廚房安全生產(chǎn)責任書(實用12篇)(編輯修改稿)
2025-08-14 00:09 本頁面
【文章內容簡介】 把原料關和加工關外，凡上桌食品（尤其是宴請菜品）部門主管需親自嘗過菜品，對菜品的出品肯定后方可交于傳菜部。若本部門菜品遭到客人投訴的追究部門主管責任。 廚師長責任：廚師長負責廚房整體菜品的加工與出品，凡上桌菜品（尤其是宴請菜品）需親自把關，確保菜品零失誤，若菜品遭到客人投訴的，除追究部門主管責任人責任外，廚師長負連帶責任。廚房安全生產(chǎn)責任書篇六根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和公安機關加強對飲食行業(yè)的管理規(guī)定，進一步規(guī)范服務場所管理，確保安全結合實際，凡在餐飲工作的人員，必須簽訂《廚房安全責人書》并履行其職責。工作人員必須持有健康證。食品生產(chǎn)，經(jīng)營，持證人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，保證食物食品，用具設備等衛(wèi)生質量，生熟食品要分開，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素對人體的傷害。生活用水和消洗用水，必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準，因不定期的抽樣調查。保持經(jīng)營場所內環(huán)境整潔，采取消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件的措施與有毒有害場所保持規(guī)定的距離。酒店員工必須嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，要經(jīng)常對經(jīng)營場所進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患，確保經(jīng)營場所的安全。存放食物，食品應當分類，分架，分柜，隔墻。庫房要符合安全要求既要防盜，又要能防水，更要防霉變，落實保管員責任。物管人員不得進入庫房和食品操作間。凡構成違反飲食管理行為的人員，按有關規(guī)定處罰，構成犯罪的依法追究刑事責任。法人代表：負責人：xxxx年xx月xx日廚房安全生產(chǎn)責任書篇七一、責任對象：廚房工作人員二、責任要求：積極學習《食品衛(wèi)生法》和預防食物中毒的有關知識，提高衛(wèi)生意識，強化衛(wèi)生法制觀念。抓好廚房管轄的室內外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，不得購買變壞、污染的食物，熟食時間不得超過4小時。加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。廚房門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。經(jīng)常關注廚房的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。三、責任追究廚房責任人違反上述有關規(guī)定，有失責行為，由領導班子會議研究，給予一定的處理。發(fā)生飲食事故，經(jīng)幼兒園領導班子研究，經(jīng)予嚴肅的處理。嚴重的交由上級部門或司法機關處理。本責任書一式兩份，負責人和責任人各執(zhí)一份。簽訂之日起生效。直至相關責任人離園或離職時自動失效。甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：__________________年____月____日 _________年____月____日廚房安全生產(chǎn)責任書篇八為了加強幼兒園的衛(wèi)生安全工作，確保幼兒的健康，經(jīng)研究決定對廚房工作人員簽定安全工作責任書，具體事項如下：牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。做好防蠅、防鼠工作。對廚房用電、用煤、用水嚴格管理，預防觸電、漏氣、漏水。下班之前檢查煤氣開關、電燈、自來水龍頭是否關閉，廚房門窗是否關閉。清洗青菜時，必須把青菜放在水里泡30分鐘以上，再洗干凈。食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開始前、大小便
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