【文章內(nèi)容簡介】 凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應放入蒸車內(nèi)進行消毒，蒸汽溫度大于等于95℃，蒸煮時間為1530分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進行消毒，浸泡時間為1530分鐘。（八）對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。（九）消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，應放入保潔柜，防止細菌浸入。洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。（十）下班時，專職管理人員應做好餐具間及洗碗間的門窗。（十一）洗碗員應對使用的各種餐廚具進行認真清洗。做到一沖、二洗、三清、四消毒、五保潔。每發(fā)現(xiàn)一次大面積餐具清洗不干凈，或老師反映一次，未消毒，扣款50元。（十二）隨時保持洗碗、消毒間地面、封面、屋頂、平臺、洗碗池（臺）干凈、衛(wèi)生。每次工作完畢，應徹底打掃，每次每項不合格扣20元。（十三）盛裝剩菜剩飯的器具應加蓋，保持外觀干凈，違者扣款10元。（十四）公用餐具做到餐餐消毒，每周對消毒柜內(nèi)，外表衛(wèi)生進行，一次大消除，未達此要求扣款15元。 iso國際認證有機食品基地 營養(yǎng)餐 綠太陽品牌 教授總經(jīng)理成都龍王生物高科技有限公司學校食堂各崗位職責廚師長崗位職責一、做好菜品生產(chǎn)工作，保證全校師生按時用餐。二、接受食堂經(jīng)理領導，協(xié)助其管理安排，配合學校管理員的工作；可根據(jù)崗位實際情況合理調(diào)配員工崗位。三、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務檢查和監(jiān)督。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序，高標準高效率的完成任務。四、樹立營養(yǎng)配餐的意識，保證菜品質(zhì)量，盡量做到色、香、味、形俱全。五、每周三上交下周菜譜，認真做好菜品數(shù)量統(tǒng)計，盡量做到計劃準確，把成本和浪費降到最低。六、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查，七、銷售期間做好菜品補給工作，在最短時間給予補給。八、負責廚房操作規(guī)程的指導和技術標準的檢查。九、公正地做好員工的考勤工作，準確地做好考勤記錄。十、組織晨會，統(tǒng)計前一天崗位檢查情況，對存在的問題予以糾正。 十一、提前一天列出采購計劃單，以便訂購相關食料。成都龍王生物高科技有限公司學校食堂各崗位職責辦公室主任崗位責任主要職責：一、接聽電話，記錄電話主要內(nèi)容，及時處理電話所涉及的問題并記錄在案。二、監(jiān)督飯菜質(zhì)量，處理投訴，并記錄在案，三、協(xié)調(diào)指揮各部門高效運作，處理突發(fā)事件四、當好總經(jīng)理及老板助手，總經(jīng)理及老板不在場時，承擔所有領導責任。五、負責研發(fā)工作，搞好研究開發(fā)的情報收集整理，提出方案。六、搞好檔案工作和目標管理。七、搞好保密工作。八、負蜇本部門職工的思想工作。 共同職責：一、共同搞好營銷工作二、協(xié)助搞好防火防盜工作。食堂財務工作職責 食堂會計崗位職責篇二學校食堂采購員崗位職責采購員必須遵守國家法律法規(guī)和采購制度，不得違法采購腐敗霉變食物，嚴格杜絕“回扣”的違法行為。大宗物品（米、面、油、調(diào)料、肉類、蔬菜等）必須到銅梁教委指定的潤文公司供貨商處購買。潤文公司沒有的少量物品，可在市場采購。在采購過程中貨比三家，低價優(yōu)質(zhì)，降低成本，樹立服務學生的理念，自覺接受全體師生監(jiān)督。采購員根據(jù)各食堂的需要及時采購。所購物資必需交食堂保管員過秤驗收入庫，并填寫入庫單，發(fā)票交食堂保管員簽收，出納憑據(jù)付款(票據(jù)要求字跡清楚)。采購員必須堅持原則，不照顧關系購進低質(zhì)高價的物品。加強對現(xiàn)金和票據(jù)的管理，丟失責任自負。票據(jù)每星期按獨立核算食堂歸類結(jié)帳一次，賬目在次月5號結(jié)清。需購進批量物資，提前三天報告中心，確保資金周轉(zhuǎn)到位。努力學習，提高自身的業(yè)務水平，不斷改進工作，樹立服務于全校師生的思想。努力 完成領導交給的其它工作協(xié)同食堂主管做好廚房內(nèi)的監(jiān)督、指導工作。直接負責教師食堂的管理。食堂倉庫管理員崗位職責一、按規(guī)定做好各種商品進出庫的驗收、記帳和發(fā)放工作，做到帳帳相符。二、隨時掌握庫存狀態(tài)，保證物料及時供應，充分發(fā)揮周轉(zhuǎn)效率。三、定期對庫房進行清理，保持庫房的整齊美觀，使物料分類排列，存放整齊，數(shù)量準確。