【文章內容簡介】 第三章 市場預測 31 項目產(chǎn)品市場現(xiàn)狀的調查 羊乳自古就被視為極佳的營養(yǎng)補品據(jù)《本草綱目》記載羊性味甘溫滋補羊乳可益五臟補腎虛益精氣養(yǎng)心肺利皮膚潤毛發(fā)明目使人潤澤民間也流傳著一句俗語羊食百草其 乳滋補 羊乳在國際營養(yǎng)學界被稱為奶中之王在歐美國家被視為乳品中精品稱作貴族奶有專家稱牛乳是營養(yǎng)食品羊乳是保健食品研究證明羊乳富含免疫球蛋白及各類營養(yǎng)素其配比結構與人乳最為接近可增強人體抵抗力促進人體細胞修復尤其適宜身體虛弱人群羊乳富含與人乳相同的上皮細胞生長因子 EGF臨床實驗表明 EGF因子能有效增強人體抗病能力羊乳的脂肪球碳鏈短只有牛乳的 13 顆粒細小且均勻較牛乳更容易被人體消化吸收且飲用后不會造成體內脂肪堆積長期飲用身體強壯而不會發(fā)胖羊乳在胃中形成的凝乳顆粒細軟呈堿性胃病患者服用尤佳而且不會引起奶過敏羊乳中 的礦物質和維生素等多種營養(yǎng)含量高于牛乳特別是鈣磷含量高對缺鈣磷人群及生長發(fā)育期的兒童作用更好另外一部分人尤其是亞洲人比較容易對牛乳中的某些蛋白質分子如 α1S 酪蛋白發(fā)生過敏反應而羊乳中的蛋白質成分與牛乳蛋白有明顯差別如羊奶中的酪蛋白結構為 α2S 酪蛋白 β酪蛋白這兩種酪蛋白易被酵母分解尤其適合過敏者飲用 自上世紀 90 年代中國的牛乳制品產(chǎn)業(yè)走上了發(fā)展的快車道進入快速增長期牛乳制品加工企業(yè)加大了體制改革和技術改造力度大力實施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營通過股份改制和強強聯(lián)合等方式出現(xiàn)了一批有實力的奶業(yè)集團牛乳制品 正在逐漸成為中國 城市居民每天的生活必需品中國牛乳制品消費市場以超過預期的速度快速增長已成為市場消費熱點奶粉是我國乳制品的當家品種占到固態(tài)乳制品產(chǎn)量的 65 其產(chǎn)值約占乳制品工業(yè)總產(chǎn)值的三分之一 2021 年全國規(guī)模以上企業(yè)奶粉產(chǎn)量約為 90 萬噸其中嬰幼兒奶粉約占 30 全脂奶粉約占 25 其它配方奶粉中老年奶粉孕產(chǎn)婦奶粉各種強化奶粉等占 25 受到資源的限制羊奶粉在其中所占比例很小 相對于牛乳制品工業(yè)羊乳制品工業(yè)的發(fā)展顯得有點滯后因為與牛奶相比喝羊奶的人較少很多人聞不慣它的味道對它的營養(yǎng)價值也不夠了解這也是羊乳工業(yè)滯后的一個重要原因 在我國羊乳 制品工業(yè)化生產(chǎn)始于上世紀 70年代初在國家及各省市有關部門的支持下到 80年代已先后在陜西山東黑龍江等地相繼建立了幾十個羊乳粉生產(chǎn)工廠但多年來投入少生產(chǎn)加工規(guī)模小基本沒有大的發(fā)展使用的設備陳舊生產(chǎn)加工工藝技術老化產(chǎn)品結構單一技術水平及設計規(guī)模與現(xiàn)代化要求相差甚遠且集中度不高加之場地基本在鄉(xiāng)鎮(zhèn)內沒有發(fā)展預留地企業(yè)提升的空間非常有限即使追加投資無論從技術裝備還是場地空間上都難以突破以我省為例我省的羊乳加工企業(yè)數(shù)量少規(guī)模小加工水平低生產(chǎn)的產(chǎn)品質量難以保證80 