【文章內(nèi)容簡介】 20 世紀(jì) 90 年代以來山核桃和山核桃仁的小包裝食品已先后被中國東方、國際、西北等航空公司指定為配餐食品。 山核桃在 20 世紀(jì) 50 年代即出口前蘇聯(lián)及東歐國家， 20 世紀(jì) 80 年代后出口日本、東南亞國家及我國的港澳地區(qū)，只是由于資源太少，難以規(guī)模出口。今后隨著產(chǎn)量增加，加工能力增強和系列產(chǎn)品的開發(fā)，出口創(chuàng)匯前景 廣闊。 山 核桃作為我國特有干果，有廣闊的市場前景。從國際市場看，目前，世界（不含中國）人均占有水果量達 70 千克以上，而干果僅 千克，我國人均水果占有量 為 45 千克，干果僅 千克。我省山核桃產(chǎn)量目前不到 1萬噸，而不足我國人口 1／ 4 的美國，年產(chǎn)薄殼山核桃達 25 萬噸以上，是我國人均占有量的 100 倍。我國山核桃在風(fēng)味和保健作用上占有很大優(yōu)勢，所以在相當(dāng)長的時期內(nèi)不會出現(xiàn)市場飽和問題。從價格上看山核桃的市場價格是所有干果中上升最快而很少波動 的一種。退墾還林，廣種山核桃是山區(qū)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。 三． 山核桃林的管理 1． 土壤管理 1． 1 加強水土保持措施的實施 山核桃林地的水土保持是一項系統(tǒng)工程，其主法也因地形地勢和林分質(zhì)量的不同而異。比較成功的做法有以下幾種： 一、在新造林地的整地中，應(yīng)采取水土保持措施 一 般在造林中普遍采用的 “ 山頂戴帽子、山腰扎帶子、山腳穿鞋子 ” 的做法在山核桃造林中均應(yīng)采用。這樣做既能保持水土，又能在 大面積山核桃林中起到隔離帶的作 用，防止病蟲害的大面積暴發(fā)。同時，在整地、撫育中要推廣帶狀、塊狀的整地和撫育的方法，尤其是坡度大于 20176。 的山地。 二、慎用化學(xué)除草劑 因 山核桃的立地條件普遍很差，土層薄，如施用滅生性的除草劑甘磷等，雖然較徹底地殺死雜草，但經(jīng)多年使用后林下將會出現(xiàn)寸草不生的情況，會造成嚴(yán)重的水土流 失，因此，山核桃林地嚴(yán)禁使用滅生性的除草劑如草甘膦等，提倡人工劈草，做到雜草還林，確需使用化學(xué)除草劑，可用克無蹤等環(huán)保型制劑替代。 三．鋪秸稈或雜草 把 農(nóng)作物的秸稈，如玉米稈、麥稈、油菜 稈等的秸稈均勻鋪在山核桃林內(nèi)，它既能減少雨水對林地的直接沖刷、淋溶敢可以減少干旱季節(jié)林地水分的蒸發(fā)，保持土壤濕 度；同時秸稈本身腐爛后也是很好的有機肥料，能使板結(jié)的土壤變得疏松，起到很好的保濕、保肥作用。在山地雜草資源豐富的，也可以用雜草鋪林地。 四、筑小梯地 即 用石頭在樹基干部位下方壘成 1～ 2 平方米左右的小平臺或小梯地，有條件的還可以補充客土，這樣既清理了林內(nèi)雜亂的小石塊，便于林內(nèi)作業(yè)，又能起保水、保 肥、保土的作用。如淳安縣的王阜鄉(xiāng)童川村、臨安市的大峽谷鎮(zhèn)外川村等，采用這種辦法，結(jié)合適當(dāng)?shù)乃赏脸?，山核桃林地成了 “ 赤腳可走路 ” 的園林式果園。 五、蓄水 在林內(nèi)有水原的地方造若干 1～ 3 立方米的小蓄水池，也可以在林內(nèi)挖一些長寬 1～ 2 米，深 米左右的魚鱗坑，坑內(nèi)鋪上塑料薄膜，這樣就可以將雨水留蓄地坑內(nèi)，這些小池和小水坑，既可提供除蟲、?；ā⒈９茸鳂I(yè)用水，干旱季節(jié)也可用于應(yīng)急灌溉。 1． 2 冬挖、伏鏟 一、冬挖 冬 挖即在冬季山核桃休眠期，對林地土壤進行深挖。冬挖雖然會損傷部分根系，但因山核桃處于休眠期，故不會帶來危害，反而會促進根系更新和向深廣方向發(fā)展。