【文章內容簡介】 0 噸，橙汁出汁率為 50%左右則有 鮮果年總需求量 4500 x 10% 247。 50%=900 噸 白砂糖年總需求量 4500 x 10% =450 噸 檸檬酸年總需求量 4500 x %= 噸 500mlPET 瓶總需求 ： 4500 X 1000247。 =9000000 只 第三節(jié) 車間設備選型配套明細表 設備選型原則 設備選型必須根據(jù)生產規(guī)模、班產量、工藝流程特點和工廠條件綜合考慮，是 保證產品質量和體現(xiàn)生產水平的關鍵，既是工藝布置的基礎，又為水、電、汽品項 產品名稱 白砂糖 /% 檸檬酸 /% 40%荔枝果汁飲料 % 品項 產品名稱 白砂糖 /% 檸檬酸 /% 10%橙汁飲料 11% % 等能 耗計算的依據(jù)。設備選型一般根據(jù)每一品種單位時間產量的物料平衡情況和設備生產能力來確定所需的設備。 一般要求 。 滿足工藝要求，保證產品的質量和產量。大中型食品工廠應選擇技術先進、機械化程度較高、可連續(xù)化、自動化操作的設備；小型廠則選用較簡單的設備，注意設備利用率和成本核算。 先進性。關鍵設備的質量性能、使用壽命、能量消耗、自動化水平應盡可能接近或達到國際先進水平或國內領先水平。 適用性。選用的 設備 應與建設規(guī)模、產品方案，以及工廠的員工素質和管理水平相適應；與可能得到的原材料、輔材料和 燃料相適應；與環(huán)境保護要求相適應。 可靠性。選用的設備應經過生產、運行的檢驗，并有良好的可靠性記錄 。 安全性。選用的設備在正常使用中確保安全運行，考察所采用的設備是否會對操作人員造成人身傷害，有無保護措施，是否會破壞自然環(huán)境和生態(tài)平衡，能否預防等。 經濟合理性。分析采用的設備是否經濟合理，是否有利于節(jié)約項目投資和降低生產成本。 所選設備應符合食品衛(wèi)生要求，拆裝清洗方便，與食品接觸部分用不易腐蝕的不銹鋼或對食品無污染的材料制成。 在溫度、壓力、真空、濃度、時間、速度、流量、液位、計數(shù)和程序 等方面有合理的控制系統(tǒng)，并盡量采用自動控制方式。 選果機 選果是為了剔除原果中那些達不到質量標準的原果，是保證生產出好產品的基礎；根據(jù)物料衡算選果機每小時處理能力約為 噸左右，才能滿足生產要求。本設計采用江蘇科威機械有限公司的 GXJ3滾杠式選果機，該設備適用于球形或長圓形果蔬的選果挑選；可根據(jù)要求設計噴淋裝置及集水槽；可根據(jù)要求設計廢果收集輸送裝置； 該機的處理能力為 1— 3噸一臺就能滿足生產要求。 技術參數(shù)： 型號 GXJ3 生產能力 T/h 13 配用功率 KW 外形尺寸 mm3000700900 清洗機 剛采摘運輸回來的瓜果表面都有些泥沙雜質，必須進行清洗，采用機械清洗可以降低勞動強度，提高自動化，促進生產。本設計中全年的生產包括四個品種，需要清洗的原料有苦瓜、去皮后的菠蘿、荔枝、橙子，考慮到設備的通用性本設計采用江蘇科威機械有限公司的 YXJ2的高壓清洗機，該機的生產能力為 2 噸每小時，根據(jù)物料衡算清洗機每小 時的處理能力大于 噸就符合要求 ，因此配置一臺就能滿足生產需求。 技術參數(shù)： 型號 YXJ2 生產能力 T/h 13 配用功率 KW 外形尺寸45007101500 打漿機 蘋果原料在進行鹽浸護色后，需進行打漿、過濾以進行提取苦瓜原汁。本設計采用溫州長宏輕工機械廠的 DJ25 型多用果蔬打漿機 ，該機集打漿分離于一身。