【文章內(nèi)容簡介】 議，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質(zhì)量。2在抓廚部工作的同時我們沒有放松狠抓前臺質(zhì)量，主要表現(xiàn)在：①完善了部門《質(zhì)量管理體系》及《大宴接待程序》，對部門上至主管、下至員工的工作程序進(jìn)一步進(jìn)行量化和明確，真正做到了“有法可依”。②為了提高部門服務(wù)水平及日常規(guī)范管理，增加市場競爭能力，樹立良好的社會形象，部門在狠抓規(guī)范化、程序化的基礎(chǔ)上，擬定了以“細(xì)微、周到、主動、熱忱、高效、方便、舒適、衛(wèi)生”為主題的人性化服務(wù)舉措。③為了提升和規(guī)范部門服務(wù)程序，清晰服務(wù)環(huán)節(jié)，根據(jù)經(jīng)營管理需要，實(shí)施了餐飲部規(guī)范情景模擬程序的培訓(xùn)，并結(jié)合工作實(shí)際，及時出臺了《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》。加強(qiáng)班子建設(shè)，打造一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍。根據(jù)酒店年初制定的《懷化大酒店復(fù)訓(xùn)計(jì)劃》等一系列培訓(xùn)通知的下發(fā)，部門高度重視，并著手制定了如《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》、《餐飲部班前會程序》等一系列符合自身需要的培訓(xùn)資料，主要工作如下：①規(guī)范并制定了《部門班前會工作程序》及《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》。②配合酒店，開展了一次上至經(jīng)理、下至員工的全員復(fù)訓(xùn)，切實(shí)提高了全員綜合素質(zhì)。③配合公關(guān)部對婚宴主持詞及主持人進(jìn)行了一次全方面的培訓(xùn)，提高了大宴主持質(zhì)量。④按酒店下發(fā)相關(guān)文件精神，開展了“質(zhì)量保障月”、“學(xué)華天、抓規(guī)范、促發(fā)展”活動及“服務(wù)之星評比”等一系列評比競賽活動。⑤制定并實(shí)施了部門崗前、崗上培訓(xùn)計(jì)劃及廚部《燃油灶安全操作規(guī)定》。⑥在廚部嚴(yán)格執(zhí)行每月兩次的推新菜制度，由廚師長定期組織廚師進(jìn)行廚藝交流，并組織觀看菜肴制作光碟，由于針對性強(qiáng)，廚師所推216道新菜中有150余道深受顧客喜愛，同時也激發(fā)了全員學(xué)習(xí)熱情，強(qiáng)化了廚師了學(xué)習(xí)意識。狠抓成本控制，節(jié)支降耗效果顯著20____年，餐飲部在節(jié)支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為植物油，僅此一項(xiàng)每月就節(jié)約費(fèi)用4千多元，全年共節(jié)約燃料費(fèi)5萬余元。二是把部門人員由原來的106人減至101人，部門對原工資較高、投訴較多的邱委托一行3人進(jìn)行了調(diào)整，整體工資下降了3000元/月，并將白案房整體工資由原來的6750元壓縮至6200元。三是對包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進(jìn)行了核算和調(diào)整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價格進(jìn)行了調(diào)整，補(bǔ)充了客人反映好、成本不高的菜肴，創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面。四是成立了以勤雜班班長為首的自制菜肴加工小組，根據(jù)季節(jié)的不同變化自制菜肴，確保了原材料的正宗和口味，如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龍須菜和自制藥酒等，不僅利用了邊角廢料，且菜肴還深得顧客喜愛，截止12月底，光自制菜肴銷量約600余份，銷售額近萬元。