【文章內(nèi)容簡介】 難過的事情，現(xiàn)在奶奶身體的惡化，我就更加珍惜了?，F(xiàn)在家里只有一個父親在醫(yī)院照顧奶奶，十分的不方便。奶奶是我不能離開的一個人，所以我必須也不得不會去照顧她。所以我很確定，我現(xiàn)在的決定是我認(rèn)真考慮過的!希望領(lǐng)導(dǎo)能夠看在我一片孝心的份上，準(zhǔn)許我辭職回家盡孝，我將感激不盡!最后，祝愿公司發(fā)展越來越好，祝愿領(lǐng)導(dǎo)及家人永遠(yuǎn)開心快樂!此致敬禮!姓名：日期： 年 月 日餐飲頂崗周記 餐飲部頂崗周記篇十一西餐廳服務(wù)員，一個毫不起眼的工作崗位。短短暑假四十六天，我在這個崗位堅(jiān)持了四十二天。在這四十二天里，這個崗位讓我得到了許許多多課本里學(xué)不到的知識，也讓我的人際關(guān)系擴(kuò)大了許多。我工作的酒店西餐廳以提供德式的自主式西餐為主。一天內(nèi)，最為重要的是早上，因?yàn)樵缟衔覀円峁┳灾轿鞑徒o住客享用。我們提供早餐是七點(diǎn)到十點(diǎn)。為了有更充裕的時間去準(zhǔn)備，我們要求六點(diǎn)半前就要到達(dá)餐廳，準(zhǔn)備好客人享用早餐的餐具。十點(diǎn)結(jié)束早餐后就要收拾布菲臺、餐桌等等。布菲是英文buffet的譯音，意思是自助餐!布菲臺顧名思議就是放自助食品的臺子。在一小時內(nèi)，收拾好餐廳，給餐桌換上干凈的臺布，放好桌上的花瓶、鹽盅、胡椒粉盅、牙簽盅還有加好白砂糖與黃糖的糖罐，擺好椅子，給地毯吸塵。吃完午餐后，要送收布草、巡樓回收餐具(有些客人點(diǎn)餐在客房里享用)、擺放好明早所需的各類大小的碟子、湯盅、刀叉還有筷子。有空余的時間還要折疊餐巾。一般人覺得，中餐部工作比西餐部得工作要忙碌，但是，我不覺得哪個清閑，哪個忙碌。因?yàn)樵谖夜ぷ鞯娜兆永?，尤其是周末的時候，客人明顯增多，最多的一次，是在一個早上三個小時內(nèi)接待了五百多名客人，客人的催臺、換臺讓我應(yīng)接不暇。而且另外一方面，西餐的餐飲文化與禮儀也不容小覷。在我入職的那一天，領(lǐng)班就集中我們，給我們進(jìn)行培訓(xùn)。在培訓(xùn)中，我學(xué)習(xí)到很多西餐廳服務(wù)員所應(yīng)具備、掌握的知識。其中幾條印象深刻。首先重中之重就是禮儀和禮貌，向他人敬意是一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度，禮是由風(fēng)俗習(xí)慣形成的禮節(jié)，貌是面容儀表。禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范，禮儀是向他人敬意的一種儀式，儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。其次是服務(wù)中要求嚴(yán)格遵守操作禮儀和操作規(guī)范、服務(wù)的原則、語言要求、餐具的擺放服務(wù)、擺臺步驟和撤去餐具服務(wù)、迎賓服務(wù)、電話與餐廳點(diǎn)餐點(diǎn)菜服務(wù)、端托盤手勢等。再者，一個服務(wù)員所具備的特征、意識等要求，處理投訴的要點(diǎn)。最后，讓我對服務(wù)有了新的認(rèn)識，什么是服務(wù)，服務(wù)就是在一定空間或者時間里為賓客提供一切物資，精神生活等方面需要的總和，服務(wù)對象的感受程度是直接衡量服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)質(zhì)量一般是指接受服務(wù)時獲得的感受和滿意程度，服務(wù)的基礎(chǔ)是“禮”人與人之間交流的基礎(chǔ)。在我工作的這段時間，我有很多很深刻的感受。一、自助式的西餐服務(wù)：自助式的西餐服務(wù)，可以讓客人有更多的選擇享用各類佳肴，但是，也暴露的一種我們大多數(shù)國民的一種劣性，尤其是大陸客人較多出現(xiàn)的(沒有任何歧視的含義)。