正好滿足工藝需求， 機器生產能力： 50kg/h－ 2500kg/h，因此配置一臺既能滿足生產。 技術規(guī)格： 網徑： 400mm 篩網有效長度： 780mm 刮板排數(shù)： 3 排 刮板轉速： 410r/min 刮板螺旋角： 0176。－ 5176。任意調節(jié) 篩網孔直徑： 1 2 （ mm） 電動機：， 4 極， 1420r/min 機器生產能力： 50kg/h－ 2500kg/h 機器外形尺寸： 12367501250mm 3. 6 糖漿過濾機 本設計先把糖漿溶解過濾后再與其他原料在調配罐進行混合調配，本設計采用溫州龍灣亞力輕工機械廠水平圓盤式糖漿過濾機 1臺 溫州市安福防腐機械廠產 主要技術參數(shù)：過濾面積： 2m2 濾片數(shù)（張）： 20 閥門口徑： Dg32外形尺寸（ mm）： 1100 350 450 理論流量：（ 13） t/h 過濾介質：硫化糖或碳化糖混合物 糖度： 50～ 75Brix 過濾壓力： 6 Bar 溫度： 60～ 95 ℃ 氣源壓力： (壓縮空氣或 CO2氣體 ) 電源：三相四線 50Hz/AC380V(3P38V50Hz) 高壓均質機 根據(jù)班產量計算每小時需處理約 4 噸，因此配置 6 噸每小時的設備產能。 技術參數(shù)： 流量 6000L/h, 最大壓力 30MPa, 電動機功率 55kW, 外形尺寸 (mm):14801300 1460 上海雅程儀器設備有限公司產 UHT 殺菌機 管式殺菌機可用來對各種乳制品、果汁、飲料、糖漿、醬油、酒類、醋類、藥液進行熱處理，與其他種類的殺菌機相比有如下優(yōu)點： ● 熱效率高、物料加熱后， 90%的熱能可以回收。 ● 加熱介質與物料溫差小、可實現(xiàn)溫和加熱、換熱管采用波紋管、物料和換熱介質、都在湍流狀態(tài)工作、換熱效率高，結垢少、增長了殺菌機的連續(xù)工作時間。 ● 自動化程度高、 從設備的 CIP 清洗、設備管道殺菌到物料殺菌整個過程可實現(xiàn)自動控制，記錄 ● 殺菌溫度控制精確可靠：影響殺菌溫度的系統(tǒng)和蒸汽壓力、流量、物料流量等都自動控制 ● 物料管內壁采用先進技術拋光、管道焊接采用自動焊、管道設計實現(xiàn)完全自動清洗、全過程自動殺菌、確保系統(tǒng)無菌 根據(jù)設計苦瓜清涼飲料為年產 6000 噸扣除交接班設備維護，員工吃飯時間，實際生產時間以 21 小時計算，那么每小時處理能力為： 6000247。 63247。 21≈ T/H，超高溫滅菌能很好的保持果蔬汁的原有風味與營養(yǎng)，因此采用溫州國樂機械制造有 限公司的 TGUHTCH6SJ 管式超高溫殺菌機 ，該機的生產能力為每小時 5 噸，滿足了生產要求 該機進料溫度為 5℃，出口為 25℃ .殺菌溫度為 95135℃適用于各類果蔬汁與奶制品。因此其他季節(jié)的果汁飲料的殺菌均適用。 主要技術參數(shù) 型號規(guī)格Model and specification 能力Capacity 蒸汽能耗Steam consumption 蒸汽壓力Steam pressure 電功率Power 外形尺寸Outline dimensions 重量Weight 管徑（ ф） Pipe diameter t/h kg/h bar kw l*w*h kg 物料material 蒸汽steam 介質medium TGUHTCH6SJ 6 720 ** 2360 51 DN50 51 三合一無菌灌裝機 無菌灌裝是為防止料液在進行商業(yè)無菌殺菌后再