五是加大了部門核算員對原材料價格調(diào)查和跟蹤力度，一年來共對原材料市場調(diào)查60余次，調(diào)查品種200余種。通過以上舉措的實(shí)施，部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時，%，較控制指標(biāo)47%，%，較控制指標(biāo)35%?；ト诠策M(jìn)抓后臺建設(shè)“抓后臺、促前臺”是酒店一直以來提出的優(yōu)良作法，眾所周知，廚部管理一直是部門與酒店的重點(diǎn)和難點(diǎn)，其突出表現(xiàn)莫過于宿舍衛(wèi)生和勞動紀(jì)律。由于部門廚師來自四面八方，年齡差異、風(fēng)俗不同、技術(shù)的高低，造成了管理難、難管理的局面。針對以上情況，我首先對宿舍衛(wèi)生進(jìn)行定人、定宿舍責(zé)任管理，對周五檢查出問題的宿舍責(zé)任人進(jìn)行雙倍處罰，同時對管理難度最大的男3號、4號宿舍的寢室長進(jìn)行了調(diào)整，由廚師長和骨干擔(dān)任其宿舍的寢室長，并出臺了內(nèi)務(wù)檢查規(guī)定，通過嚴(yán)格管理和規(guī)定的實(shí)施，逐步培養(yǎng)了廚師們愛干凈、講衛(wèi)生的好習(xí)慣。其次為了豐富員工的精神生活，打造一支團(tuán)結(jié)、穩(wěn)定的員工隊(duì)伍，除樓面分批組織活動外，我們堅(jiān)持在前、后臺分別挑選人員出版“餐飲風(fēng)采”欄，從而提高了員工的參與意識。在二0____年的酒店評比活動中，部門獲得“”知識搶答賽、第四屆運(yùn)動會拔河比賽等多次比賽中榮獲第一名。二、存在的主要問題一年來，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：一是自己作為餐飲部經(jīng)理，消防安全管理意識淡薄，導(dǎo)致4月3日二樓廚部失火，對外給酒店造成了不良的負(fù)面影響。二是在經(jīng)營創(chuàng)收上招數(shù)不多，點(diǎn)子不夠新，致使部門的營業(yè)收入多個月未能完成酒店下達(dá)的任務(wù)指標(biāo)。三是在菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果是明顯。四是在抓前臺管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。五是一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動力大。六是在抓后臺管理上決心和力度不夠，存在一定差距。三、今后工作努力方向(一)、鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力鞏固大宴創(chuàng)收和開餐效果上升的成果，進(jìn)一步提高創(chuàng)收能力，力爭搶占更多的大宴市場份額：1)規(guī)范和提高大宴服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步擴(kuò)大酒店大宴服務(wù)與社會餐館間的差距。2)以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度為突破口來形成大宴品牌。3)加大大宴氛圍布置及推銷力度，進(jìn)一步提高整體氛圍布置水平，形成懷大大宴特色。鞏固早茶經(jīng)營效果上升的成果，力爭早茶年收入突破百萬元大關(guān)：1)延長早茶營業(yè)時間，由原來的6:30—11:00調(diào)整至6:00—11:00，主要針對6:00—7:00間四趟列車到懷化的客人。2)開啟二樓包房對客使用，增加早茶經(jīng)營面積，提高早茶消費(fèi)檔次。3)引進(jìn)部分名小吃和當(dāng)?shù)厥軞g迎的小吃，充實(shí)早茶品種，形成早茶特色，如云南的“過橋米線”，本地的“桐葉耙”等。穩(wěn)定包房，確保創(chuàng)收水平穩(wěn)中有升：1)穩(wěn)定包房客源，確保包房出租率：l按照擬定的人性化服務(wù)舉措，逐步實(shí)施。