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酒店配餐間衛(wèi)生管理制度和餐具洗消崗位衛(wèi)生責(zé)任制(編輯修改稿)

2024-10-05 08:13 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 餐具洗消崗位衛(wèi)生責(zé)任制 一、設(shè)置獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒間,配備專用洗刷、消毒、保潔設(shè)備。 二、洗刷消毒員嚴(yán)格按照洗刷消毒程序和消毒方法操作,即:物理消毒:除殘?jiān)鷫A水(或餐洗凈)刷→凈水沖→熱力消→保潔?;瘜W(xué)消毒:除殘?jiān)鷫A水(或餐洗凈)刷→凈水沖→消毒藥物浸泡→凈水沖→保潔的順序操作。 三、餐具做到當(dāng)餐回收,當(dāng)餐清洗消毒,不
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