幼兒園管理制度全套幼兒園管理各項制度(14篇)(編輯修改稿)
2025-08-14 05:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 定期消毒。（六）庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。（一）烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。（三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。（一）由原料到成品實行“四不”制度：采購員不買腐爛變質原料。保管員、驗收員不收腐爛變質原料。加工人員、廚師不用腐爛變質原料。各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。（二）成品食品存放實行“四隔離”：成品與半成品隔離。生熟食品隔離。食品與藥物隔離。食品與天然水隔離。（三）用（食）具實行“四過關”一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開：水消毒）。（四）環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”定人、定物、定時間、定質量，劃片分工包：干負責。（五）個人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、：勤換工作服。食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，必須做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)臵于帽內(nèi)；（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。認真執(zhí)行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調(diào)。嚴格執(zhí)行“周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制”，落實食品衛(wèi)生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關是否關閉。冬夏季節(jié)供應點心、午餐，做
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