【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 14 國(guó)家 肉類型 1980 年 1990 年 1998 年 全世界 總?cè)忸惲? 其中 :禽肉 (雞肉 ) 禽肉占 (%) 136393562 22954788 179098534 35358000 216202036 51230019 發(fā)展 中國(guó)家 總?cè)忸惲? 其中 :禽肉 (雞肉 ) 禽肉占 (%) 89660447 15781715 104582058 21751706 102104494 25029932 中國(guó) 總?cè)忸惲? 其中 :禽肉 (雞肉 ) 禽肉占 (%) 其中 :優(yōu)質(zhì)肉雞量 優(yōu)質(zhì)肉雞占肉雞 (%) 14500888 1123707 224741 30073312 2583118 904091 55141251 7739715 3869857 資料來源：主要來源聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)數(shù) “中國(guó)優(yōu)質(zhì)肉雞 ”，與國(guó)外的優(yōu)質(zhì)肉雞并不是一回事，國(guó)人 強(qiáng)調(diào)的是風(fēng)味、滋味和中感，而國(guó)外強(qiáng)調(diào)的是長(zhǎng)速，但國(guó)外專家也認(rèn)識(shí)到快速生長(zhǎng)雞品質(zhì)在下降。因此， 全球發(fā)展中國(guó)優(yōu)質(zhì)肉雞型的趨勢(shì)己初 步形成。由表看出，中國(guó)優(yōu)質(zhì)肉雞的比重由 1980 年的 20%上升到1998 年的 50%， 預(yù)計(jì)在未來，將達(dá)到占 70%以上 的比重 。 中國(guó)優(yōu)質(zhì)肉雞的發(fā)展由南方向北方不斷推移，這已經(jīng)是一個(gè)不可阻擋的趨勢(shì)。目前東南亞許多國(guó)家，西歐一些國(guó)家，如法國(guó)等都在爭(zhēng)相發(fā)展。中國(guó)優(yōu)質(zhì)肉雞型正在東方向西方推進(jìn)。加此，中國(guó)優(yōu)質(zhì)肉雞出口潛力很大。銷 售 日本已達(dá) 5000—6000 美元一 噸 。 年出欄 40 萬只肉食雞項(xiàng)目 15 21 世紀(jì)中葉中國(guó)肉雞發(fā)展規(guī)劃 （ 1） 中國(guó)肉雞種包括中國(guó)優(yōu)質(zhì)肉雞種 70%以上，白羽快大雞 3％以下。 （ 2） 中國(guó)糧食產(chǎn)量 40%以上用作飼料糧。中國(guó)人口保持在 16 億左右 。 （ 3） 大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的中華矮腳雞并與地方良種雞配套制種商品化 。 21 世紀(jì)上葉中國(guó)人口、糧食和畜產(chǎn)品發(fā)展規(guī)劃 項(xiàng)目 1996 年 2020 年 2020 年 2030 年 人口（億） 糧食（億 kg） 肉類總量（億 kg） 其中：禽肉 占肉類比重（ %） 人年均肉類（ kg） 人年均禽肉（ kg） 12 4800 580 105 5200 643 165 5500 824 511 16 7100 1063 資料主要來源：《中國(guó)飼料》 1998 年 4 期 國(guó)內(nèi)雞肉市場(chǎng)分析 雞肉是世界上增長(zhǎng)速度最快、物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)肉類，其高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量、低膽固醇的“一高三低”營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，使其成為健康的肉類食品。目前，在歐美及日本等發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)高脂肪、高膽固醇含量的紅肉消費(fèi)加以節(jié)制，換之以高蛋白、低脂肪、低膽固醇含量的白年出欄 40 萬只肉食雞項(xiàng)目 16 肉 (主要是雞肉 )，雞肉成為最受歡迎的肉類食品。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，城市化進(jìn)程不斷加快，人民消費(fèi)水平日益提高，安全、健康消費(fèi)觀念越來越深人 人心，雞肉消費(fèi)必將保持良好的發(fā)展勢(shì)頭。 