【文章內(nèi)容簡介】 及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數(shù)量；每月底膳食委員會要和食堂管理員進行當月成本核算和帳務整理。按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資50%，無故礦工一次扣除當月工資5%，病、事假扣除當天工資。樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務，努力提高自身業(yè)務水平。養(yǎng)成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應向管理員請假，離開食堂工作崗位。食堂工作人員既要分工負責，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。（一）食品衛(wèi)生不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應經(jīng)常洗滌。（二）餐具、廚具衛(wèi)生刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。廚具和餐具要固定擺好。（三）環(huán)境衛(wèi)生要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預防細菌感染食物對存放廚具，餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。（四）食堂工作人員個人衛(wèi)生食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應用熱水消毒。不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。成立膳食委員會。膳食委員會由以下成員組成：校長：直接向上級有關(guān)部門負責。統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂各項工作?？倓仗帲菏程玫臉I(yè)務管理部門。每月一次協(xié)同食堂管理員進行月底結(jié)算工作，及時完善、修理食堂各項設備設施。政教處：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加強對學生勤儉節(jié)約，文明禮貌教育工作。食堂管理員：兼食堂衛(wèi)生管理員。食堂的直接管理者。學校食堂食品配送方案篇四為了進一步貫徹落實國家、省、市、縣關(guān)于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃等文件精神，依據(jù)鎮(zhèn)賚縣營養(yǎng)餐正餐試點工作方案要求，結(jié)合我校實際，特制定實施方案如下：（一）目標認真組織、精心安排、周密部署，使營養(yǎng)餐正餐科學、規(guī)范、合理。（二）任務科學提供營養(yǎng)膳食。結(jié)合學生生長發(fā)育、飲食習慣、營養(yǎng)現(xiàn)狀及需求，科學合理地制訂出每周營養(yǎng)正餐食譜，通過提供早餐的形式，為學生提供營養(yǎng)補充。全面改善就餐條件。本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，合理使用食堂，進一步優(yōu)化學生的就餐環(huán)境，保證學生就餐“安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)”。積極開展營養(yǎng)教育。充分發(fā)揮“膳食委員會”的作用，積極實施營養(yǎng)配餐、科學飲食方面的指導服務，向?qū)W生、家長、老師和供餐人員普及營養(yǎng)科學知識，正確引導他們形成科學的營養(yǎng)觀念和良好的飲食習慣。（一）原則學校主體、協(xié)調(diào)推進。我校作為試點實施單位，要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)縣營養(yǎng)辦的指導、檢查、監(jiān)督，確保試點工作有序?qū)嵤?。因地制宜、開拓創(chuàng)新。結(jié)合當?shù)氐淖匀粭l件，經(jīng)濟水平、飲食特點、風俗習慣等，不斷創(chuàng)新工作機制，穩(wěn)定推進，為全面推進營養(yǎng)餐正餐工作積累經(jīng)驗。安全衛(wèi)生、確保質(zhì)量。堅持“安全、衛(wèi)生”作為首要條件，嚴格把好關(guān)，堅決防止重大責任事故的發(fā)生，確保食品安全和學生健康。（二）范圍全體在校生，學生不花錢。每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐，雙休日和節(jié)假日上課時由食堂提供用餐。內(nèi)容學校采取食堂供餐，為學生提供早餐服務。制定供餐食譜，做到合理搭配、營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)和質(zhì)量。保障措施（1）落實責任，保證食品安全。建立健全食品安全保障機制和食品安全事故應急預案崗位責任制，明確突發(fā)情況下的應急措施。（2）規(guī)范程序、嚴格資金管理。嚴格執(zhí)行原料采購、食品配送管理程序，把好質(zhì)量和安全關(guān)。嚴格執(zhí)行財務制度，資金單獨設立帳戶、臺帳齊全，做到貼上清楚，確保各項工作規(guī)范操作。（3）加強管理、完善資助政策。要按照縣里要求，加強對食堂工作的領(lǐng)導，實行校長負責制，并確定一名校級領(lǐng)導分管，配備兼職1名食堂管理員。要建立推進計劃實名制深知管理系統(tǒng)和學生檔案，對受助學生人數(shù)、補助標準等基礎(chǔ)信息，實行動態(tài)管理，確保受助學生信息真實、可靠。（4）廣泛宣傳，積極開展營養(yǎng)教育。制定切實可行的教育方案，采取各種形式和辦法，向社會宣傳這項惠民政策。同時廣泛聽取社會各方面意見和建議，及時改進工作，認真總結(jié)。食堂建設與管理。具備供應的食品品種，數(shù)量相適應的食品原料處理和食品烹飪、貯存等場所。具備消毒、更衣、洗手、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。建立健全安全管理制度，配備兼職食品安全管理員。加強從業(yè)人員的衛(wèi)生管理、工作人員必須進行健康檢查，取得有效的健康合格證明后方可上崗。同時定期參加有關(guān)部門