同 時，冬挖時翻耕的土塊經(jīng)低溫冰凍，可促進土壤風(fēng)化， 增加土壤的透水性、保水性、空隙度和通氣 狀況，消滅土中的越冬病蟲害，有利于來年的春梢生長和花芽分 化。 冬 挖必須注意水土保持。在梯面和水平帶上冬挖，要結(jié)合整修梯和水平帶。挖山時翻轉(zhuǎn)的土塊不需打碎，以增加土壤抗沖抗蝕能力。對于過去從來不進行挖山撫育的山 核桃林地，由于地表有機質(zhì)較豐富，下層土壤堅實，所以根系多集中在地表，如一年完成全面墾復(fù)，將會造成來年產(chǎn)量明顯下降。故一般林地墾復(fù)應(yīng)分年進行，每年 在樹根周圍深挖 1／ 3 的面積，分 3 年挖完，以后隔 2～ 3 年再分 3 次挖 1 次，挖山時冠幅內(nèi)的淺挖 20 厘米，冠外可以加深到 30 厘米，以促進根系向深廣方向發(fā) 展， 同時逐步更新根系，以進一步增強樹體的吸收能力。這樣既可以通過全面墾復(fù)，改善林地蓄水保肥的作用，又不會因墾復(fù)而造成水土流失。 二、伏鏟 伏鏟一般在雨季結(jié)束后進行，深度一般不宜過深，以 8～ 10 厘米為宜。伏鏟的目的是通過松土除草切斷土壤毛細(xì)管，減少地表蒸發(fā)和雜草對水分的消耗，而雜草覆蓋又能起到降溫保濕的作用。伏鏟可以結(jié)合除草覆蓋同時進行。 冬挖、伏鏟只能在平緩林地或梯地、水平帶上進行。 1． 3 除草覆蓋 7～ 8 月份正是山核桃果實旺盛生長期和油脂積累期，如此時遭受高溫干旱天氣，極易影響山核桃果實發(fā)育，造成空籽率增加，導(dǎo)致減產(chǎn)。同時，現(xiàn)有的山核桃成林中有相 當(dāng)一部分面積位于坡 度大于 30176。 的山地上，坡度陡、土層薄，加上長期沒有水土保持措施，土壤的保水、保肥能力差，更易遭受夏季高溫干旱的危害，造成減產(chǎn)。 故在夏季高溫來臨時，要割草覆蓋于根的地表，一方面可以防止雜草灌木對土壤水分養(yǎng)分的競爭，另一方面也可以防止地表水分的蒸發(fā)，降溫保水，提高林地的抗旱 能力，利于山核桃果實的生長發(fā)育及油脂積累。所以，除草覆蓋最好在 7 月底～ 8 月初進行，既能在高溫干旱期間保持土壤水分，又因這時草嫩易爛，可增加土壤肥 力。 對山核桃幼林進行除草覆蓋可以減少地表高溫的危害，提高造林成活率和促進幼林生長。 1． 4 種植綠肥 山核桃林地間種綠肥既能提高林地的水土保持能力，又能改 善土壤的結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力。黑麥草是禾本科植物，適應(yīng)性廣，耐陰、生長快、產(chǎn)量高，能有效地起到 保水、保土、保肥、提高土壤能力的作用，收割后還可用于牛、羊、豬的飼養(yǎng)，是一種理想的山核桃林地套種綠肥品種。如 1999 年淳安縣在王阜鄉(xiāng)童川村進行了 套種試驗，套種的面積 50 畝取得了畝產(chǎn)黑麥草5000 千克的好成效， 2020 年該鄉(xiāng)套種黑麥草的面積就達 2400 余畝。 2． 營養(yǎng)及水分管理 2． 1 施肥技術(shù) 一、肥料種類和配比 山核桃現(xiàn)有林地多數(shù)處于坡陡、土薄、土壤結(jié)構(gòu)差、有機質(zhì)含量低的狀況。所以山核桃施肥要以有機肥為基礎(chǔ)，在欄肥不足的情況下，可套種綠肥和利用山區(qū)雜草資 源豐富的有利條件，將草雜肥與無機肥相結(jié)合施用。山核桃在N、 P、 K 肥料中對 K 肥有特殊的需要，這從山核桃果肉中含 K 量是所有干果之首，果皮核殼灰分中碳 酸鉀占 65％的高比例可以證明。山核桃多分布在石灰土上，石灰土中銅、鋅、錳等微量元素有效性差，所以在石灰性土壤施肥時配施這類微量元素會有良好的效 果?；ㄆ谟昧蛩徙~涂干或噴施?；ū９己镁褪亲C明。