通過 對(duì) 肉雞、豬和牛的飼料轉(zhuǎn)換率的比較， 肉雞的生產(chǎn)成本最低 。 特別在我國(guó)， 由于 綜合生產(chǎn)成本低，其價(jià)格與國(guó)際市場(chǎng)相比低將近３０％，這不僅使我國(guó)雞肉在出口貿(mào)易中處于價(jià)格優(yōu)勢(shì)，而且在國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)也極具競(jìng)爭(zhēng)力，雞肉相比牛羊肉要便宜許多，即使是與國(guó)內(nèi)消費(fèi)占主流的豬肉相比也有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。 另外， 隨著玉米、豆粕價(jià)格 的上漲和 燃料、人工成本的增加，國(guó)內(nèi)肉類生產(chǎn)成本增加了 30%以上 ，使雞肉價(jià)格的比較優(yōu)勢(shì)就顯露出來， 使 雞肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)比重不斷增加。 雖然我國(guó)雞肉的消費(fèi)水平斷增加，但 與世界 上發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)雞肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)比重仍然較低。 日本人均年消費(fèi)量達(dá) 40kg 以上，雞肉占肉類的 47%，美國(guó)人均年消費(fèi)量達(dá) 50kg 以上，雞肉占肉類的 40%。我國(guó)肉雞雖然發(fā)展比較快，但是人均年消費(fèi)量?jī)H有 8kg，雞肉占肉類消費(fèi)總量的 19%左右。因而雞肉消費(fèi)仍有上漲空間。 隨著人民生活水平的提高和健康消費(fèi)的觀念增強(qiáng)，一定會(huì)有越來越多的人選擇雞肉 ， 以全國(guó) 13 億人口計(jì)算，每年人均消費(fèi)量提高 1 公斤，將多飼養(yǎng) ，由此可見，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)潛力巨大 。 綜合分析， 肉食雞市場(chǎng)仍具有較大潛力，整個(gè) 產(chǎn)業(yè)將維持 目前較好的利潤(rùn)水平，項(xiàng)目建設(shè)具有市場(chǎng)保障。 年出欄 40 萬只肉食雞項(xiàng)目 17 第三章 項(xiàng)目選址 及建設(shè)條件 江源區(qū)位于吉林省白山市長(zhǎng)白山腹地老嶺山脈西側(cè)， 東北與撫松縣毗鄰，東南與臨江市相鄰，西與八道江區(qū)接壤。全區(qū)有耕地 萬畝，占土地面積的 15%，全年積溫 2600— 2800。 C，個(gè)別年份 2400。 C，江源區(qū)自然資源豐富，主要有礦產(chǎn)、林產(chǎn)、野生動(dòng)植物、水利、畜牧、旅游等六大資源。全區(qū)地方有林地面積 頃，森林覆蓋率達(dá) 76%；野生經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物達(dá) 1200 多種；礦產(chǎn)資源已發(fā)現(xiàn) 27余種，主要有煤、 頁巖土、石膏、鐵、金、鎂、銅、鉛、硅石、麥飯石、瓷石等，境內(nèi)有 2 大水系 136條河流，水質(zhì)天然無暇。全區(qū)可供利用草地面積 ，畜牧業(yè)發(fā)展條件得天獨(dú)厚。旅游資源豐富，楓葉嶺、干飯盆和世界著名的大陽岔寒武 —— 奧陶系地質(zhì)構(gòu)造剖面保護(hù)區(qū)等構(gòu)成了江源獨(dú)特的自然景觀和旅游景點(diǎn)。 （ 1）、社會(huì)經(jīng)濟(jì)概況 江源區(qū)幅員面積 1348 平方公里，轄 6 個(gè)鎮(zhèn)、 4 個(gè)街道，城鄉(xiāng)公路網(wǎng)絡(luò)縱橫，設(shè)有程控電話及移動(dòng)通訊設(shè)施，交通、通訊十分便利。