最新酒店廚師長(zhǎng)工作總結(jié)與計(jì)劃酒店廚師長(zhǎng)年終總結(jié)(三篇)(編輯修改稿)
2025-08-17 13:00 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 式較少，針對(duì)賓客意見(jiàn)推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹(shù)菇2香辣風(fēng)干牛5漁家巧合盤?？腿朔磻?yīng)長(zhǎng)白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見(jiàn)，我們都認(rèn)真改進(jìn)。：a、每個(gè)主位每一個(gè)月研究?jī)傻佬虏?包括燒味、涼菜、炒鍋、面點(diǎn))，新菜品香辣茶樹(shù)菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來(lái)的。b、每月考察市場(chǎng)原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚。c、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。d、去外地考察餐飲市場(chǎng)引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶。e、請(qǐng)同行朋友來(lái)培訓(xùn)新菜如可可山藥。，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過(guò)參加過(guò)婚禮后又定婚宴。：繼續(xù)嚴(yán)格深入實(shí)行五常法，打造數(shù)字化管理模式。1s：清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí)，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。
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