【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 均開房率： 95% 每日可供租房數(shù)： 750 95%間 計(jì)劃每日出租房數(shù)：團(tuán)體：散客 7： 25 平均房?jī)r(jià)：團(tuán)隊(duì)： 2500元 /間，散客： 3000元 /間。 酒店計(jì)劃書 5篇精選范文總結(jié)集錦 第二篇：酒店計(jì)劃書總結(jié)集錦 [大全 ] 為了酒店能夠順利經(jīng)營(yíng)并且有更好的發(fā)展，寫好計(jì)劃是不能缺少的。今天在這給大家?guī)砭频暧?jì)劃書，接下來我們一起來看看吧 ! 酒店計(jì)劃書 1 做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義 。對(duì)從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。我采用倒計(jì)時(shí)的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。 一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求 酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括： (一 )確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍 各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確 定。 (二 )設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu) 要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。 (三 )制定物品采購(gòu)清單 飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題： 。 采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有 著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無(wú)法發(fā)揮作用 。再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對(duì)于每層樓有 18— 20 間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口，等等 。 國(guó)家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定 采購(gòu)清單的主要依據(jù)。 。 酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。 。 酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房?jī)?nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具 與布置，增加一些淡雅的安排等等。 。 在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。 (四 )協(xié)助采購(gòu) 酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。 (五 )參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作 酒店各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時(shí)，特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。 (六 )編寫酒店各部工作手冊(cè) 工作手冊(cè)，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。 (七 )參與員工的招聘與培訓(xùn) 酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì) 應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。 (八 )建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案 開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。 (九 )跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗(yàn)收 酒店各部門的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。 酒店計(jì)劃書 2 一，籌備管理 a，前期規(guī)劃 1，酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書 2，酒店前期運(yùn)營(yíng)管理 3，前期工作備忘錄 b，物品籌備 1，各部門、區(qū)域的物品 籌備 2，采購(gòu)物品規(guī)格價(jià)格明細(xì)單 3，各物品的供應(yīng)商的敲定 酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料 4，采購(gòu)概況明細(xì)上報(bào) 5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、 固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品 c，開業(yè)籌備 1，試營(yíng)業(yè)時(shí)各項(xiàng)籌備 2，開張時(shí)各項(xiàng)籌備 3，各部門開業(yè)籌備 4，酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定 d，設(shè)備設(shè)施 1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理 2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試 3，設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位 e，裝飾裝修 1，酒店外圍裝修裝潢工程 2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程 3，各區(qū)域的效果圖 f，部門配備 1，前期酒店大部門的配制 2，人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購(gòu)部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部 3，部門前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃 4，前期部門體制監(jiān)督運(yùn)行 二，人力資源 a，員工手冊(cè) 1，酒店的員工手冊(cè) 2，各部門規(guī)章制度 3，員工的崗位職責(zé) 4，崗位工作流程制定 b，員工培訓(xùn) 1，部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃 2，餐飲部培訓(xùn) 3，房務(wù)部培訓(xùn) 4，后勤部門培訓(xùn) c，員工招聘 1，按部門要求招聘 2，后勤員工招聘 d，績(jī)效考核 1，初級(jí)員工的考核 2，培訓(xùn)后的員工考核 3，酒店試營(yíng)業(yè)時(shí)的考核 4，階段員工品行考核 5，前期人工成本預(yù)算與控制 6，員工崗位工資的擬定 7，酒店各部門獎(jiǎng)懲制度 三，工程管理 a，弱電管理 1，各區(qū)域的弱電管理 2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理 3，消防區(qū)域管理 4，水、電、氣的相關(guān)管理 b，工程改造 1，前期、二期的改造工程 2，具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤 c，設(shè)備管理 1，酒店各部門大型設(shè)備管理 2，設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng) 四，餐飲管理 a，餐廳管理 1，部門配制 2，部門協(xié)調(diào)配合工作 3，餐廳各崗位的工作流程和部 門制度的制定 4，崗位時(shí)間表的制定 5，接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、宴會(huì)、婚宴、生日宴、喬遷宴 6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升 7，服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣 8，與其他部門協(xié)調(diào)合作 9，物耗的成本控制 10，人力資源成本控制 11，其他服務(wù)的制定 12，反饋系統(tǒng)的建立 b，廚房管理 1，菜單的制定 2，產(chǎn)品的定價(jià) 3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式 4，菜品培訓(xùn)、資源共享 5，廚房部門制度、崗位工作流程 6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制 c，部門協(xié)調(diào) 1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作 2，部門協(xié)調(diào)備忘錄 3，部門協(xié)調(diào)原則 d，員工崗位培訓(xùn) 1，餐廳部員工培訓(xùn)工作 包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營(yíng)業(yè)員 2，針對(duì)崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu) 3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn) 4，培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核 5，建立考 核制度 五，房務(wù)管理 a，接待 b，客房 c，洗衣房 d，商務(wù)中心 e，總機(jī) f，大堂 六，財(cái)務(wù)管理 a，收銀 1，收銀員的崗位職責(zé)和工作流程 2，收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則 b，招投標(biāo) b，物品采購(gòu) 1，各部門的物品采購(gòu)明細(xì)清單 2，價(jià)格的審核與相關(guān)控制 c，成本管理 1，酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理 2， d，倉(cāng)庫(kù)管理 1，庫(kù)房的物品日常管理 2，進(jìn)、出庫(kù)的相關(guān)管理 3，領(lǐng)料相關(guān)操作程序 4，倉(cāng)庫(kù)管理員的崗位職責(zé) 5，月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理 七，日常管理 a，總經(jīng)理 b，部門經(jīng)理 c，后勤經(jīng)理 八，酒店品牌 a，發(fā)展趨勢(shì) b，知名度 c，酒店文化塑造與提升 九，營(yíng)銷管理 a，市場(chǎng)調(diào)研 1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境： a,商業(yè)繁盛情況 b,商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力 c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策 d,當(dāng)?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況 2，社會(huì)環(huán)境 a,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣 b,歷史文化 c,飲食文化 3，當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研 b，營(yíng)銷戰(zhàn)略 1，前期營(yíng)業(yè)策劃 2，酒店產(chǎn)品定價(jià) 3，部門營(yíng)銷計(jì)劃書 4，酒店?duì)I銷部前期、試營(yíng)業(yè)、開業(yè)、營(yíng)業(yè)季度、營(yíng)業(yè)的計(jì)劃書和策劃書 及相關(guān)戰(zhàn)略 e，營(yíng)銷管理 1，營(yíng)銷市場(chǎng)分配 2 ，營(yíng)銷 ?ahref=39。//39。target=39。_blank39。?/p 3， d，營(yíng)銷趨勢(shì) f，促銷方案 1，根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對(duì)行促銷 2，前期的營(yíng)銷可分為 a,廣告營(yíng)銷 (傳媒、室外、報(bào)刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等 ) b,讓利營(yíng)銷 c,套式營(yíng)銷 十，美食世界 a，菜譜 b，風(fēng)味小吃 c，地方特色 d，酒店特色 e，出品構(gòu)成 酒店計(jì)劃書 3 一、指導(dǎo)思想 以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。 二、酒店的現(xiàn)狀 當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識(shí)與我店四目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對(duì)客服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。 三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù) 201x 的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一