的企業(yè)急需產(chǎn)品結構和硬件升級長期以來這些企業(yè)大多以生產(chǎn)大包裝 的羊奶初加工產(chǎn)品為主如全脂淡奶粉和甜奶粉花色品種較少且質量參差不齊科技含量不高大多不符合國際要求缺少高檔產(chǎn)品和名牌產(chǎn)品更無一個強勢品牌來引領國內羊乳制品 走紅國際市場不能適應與國際市場接軌的國際化發(fā)展趨勢更沒能將當?shù)匮蚰痰馁Y源優(yōu)勢真正轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢導致羊奶價格低于牛奶價格影響了農(nóng)民發(fā)展積極性從而導致奶山羊產(chǎn)業(yè)整體的水平遠遠低于牛奶產(chǎn)業(yè)嚴重制約了奶山羊產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展 但近年來隨著羊乳脫膻技術的應用和廣大消費者對羊乳營養(yǎng)價值的認同以及牛奶市場三聚氰胺等接二連三事件的發(fā)生使人們對中國的牛乳制品產(chǎn)生嚴重信任危機這 為羊乳制品市場提供了前所未有的發(fā)展空間呈現(xiàn)出風起云涌之勢而就目前羊乳制品市場消費情況來看其高速發(fā)展的歷史機遇已經(jīng)來臨羊奶因營養(yǎng)保健等諸多功能優(yōu)勢在歐洲乳制品市場中屬于貴族產(chǎn)品且因奶山羊飼養(yǎng)的限制更使之成為了市場上搶手的稀缺珍品在國內市場上高收入階層也把羊乳制品當作饋贈親友的最佳禮品羊乳制品的消費也開始從導入期進入了成長期羊乳制品有望在乳品市場上大出風頭 目前我國的羊奶加工工藝已近成熟鮮羊奶經(jīng)過技術加工制成羊奶粉并運用高科技去除羊膻味同時加入人體必需的亞油酸亞麻酸 DHA 核苷酸等多種維生素及礦物質等營養(yǎng)成分成為 營養(yǎng)完備的配方奶粉經(jīng)過加工的羊奶制品濃香可口無任何膻味在陜西羊奶領域已經(jīng)具備規(guī)模效應涌現(xiàn)了不少強力擴張發(fā)展迅速的羊奶品牌同時山東省也有為數(shù)眾多的中小企業(yè)發(fā)展勢頭良好三鹿事件后也刺激和加快了一部分羊奶企業(yè)挺進的步伐 目前市場上比較知名的羊奶品牌有此次項目建設單位陜西紅星乳業(yè)的美羚陜西省西安百躍御寶乳業(yè)的御寶陜西飛天乳業(yè) 的飛天 遼寧 省大連九羊食品的九羊陜西關山乳業(yè)的關山天津亞億實業(yè)的美可高特廈門臺農(nóng)公司的臺農(nóng)深圳楊凌圣羊乳業(yè)的圣妃深圳寶之泉乳品的寶芝泉廣州康和暢的適寶康等知名品牌從中我們不難看出陜西在羊奶產(chǎn)業(yè)板塊 中的巨大比重和基礎優(yōu)勢其中美羚飛天九羊御寶關山的市場份額較大在北方市場有著巨大的品牌影響力其他的如圣妃寶芝泉適寶康在華中和華南市場有一定的份額和影響力但企業(yè)整體規(guī)模相對有限大部分徘徊在4000 萬到 18億元之間原始積累和發(fā)展基礎相對薄弱同時大部分羊奶產(chǎn)業(yè)都在發(fā)展中暴露出諸多短板比如資金不足融資難度大總體研發(fā)實力弱技術參差不齊奶源建設周期長規(guī)模分散原料收購成本過高市場渠道建設費用高昂等等不過隨著人們對健康的追求和生活質量的提高羊奶制品良好的市場前景還是讓整個行業(yè)為之振奮大量中小企業(yè)趨之若鶩的投入羊奶產(chǎn)業(yè)本身也昭示著行業(yè)的前景和對未來的十足信心 