實(shí)用酒店辦公室職能手冊(cè)(編輯修改稿)
2024-10-06 14:50 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 心選擇推銷(xiāo)計(jì)劃，開(kāi)展各種形式的促銷(xiāo)活動(dòng)，積極招徠各種宴會(huì)，努力作好節(jié)假日和酒店特色餐飲的宣傳推銷(xiāo)。 三、配合營(yíng)銷(xiāo)，做好單點(diǎn)客人及宴會(huì)、酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的 環(huán)境準(zhǔn)備、用餐服務(wù)。 四、保障優(yōu)質(zhì)特色服務(wù)，積極了解顧客的用餐特點(diǎn)和需求，做好顧客檔案的管理和日常維系。 五、加強(qiáng)服務(wù)員工培訓(xùn)，積極創(chuàng)新服務(wù)特色。 后廚部 工作職能 一、了解和掌握本酒店目標(biāo)市場(chǎng)客源的消費(fèi)特點(diǎn)和餐飲要求，掌握不同年齡、不同性別、不同職業(yè)、不同國(guó)籍和民族、不同宗教信仰的客人的飲食習(xí)慣和餐飲需求，并在此基礎(chǔ)上制定出能夠迎合目標(biāo)市場(chǎng)客源的菜單，滿足客人對(duì)餐飲服務(wù)的各種需求。 二、進(jìn)行餐飲創(chuàng)新、創(chuàng)造經(jīng)營(yíng)特色。不斷研究開(kāi)發(fā)新的菜點(diǎn)品種，并配之相適應(yīng)的特色服務(wù)，營(yíng)造特色餐 飲文化，保證酒店永續(xù)經(jīng)營(yíng)。 三、在飯店?duì)I銷(xiāo)計(jì)劃的指導(dǎo)下，研究、分析餐飲客人的消費(fèi)需求，精心選擇推銷(xiāo)計(jì)劃，開(kāi)展各種形式的促銷(xiāo)活動(dòng)，積極招徠各種宴會(huì)，努力作好節(jié)假日和酒店特色餐飲的宣傳推 甘肅海岸金都餐飲管理有限公司 海岸情懷 金都美食 銷(xiāo)。 四、嚴(yán)控餐飲成本、提高盈利水平?？刂剖称吩系牟少?gòu)價(jià)格、數(shù)量和質(zhì)量，加強(qiáng)食品原料的驗(yàn)收、庫(kù)存和發(fā)放管理，減少儀器、原料以及低值易耗品的損耗和浪費(fèi)等。 五、科學(xué)合理組織勞動(dòng)力，加強(qiáng)后廚人員技能培訓(xùn)及提高。 六、嚴(yán)格按照食品操作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，制作精良美食，保證酒
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