1萬噸野葡萄系列酒擴能技術(shù)改造項目可行性研究報告(編輯修改稿)
2025-10-07 18:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 劣的產(chǎn)品占據(jù)了中國近五分之一的市場份額。通化股份公司 2020 年上市，實力較強，上市后擬發(fā)展十萬畝葡萄種植基地，生產(chǎn)規(guī)模擴大至年產(chǎn) 2萬噸，原定于 2020 年達到其技改目標。葡萄品種主要以“雙優(yōu)”、“公釀一號”和“公釀二號”等為主，這些品種均為野生葡萄經(jīng)人工種植后的改良品種。其優(yōu)點是果實增大，產(chǎn)量提高，出汁率提高；其缺點是人工管理帶來的農(nóng)藥和化肥的殘留不能解決。 2020 年 12 月 1 日中央電視臺一套在《新聞 30 分》節(jié)目中曝光了“通化假野生山葡萄酒”事件，在全國激起了一片批評之聲，通化地區(qū)的 產(chǎn)品受到商家抵制，消費者對通化產(chǎn)品近而遠之，通化產(chǎn)品的銷售急劇下滑，并且引起了通化市政府高度重視，迅速關(guān)閉了近百家小企業(yè)，保留了數(shù)十家生產(chǎn)葡萄酒企業(yè)，并進行整頓。 “通化假酒事件”使消費者們提出了一個問題：誰的產(chǎn)品是真正的野生山葡萄酒？這就給 **公司帶來了一次重大的市場機會，**公司應該盡快宣傳自己，搶占市場。 本項目產(chǎn)品競爭優(yōu)勢 技術(shù)優(yōu)勢 項目產(chǎn)品的技術(shù)優(yōu)勢主要依靠西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院，該學院已與 **公司共同組建了技術(shù)聯(lián)合研發(fā)中心，是產(chǎn)品研發(fā)的技術(shù)支持，為不斷開發(fā)適應市場需求的新 產(chǎn)品提供了保證。 產(chǎn)品優(yōu)勢 本項目產(chǎn)品“野葡萄干紅酒”在利用野生葡萄釀制干紅酒方面填補了國內(nèi)空白，在白藜蘆醇和 SOD 等營養(yǎng)物質(zhì)的保存和提高上，處于國內(nèi)領(lǐng)先水平，從原料的采摘到產(chǎn)品加工的全過程都做到了無污染，保證了其純天然的品質(zhì)，是葡萄酒中的佳品，也是葡萄酒消費中的主流產(chǎn)品。 第四章 產(chǎn)品方案及建設規(guī)模 現(xiàn)有產(chǎn)品及生產(chǎn)能力 企業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)品野葡萄干紅酒、利口酒、紅葡萄酒，年生產(chǎn)能力為 500噸。 改造后野葡萄系列酒生產(chǎn)能力達到 10000 噸，其中：①750mL瓶裝干紅酒 4000噸； ② 750mL瓶裝高級紅酒 1500噸；③ 750mL瓶裝紅雙喜酒 2500 噸；④ 1000mL 瓶裝紅雙喜酒 1000 噸；⑤ 750mL瓶裝極品干紅酒 500噸；⑥ 750mL 瓶裝利口酒 500噸。 產(chǎn)品主要技術(shù)指標 目前我國的葡萄酒主要產(chǎn)品如張裕、王朝、長城等品牌，均采用人工栽培的葡萄釀造而成，“ **”牌野葡萄干紅酒、利口酒、紅葡萄酒與之相比，品質(zhì)獨特，其所含的人體抗衰老物質(zhì) SOD 和軟化心腦血管物質(zhì)白藜露醇均比人工栽培的葡萄品質(zhì)高，其中 SOD含量為 萬個活力單位 /毫升，在 99 年全國葡萄酒檢評會上受到與會專家的一致 好評。經(jīng)檢測，各項指標均達到設計要求： 感觀指標：色澤澄清透明，呈深寶石紅色；口感：入口醇厚， 回味悠長。 理化指標：酒精度 10%— 12%；總酸： — 6g/l。 衛(wèi)生標準：符合 GB— 2757和 GB2758標準。 第五章 工藝技術(shù)方案 工藝技術(shù) 本項目引進中國葡萄酒學院最新研制的發(fā)酵技術(shù)，采用了微生物降酸法及先進的生產(chǎn)加工設備。其主導產(chǎn)品“野葡萄干紅”酒在葡萄酒市場中屬國內(nèi)首創(chuàng)，其生產(chǎn)工藝的先進性在全國也是獨樹一幟的。 生產(chǎn)工藝流程 干紅山葡萄酒釀造工藝流程 充分成熟的山葡萄原料 除梗破碎 ① ② ③ 蔗糖 SO2 蔗糖 SO2 除去 40%— 60%皮渣 酒精發(fā)酵 酒精發(fā)酵 蔗糖 SO2 （浸漬時間 3— 4d） （加強浸漬） 酒精發(fā)酵 分酒 分酒 分 酒 蔗 糖 后發(fā)酵 后發(fā)酵 后發(fā)酵 皂土 皂土 澄清 澄清 倒罐 倒罐 貯酒 下膠 貯藏 冷凍 下膠 CaCO3 過濾 冷凍 勾兌 過濾 裝瓶 ①②為單品種山葡萄干紅酒的釀造；③為調(diào)酸調(diào)色型山葡萄干紅酒的釀造 設備選型
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