù)意識(shí)、提升服務(wù)品質(zhì)。切實(shí)做好衛(wèi)生保健工作，促進(jìn)幼兒健康發(fā)展，提高保教質(zhì)量。 二、主要工作與措施 （一）加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，著眼于長(zhǎng)效發(fā)展。 ，完善后勤管理網(wǎng)絡(luò)。 在園中要形成一種尊重后勤人員勞動(dòng)的輿論和行為導(dǎo)向 ，同時(shí)，所有教職員工要以主人翁的態(tài)度參與到后勤管理、后勤服務(wù)之中，成立由園長(zhǎng)→分后勤組長(zhǎng)→各班班主任→后勤全體成員的管理網(wǎng)絡(luò)，做到“處處有制度，人人有責(zé)任”，營(yíng)造互為、共創(chuàng)的和諧氛圍，加強(qiáng)溝通，注重過程管理，后勤工作做到有目標(biāo)、有落實(shí)、有檢查、有評(píng)價(jià)，為全園做好后勤服務(wù)工作。 2．注重修養(yǎng)，彰顯后勤職工魅力。 后勤工作人員的品德素養(yǎng)直接體現(xiàn)著整個(gè)園所的形象，因此，每一位后勤職工必須謹(jǐn)言慎行，在孩子面前、家長(zhǎng)面前、公共場(chǎng)合等時(shí)刻注意自己的言行舉止，為幼兒園在社會(huì)上獲得良好聲譽(yù)而努力。在工作中， 要做到“實(shí)”、“正”、“誠(chéng)”，即腳踏實(shí)地，實(shí)實(shí)在在；一身正氣，言行正直；真誠(chéng)坦蕩，以誠(chéng)相待。在人際交往中，要求做到“對(duì)孩子柔聲細(xì)語”、“對(duì)家長(zhǎng)主動(dòng)微笑”、“對(duì)同事尊重誠(chéng)懇”、“對(duì)鄰里友好關(guān)愛”，以自己的實(shí)際行動(dòng)在自己的生活圈中較好地樹立本園的形象。 3．加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高專業(yè)能力。 由于自身專業(yè)水平有限，因此更要注重自我加壓，在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中提高。倡導(dǎo)做“三有新人”，即“有意識(shí) —— 有思考 —— 有行動(dòng)”，要善于做有心人，在一成不變周而復(fù)始的工作中發(fā)現(xiàn)“新問題”，解決問題有“新方法”，行動(dòng)落實(shí)有 “新成效”。意識(shí)決定過程，方式?jīng)Q定結(jié)果，鼓勵(lì)大家在工作中發(fā)揮聰明才智，有創(chuàng)造性地工作，尋找更便捷、更有效的工作方法。開展“快樂地工作，幸福的生活”主題活動(dòng)，從思想到行為切實(shí)挺高后勤職工的專業(yè)素養(yǎng)。 4．獎(jiǎng)懲分明，提升后勤服務(wù)質(zhì)量。 后勤工作歸根結(jié)底最本質(zhì)的還是落實(shí)在行動(dòng)上，我們提倡“顧全大局，樂于奉獻(xiàn)，熱心服務(wù)”，要求后勤工作者做到“勤”、“快”、“好”