四、熟悉相關商品品種、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)量，填寫分明。五、搞好庫房的安全管理工作，檢查庫房的防火、防盜設施、防鼠工作，及時堵塞漏洞。六、制表登記。 分類建帳。商品不同。單獨碼放。進貨需簽認。出庫有憑據(jù)。缺貨及時申報。每月進行盤庫。(或庫位), 入庫將商品有碼放在離墻30公分、離地10公分的地方： ，窗及各庫區(qū)存放的物資進行巡查，發(fā)現(xiàn)異常立即報告。，窗等進行檢查，確認防火、防盜等方面確無隱患后才可離崗下班。，窗一小時，讓空氣對流，更換庫內(nèi)空氣。、外的防火設施，發(fā)現(xiàn)問題要立即整改并向主管報告。，預留足夠的出入通道及安全距離，安全高度。督促裝卸工按指定堆位整齊疊位，全程監(jiān)督裝卸工的裝卸，發(fā)現(xiàn)問題要立即糾正。不準在貨堆上行走、坐臥，也不準在貨堆旁的通道坐、臥。，每一件商品都必須建立入庫的臺賬。臺賬上的商品名稱、批號、規(guī)格、數(shù)量與商品實物應完全一致。，倉管員應依據(jù)，進倉單、領料單核準出入物品的名稱、數(shù)量，準確地收發(fā)貨，收發(fā)完畢后，應立即填寫 出庫登記表上。，做好各種驗收數(shù)據(jù)記錄，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或不良物料拒收入庫，所有材料先進先發(fā)，后進后發(fā)，以防保管期過長變質(zhì)。，必須輕拿輕放，入庫上架時排列在明顯位置，以防壓、撞、打。七、協(xié)同食堂主管做好廚房內(nèi)的監(jiān)督、指導工作。直接負責一個班組的炊事人員的管理。銅梁巴中食堂餐卡系統(tǒng)管理員崗位職責一、負責管理學校食堂餐卡管理過程中的現(xiàn)金收付工作。二、掌管學校食堂餐卡增款處的現(xiàn)金和銀行存款，設置銀行日記帳、現(xiàn)金日記帳，做到日清月結(jié)。定期與商業(yè)飲食服務中心、餐卡供應商對帳，做到正確無誤。負責每天填寫當天各營業(yè)點的營業(yè)收入清單。妥善保管好各憑證、帳簿，并歸檔保存。三、收繳現(xiàn)金時，應認真檢查，杜絕假鈔，否則，因收假鈔，造成的損失由個人承擔。四、保存好庫存的現(xiàn)金和餐卡等。每天收的現(xiàn)金存入到學校銀行帳戶上。否則造成損失要負責賠償。五、嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理制度，去銀行存放大數(shù)額現(xiàn)金，必須兩人以上同行，因違反規(guī)定造成的損失要承擔責任。六、不得挪用或貪污所掌管的現(xiàn)金，否則按教育事故追究責任。七、負責食堂餐卡增款機及系統(tǒng)的管理與操作，維護與保養(yǎng)餐卡管理系統(tǒng)的有關設備，做到日不停機（6：00—19：00）；做好師生的增款以及窗口機數(shù)據(jù)接收工作，確保數(shù)額完整無誤。八．周一至周五上午8：30—12：下午15：00—16：.星期日下午14:30——18:20為師生增款時間。保障師生都能及時增款，按時進餐。九．給師生及時辦理餐卡掛失手續(xù)或換卡業(yè)務，當師生有疑難問題要認真、耐心地給予妥善處理。十．餐卡管理系統(tǒng)的有關設備僅限于餐卡管理，不得在餐卡管理系統(tǒng)的微機上進行任何超出餐卡管理必需的活動，也不得讓外人亂用此系統(tǒng)的設備。否則因此產(chǎn)生的經(jīng)濟損失由餐卡管理員個人承擔。十一．負責監(jiān)督整套自動售飯系統(tǒng)設備的安全使用，負責整套系統(tǒng)日常管理、使用、維護及保養(yǎng)工作。餐卡管理系統(tǒng)若出現(xiàn)故障，應及時與供應商聯(lián)系，及時排除故障，保證系統(tǒng)的正常運行。監(jiān)督供應商承諾的維修保證的執(zhí)行情況。十二．每月月終應匯總結(jié)帳并制表上報財務室。若出現(xiàn)異常情況應及時上報有關部門和領導。十三．工作中，態(tài)度要熱情和藹，實事求是，認真細致。食堂財務工作職責 食堂會計崗位職責篇三食堂員工職業(yè)道德規(guī)范一、遵紀守法，熱愛本職工作、自覺承擔份外工作，不計個人得失，樂于奉獻。二、遵守職業(yè)道德，認真執(zhí)行《食品安全法》，以安全衛(wèi)生為己任，精細化操作每個工作規(guī)程。三、講文明話，做文明事，積極維護學校形象。四、發(fā)揚團隊精神，構(gòu)建和諧食堂；同事之間相互尊重、團結(jié)互助，愉快合作。五、尊重領導，顧全大局，服從工作安排，克已奉公，有吃苦耐勞精神。六、牢記職責，遵守制度，堅守工作崗位，保證正常的工作秩序。 七、有敬業(yè)精神，兢兢業(yè)業(yè)做事，踏踏實實做人；上班時間不做與工作無關之事，不影響他人工作。八、學習態(tài)度端正，積極參加各種會議和技能培訓活動，努力提高業(yè)務水平。九、有較高的思想覺悟，勇于承擔工作責任，樂于接受批評意見。 十