江源區(qū)在吉林省屬于半發(fā)達(dá)地區(qū)，現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展主要以資源開發(fā)利用為主， 但正朝著復(fù)合型經(jīng)濟(jì)方向發(fā)展，區(qū)委、區(qū)政府為帶領(lǐng)全區(qū)快速發(fā)年出欄 40 萬只肉食雞項(xiàng)目 18 展，提出了發(fā)展“新型建材、礦產(chǎn)開發(fā)、綠色食品、生物制藥和基因工程、林木產(chǎn)品開發(fā)”五個(gè)產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略，并取得一定的成績(jī)，各個(gè)產(chǎn)業(yè)都形成一定的規(guī)模，產(chǎn)生在國(guó)內(nèi)有定知名度的企業(yè)，如金橋地板等。 （ 2）、發(fā)展目標(biāo) 根據(jù)江源 區(qū) 的區(qū)情，江源區(qū)委、區(qū)政府“十一五”期間把用工業(yè)化思維謀劃農(nóng)業(yè)發(fā)展，推進(jìn)農(nóng)業(yè)基地化、產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)民市民化、農(nóng)村城鎮(zhèn)化，加快傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，作為全區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)工作的重點(diǎn)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的必由之路。 （ 3）、氣象條件 江源區(qū)氣候?qū)俦睖貛Т箨憗啙駶?rùn)季風(fēng)氣 候，四季分明，干濕適中，氣候特點(diǎn)是春季干旱多風(fēng)，夏季溫暖多雨，秋季晴朗溫差大，冬季寒冷而漫長(zhǎng)。 年平均氣溫： 。 C 極端最高氣溫： 36。 C 極端最低氣溫： 35。 C 年平均降水量： 760780mm 年平均相對(duì)濕度： 73% 年平均日照時(shí)數(shù)： 2284小時(shí) 年平均無霜期： 115— 125天 土壤最大凍結(jié)深度： 2500mm 最大積雪厚度： 130mm 全年主導(dǎo)風(fēng)向：西南風(fēng) 年出欄 40 萬只肉食雞項(xiàng)目 19 選址原則 （ 1） 隔離條件好，離最近的畜牧場(chǎng)或其他可能的污染源至少 公里以外。 （ 2）肉雞場(chǎng)應(yīng)選擇地勢(shì)高燥，被 風(fēng)向陽的地方，南向或東南向，夏天利于通風(fēng)，冬天利于保溫。 （ 3）水電供應(yīng)充足，交通便利。 （ 4）有一定坡度，便于排污水、雨水等。 場(chǎng)址位于白山市江源區(qū) 大陽岔鎮(zhèn)路莊子村三社 ，遠(yuǎn)離居民區(qū)等公共場(chǎng)所，距離 201國(guó)道 3000米。 場(chǎng)區(qū) 周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)耕地面積達(dá)到 22020 畝以上， 附近有超過 2020 畝的耕地 , 主要作物 玉米、大豆等 。 玉米 等 作物經(jīng) 加工后 是 雞 的 極 好 飼料 ， 而 項(xiàng)目產(chǎn)生的 雞 糞 又是極好的有機(jī)肥， 可以出售給周邊 農(nóng)戶 ， 為農(nóng)戶減少種植成本，提高了種植效益，還 較好地解決的項(xiàng)目污染問題 ，一舉而多得 。 相 關(guān)建設(shè)條件 項(xiàng)目區(qū)周圍人家較小，遠(yuǎn)離居住中心，有利于生產(chǎn)和日常管理，有利于衛(wèi)生控制和防疫。 、電力、通訊狀況 項(xiàng)目區(qū)距離 201國(guó)道 3000米， 路莊子村有 村路聯(lián)接 該 公路。 年出欄 40 萬只肉食雞項(xiàng)目 20 項(xiàng)目區(qū)有三項(xiàng)電直接入場(chǎng)，電力供應(yīng)有保障 項(xiàng)目區(qū)附近有通信網(wǎng)絡(luò)接入口，可聯(lián)接電話及互聯(lián)網(wǎng)。 年出欄 40 萬只肉食雞項(xiàng)目 21 第四章 工藝技術(shù) 方案 品種選擇 品種選擇 “好 種出好苗”。優(yōu)種優(yōu)質(zhì)雞苗是養(yǎng)雞獲得理想增重和養(yǎng)殖效益的前提。 規(guī)模種雞場(chǎng)在嚴(yán)格的管理?xiàng)l件所生產(chǎn)的商品代肉雞苗，具有生長(zhǎng) 快、抗病力強(qiáng)、均勻度好、換肉率高等特點(diǎn)，是理想 的選擇對(duì)象 。