l營造更好的消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)檔次，吸引和穩(wěn)定更多的客源。2)穩(wěn)定消費(fèi)檔次，確保收入提升：l在菜肴結(jié)構(gòu)上以“高低相間，高中結(jié)合”的方式進(jìn)行編排和推銷。l在高檔菜肴的開發(fā)和推銷上采取“以點(diǎn)帶面，以局部帶動全部”的思路進(jìn)行，主要是專攻一種高檔菜，并開發(fā)出系列高中檔菜。l研定并推出部分高檔包席，如3380元/桌、5880元/桌等，改變部分客人對懷大餐飲“高不成，低不就”及菜肴檔次不高的口碑。3)挑選三至五名技能好，推銷技能強(qiáng)的員工為點(diǎn)菜員，合理賓客消費(fèi)，關(guān)注客人感受。挖掘經(jīng)營賣點(diǎn)潛力，提高會議創(chuàng)收能力：1)提高會議服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量(如服裝、花卉等)。2)完善會議服務(wù)配套設(shè)施(如夾板、音響調(diào)試等)。穩(wěn)固二樓散臺上升效果，確保人氣、財(cái)氣穩(wěn)中有升：1)總結(jié)20____年二樓散臺促銷經(jīng)驗(yàn)與效果，定期推出一些適應(yīng)工薪階層消費(fèi)的促銷舉措，達(dá)到“先旺人氣，再旺財(cái)氣，相互聯(lián)動，雙收雙贏”新局面。2)定期組織廚師到長沙特色餐館及原材料市場進(jìn)行考查，引進(jìn)其特色菜及原材料。(二)、大膽改革，完善激勵機(jī)制，充分調(diào)動各崗積極性打破原有廚部工資發(fā)放管理辦法，仿效20____年餐飲前臺工資發(fā)放模式，采取任務(wù)與其部分效益捆綁，每月核算，年底兌現(xiàn)。擬定并實(shí)施《餐飲包房任務(wù)分組及超額提成獎勵管理辦法》。即：將現(xiàn)有包房分為幾個組后再明確每組每月收入指標(biāo)，對超額完成收入指標(biāo)的一組按一個百分點(diǎn)進(jìn)行獎勵，未完成者不處罰，當(dāng)月核算，季度兌現(xiàn)。擬定并實(shí)施《關(guān)于對經(jīng)營和管理提合理化建議被采用后的獎勵管理辦法》。即：引導(dǎo)各級員工多提對經(jīng)營和管理有利的合理建議，并根據(jù)合理化建議作用的大小，將獎勵分為a、b、c、d四級，一經(jīng)采用，視其效果進(jìn)行當(dāng)月兌現(xiàn)。完善并繼續(xù)實(shí)施《高檔菜肴推銷提成獎勵辦法》和《廚部推新菜獎勵制度》。對供貨商實(shí)施《關(guān)于提供特色優(yōu)質(zhì)原材料供給的獎勵的規(guī)定》，開辟挖掘特色原材料的新渠道。繼續(xù)完善實(shí)施《大宴促銷提成獎勵辦法》。(三)、狠抓兩個質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升以《餐飲質(zhì)量保障體系》和《懷化大酒店誠信經(jīng)營管理?xiàng)l例》為藍(lán)本，貫穿日常服務(wù)管理工作。循序漸進(jìn)推行擬定的《餐飲人性化服務(wù)舉措實(shí)施細(xì)則》。加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識。1)規(guī)范切配廚師與上灶廚師的工作標(biāo)準(zhǔn)，對菜譜中的菜肴逐個實(shí)施統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，做到不因廚師和時間的不同而造成菜肴口味和份量變化。2)在前臺培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。3)每周定期對點(diǎn)菜員進(jìn)行培訓(xùn)，教員由經(jīng)理擔(dān)任，逐步提升配餐員的配菜質(zhì)量。4)成立以部門領(lǐng)班和主管為成員的部門質(zhì)檢小組，由主管和領(lǐng)班每周輪流對前臺服務(wù)、衛(wèi)生、勞動紀(jì)律、菜肴質(zhì)量等情況進(jìn)行質(zhì)檢，并向部門經(jīng)理上報(bào)整改或處罰意見。