【文章內(nèi)容簡介】 的那一句“這是巨變的中國”。 正如有人評論的：那奔波的人群，你看到自己的身 影了么 ? 舌尖上的中國觀后心得 4 北風(fēng)呼呼的吹，雪花飄飄灑灑。村頭的二踢腳響起，臨近春節(jié)了，街頭巷尾家家戶戶彌漫著濃厚的節(jié)日氣氛。 媽媽的石磨又啟用了。經(jīng)過泡制的黃豆再加上兩勺水灌進(jìn)石磨頂端的小孔里，蒙起眼睛的小毛驢繞著石磨慢悠悠的拉磨轉(zhuǎn)圈，一會功夫，白花花的生豆?jié){沿著石磨下邊沿流了出來，一盆、兩盆，滿滿當(dāng)當(dāng)，這便是水磨豆腐的食材。 大火呼呼的吞噬著鍋底，開水在鍋里翻滾，一雙布滿裂紋的手在使勁的擠壓著裝滿生豆?jié){的紗布袋，豆汁沿著木板流進(jìn)開水鍋里，沸騰著，翻滾著，等擠壓完全部的 豆腐食材，鍋里的火候也差不多了，媽媽最拿手的就是拿出一種叫鹵水的添加劑，慢慢的點(diǎn)入翻騰的豆?jié){鍋里，奇跡就在這里，大鍋里的豆?jié){開始分離，一會功夫，豆花開始成形。屋內(nèi)屋外彌漫著濃厚的豆腐味，我們孩子們自然很饞，口水已經(jīng)在喉嚨里下咽多次，這時候媽媽便會先盛出兩勺加上佐料讓我們解解饞。接下來，媽媽會用大漏勺把大鍋里分離好的豆花裝入一個大竹篩子，上面加一塊洗干凈的木板，木板上面放置一塊大石頭進(jìn)行擠壓，鹵水從篩子的空隙里流淌下來，小狗小雞們也都聞出原汁原味的豆腐味兒了，在院子里追逐打鬧，哄搶豆腐渣兒解饞。個把小時后，篩 子里的鹵水已經(jīng)被擠壓干凈，掀開木板，這原味豆腐算是完工了，媽媽會小心翼翼的把篩子里的豆腐切成方方正正的 39。塊存起，以便春節(jié)享用。 農(nóng)村人過年，最實(shí)誠的就是每家每戶都自己宰殺一頭大肥豬，豬血便是這時候收集的。入秋，天高氣爽，在隴東北部山區(qū)，蕎麥花開遍漫山遍野，充足的吸收了大自然的陽光、水分，辛苦的農(nóng)民在秋后便儲存好這冬天用來享用的蕎麥面。蕎麥面加上新鮮的豬血，經(jīng)過精心的揉搓，精洗之后，像山東人攤煎餅一樣，一張一張，媽媽在節(jié)前馬不停蹄的趕制， 攤好豬血蕎麥面以后。白里透紅的蕎面在案板上散發(fā)著誘人的 香味，大的食材算是準(zhǔn)備好了干凈清亮的胡麻油在鍋底旋轉(zhuǎn)，隴東特有的干菜加入鍋底沙沙作響，媽媽利索的向鍋里添加各種佐料，自然少不了豬血蕎面，少不了香氣四溢的豆腐，蔥是剛從地窖里挖出來的，嫩綠色的蔥花撒在豬血豆腐的碗里，看著都讓人垂涎三尺，口水直流。在隴東，把日子過好了叫“殷實(shí)”，誰家殷實(shí)不殷實(shí)，就看那一碗豬血豆腐了 ! 舌尖上的中國觀后心得 5 中國的歷史悠久，地大物博，南北方美食數(shù)不勝數(shù)。中國的飲食文化與烹調(diào)技藝是它的文明史的一部分，是中國燦爛文化的結(jié)晶。中餐的菜肴名稱也別具特色，富有中國傳統(tǒng)文化 特色，給人以美好的回味。讀了《舌尖上的中國》這本書后，讓我對中國的美食文化，有更深的了解，同時讓我產(chǎn)生了想去旅行想去品嘗全國美食的愿望。 回想我也曾經(jīng)也去旅行過，比如北京、青島、南京、揚(yáng)州、無錫等。但是我只是吃過肥而不膩的北京烤鴨，品種齊全的青島海鮮，香鮮味美的南京鹽水鴨，原汁原味的揚(yáng)州炒飯。