【文章內容簡介】 取多種形式加大輿論宣傳力度，激發(fā)群眾參與食品安全工作的 積極性和主動性，普及食用油脂科普知識、安全常識及識假辨假知識，指導廣大消費者識別廢棄油脂，增強自我保護意識和防范能力。 （七）全面開展餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管 理，著力提升行業(yè)經營管理水平。深入貫徹落實國家食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作指導意見，嚴格遵循省上確定的評審項目和要求，按照“公開透明、量化評價、動態(tài)監(jiān)管、鼓勵進步”的原則，在餐飲單位全面推行日常監(jiān)管動態(tài)等級和量化等級管理，統一評定尺度，統一公示樣式，督促餐飲單位加強食品安全管理，依法誠信經營。各餐飲服務單位要深刻認識餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的重要意義、評定標準、工作程序和有關要求，積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局開展量化分級管理，進一步規(guī)范經營行為，著力提升餐飲服務行業(yè)的整 體水平。 （八）深入開展餐飲服務示范創(chuàng)建活動，全面提升餐飲食品安全保障水平。要按照《高臺縣創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范街（店）活動實施方案》和 2021 年 3 月 27 日召開的全縣示范創(chuàng)建動員大會的要求，積極開展創(chuàng)建省級餐飲服務食品安全示范街、示范店工作，力爭 8 月底前將縣城南后街餐飲食品一條街建成省級標準的餐飲服務食品安全示范一條街，將示范街區(qū)內 18 家、各鄉(xiāng)鎮(zhèn) 14 家、各類型 14 家共 46 家餐飲服務單位創(chuàng)建為餐飲服務食品安全示范店，并通過省、市的檢查驗收。通過創(chuàng)建活動， 充分發(fā)揮示范群體的引領帶動及輻射作用，促進我縣餐飲服 務食品安全保障水平進一步提升，餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故發(fā)生率進一步降低，人民群眾對餐飲服務食品安全放心滿意度進一步提高。 （九）切實做好重大節(jié)會餐飲食品安全保障工作?？h食品藥品監(jiān)管部門要建立健全重大活動保障工作機制和食物中毒事故應急機制，積極開展重大活動接待單位監(jiān)督檢查和排查，認真評估其接待能力和食品安全保障能力，加強對重大活動周邊區(qū)域和旅游景區(qū)餐飲服務單位的監(jiān)督檢查力度，確保重大活動期間和旅游景點飲食安全。 （十）切實加強農村餐飲食品監(jiān)管工作。按照市上制定的《農村小餐館整治規(guī)范標準》，逐鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展農村餐飲單 位集中整治活動，監(jiān)督農村小餐館全面優(yōu)先改造升級，努力解決農村小餐館普遍存在的硬件設施不達標、現場管理不規(guī)范、餐具消毒不到位、環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、原料把關不嚴格、人員體檢不完全、冷藏設施不符合要求等突出問題，通過分級分類整頓，努力實現規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批的治理目標。對基本條件不具備、管理制度不落實、存在嚴重食品安全隱患、整改后仍達不到要求的小餐館，要堅決予以取締。加強對“一專三員”隊伍和鄉(xiāng)村廚師的法律法規(guī)培訓，建立健全鄉(xiāng)村廚師檔案，延伸餐飲消費食品安全監(jiān)管觸角，充分調動全社會參與食品安全工作的積極性，推進 食品安全社會化管理，努力實現農村餐飲消費食品安全監(jiān)管全覆蓋、無盲 區(qū)。加強對農村集體聚餐管理和指導，嚴格落實農村集體聚餐備案制度，預防食物中毒事故發(fā)生。 （十一）認真開展餐飲食品抽檢和風險監(jiān)測工作。以學校食堂、幼兒園食堂、旅游景區(qū)及旅游團隊接待餐飲單位等為重點場所，以涼菜、水產品、食用油脂、火鍋底料（湯料）、自制飲料、自制調味料、生食海產品和食品添加劑等為重點品種，以切配、清洗消毒為重點環(huán)節(jié)，切實加大對高風險食品和餐飲具的監(jiān)督抽檢力度，及早發(fā)現、及早整治餐飲服務環(huán)節(jié)潛在的食品安全隱患。做好餐飲食品抽檢數據的 收集、報送和管理，積極開展隱患排查風險評估，對存在重大食品安全隱患的食品，要按規(guī)定程序和要求及時發(fā)布食品安全風險預警。 （十二）加強餐飲服務食品安全宣傳教育培訓。認真貫徹落實《全國餐飲服務食品安全宣傳教育綱要 (2021～ 2021)》，圍繞餐飲服務食品安全重點工作，深入開展餐飲服務食品安全宣傳活動，普及餐飲服務食品安全法律法規(guī)和科普知識，廣泛宣傳餐飲服務食品安全監(jiān)管措施和成效；強化餐飲服務單位食品安全管理人員食品安全知識培訓，不斷提高餐飲單位食品安全管理水平。 三、實施步驟 2021年全縣餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全集中整治在前段時間開展各類專項檢查和整治的基礎上，自 2021 年 4 月 1 日開始， 11 月底結束，為期 8個月。 第一階段（ 2021 年 4 月 1 日 —— 4 月 30 日）為宣傳發(fā)動和 工作部署階段?？h食品藥品監(jiān)督管理局召開動員會議，制定工作方案，進行宣傳發(fā)動和工作部署。 第二階段（ 2021 年 5 月 1 日 —— 11 月 20 日）為集中整治階段?？h食品藥品監(jiān)管局按照確定的整治目標和主要任務，落實各項措施，全面開展集中整治工作。成立督導檢查組，對全縣整治情況進行督導檢查，確保達到預期目標。 第三階段（ 2021 年 11 月 21 日 —— 11 月 30 日）為評估驗收階段?？h食品藥品監(jiān)管局組成檢查組，對集中整治工作進行檢查驗收。對行動迅速、成效顯著的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、學校食堂、其他餐飲單位進行表彰，對整治工作落實不到位或效果不明顯的，將在全縣通報批評。與此同時，整理集中整治相關材料，接受市食品藥品監(jiān)管局對集中整治工作的檢查驗收。 四、工作要求 （一）充分認識餐飲食品集中整治工作的重要意義。要全面落實餐飲服務食品安全監(jiān)管責任，按照屬地管理原則，組織相關人員認真學習餐飲食品安全法律法規(guī)和有關文件精神，熟悉掌握各項要求，制定具體實施方案，精心組織， 周密部署，責任到人，逐級落實責任，消除監(jiān)管死角和盲點，克服監(jiān)管力量薄弱、監(jiān)管經驗不足、監(jiān)管任務繁重等困難，把整治工作切實推向深入。 （二）切實加大監(jiān)督問責力度。對在集中整治工作中走過場、不認真履職或責任區(qū)域內較長時間、較大范圍出現違法違規(guī)行為的食品監(jiān)督執(zhí)法人員，要從嚴追究責任。對徇私舞弊、失職瀆職 構成犯罪的，移交司法機關追究刑事責任。 （三）嚴厲打擊違法違規(guī)行為。要始終保持對餐飲食品集中整治的高壓態(tài)勢，不走過場，不留死角。對餐飲單位存在的違法違規(guī)行為，下發(fā)責令整改通知后拒不整改或整改落實不到位的，要及時依 法嚴肅查