我省是全國傳統(tǒng)的奶山羊主產(chǎn)區(qū)關中地區(qū)是全國最大的奶山羊良種生產(chǎn)基地奶山羊的存欄數(shù)產(chǎn)奶量一直居全國第一 2021 年全省奶山羊存欄 180 多萬只占全國奶山羊存欄總數(shù)的一半羊奶產(chǎn)量 284萬噸占全國羊奶總產(chǎn)量 101 萬噸的 28 羊奶制品銷售占有全國市場的份額高達 70 項目建設單位陜西紅星乳業(yè)有限公司作為陜西省羊乳加工業(yè)中唯一的省級重點龍頭企業(yè)是全國最大的專業(yè)羊乳制品生產(chǎn)加工和出口企業(yè)其生產(chǎn)的產(chǎn)品行銷全國并出口歐盟東南亞等國家和地區(qū)發(fā)展態(tài)勢良好 2021 年由于受三鹿毒奶粉事件的影 響公司的發(fā)展也 受到了一定的影響但由于公司產(chǎn)品質量過硬安全可靠在這次危機中依然穩(wěn)步發(fā)展公司作為全國最大的羊乳制品專業(yè)生產(chǎn)加工企業(yè)處于行業(yè)發(fā)展的潮頭浪尖作為整個奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的希望面對這次危機有必要完成其作為領導者與改革者的重大歷史使命義不容辭的在奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起到帶頭作用 群雄逐鹿大浪淘沙良好的市場前景最后鹿死誰手只能從質量工藝技術成本規(guī)模上一比高低這也是此次項目擴建的必要性所在可謂大勢所趨勢在必行 32 項目產(chǎn)品市場供需情況預測 maxbook118 國際市場供需預測 發(fā)達國家把乳業(yè)的發(fā)展水平作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特別 是畜牧業(yè)發(fā)展水平的重要標志畜牧業(yè)發(fā)達的國家都有發(fā)達的乳業(yè) 2021 年世界乳業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的平均比重約為 20 中國只有 3 歐美及大洋洲各國乳業(yè)發(fā)展歷史悠久生產(chǎn)力水平高乳業(yè)在國民經(jīng)濟中占有重要地位 聯(lián)合國糧農(nóng)組織的統(tǒng)計資料表明近十年來全球奶類生產(chǎn)始終以每年 12 的速度緩慢增長預計今后幾年將繼續(xù)維持在 1 左右的增長格局 2021 年全球乳品產(chǎn)量約為 62500 萬噸比 2021 年增長 1000 萬噸同 10 年前 1995 年相比增長 8500 萬噸其中羊乳產(chǎn)量仍然很低不到 42021年中國奶粉市場總消費量為 7億美元如今我國已取代日本成為嬰幼兒奶 粉消費的第二大國據(jù)統(tǒng)計近年來中國嬰幼兒年需 80萬噸奶粉但擁有 13 億人口的中國目前年人均奶類消費量僅為 72 公斤不到全球年人均奶類消費量100 公斤的 8％巨大的市場潛力加上擁有龐大的新生兒數(shù)量據(jù) 第五次人口普查統(tǒng)計我國每年大約新出生 1700 萬嬰兒讓中國成為目前僅次于美國的全球第二大嬰幼兒奶粉消費大國 英國醫(yī)學家維基 