5)完善實(shí)施“廚部菜肴四層把關(guān)，一關(guān)否定制度”，確保出品質(zhì)量和穩(wěn)定。(四)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，挖掘管理潛力，再創(chuàng)節(jié)支佳績堅(jiān)持實(shí)施每周市場調(diào)查、原材料定價、驗(yàn)收及成本核算管理辦法。加大和增加自制菜肴開發(fā)力度和品種。完善實(shí)施《部門綜合成本率控制管理辦法》，并將節(jié)支獎與采購員掛購。將現(xiàn)有柴油灶灶芯改為節(jié)能灶芯。強(qiáng)化前臺員工節(jié)約意識，不定期開展節(jié)能降耗評比競賽活動。(五)、調(diào)整班子結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)班子建設(shè)，確保兩個隊(duì)伍的穩(wěn)定配齊配強(qiáng)班子人員，把部分表現(xiàn)較好，業(yè)務(wù)技能強(qiáng)且具備管理能力的員工提拔到管理崗位，激發(fā)員工的上進(jìn)心。明確骨干責(zé)任分工，強(qiáng)化責(zé)任意識。每周對骨干實(shí)施一次培訓(xùn)，提高其管理水平。開展各種集體活動，緩解工作壓力，增加部門凝聚力和向心力。發(fā)展才是硬道理，發(fā)展是第一要務(wù)，只要我們解放思想，堅(jiān)定信心，與時俱進(jìn)，大膽創(chuàng)新，打造五省周邊城市餐飲精品的目標(biāo)，就一定能實(shí)現(xiàn)。機(jī)電工作個人述職報(bào)告 機(jī)電主任述職報(bào)告篇七尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：您好!我是行政人事部___，20__年_月因工作需要從前廳部培訓(xùn)師調(diào)至行政人事部，20__年_月_日起正式被任命為行政主管。下面我向大會作20__年度任職期間的述職報(bào)告：一、主要工作行政人事部是一個承上啟下、溝通內(nèi)外、協(xié)調(diào)左右的重要樞紐部門，是推動各項(xiàng)工作朝著既定目標(biāo)前進(jìn)的中心。行政工作事無巨細(xì)又千頭萬緒，常常一天下來都記不起來自己做過些什么，更不要說回憶一年了。在這一堆瑣碎中，我東拼西湊，大致概括為以下幾點(diǎn)：做好檔案資料的管理工作。協(xié)助起草酒店的部分文字性材料，如總結(jié)、文件、會議紀(jì)要等。按時完成酒店證照的年審及辦理工作。策劃和籌備員工活動，如乒乓球比賽、拔河比賽、周年慶晚會等。員工事務(wù)工作及其他日常事務(wù)工作。行政工作雖然瑣碎，工作量卻不大，通常情況下完成一天的工作都不需要花費(fèi)8小時。時常有人對我說：真羨慕你們這么輕松。每當(dāng)這時我就會覺得像被狠狠抽了兩個大嘴巴一樣難受。在工作上，我自認(rèn)不是一個懶惰的人，不愿意白拿錢不做事，也不愿意為了湊時間硬把一個小時能做完的事掰成兩個小時來做。為此，我主動向上級申請擔(dān)負(fù)起酒店網(wǎng)站的部分工作：負(fù)責(zé)稿件的初審以及網(wǎng)站版塊《__人》、《__心靈》、《__》的編輯工作。在充實(shí)自己的同時，順便分擔(dān)一些其他部門同事的工作壓力。對于兄弟部門需協(xié)助的事宜，我也盡力而為，如：應(yīng)客房部請求完成了“晚安卡”和“快捷離店卡”的設(shè)計(jì)。應(yīng)前廳部請求利用業(yè)余時間完成了大廳秋季氛圍的設(shè)計(jì)與布置等。也許作品的專業(yè)性有所欠缺，但都是我盡心盡力的成果。盡管如此，工作還是很輕松。二、存在的問題在行政人事部的一年多時間，學(xué)到和見到了在一線不曾接觸的東西，也發(fā)現(xiàn)了自己的許多不足。首先，缺乏系統(tǒng)的、專業(yè)的知識作指導(dǎo)。在準(zhǔn)備述職報(bào)告時，查閱網(wǎng)上的資料，知道要對照崗位職責(zé)進(jìn)行報(bào)告。