進入盛果期的山核桃肥料 N、 P、 K 的比例是 4： 2： 4 為宜，土壤肥沃，樹木生長旺盛時可減少 N 的比例， 增加 P、 K 的比例，反之則增加 N的比例。在酸性土壤上應(yīng)多施鈣鎂磷肥和生石灰以降低土壤酸度。 二、施肥時間 根 據(jù)山核桃的生物學(xué)特性，施肥時期 以春秋兩季為好。山核桃 4 月份雌花芽分化發(fā)育， 5 月春梢生長和裸芽發(fā)生，春季 2～ 3 月施速效肥可以促進雌花芽分化、發(fā)育和 春梢的生長發(fā)育，有利于提高雌花質(zhì)量，減少落花落果；山核桃 9 月初果實成熟采收，采果后至 11 月中旬落葉的 70 多天時間，葉片的光合產(chǎn)物的積累對來年雌花 芽分化和春梢發(fā)育關(guān)系極大，所以在 8 月底或9 月中旬的采果前后施速效肥與有機肥相結(jié)合，可以延長葉的壽命，增加光合 產(chǎn)物積累。產(chǎn)區(qū)群眾經(jīng)驗認(rèn)為：采果后山 核桃林葉片發(fā)黃，次年肯定低產(chǎn)；反之葉色濃綠，次年必然高產(chǎn)?，F(xiàn)在昌北、淳安產(chǎn)區(qū)少數(shù)農(nóng)戶在 5 月中旬加施一次 P、 K 肥或山核桃專用肥，效果良好。 三、施肥量與施肥方法 山 核桃施肥量，生產(chǎn)經(jīng)驗認(rèn)為株產(chǎn) 5kg 堅果的單株，年施 N、 P、 K 配合肥 2～ 3kg 或復(fù)合肥 3kg，有機肥 20～ 25kg 為宜。山核桃的施肥的方法多采用， 目前多數(shù)采用在樹四周 直徑環(huán)溝施肥，溝深 20cm，溝底放些有機肥，化肥撒在有機肥上再覆土，也有在林地地表撒施，這種施法肥料容易揮發(fā)或流失， 同時也促使根系向地表發(fā)展，效果不好。在坡陡土薄的地方最好在樹冠范圍內(nèi)分散打穴，深 40～ 50cm，穴內(nèi)先放欄肥雜草或落葉，后放肥料，最上面覆草，這 樣穴內(nèi)可以蓄水 保濕，有機物與化肥相結(jié)合，可延長肥效，減少流失。同時要注意山核桃每株樹施肥面積隨樹齡在變。（見圖） 四、施肥效果 山 核桃施肥效果顯著。施肥當(dāng)年對新梢生長和果實發(fā)育就可產(chǎn)生良好影響，第 2 年以后，雌花枝率、每枝結(jié)果數(shù)和果實的經(jīng)濟性狀都有顯著增加。施肥不僅可以增產(chǎn)而 且可以穩(wěn)產(chǎn)。山核桃施肥效果來得慢這與美國在薄殼山核桃上試驗結(jié)果是一致的，薄殼山核桃施肥效果也要在施肥 2～ 3 年后顯現(xiàn)，這個特點也是山核桃施肥難以普 及的重要原因之一?？偵纤f可以得出： （一）山核桃施肥效果顯著，但收效比較遲，多數(shù)在 2 年后才顯出增產(chǎn)效果，以后隨著時間的延續(xù)效果更加顯著。 （二）長期施用有機肥比化肥好，以有機肥為基礎(chǔ)，配施化肥效果更好?；手械拟浄蕦ι胶颂腋鼮橹匾?，這是山核桃果實的高鉀含量所決定的。 （三）單施化肥難以解決大小年問題多，多施有機肥，配施化肥，并在抗時、防治病蟲害等措施的配合下，才能達到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的效果。 （四）山核桃施肥要根據(jù)土壤肥力、林分、樹體營養(yǎng)狀況來決定施肥種類、配比和數(shù)量，做到科學(xué)施肥，才能發(fā)揮最大的肥效，這方面目前成熟的經(jīng)驗不多，是今后需要研究解決的課題之一。 （五）山核桃專用肥介紹 不 同的植物生長發(fā)育對土壤中礦 質(zhì)元素需要不盡相同，而不同的土壤類型其所含的礦質(zhì)元素的全量和有效性也不同。山核桃是石灰土的指示植物，對鈣有特別的需要， 對氮、磷、鉀三要素中的鉀的需要量超過一般果樹。目前山核桃林 80％以上是分布在石灰土或帶有石灰性的土壤上，這種土壤上鐵、錳、硼、銅、鋅等微量元素易 沉淀，有效性降低，而這些微量元素又是山核桃生長所必需的。