有好多旅游地點(diǎn)的美食我還沒有品嘗到，比如說《舌尖上的中國》介紹的揚(yáng)州的鑒真素鴨、文思豆腐、清燉獅子頭、揚(yáng)州大包子。我還都沒一一品嘗過。忽然覺得有點(diǎn)遺憾，覺得應(yīng)該去嘗嘗那的美食才不枉旅行一次。 喜歡吃美食 ，也喜歡旅行，因?yàn)槲蚁矚g那種氛圍，喜歡新的環(huán)境，喜歡歷史的痕跡，喜歡品嘗美味的特色小吃。如果在煙雨的江南，撐著一只油紙傘，走在那雨巷，走在那白墻黛瓦的古典房屋之間，那定是另一種心情?；蛟S還會坐上一葉小舟，走水路欣賞那江南的朦朧之美。或許還能坐在小樓上一邊欣賞著朦朧的江南煙雨一邊品嘗著江南的特色小吃，例如翡翠燒賣、鮮肉湯包等。那該是多么的愜意呢 ! 中國由于歷史悠久，不僅擁有煙雨的江南風(fēng)景，還擁有獨(dú)特的美食，我記得《舌尖上的中國》這本書中提到了重慶的麻辣火鍋，我也是個愛吃火鍋的人，我喜歡火鍋的味道，也喜 歡吃起來酣暢淋漓的感覺。書中提到在重慶每家火鍋店都有自己炒制底料的秘方，可見重慶的火鍋味道多種多樣。重慶的火鍋不僅味道多種多樣，而且菜品也是多種多樣，傳統(tǒng)的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺、和蓮白、蒜苗、蔥節(jié)、豌豆尖等素菜。真想有機(jī)會去重慶品嘗這等美食，會不會讓人流連忘返呢 ? 從美味的火鍋之都出來，是不是想來點(diǎn)清淡的食物呢 !我想要是我還真想來點(diǎn)清淡的，例如美味的鮮筍。我去過黃山，那里有賣一種筍干的，食用前要在清水中泡上兩三天，再用高壓鍋蒸。蒸 好后即可用來食用，比如做成筍干紅燒肉、老鴨筍干湯之類的。這種筍干的味道雖不如剛挖的鮮嫩，但口感也是極佳的。如果有幸去黃山旅行一定要帶回來幾包才好。 吃過了南方的火鍋、筍干后是不是應(yīng)該來點(diǎn)南方的主食呢 !南方的燒麥口味不錯，是大眾喜愛的食品之一。燒賣包皮透亮，味咸椒香。糯米陷松軟而不熟爛，粒?？蓴?shù)。吃了南方的燒麥我才體會到，我在北方吃到的有多么不正宗，北方的燒麥餡是像小籠包餡一樣，不似真正的燒麥里面是糯米。現(xiàn)在真想再品嘗一次形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口燒麥。 南方的美食數(shù)不勝數(shù)，北方的 美食也不少啊 !北方雖沒有煙雨朦朧之感，但是有粗獷豪放之氣。給我另一種感覺，如果在白雪皚皚的冬天，屋外寒風(fēng)刺骨，在屋內(nèi)暖洋洋的吃著東北的酸菜燉白肉，那真是爽啊 !酸菜燉白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的東北菜，口味酸辣，營養(yǎng)價值豐富，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥之效。我家冬天也會做酸菜白肉吃，我家雖不是在東北，但是我感覺酸菜的腌制方法與東北人家的差不多，《舌尖上的中國》也說了這個酸菜的做法，讓我更加堅(jiān)信了這點(diǎn)。我家在做酸菜燉白肉時還會放入血腸，血腸是現(xiàn)殺豬時，用大盆裝些鹽水接血，然后在開水鍋內(nèi)稍煮凝結(jié)成血塊，再將血塊 搗碎后灌腸，扎緊捆實(shí)即成。血腸味道濃香，油而不膩。血腸與酸菜和白肉放一起那味道別提多棒了，每次吃的時候都比較喜歡吃血腸，味道很是不錯，這菜也是很下飯。 