也是在這時才發(fā)現(xiàn)了我們的管理手冊中沒有“行政主管”的崗位職責(zé)。現(xiàn)行的管理手冊是四年前制定的。經(jīng)過四年的經(jīng)營，酒店在崗位設(shè)置上發(fā)生了很大的變化，管理手冊卻沒有得到及時修訂。作為行政人事部的一名主管，肩負(fù)草擬規(guī)章制度的職責(zé)，如此疏忽其實(shí)這是缺乏專業(yè)知識的結(jié)果。其次，在工作中容易突顯個人性格缺點(diǎn)，與人交流說話太秉性、直率，不懂得含蓄、委婉地表達(dá)意見與建議。20__年是我在__的第四年。個人認(rèn)為前三年是能力提升最快的階段，這一年則是心智變化的一年。站的角度不同，見的東西也不一樣，從一年前初到行政人事部的緊張好奇逐漸變得成熟事故或看透人生。對于這樣的改變，我不能確定是好還是壞。同時，由于現(xiàn)實(shí)與個人期許上的落差，工作中時常出現(xiàn)焦躁的情緒。三、20__年目標(biāo)總結(jié)20__年，我沒有在行政主管這個崗位上得到自我提升，沒能有效地履行崗位職責(zé)，也沒有體會到工作的樂趣，我深感慚愧。面對20__年，心里有太多的迷茫與惆悵，很想作一個明確的規(guī)劃和表態(tài)，又不知從何說起。只給自己一個簡單的目標(biāo)，那就是——不放棄，不放棄自己能好好成長的期盼，不放棄快樂工作的信心，不放棄追求真實(shí)與單純的可能性。以上是我于20__年度任行政主管期間的述職報(bào)告，請予審議。述職人：___20__年_月_日機(jī)電工作個人述職報(bào)告 機(jī)電主任述職報(bào)告篇八20xx年是集團(tuán)公司發(fā)展歷重要的一年，*月*日集團(tuán)邁入了世界五百強(qiáng)，作為集團(tuán)公司一份子，**煤業(yè)供應(yīng)處負(fù)責(zé)人，更加深感肩上責(zé)任重大，督促和激勵我以更加飽滿的熱情投入到以后的工作中去，為集團(tuán)更快、更好的發(fā)展獻(xiàn)上自己的一份力?；仡櫳习肽甑墓ぷ鳎诠菊_領(lǐng)導(dǎo)和全體干部職工的共同努力下，供應(yīng)處各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)圓滿完成，各項(xiàng)制度逐步趨于完善，管理逐步制度化、精細(xì)化，下面將上半年的工作述職如下：一、政治素質(zhì)和廉政建設(shè)方面政治素質(zhì)方面，我嚴(yán)格按照“思想水平高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、作風(fēng)形象好”的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的知識和方針政策，落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以實(shí)際行動擁護(hù)公司的建設(shè)和發(fā)展，嚴(yán)格要求自己，不斷增強(qiáng)干事創(chuàng)業(yè)的信心與決心。實(shí)際工作中，我始終注重思想政治學(xué)習(xí)，切實(shí)強(qiáng)化政治和大局意識，努力提高自身理論修養(yǎng)，不斷增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，在思想上、政治上與公司黨委保持高度的一致，為人光明磊落，做事坦坦蕩蕩，做到了以企業(yè)為家、以事業(yè)為重、以崗位為榮。廉政建設(shè)方面，認(rèn)真踐行了集團(tuán)公司“蕩濁揚(yáng)清，干凈健康”的文化理念，以“打造一支拼搏進(jìn)取、務(wù)實(shí)創(chuàng)新、激情滿懷、干凈健康的團(tuán)隊(duì)”為目標(biāo)，著重做了以下幾項(xiàng)工作：一是堅(jiān)持處務(wù)公開，每月公布處領(lǐng)導(dǎo)出勤、電話費(fèi)、招待費(fèi)、工資及職工關(guān)心的熱點(diǎn)問題，使處領(lǐng)導(dǎo)的行為更加透明，使群眾的監(jiān)督更加直接，給了群眾一個明白，還