就是面對眾多的菜式佳肴，不知道是否合乎自己口味，只看菜色外表，就拿了很多份量，結(jié)果就餐時，才發(fā)現(xiàn)自己并不喜歡吃，就吃了一小口就棄之一邊?；蛘吣昧撕芏嗖耍阶詈蟀l(fā)現(xiàn)自己吃不下了，就舍之而去。這樣不單單增加了我們服務(wù)員收拾餐具臺面的工作量，最為重要的是造成了許許多多食物的浪費(fèi)，因?yàn)槲覀儾豢赡馨堰@些食物放回去，只能倒去垃圾桶。相反，港澳客人、外籍客人相對來說會用餐留意自己的用量及食物是否適合自己口味而定自己需要多少食物佳肴。二、與客人的溝通交流：有些客人不明白餐具的擺放位置或者入餐廳的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)或者早餐券的用法。比如有天早上有兩個韓國客人沒有帶早餐券用餐，我用英語和他們交流，解釋需要早餐券方能入餐廳用餐，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他們也不太懂英語，面對這類情況，我用簡單通俗的英語詞匯和肢體語言與他們溝通，并聯(lián)絡(luò)詢問客房部與前臺是否將早餐券給了客人。最后終于和客人在客房的床頭柜的便簽夾找到早餐券。面對這件事情的處理，客人表示極為滿意，領(lǐng)班也給予了表揚(yáng)。三、員工與員工、領(lǐng)班、經(jīng)理之間：我們西餐廳的管理分三層：經(jīng)理、領(lǐng)班、員工。無論在校還是在外，人際交流是非常重要的。在這短短四十多天內(nèi)，我與各個同事，領(lǐng)班，經(jīng)理相處的非常融洽，沒有多大的矛盾與不滿。但是，我知道一些員工與管理層之間也有矛盾，比如工作安排。我們是主要是兩班倒，是a班(早班)和b班(中班)，時間分別是早上六點(diǎn)半到下午三點(diǎn)半和下午三點(diǎn)半到晚上零點(diǎn)，但是，a班的工作量比b班的多而且大，b班的靈活性、與客人交流性比a班多。有些員工的班別是a班多于b班，但是與經(jīng)理溝通了，也編排不平，只有寥寥幾天是b班。我這四十多天全是a班，我深有感覺a班的工作量大，而且睡眠質(zhì)量不能得到保障，因?yàn)榕逻t到，通常早上四五點(diǎn)就會驚醒，不敢沉睡。再如每天工作任務(wù)分區(qū)的分配也讓部分員工不滿，特別是吸塵部分，一間餐廳的地毯，工作量太大，基本都是不愿意去碰的活。希望領(lǐng)班、經(jīng)理能夠解決這個問題。四、獎懲規(guī)章制度：工作中，不免會出現(xiàn)錯誤或者得到表揚(yáng)激勵，但是，獎懲之間平衡性達(dá)不到飽和平衡。懲罰的嚴(yán)厲程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于獎勵的激勵性。另一方面，排班的是固定下來，不能更改，除非有急事。員工調(diào)班是需要報批。員工雖然與經(jīng)理溝通，但是得到的批準(zhǔn)可能性很小，而經(jīng)理自己可以任意給自己調(diào)班(排班的班表是經(jīng)理編排的)。面對此類情況，有員工表示不滿，雖然說是經(jīng)理是一個管理層、領(lǐng)導(dǎo)者，但不是最高管理者、領(lǐng)導(dǎo)者，面對公司的規(guī)章制度，卻無視公司管理制度，沒有起到一個好的領(lǐng)頭作用。長期以往，可能會給自己下屬的員工產(chǎn)生不太良好的影響。通過這次的實(shí)踐，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上有課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己再有一年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。通過這次社會的實(shí)踐，我學(xué)會了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會以此為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)踐機(jī)會，祝愿酒店能越辦越好!