傅村鎮(zhèn)食品安全大整治百日行動實施方案(編輯修改稿)
2025-04-18 00:51 本頁面
【文章內容簡介】 與建設，解決重點部位和薄弱環(huán)節(jié)的突出問題結合起來，堅持集中 整治與日常監(jiān)管相結合，建立長效機制，努力提高學校食品安全的保障水平。 二、組織領導組長：俞祥 組員：夏明瑞王福賢許吉梅鄭中山杜德偉王會年 三、整頓重點與主要目標 以學校食堂、學生營養(yǎng)餐、學生飲用水為重點，以學校食堂為重點區(qū)域，重點抓好食品原料的采購、貯存、加工、消費四個重點環(huán)節(jié)。通過開展食品安全大整治百日行動，進一步規(guī)范學校食堂管理，改善學校食堂衛(wèi)生環(huán)境和衛(wèi)生條件，提高學校食品從業(yè)人員素質和操作規(guī)范，使廣大師生對食品消費安全感有所增強，提升學校食堂食品衛(wèi)生“五常法”管理水平。 四、主要任務與具體措施 開 展營養(yǎng)改善計劃實施學校食品安全整治。嚴格執(zhí)行學生飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)準入制度，建立健全學生飲用奶供應情況的月報制度，規(guī)范定點企業(yè)配送行為。嚴格執(zhí)行食品采購的有關規(guī)定，落實食品安全責任，層層簽訂食品安全責任書；完善學校食品安全應急預案，加強預防教育和應急演練，防范突發(fā)事故發(fā)生；強化食品安全措施，落實體檢、消毒、留樣、陪餐等制度。加大培訓力度，一級抓一級，對各級管理人員和從業(yè)人員進行全員培訓。將營養(yǎng)健康教育納入教育教學內容，保證有課時、有教案，進一步增強學生的營養(yǎng)健康知識，養(yǎng)成學生良好的衛(wèi)生行為習慣。 加強對 食品采購的整治。嚴格把好食品的采購關。對統(tǒng)一配送和定點采購的合同、合約文本、進貨臺賬和索證索票等法定責任和義務進行監(jiān)督檢查；進一步排查學校食品安全隱患和問題，對排查出的突出問題開展整治率 100%。 強化食品原料貯存環(huán)節(jié)整治。食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。用于貯存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人物品。 狠抓對食品加工環(huán)節(jié)的整治。食品炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工 或使用超過保質期、腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。每餐的各種食品樣品留置于專用冷藏設備中保存48 小時，以備查驗。 抓好對食品消費環(huán)節(jié)的整治。食堂要全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。加強對學校食堂、飲用水的檢查和監(jiān)督。 加強對食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求的整 治。食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生、法律法規(guī)的基本要求。從業(yè)人員每年必須進行健康體檢，定期培訓，取得健康證明、培訓取得上崗證后方可進入崗位。食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換工作衣帽；不留長指甲，不涂指甲油，不在工作區(qū)內吸煙，不留長頭發(fā)。 五、實施步驟與時間安排 第一階段：動員部署階段（ 2021 年 9 月 1 日 — 9 月 10 日）。結合實際情況，對專項整治進行動員部署，制定專項整治方案，對本方案提出的任務、目標進行分解，明確工作重點和任務。 第二階段：組織實 施階段（ 2021 年 9 月 11 日 — 11 月 30日）。深入開展學校食品安全自查工作，全面排查食品安全風險和隱患，采取有力措施堵塞漏洞，杜絕食品安全事故。加強專項整治工作的指導、督促和檢查，學校將對開展情況進行督查。 第三階段：總結驗收階段（ 2021 年 12 月 1 日 — 12 月 10日）。認真做好專項整治工作總結，于 2021 年 12月 8 日前將總結報告上報學區(qū)。 六、工作要求 強化責行，加強領導。學校校長為第一責任人，配備食品衛(wèi)生管理人員，成立整治工作領導小組，制定具體實施方案，責任到人，實行責任追究制。 健全制度，落實措 施。學校要建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責任制，相關的衛(wèi)生管理措施應在用餐場所公示，接受師生的監(jiān)督。學校對學生加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，勸阻學生不買“三無”食品。 廣泛宣傳，多方參與。學校要充分利用健康教育課、班會、多媒體、校園櫥窗、家長會、給學生家長的一封信等形式開展宣傳教育活動，宣傳食品安全、合理飲食、科學飲食、文明飲食等飲食文化知識，營造人人關注、人人參與食品安全氛圍，形成讓師生
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