埃其森博士在《食物醫(yī)生育兒營養(yǎng)指南》中指出 ∶ 在所有的動物奶中山羊奶的分子結構是與母乳最相似的脂肪中不飽和脂肪酸含量高可預防濕疹和其它皮疹山羊奶的發(fā)展對健康是一種巨大的改善由此可見羊奶在國際市場上有著 極高的地位歐洲最新研究報導山羊奶是天然的抗生素有抗癌防癌功效在國際營養(yǎng)學界被稱為奶中之王 是最接近人體母乳的乳制品羊奶的總營養(yǎng)價值高于牛奶其中氨基酸維生素礦物質無機鹽等營養(yǎng)成分的含量高于牛奶鈣含量比牛奶多 15％維生素總含量比牛奶多 11％羊奶含脂量高一般在 36 至 55 之間脂肪球小直徑在 2 微米左右而牛奶的脂肪球在 3 至 4 微米由于羊奶的脂肪球小人體更容易吸收研究表明羊奶中除鈣磷脂蛋白質含量高以外還有超氧化物歧化酶核酸?；撬崧蚜姿崮X磷脂等對人體大腦發(fā)育養(yǎng)胃護臟強化視覺等都有很好的幫助另外羊奶較牛奶略偏堿性 pH 值為 70左 右長期飲用有益于維持和調節(jié)人體酸堿平衡 在國際市場羊奶的生產(chǎn)和銷售也日漸呈現(xiàn)出強勁的增長勢頭在一些發(fā)達國家羊奶已成為人們生活必需的消費品美國歐洲的部分國家均把羊奶視為營養(yǎng)佳品被稱為貴族奶羊奶制品如今風靡歐美是歐美中產(chǎn)階級養(yǎng)身保健美容的神奇產(chǎn)品價格也極為高昂歐洲鮮羊奶的售價甚至是牛奶的 7 倍羊乳在歐美市場上目前占有 85 的市場份額在臺灣香港等國家和地區(qū)羊奶制品的銷 售勢頭也是十分強勁 羊奶不僅營養(yǎng)豐富而且具有獨特的保健作用隨著消費者對羊乳的認識和關注羊乳制品的消費量呈穩(wěn)步增長趨勢許多發(fā)達國家和地區(qū)已將羊奶作為綠色保 健營養(yǎng)佳品大力推廣國際乳品聯(lián)合會原中國專家委員會委員金世琳在《金世琳乳品科技文選》中寫到如今在美國山羊奶被放在藥房和超級市場銷售從全世界范圍來看山羊乳在全部乳類中有迅速發(fā)展的趨勢 羊奶粉的最大市場賣點就是羊奶因此純羊奶粉在某種意義上就是方便的可復原羊奶很有市場這也是做好其它配方羊奶粉的前提和基礎全脂純羊奶粉產(chǎn)品永遠是羊奶粉市場的主角由于奶山羊掠奪式連根拔起的吃草方式破壞植被歐洲許多國家明令禁止飼養(yǎng)奶山羊使奶山羊飼養(yǎng)沒有了規(guī)模從而也使這一產(chǎn)業(yè)到了消失殆盡的狀態(tài)因此從國際市場來看一方面由于歐美等發(fā)達國家對羊奶粉 等羊乳制品已經(jīng)形成了穩(wěn)固的消費習慣其對羊乳制品的消費需求將會不斷增大另一方面歐洲許多國家明令禁止奶山羊的養(yǎng)殖加劇了世界羊乳資源的短缺促生了羊乳制品更大的國際市場空間和利潤空間隨著歐盟農(nóng)業(yè)直補政策的取消羊奶粉的國際市場前景將更為廣闊價格也在不斷攀升生產(chǎn)各種純羊奶粉制品將是相當長的一個時期內的一個主要市場方向是利國利民提升產(chǎn)業(yè)的好產(chǎn)品 maxbook118 國內市場供需預測 古今醫(yī)學都已證實羊奶不但營養(yǎng)價值高而且具有消炎護膚抗衰老的醫(yī)學保健功能明代醫(yī)學家李時珍著《本草綱目》記載 羊奶甘溫無毒補寒冷虛乏潤心 肺治消渴療虛癆益精氣補 肺腎氣和小腸氣姚可成著《食療本草》記述羊奶亦主消渴治虛癆益精氣補肺腎氣和小腸合脂作羹補腎虛利大腸《魏書》記載 