餐飲頂崗周記 餐飲部頂崗周記篇十二這次實(shí)習(xí)的時間比較短，算下來差不多也就四個月，從學(xué)校公布實(shí)習(xí)時間的那一刻，到現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)束，我在這份工作中慢慢的找到了一些支撐點(diǎn)，可以讓我更有信心，也更有動力的去做事情。也讓我在這份實(shí)習(xí)中找到了更多有意義有價值的事情，不斷的學(xué)習(xí)，也不短的前行，去掌握好自己的人生，掌握好每一刻現(xiàn)在。這次我是在市區(qū)的一家西餐廳做實(shí)習(xí)服務(wù)員，很多人問我為什么要去做服務(wù)員，服務(wù)員又累工資又低，是一個并不明確的選擇。再說，明明有很多的崗位可以讓我去挑選，我卻選擇了這樣的一份實(shí)習(xí)工作，讓很大一部分人感到困惑不解。其實(shí)大家看到的只是一些表象罷了，我為什么要選這樣的一份實(shí)習(xí)工作，主要是有幾個原因的。一是因?yàn)槲鞑臀幕挠绊懀蚁肴ンw驗(yàn)一下這種文化熏陶下的生活，培養(yǎng)自己一個更好的服務(wù)心態(tài)。此外，西餐廳的檔次會比一般的餐廳要高一些，我所接觸的人群也會有所不同，所以這是我一個很好的交流學(xué)習(xí)機(jī)會。其次我是想通過這一份服務(wù)工作，加強(qiáng)自己對服務(wù)意識的理解。這是我選擇這份實(shí)習(xí)的初衷，也是我想在這份工作上實(shí)現(xiàn)的一些目標(biāo)。隨著自己進(jìn)入這份工作之后，我感受到了服務(wù)行業(yè)的困難。我本身大學(xué)專業(yè)就是服務(wù)行業(yè)領(lǐng)域之內(nèi)的，所以我想在自己的心態(tài)上先打好一個基礎(chǔ)，以便于我今后步入正式的工作能夠有一個更加正確的心態(tài)。我認(rèn)為，在思想和行動上，思想是占主導(dǎo)位置的。任何一項(xiàng)行動都要有思想的支撐，任何一項(xiàng)行動都需要思想的啟動。所以這次在服務(wù)員這份工作上，我為自己搭建了一個思想包囊，把一些我學(xué)習(xí)到的服務(wù)意識全部裝進(jìn)去，通過磨煉，讓自己慢慢成為一個有良好的價值體系，有良好的服務(wù)品質(zhì)的人。我相信，今后不管我步入一家怎樣的企業(yè)，我都是有這樣的能力去承擔(dān)任何一份事業(yè)的。這次實(shí)習(xí)相對而言是比較短暫的，可是收獲卻是滿當(dāng)當(dāng)?shù)?。這次實(shí)習(xí)是我通過詳細(xì)計(jì)劃去實(shí)行的，所以每一分鐘我都有好好的利用到，我也有好好的去爭取機(jī)會學(xué)習(xí)、成長。這是我這次實(shí)習(xí)中收獲最大的一部分。以后如果我真的走上了自己的專業(yè)道路，我會帶著這一部分的積累，不斷學(xué)習(xí)，不斷往前。餐飲頂崗周記 餐飲部頂崗周記篇十三西餐廳服務(wù)員，一個毫不起眼的工作崗位。短短暑假四十六天，我在這個崗位堅(jiān)持了四十二天。在這四十二天里，這個崗位讓我得到了許許多多課本里學(xué)不到的知識，也讓我的人際關(guān)系擴(kuò)大了許多。我工作的酒店西餐廳以提供德式的自主式西餐為主。一天內(nèi)，最為重要的是早上，因?yàn)樵缟衔覀円峁┳灾轿鞑徒o住客享用。我們提供早餐是七點(diǎn)到十點(diǎn)。為了有更充裕的時間去準(zhǔn)備，我們要求六點(diǎn)半前就要到達(dá)餐廳，準(zhǔn)備好客人享用早餐的餐具。十點(diǎn)結(jié)束早餐后就要收拾布菲臺、餐桌等等。布菲是英文buffet的譯音，意思是自助餐!布菲臺顧名思議就是放自助食品的臺子。在一小時內(nèi)，收拾好餐廳，給餐桌換上干凈的臺布，放好桌上的花瓶、鹽盅、胡椒粉盅、牙簽盅還有加好白砂糖與黃糖的糖罐，擺好椅子，給地毯吸塵