本項(xiàng)目選用 柳河康華養(yǎng)殖有限公司 的 AA+優(yōu)質(zhì) 雞雛。 品種特點(diǎn) AA+肉種雞是世界著名育種公司安偉捷推出的值得信賴的創(chuàng)新品牌 ，引入中國(guó)后，以其 卓越的生產(chǎn)性能和良好的抗病力 獲得認(rèn)可，廣泛推廣開來。 其 生產(chǎn)性能優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在羽速鑒別、生長(zhǎng)速度快、成活率高、料肉比低、出肉率高、成品率高和抗應(yīng)激能力強(qiáng)等方面。泰國(guó)與美國(guó)的生產(chǎn)數(shù)據(jù)表明， 57 天飼養(yǎng)料肉比為 ： 1。 從雞雛到成品雞成欄，僅需飼料 ，成本極低。 AA+商品代肉雞高效產(chǎn)肉率 可 滿足 不同市場(chǎng)需求，因其具有腿肉多和雙胸的特點(diǎn)，特別適合大小肉雞分割，適合快餐、速凍產(chǎn)品，適合零售即食產(chǎn)品，適合大小去骨肉雞；從產(chǎn)品加工特性上體現(xiàn)在 A 級(jí)產(chǎn)品率高，胸肌形態(tài)優(yōu)良，胸肉產(chǎn)出率高，適合上線加工，雞肉生產(chǎn)成本低。 飼養(yǎng)方式和飼養(yǎng)密度 飼養(yǎng)方式 年出欄 40 萬只肉食雞項(xiàng)目 22 本項(xiàng)目 飼養(yǎng)方式采取網(wǎng)上平養(yǎng)方式。 采用 竹竿 或 木條等做成支架，上鋪塑料網(wǎng)或鐵網(wǎng)，離地面高 40~50㎝，并設(shè)有地面工作走廊 。 優(yōu)點(diǎn)： （ 1） 能夠保持雞糞純度 ，有利于雞糞使用價(jià)值。 （ 2）可顯著降低球蟲病、大腸桿菌病、慢性呼吸道病、禽霍亂及腹水癥的發(fā)生率，減少醫(yī) 藥費(fèi)用，有利于控制藥殘，提高 成活率。 （ 3）由于大部分管理工作在走廊上完成，可減少對(duì)雞的應(yīng)激，便于對(duì)雞舍的衛(wèi)生管理。 項(xiàng)目 采用全進(jìn)全出制飼養(yǎng)肉雞 。 全進(jìn)全出制飼養(yǎng)制度是保證雞群健康、根除傳染病的根本措施，也是肉雞生產(chǎn)中計(jì)劃管理的重要組成部分 。 “全進(jìn)全出”就是同一范圍內(nèi)只進(jìn)同一批雛，飼養(yǎng)同一日齡的雞，采用統(tǒng)一的料號(hào)、統(tǒng)一的免疫程序和管理措施，并且在同一時(shí)期全部出場(chǎng)，出場(chǎng)后對(duì)整體環(huán)境實(shí)行徹底打掃、清洗、消毒。由于在雞場(chǎng)內(nèi)不存在不同日齡的雞群的交叉感染機(jī)會(huì)，切斷了傳染病的流行環(huán)節(jié)，從而保證下批雞的安全生產(chǎn)，是現(xiàn)代肉 雞生產(chǎn)工藝中的成功之舉。 飼養(yǎng)密度 網(wǎng)上密度 較 高，飼養(yǎng)日齡越大，密度越低；反之密度可以提高，此外飼養(yǎng)密度與季節(jié)、氣溫、通風(fēng)條件有密切關(guān)系。表中所列飼養(yǎng)密度供建筑雞舍、育雛及雞只后期飼養(yǎng)管理時(shí)參考。 表 1：肉雞飼養(yǎng)密度 周 齡 網(wǎng)上平養(yǎng)（只 /㎡） 備 注 1 3540 年出欄 40 萬只肉食雞項(xiàng)目 23 2 2530 3 2022 4 1820 5 18 6 15 7 12 8 1012 飼養(yǎng)技術(shù) 溫度控制 （ 1）重要性：溫度控制好壞直接影響肉雞的健康生長(zhǎng)和飼料利于率。溫度太高， 雞只采食量減少，飲水過多，生長(zhǎng)緩慢；溫度過低雛雞卵黃吸收不良，易引起消化不良等疾病，增加飼料消耗量。溫度過高、過低都會(huì)降低飼料報(bào)酬，從而降低了經(jīng)濟(jì)效益。 （ 2）溫度參考標(biāo)準(zhǔn)： 雞舍內(nèi)的溫度要求（雞背溫度） 日齡、周齡 室溫℃（育雛期是指育雛室溫度） 備注 12 天 34℃（冬季 36℃） 34 天 33℃ 57 天 32℃ 2 周 2927℃ 3 周 2624℃ 年出欄 40 萬只肉食雞項(xiàng)目 24 4 周 2321℃ 5 周 2120℃ 育雛溫度是以雞群感到舒適為最佳標(biāo)準(zhǔn)，舒適的表現(xiàn)是雞群很安靜無不快的叫聲。肉仔雞 的生長(zhǎng)周期短，雞舍溫度稍有不適，對(duì)其增重就有較大影響，前期要注意保持在 32℃ ~35℃。溫