實用酒店辦公室職能手冊(編輯修改稿)
2024-10-06 14:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 心選擇推銷計劃，開展各種形式的促銷活動，積極招徠各種宴會，努力作好節(jié)假日和酒店特色餐飲的宣傳推銷。 三、配合營銷，做好單點客人及宴會、酒會現(xiàn)場的 環(huán)境準(zhǔn)備、用餐服務(wù)。 四、保障優(yōu)質(zhì)特色服務(wù)，積極了解顧客的用餐特點和需求，做好顧客檔案的管理和日常維系。 五、加強服務(wù)員工培訓(xùn)，積極創(chuàng)新服務(wù)特色。 后廚部 工作職能 一、了解和掌握本酒店目標(biāo)市場客源的消費特點和餐飲要求，掌握不同年齡、不同性別、不同職業(yè)、不同國籍和民族、不同宗教信仰的客人的飲食習(xí)慣和餐飲需求，并在此基礎(chǔ)上制定出能夠迎合目標(biāo)市場客源的菜單，滿足客人對餐飲服務(wù)的各種需求。 二、進(jìn)行餐飲創(chuàng)新、創(chuàng)造經(jīng)營特色。不斷研究開發(fā)新的菜點品種，并配之相適應(yīng)的特色服務(wù)，營造特色餐 飲文化，保證酒店永續(xù)經(jīng)營。 三、在飯店營銷計劃的指導(dǎo)下，研究、分析餐飲客人的消費需求，精心選擇推銷計劃，開展各種形式的促銷活動，積極招徠各種宴會，努力作好節(jié)假日和酒店特色餐飲的宣傳推 甘肅海岸金都餐飲管理有限公司 海岸情懷 金都美食 銷。 四、嚴(yán)控餐飲成本、提高盈利水平。控制食品原料的采購價格、數(shù)量和質(zhì)量，加強食品原料的驗收、庫存和發(fā)放管理，減少儀器、原料以及低值易耗品的損耗和浪費等。 五、科學(xué)合理組織勞動力，加強后廚人員技能培訓(xùn)及提高。 六、嚴(yán)格按照食品操作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，制作精良美食，保證酒
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