【文章內容簡介】 xxxxxxxxx 二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度 (一 )幼兒園從事食品生產經營人員健康檢查制度： 從事食品生產經營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證。 本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并掌握結果。 本制度執(zhí)行責任人定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及責任人。， (二 )幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度： 建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔 四定 (定人、定物、定時間、定質量 )制度。 主管領導定期檢查 (每周二到三次 ) 食堂負責人自查 (每天 ) 衛(wèi)生領導組成員抽查 (不定期 ) 按標準要求，不留死角。 查出問題，立即解決，并追究責任人。 (三 )幼兒園食堂粗加工管理制度： 食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐食品所用原料。 肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用。 蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工程序： (1)葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。 (2)根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。 粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。 負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。 (四 )幼兒園食品原料采購索證制度： 原料采購必須有專人負責并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。 定點采購食品及原料，采購定期包裝食品時索要衛(wèi) 生許可證、食品檢驗合格證或化驗單。采購肉類禽食品要索取檢疫證明，采購非定期包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。 每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進行后無異常。 食品采購員必須有安全證。 (四 )從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度： 幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應該經常參加食品衛(wèi)生知識及有關衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，掌握與食品衛(wèi)生有關的法律法規(guī)和衛(wèi)生識，并對本幼兒園食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生培訓和教育。 衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。 (五 )食品添加劑管理制度： 烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。 加工烹調食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標簽和說明書，標簽模糊或來源不明的添加劑不得使用。 調料罐必須有用量標示，標明罐內調料品名、購入調料。 (六 )餐具用餐清洗消毒制度： 使用后的餐具必須在指定清洗槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈。 確認餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內消毒。 (七 )幼兒園食品安全應急處理預案： 為了及時處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案： 幼兒園食品中毒： 組長： xxx總指揮負責向上級報告 組員： xxx副總指揮協(xié)助總指揮 xxx 后勤保障封存可疑食品待查 xxx 聯(lián)系并安撫家長 食品安全緊急預案啟動 當共同就餐幼兒就餐后一段時間出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向學校食品安全領導小組長報告，并通知領導小組成員到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。 第三篇：幼兒園食品安全工作計劃 20212021 第一學期食品安全工作計劃 一、指導思想： 食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，是維護幼兒園和社會穩(wěn)定的大事。為認真貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的規(guī)定》和《省政府關于進一步加強食品安全工作的意見》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》、《教育部，衛(wèi)生部關于加強幼 兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī)，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費的環(huán)境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，圍繞 幼兒園為學生著想，教育為人民服務 的宗旨，牢固樹立 師生生命健康第一，責任重于泰山 的意識，普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，特制定本計劃。 二、明確職責： (一 )幼兒園分管安全主任應當履行的職責如下： 的食品衛(wèi)生工作的行政管理。與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。每學期會伙委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改，并做好學生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。 、職業(yè)道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。 ，使其達到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應。 制度 ，普 及學生食品衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣 (二 )幼兒園應當履行的職責如下： ，每月檢查幼兒園食堂、及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”： 一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案 。二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案 。三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案 。四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案。 ，必須向學生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水 和必要的洗手設施。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋。 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。 ，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。 ，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。 ，禁 止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。 ，應當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。 三、具體措施： 建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作 。報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位 、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關內容。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制。幼兒園應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應采取下列措施： (1)立即停止活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告 。(2)協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人 。(3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場 。(4)配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品 。(5)落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責任人追究責任。 ，對每的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。 ，確保所有幼兒園食堂、從業(yè)人員健康持證率達 100%。 。定期開展對幼兒園衛(wèi)生主管領導和幼兒園食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓。 四、主要工作： 1，加強宣傳，開展健康教育活動，培養(yǎng)師生良好的個人衛(wèi)生習慣 .2，進行食品安全自查整改。 3，加強食堂從業(yè)人員的專業(yè)知識培訓。 第四篇： 2020 學校食品安全工作計劃 2020學校食品安全工作計劃范文 為營造學校良好教學環(huán)境，穩(wěn)定學校教學工作，保障師生員工生命安全和身體健康，擬定 2020 年學校食品安全工作計劃。 一、指導思想 以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，樹立“學校教育健康第一”的指導思想，堅持以人為本，遵循預防為主、常抓不懈、標本兼治、著力治本的方針，緊緊抓住關系教職員工身體健康的突出問題，深入開展學校食品安全和學校傳染預防工作，為促進學校教學穩(wěn)定工作提供有利保障。 二、加強領導，明確職責 切實加強對學校食品安全工作的領導。學校成立食品領導小組，明確監(jiān)督員職責，責任細化，層層抓落實，有關部門參與，聚為合力，形成上下聯(lián)動的工作格局，有效預防、控制和消除食品安全事故的危害，組織、協(xié)調指導應急處置 工作，把危害后果控制在最小范圍，并降到最低程度。 三、突出重點、很抓落實 本期學校食堂、小賣部全部承包出去，學校將堅持把學校食堂、食品安全和傳染病防治工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，很抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好三個方面的工作。 (一 )、加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量 學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經營者采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品日常管，并有專人負責，積極配合監(jiān)督部門落實防病和食品管理措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向學生 出售變質的食品和“三無”產品，依法強化學校食品后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決控制學生食物中毒事故的發(fā)生。 (二 )、加強事前預防工作，提高突發(fā)事件的處置能力 為進一步落實預防為主，常抓