最新酒店廚師長工作總結(jié)與計劃酒店廚師長年終總結(jié)(三篇)(編輯修改稿)
2025-08-17 13:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇2香辣風(fēng)干牛5漁家巧合盤?？腿朔磻?yīng)長白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見，我們都認(rèn)真改進(jìn)。：a、每個主位每一個月研究兩道新菜(包括燒味、涼菜、炒鍋、面點)，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。b、每月考察市場原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚。c、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。d、去外地考察餐飲市場引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶。e、請同行朋友來培訓(xùn)新菜如可可山藥。，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。：繼續(xù)嚴(yán)格深入實行五常法，打造數(shù)字化管理模式。1s：清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時進(jìn)行檢查。每個人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時，就會檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。
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