1000萬只肉鴨櫻桃谷鴨系列產品產業(yè)化項目建議書(編輯修改稿)
2025-03-11 23:19 本頁面
【文章內容簡介】 時對各個品種的分割、整理、掛牌為單鉤旋轉式，旋轉度 360176。，掛距 240mm， 完成全部加工工序 。 表 21 屠宰及分割車間主要工藝設備 序號 設備名稱 型號及參數(shù) 單位 數(shù)量 功率 總功率 1 籠箱輸送機 套 1 5 5 2 籠箱清洗機 臺 1 3 宰殺脫羽懸掛輸送機 345m 套 1 11 11 4 移動式高壓清洗機 臺 2 3 5 自動電暈機 臺 1 6 自動浸燙機 臺 2 7 自動脫羽機 臺 2 3 6 8 自動脫羽后處理機 臺 1 9 自動浸蠟熔蠟機 臺 2 5 10 10 冷蠟機 臺 2 5 10 11 自動脫蠟機 臺 2 3 12 掛拍 (鉤 )清洗機 臺 5 11 13 取內臟懸掛輸送線 250m 套 11 0 14 胴體清洗機 臺 4 15 自動卸禽器 臺 1 16 脫爪皮機 1 臺 臺 2 3 17 剝胗皮機 2 臺 臺 1 18 連續(xù)預冷機 (18m)1 臺 臺 1 5 5 19 滾筒瀝水機 1 臺 臺 1 3 3 20 副產品預冷機 (4m)2 臺 臺 2 3 6 21 分割懸 掛輸送線 150m 套 5 0 22 胴體輸送帶 27m 臺 1 0 23 胴體輸送帶 18m 臺 1 0 24 分割輸送帶 12m 臺 6 0 25 滾動真空包裝機 臺 1 26 雙室真空包裝機 臺 2 27 打包機 臺 2 28 速凍車 輛 150 0 29 速凍托盤 個 6000 0 30 分割工作臺 個 20 0 31 手工摘小毛槽 個 80 0 32 下貨處理槽 個 20 0 小計 分割鴨主要原料、燃料、動力消耗 表 22 分割鴨主要原材料、燃料、動力消耗 序號 項目名稱 規(guī)格 單位 單價 單位產品消耗 1 原輔材料 活鴨 t 8000 2 包裝材料 包裝袋 500g 只 2050 包裝箱 5kg 個 200 3 燃料、動力 水 M179。 2 30 電 220v/380v Kwh 50 煤 煙煤 t 250 冷凍鴨肉調理食品車間 生產方 法簡述 鴨肉漢堡餅生產方法 漢堡餅使用碎雞肉由漢堡餅成型機一次成型制成一定形狀肉餅，然后肉餅進行掛糊、粘屑。沾面包屑機就是在面糊槽部件上方安裝一個盛裝面包屑的斗，這個過程連續(xù)進行。面糊槽采用浸漬式，就是用往復式傳送帶將需掛糊的肉餅運送到面糊槽中并一邊潛入一邊掛糊。為了油炸后的口感好，操作中要求保持粘度一致。由于糊循環(huán)使用期間粘度如果上升，則瀝糊不好，面包屑易結團，油炸后的產品外觀不好看，口感也會差一些。因此，對掛糊專用面粉的選定、低溫管理、面糊粘度的調整都是很必要的。重量一定，形狀不一致，附著的糊衣量就會變 動。不同產品，糊衣的粘度和附著量有嚴格的量化規(guī)定。因為，即使是同一規(guī)格的原料，手工操作的熟練程度、糊衣的附著量也會有所差異。所以，要進行標準化操作，在要求的規(guī)格范圍內進行管理。掛糊、面包
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