最新企業(yè)衛(wèi)生管理制度企業(yè)衛(wèi)生管理組織和制度(九篇)(編輯修改稿)
2025-08-14 09:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 序操作，清洗后的蔬菜無殘留污物、雜草。盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開使用，用后及時(shí)清洗干凈。加工結(jié)束將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。應(yīng)有收集垃圾及廢棄物的帶蓋的垃圾箱(筒)，實(shí)行垃圾袋裝化六、配菜衛(wèi)生制度食品不著地存放，以銷定量及時(shí)加工切配，暫時(shí)不用或用不完的新鮮食品及時(shí)放入冰箱保存。嚴(yán)禁把食品大量加工成半成品放人冰箱內(nèi)備用。切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布和切配其他食品的需分開使用。食品容器清潔衛(wèi)生，配菜盆與出菜盆分開，并能明顯區(qū)分。工具用具清潔，做到刀不銹，砧板不霉，加工臺(tái)面、抹布干凈。配菜結(jié)束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干凈，配菜臺(tái)面、菜架、食品櫥整理干凈，地面拖清，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。保持加工場地清潔，無污物，保持干爽。天花板、墻面定期清掃，保持無霉斑、油垢和剝脫現(xiàn)象。烹飪用的調(diào)味品應(yīng)加蓋。生、熟食品的菜臺(tái)分開，保持臺(tái)面整潔、干凈。制作好的食品應(yīng)有防塵、防蠅設(shè)施。貨物擺放及進(jìn)出倉需做到先進(jìn)先出，易壞先用。貨倉內(nèi)的食品需具有貨架、墊倉板，應(yīng)分類、分架、隔離、離地存放，并有明顯標(biāo)示。需做定期檢查，及時(shí)處理超過保質(zhì)期的食品，對(duì)過期、破損等食品應(yīng)及時(shí)撤離并做記錄及回饋。貨倉內(nèi)食品不能用有色袋子包裝。食品與非食品不混放，與藥物、有強(qiáng)烈氣味的物品不同庫儲(chǔ)存。貨倉不可存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品應(yīng)當(dāng)冷藏儲(chǔ)存。冰箱、凍庫內(nèi)保持清潔，經(jīng)常檢查、定期化霜，保持霜薄氣足。冰箱、凍庫內(nèi)生食品、半成品、成品嚴(yán)禁混放，并應(yīng)設(shè)有明顯標(biāo)志。散裝食品、食品原料必須放在加蓋的容器內(nèi)。貨倉管理人員每天需對(duì)貨倉、貯存間等進(jìn)行整理清潔以確保貨倉整潔、無霉斑、鼠跡等。冰箱、冰柜、冷庫保持清潔無異味，物品整齊有序、按類存放，及時(shí)處理腐爛、變質(zhì)、超期儲(chǔ)存的食品。冷庫或冰箱內(nèi)的所有食品均需有外包裝或加蓋，禁止未加蓋而上下重疊。冷庫或冰箱內(nèi)的所有食品均不能用有色袋子包裝。進(jìn)出食品應(yīng)做到先進(jìn)先出先用，已腐敗或不新鮮的食品不得放人冷庫或冰箱內(nèi)保存；已解凍的食品不宜再冷凍。生熟食品不得混放，生熟分開，有明確標(biāo)志；食品不得與非食品一起冷凍或冷藏，不得存
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