說了這么多的美食，我還沒介紹我家鄉(xiāng)的美食呢 !我的家鄉(xiāng)美食是驢肉火燒。驢肉火燒就是把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。驢肉火燒加羊雜湯一起食用味道再好不過，羊雜湯雖然不是我們家鄉(xiāng)的特色美食，但是我認(rèn)為做得也是極好的。真希望我家鄉(xiāng)的美食也能上《舌尖上的中國》這本書，古時不是有句話叫“天上龍肉，地下驢肉”嘛 !可想而知驢肉的美味，再 配上我們那酥脆的火燒真是讓人吃不夠啊 ! 我想有時間不如讓我們抽出時間去旅行一下，去品嘗下天下的美食，或者停下手里的工作去做一頓美味的佳肴犒勞自己一下，這樣不是很好么。希望《舌尖上的中國》這本書能出第二冊，讓我們更加了解天下的美食。我也希望以后再去旅行時能品嘗到《舌尖上的中國》一書中提到的美食。《舌尖上的中國》一書感動我的不僅僅是食物的味道，還有歷史的味道，記憶的味道 !讓我們一起去旅行，一起去感受舌尖上的美味吧 ! 舌尖上的中國觀后心得 第四篇：舌尖上的中國觀后心得總結(jié) 近來，中 國中央電視臺多個頻道推出了一套名叫《舌尖上的中國》的節(jié)目，在其播出之初，便取得了極高的收視率，流傳甚廣。下面由來給大家分享舌尖上的中國觀后心得，歡迎大家參閱。 舌尖上的中國觀后心得 1 每逢周五，對于“吃貨們”來說，必不肯錯過 21 點(diǎn)準(zhǔn)時端坐在電視機(jī)前守候收看《舌尖上的中國 2》。這個一檔關(guān)于吃的記錄片，最近特別的“熱“特別的”火”，要是誰沒有看過的話，哈，一定會被人笑話“ out”了。 對于“小吃貨”的我來說，怎好錯過，如此“饕餮盛宴”呢，為了更好地收看《舌尖上的中國 2》，我還特意溫故了一 遍《舌尖上的中國 1》。我記得有一集是介紹杭州的一道名菜 —— 西湖醋魚，讓我對西湖醋魚有了深入的了解：西湖醋魚作為杭州派別中的代表菜，要選用西湖的鯤魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，讓魚兒排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味。廚師烹制時火候要求非常嚴(yán)格，三四分鐘是燒得恰到好處的時間。燒好后，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。肉滋別具特色。仿佛透過屏幕，我已經(jīng)聞到了它的酸中帶甜，外焦里嫩，肉質(zhì)鮮美，恨不能馬上咬上一口嘗嘗，看到這里，我都忍不住的流下口水來。作為一部“高，大，尚”的美 食紀(jì)錄片，搜羅到中國從南到北的萬種美食，不僅僅是美食，還有感動的瞬間，總有觸動淚點(diǎn)的瞬間。 舌尖上的中國，不僅是在介紹中國傳統(tǒng)的美食，還是在介紹美食所承載的文化：不僅是美食的視覺盛宴，而且還是一次精神的盛宴。最有感觸的是在《舌尖上的中國 2》中：追逐花期的養(yǎng)蜂人：跋山涉水采集野生香菇的老漢：特別是一個叫白馬占堆爬上高高的樹上取蜂蜜的那一段，看著取到蜂蜜時品嘗時的甜，更多讓我感受的是苦澀，他們的辛苦：還有那些手工割麥的麥客們??舌尖上的中國，不僅牽掛著我們的味蕾，也在不經(jīng)意間觸動我們的淚腺，我原來還對《舌尖上的中國 2》的廣告詞有所懷疑，不甚理解，為什么要準(zhǔn)備好紙巾擦口水和淚水。