常飲羊奶色如處子《中國藥膳學》記載治口渴反胃腰酸腿軟羊乳煮沸后調入淮山藥粉食之《食醫(yī)心鑒》記載益腎氣強陽道對體虛之人無論何種病癥皆宜即使健康之人服之亦可增加體質民間傳統(tǒng)認為 羊乳具有補腎滋肺健胃利腸養(yǎng)顏的作用現(xiàn)代醫(yī)學研究證實羊奶對胃腸炎肺病腎病肝病等有治療和促進康復作用 中國乳業(yè)從上世紀 90年代后期開始扶搖直上到 2021 年行業(yè)增幅超過了 40 但是大多生產(chǎn)廠家均是以牛奶起家單純加工 羊乳的企業(yè)很少 與火爆的牛奶市場相比國內羊奶品牌競爭顯得冷清多了羊乳在中國乳制品市場的份額還很小但經(jīng)過幾年的培育各種品牌和產(chǎn)品開始粉墨登場除了羊奶粉羊奶片外一些企業(yè)已開始研制和生產(chǎn)液態(tài)羊奶制品目前蒲公英南海乳業(yè)公司在廣州開設了四家羊奶制品專賣店而大連九羊食品公司也正式進軍商超創(chuàng)造了 800箱羊奶在幾天內銷售一空的戰(zhàn)績但是無可否認羊奶在中國乳制品市場的份額還很小目前國內有幾十家羊奶企業(yè)規(guī)模都在幾百萬元左右業(yè)內尚無領導性品牌目前羊奶奶源主要集中在陜西山東等地廣東有一定規(guī)模的羊奶企業(yè)只有 4 到 6 家山羊存欄數(shù)僅 5001000 頭由于羊奶產(chǎn)量的限制不少企業(yè)無法進行大規(guī)模生產(chǎn)所以目前羊奶企業(yè)一般以加盟店的形式經(jīng)營 眾所周知中國龐大的奶粉市場一直為國外品牌所壟斷特別在高端市場洋品牌占據(jù)絕對的優(yōu)勢國外知名奶粉品牌在發(fā)達城市明 顯領先占有絕對的領導地位 2021 年中國奶類總產(chǎn)量 36334 萬噸比 1978maxbook118 年遞增率為 133 分別比maxbook118 點其中牛奶產(chǎn)量 35252 萬噸比1978maxbook118 年遞增率達到 1362021 年由于三聚氰胺事件使得國產(chǎn)奶粉都受到了嚴峻的考驗三聚氰胺事件后國內乳品企業(yè) 經(jīng)歷了全面整改之后紛紛向社會敞開監(jiān)督渠道國家相關部委陸續(xù)出臺了各種法規(guī)為中國乳業(yè)的發(fā)展指明了方向在經(jīng)歷了一次徹底的洗禮之后 2021 年消費者對其的信心也在慢慢回升蒙牛伊利貝因美等一線品牌回升速度較快銷售量比之前增長了五成左右而先前沒有被查出三聚氰胺的三元安達山等二線品牌銷量情況一直良好但到 2021 年三聚氰胺又一次陰魂不散上海熊貓乳業(yè)有限公司陜西金橋乳業(yè)有限公司山東淄博綠賽爾乳業(yè)有限公司 遼寧 鐵嶺五洲食品有限公司和河北唐山市樂亭縣凱達冷凍廠 5 家公司因涉嫌使用了 2021 年未被銷毀的問題奶粉作為原料生產(chǎn)乳制品而被查出 產(chǎn)品三聚氰胺超標再次對牛乳制品行業(yè)造成惡劣影響接二連三的三聚氰胺事件使得奶粉行業(yè)洗牌將不可避免與此同時一方面外資品牌可能會利用本次事件而逐步加大在中國中高端奶粉市場的投資而在中低端市場也會有合格的民族品牌取代三鹿位居產(chǎn)銷量前列至于哪個品牌會異軍突起則要看自身的積累和市場的選擇畢竟中國乳業(yè)要做強業(yè)內的公司都需要努力在經(jīng)濟危機的影響下全球市場對于奶粉產(chǎn)品的需求量均大減但中國市場對奶粉產(chǎn)