【文章內容簡介】 、肉禽、素食品應分池清洗,各清洗池有明顯標記。肉類食品清洗后無血、無毛、無污及無有害腺體。魚類洗后無磷、腮和內臟?；钋菰讱⒎叛耆?去凈羽毛、內臟。蔬菜按一揀二洗的順序進行操作,洗后無泥沙雜物,不放置過夜。清洗后的食品應保持清潔,放置于貨架。易腐食品及時冷藏保鮮,防止腐敗變質。葷素食品盛器分開使用,用后沖洗干凈,不得落地存放。有獨立的粗加工,加工場所地面清潔、無積水、下水道通暢,無垃圾積存、無異味。學校衛(wèi)生管理制度方案 學校衛(wèi)生管理制度的情況說明篇九學校食品衛(wèi)生安全工作事關廣大師生的切身利益，關系到千家萬戶的幸福和社會穩(wěn)定。為切實加強學校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，特制定以下管理制度：食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。建立嚴格的食品安全責任制，校長負總責，分管校長具體負責，后勤管理處負責日常管理，層層落實責任制，并指定專人負責學校食品安全及食物中毒預防工作。3 、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制，相關的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員工作責任在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。建立嚴格的安全保衛(wèi)措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。食堂管理人員采取切實有效措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保學生飲食的衛(wèi)生與安全。對學生加強食品安全教育，勸阻學生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學校食堂、食品商店出售變質、污染和三無食品，應及時向學校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。學校制訂食物安全突發(fā)事件應急處理預案，發(fā)生食物中毒要及時起動應急機制，并實行緊急報告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的應當在第一時間向學校相關部門報告，由學院向上級主管部門及衛(wèi)生防疫部門報告。報告信息應包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關內容，并做好記錄。不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的要依法追究責任。對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定的通知》對學校有關責任人員進行處理。加強對學校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。學校要高度重視學生生活飲用水衛(wèi)生安全工作，要求統(tǒng)一使用自來水。認真做好學生桶裝飲用水工作。對提供學生桶裝飲用水的企業(yè)必須進行科學性的考察，簽訂供應合同，堅持索證，做好日常的質量監(jiān)管。及時清洗消毒供水設施。堅持每學期開學之前和開學期間定期進行沖洗和消毒，在夏、秋季節(jié)要及時增加清洗消毒頻次，并做好沖洗消毒登記工作。定期開展飲用水監(jiān)督檢查。在檢查中發(fā)現(xiàn)的飲用水衛(wèi)生安全隱患，必須及時落實整改措施，確保學校生活飲用水衛(wèi)生安全。高危食品是指大米、面粉、食用油、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。學校食堂采購高危食品，必須實行定點采購，并按國家有關規(guī)定進行索證，以保證其質量。蔬菜容易殘留有機磷農藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上。花菜的殘留農藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；海產品大腸菌容易超標，學校食堂應謹慎采購和加工。冷葷涼菜容易感染細菌，引發(fā)腸道傳染病，達不到國家相關要求不得采購和加工冷葷涼菜。學校食堂要將定點采購單位（攤位）名單，報學校備案，后勤集團簽訂供應合同，并預收l―2萬元質量安全保證金。學校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發(fā)生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責任，情節(jié)嚴重的，依法追究法律責任。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經濟責任和法律責任。建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。學校食品安全工作小組負責學校食品衛(wèi)生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。學校食品安全每周一小查，每月一大查，檢查內容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學生自購食品的衛(wèi)生等。周查由衛(wèi)生科牽頭組織，月查由后勤管理處牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳，對發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學校應及時向當?shù)匦l(wèi)生、工商等有關職能部門報告。學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執(zhí)行食堂的定期檢查制度，并嚴格實行責任追究制度。進貨驗收備查制度（1）學校食堂、食品商店必須采購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕采購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產經營的食品或原料。（2）須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產經營單位采購食品。采購糧油、肉類、飲料、乳制品、調味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產品檢驗合格證或檢驗報告單復印件。（3）水產品等高風險食品要實施定點采購制度。原則上不得采購鹵肉類熟食制品；如需采購使用，需經徹底加熱處理后出售。（4）學校必須指定專門人員作為食品采購驗收員，驗收人員需對采購的所有食品、原料進行認真清點與查驗；驗收人員應拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫，并交由學校將其銷毀處理。（5）采購與驗收人員均需在食品采購登記單上簽名，認真進行登記，并將有關資料保存歸檔。（6）若因食品采購把關不嚴而發(fā)生食品安全事故的，將嚴肅追究采購人員和驗收人相關責任。不合格食品下柜制度（1）嚴把質量關，對“三無產品”、過期變質等不合格食品，主動及時下柜。（2）對師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，然后提交有關部門組織鑒定，經鑒定合格的商品可重新上柜銷售，鑒定為不合格的商品立即停止銷售。（3）對已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，及時予以追回，并將有關情況通報供應商和工商部門。消費投訴處理制度（1）嚴格執(zhí)行國家有關商品售后服務規(guī)定，努力提高售后服務規(guī)定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。（2）積極配合工商、消協(xié)處理消費者投訴。消費投訴舉報電話號碼。（3）對消費者投訴，嚴格按照《消費者權益保護法》等有關法律法規(guī)的規(guī)定與消費者先行協(xié)商處理；無法處理的，及時與工商部門、消費者協(xié)會聯(lián)系，妥善處理。學校衛(wèi)生管理制度方案 學校衛(wèi)生管理制度的情況說明篇十為了保證學校有一個優(yōu)美、清潔、衛(wèi)生的環(huán)境，師生有一個文明，舒適的工作學習氛圍，特制定本制度。(1)各年級各班輪流安排值日生，每天早晨提前到校，打掃樓道樓梯衛(wèi)生，每天下午放學后打掃教室衛(wèi)生，樓道樓梯衛(wèi)生。(2)清潔衛(wèi)生員每天提前到校對校園環(huán)境衛(wèi)生進行一次徹底清掃，并經常監(jiān)督，保持全天凈化。(3)教室桌凳排放整齊，室內外地面無果皮、紙屑、雜物，墻壁無亂寫亂畫，無灰網(wǎng)，教室的各種布置內容要文明、向上，排列合理有序。(4)“上班十分鐘，人人搞衛(wèi)生”各處室要經常打掃辦公室，使辦公室物品排放有序，地面，墻面干凈，窗明幾凈，干凈、整潔。(5)教工要講究公德，團結友善，互相助。要按時清掃樓梯，保護室內外干凈衛(wèi)生，要把垃圾準確放到垃圾坑內，禁止將垃圾亂放，嚴禁校園內養(yǎng)家禽。(6)要愛護公物，講究公德，自覺保護自來水管，茶爐周圍的`衛(wèi)生，菜葉，菜根不許在水池內外亂拋扔。(7)專人管理花壇，花木，草坪，按時澆水。(8)不準隨地吐痰，亂潑臟水，亂扔紙屑，亂倒垃圾。(9)廁所專人管理，堅持用水沖洗，做到手紙入簍，小便入池，便入坑，經常噴藥，保持廁所無蠅，無蛆，無異