直到看了以后，才 有所明白?? 感動和幸福其實(shí)是一體的，有過感動我們才會發(fā)現(xiàn)，幸福彌足可貴：簡單而淳樸，真實(shí)也感動。 舌尖上的中國觀后心得 2 最近央視熱映的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引起了很大的反響，我也趕著熱鬧把它看完了。 之前看了一些網(wǎng)友的評論，都是清一色的褒揚(yáng)。確實(shí)，這部片子從題材到拍攝，再到后期的制作都是非常出色的。其實(shí)我覺得更難能可貴的是它給這個浮躁的影視電視圈子帶去了一種新的感受，他告訴觀眾原來這才是能夠打動人心的真正的樸素的好電視，這才是能給人以良好教化的好作品。 看到大家談 論更多的是這部片子給人們帶來的味覺上的刺激和心頭上的鄉(xiāng)愁，我的感受想必和大家也是一樣的：當(dāng)看到那熟悉的家鄉(xiāng)菜時，必然會欣然點(diǎn)頭：“就是這樣，就是這樣 !”不禁內(nèi)心澎湃，甚至想要高喊出來，讓周圍的人都圍過來和我感受同樣的發(fā)現(xiàn)和驚喜 。當(dāng)看到不熟悉的其他地區(qū)的美味時，心中對這種智慧佩服不已，且不自覺地流出哈喇子，暗下決心，以后一定要到這個地方去感受這種原汁原味的精彩。這是應(yīng)該的，一部以食物為基礎(chǔ)的片子，如果不能激起食欲那還有什么好說的。 所以我不在這上面多說了，倒是說一些聯(lián)想之外的想法。 七集看下來 ，其實(shí)感觸最深的并不是某個地區(qū)某道菜品，而是中國人民勤勞樸實(shí)的性格和堅(jiān)韌樂觀的智慧?！吧嗉馍系闹袊逼鋵?shí)是想借飲食這種人人都有感觸體會，人人都有的說的題目，來窺探中國普通百姓的生活方式，勞作方式和處事態(tài)度。它并不是一部介紹美食的片子，也不是一部宣傳地方風(fēng)味特色的噱頭，而是一種至純至樸的精神。想來這些制作者們不僅跑遍天南地北，還要面對各種復(fù)雜環(huán)境，甚至連過年的時候都留守拍攝記錄，支撐的動力早已不只是是食物的力量了，而是一種渴求探索發(fā)現(xiàn)中國民眾精神氣質(zhì)的熱切愿望。不禁肅然起敬。 中國的勞動人民是中國社會 的基石，十三億的人口要靠自然，靠土地來養(yǎng)活。無論現(xiàn)今的工業(yè)科技如何進(jìn)步，中國社會離不開土地，離不開農(nóng)民，離不開樸素的精神和愿望。小到個人來看，他的想法不過是努力勞作有個好收成，全家能夠團(tuán)圓幸福 。大到國家來看，正是這億萬個普通的愿望撐起了中國社會的脊梁。 其實(shí)每看完一集后，靜心回想一下內(nèi)容，總會羞愧難當(dāng)?！罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦”的詩句從小就會背誦，但是不經(jīng)歷田頭勞作的辛苦，怕是永遠(yuǎn)不能理解這句話的含義。影片最起碼告訴了我們在今后吃飯的時候一定要懷有一顆敬畏之心。在你品嘗海參等海味的時候，要知道潛水員 的工作之危險，在吃藕的時候也要想到那挖藕人的辛苦，在吃魚的時候也要明白這可能是漁民苦苦等待數(shù)月的一次運(yùn)氣的成果。 其實(shí)能夠有和自然接觸的生活經(jīng)歷是幸福的。小的