從施肥和?；ū９膶嵺`證明，施用有機肥與化肥相結(jié)合、在化肥中增加鉀肥的比例、在花期使用 CuSO4 涂干或噴施對增加產(chǎn)量和?；ū９加酗@著效果。由浙江省臨安市竹筍專用配方肥料廠生產(chǎn)的山核桃專用肥就是根據(jù)山核桃的生物學(xué)特性及其分布的土壤 類型和肥力特點而研制的配方肥料。該配方肥是用鈣鎂磷、氯化銨、尿素、氯化鉀、硫酸鋅、硫酸錳為原料，添加有機材料，經(jīng)混合、造粒而制成的。肥料的理化指 標(biāo)為： N＋P2O5＋ K2O 總含量大于 25％，有效鎂（ MgO）含量大于 ％，有機質(zhì)含量大于 10％，堿分（ CaO）大于 12％，錳、鋅含量分別大于 ％，成球狀或條狀，便于使用。該肥適合于石灰土上山核桃林使用，因其含有 12％的 CaO，也適于酸性土使用。經(jīng)在臨安、淳安和寧國各山核桃產(chǎn)區(qū)使 用，效果良好。臨安島石鎮(zhèn)、下塔村 胡漢平科技示范戶，在其他管理的基礎(chǔ)上于每年 5 月份株施 1kg 山核桃專用肥，取得山核桃 4 年平均年畝產(chǎn) ，而且基本上消滅了大小年。 2． 2 澆灌和浸灌技術(shù) 一、澆灌 在樹盤四周挖穴 3～ 4 個或開淺溝，澆水于穴內(nèi)或溝內(nèi)。澆水時宜加入一些稀薄人畜糞尿，以延長濕潤時間。水浸干收汗后及時覆土，防止過快干燥和土壤板結(jié)。此 法最好與覆草與覆膜結(jié)合進行，以減少灌溉次數(shù)，節(jié)省勞力。覆草或覆膜可在秋天雨季即將結(jié)束，土壤還潮濕時進行。先中耕松土，就地取材，選用山草、稻草、麥 草 、玉米稈或地膜覆蓋。膜的四周要壓實，減少水分蒸發(fā)。用地膜覆蓋的，在高溫季節(jié)應(yīng)揭去。 二、浸灌 在水源充足的地方，放水浸灌雖能滿足山核桃需水，增加空氣濕度，減少縮果及日燒病的發(fā)生，但用水浪費大，時間長了，會引發(fā)病害特別是根系腐爛甚至窒息死 亡。因此，要將長略改為短畦，寬畦改為窄畦，大小漫灌改為小畦淺灌，淹水的深度以達到根系分布下層根際邊沿為宜，讓水慢慢浸入畦中。浸灌的時間不可過長。 2． 3 節(jié)水灌溉技術(shù) 方法有滲灌、微灌、噴灌、穴貯膜灌等。 一、滲灌 包括使用陶灌、陶管等滲水器皿灌溉， 又稱皿灌。陶灌是巴基斯坦和突尼期等國傳統(tǒng)的節(jié)水農(nóng)業(yè)技術(shù)。其優(yōu)點有： （一）材料易得，管理方便，省水、省工、省時。 （二）適于山區(qū)丘陵坡地水資源欠缺的地區(qū)，不擇地形，不擇土壤，可利用零星水源。 二、微灌 包括滴灌、微噴灌等。其優(yōu)點有： （一）省水。微灌系統(tǒng)全部由管道灌水，一般只濕潤果樹的根部附近的土壤，不易產(chǎn)生地表徑流和深層滲漏，因而比地面灌水省水 33％～ 50％，比噴灌省水 15％～ 20％。 （二）節(jié)能。微灌是在低壓條件下運行，灌水器的工作壓力一般為 50～150 千帕，比噴灌的能耗低。 （三）灌水均勻，水肥可以同 步，能適時適量向作物根區(qū)供水供肥，調(diào)節(jié)株間溫、濕度，有利于作物生長，不造成土壤板結(jié)。 （四）適應(yīng)生強，操作簡便，可利用小水源，根據(jù)不同土壤入滲特性調(diào)節(jié)灌水速度，適用于山丘地及平壩等各和地形。 （五）降低勞動強度及勞動量，不需要開溝筑畦，平整土地，節(jié)約了大量勞動力。 三、噴灌 好處是： （一）比原有土渠畦灌節(jié)水 30％～ 50％，土也實際利用率提高 15％～20％，增產(chǎn) 20％～ 30％，省工 50％。 （二）可調(diào)節(jié)田間小氣候，提高了空氣濕度，降低葉片水分的蒸騰消耗和果實的溫度，對防止縮果和日燒病很有效。