【文章內(nèi)容簡介】 南春、成都全興大曲、古藺郎酒和射洪的沱牌曲酒，此外，臨邛酒早在漢代即遠近聞名；西川郫筒酒，工藝獨特，享譽四方；宋代宜賓的荔宋代詩人黃庭堅在宜賓鑿池流，至今遺志猶存。常言說，喝酒離不了菜。川菜可以說是最美味的，因為有一句話“吃在中國，味在四川”。川菜是我國著名的地方菜肴之一，它與魯菜、粵菜、淮揚菜共同組成中國的四大菜系。川菜享有一菜一格，百菜百味的特點，其風(fēng)味則是清鮮醇濃并重，并以善用麻辣著稱。但很多外川是不怕辣，而江西人是辣不怕，湖南人則是怕不辣。川菜雖以麻辣見長，但并非以麻辣壓其他的味。它非常重視味的變化，既有濃淡之份，又有輕重之別。為什么四川人喜歡吃辣椒花椒，這是因為四川盆地降雨比較豐沛，較為潮濕，辣椒可以去潮，花椒可以去濕，故而從古至今四川人很少患風(fēng)濕病。川菜的品種很多：如宋代大文學(xué)家蘇軾所創(chuàng)制的東坡肘子；清代四川總督丁保禎創(chuàng)制的宮寶雞??；張大千創(chuàng)制的大千雞；老百姓創(chuàng)制的有：回鍋肉、章茶鴨子、魚香肉絲、開水白菜、蒜泥白肉、水煮牛肉、麻婆豆腐、仔雞豆花、一品熊掌、干燒魚翅、熊貓戲竹、孔雀開屏、清蒸江團、宮寶雞丁、青椒雞丁等等。說到麻婆豆腐，成都就有很多的麻婆豆腐店，其中最好的要數(shù)陳麻婆豆腐，現(xiàn)在呢就給大家講一下麻婆豆腐的故事：據(jù)說清朝同治年間，成都一位麻臉的老太太開了家豆腐莊，菜好味好就是生意不好，人們說是招牌不響亮，于是麻臉老太太就求助一位姓張的打油詩人。張打油一本正經(jīng)地對麻臉老太太說：“你曉得我這個人特損，口無遮攔，不知你受得了受不了？”麻臉老太太挺寬容，說：“只要讓我這豆腐莊有名氣，再怎么損我也受得。我一個老太婆，還怕你損不成！于是，張打油一邊吃豆腐，一邊看著麻臉老太太做起打油詩來。他那副專注的神情，令老太太多少有一炮打響，麻婆豆腐莊從此門庭若市。顧客一是想核實打油詩中的圈圈點點，二是想品嘗豆腐莊的麻麻雜雜，因此食客總是絡(luò)繹不絕。在川菜里邊還有我們最喜歡吃的小吃和火鍋，大亂，來到成都天回鎮(zhèn)?；实巯氤员狈降谋∶骘?，可是四川廚師不會做，只好按吩咐把面皮翰的很薄，然后把肉餡做好，但不知道怎么包，就偷偷去看皇帝是什么樣的人，會不會殺自己。他看見皇帝正抄著手在看風(fēng)景，靈機一動，回去把面皮切成方塊，把肉餡放在中間，兩只角一聽龍顏大悅，便開始吃了起來，而且味道也非常不錯。便記住了這道菜?；氐介L安還想吃之邦人情味總是非常是足，每當(dāng)逢年過節(jié)都要相互送壓歲錢或走人戶，你來我往?？墒窃诠欧?。終于，都公認了餃子這個名字。鐘水餃至今門庭若市。小吃的品種多故事多，大家若有興趣，我們可以去品嘗一下，感受一下四川名小吃。當(dāng)然，四川的火鍋，那是全國聞名。四吃，遇到江風(fēng)一吹，牛雜湯變涼就不好吃了，于是江邊船夫便靈機一動，改成在鍋邊隨燙隨吃，十分愜意。這種吃法逐漸推廣開去，就形成了現(xiàn)今這種形式的火鍋。受重慶火鍋的影響，四川各地的火鍋也逐漸興盛起來，形成各具特色的鍋底，花樣百出的吃法。再加上眾多民間、外來菜品的變化，因地因時制宜，使四川火鍋的源流更加豐富，內(nèi)容更加充實。四川火鍋，既是一種美味佳肴，又是一種烹飪方式，也是飲食文化的一個內(nèi)容，它具有幾個方面的特點：體的飲食形式，顯示出了無限的生機。喝了川酒，吃了川菜之后該干什么了？大家猜猜。喝茶貝！我國有句俗話：開門七件事：油、鹽、柴、米、醬、醋、茶?？梢姴柙谖覀兊纳钪惺遣豢扇鄙俚摹Ｋ拇ㄊ秋嫴枳钤绲牡仄凡璧姆鹗?、苦甘露、蘭貴人等。當(dāng)然也生產(chǎn)少數(shù)民族喜歡的昌明茶，磚茶，羌茶。四川茶多當(dāng)然茶館也多，不僅富有地方特色，而且數(shù)量之多，堪稱為世界之最?？梢哉f城鄉(xiāng)處處有茶館，四川人人都喝蓋碗茶。蓋碗茶是四川獨具特色的茶具所泡的茶，由瓷蓋、瓷碗和金屬使催寧之女很孝順，而催寧又喜歡喝茶，其女每天給父親端茶，又怕茶碗燙著，便拿盤子托住，但端茶時又容易將茶碗弄倒，于是就用蠟把碗固定在一只碟子中間，后來催寧命工匠用四川導(dǎo)游詞必背篇八四川是中國西南地區(qū)的一個內(nèi)陸大省，地處長江上游。，在全國各省、市、區(qū)中名列第5位(僅次于新疆、西藏、內(nèi)蒙、青海)，人口8500萬，僅次于河南、山東，是中國第三人口大省。主要民族有漢、藏、彝、羌、回、苗等53種，其中人口在5000人以上的少數(shù)民族有13種，是中國第二大藏族聚居區(qū)，最大的彝族聚居區(qū)。四川雖不靠海，又不沿邊，對外交通相對閉塞，但戰(zhàn)略地位十分重要。在國內(nèi)，只要是受過中等教育的人，一提到四川就會立即想到：啊，那是“天府之國”’一個古老又富饒的地方!外國人了解四川，恐怕以下三個因素起了重要作用：一是當(dāng)代世界偉人、中國改革開放和社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的總設(shè)計師鄧小平就出生在四川。二是四川的西昌衛(wèi)星發(fā)射基地不僅把中國的衛(wèi)星送上了天，而且還把美國生產(chǎn)的衛(wèi)星送上了太空，這不得不使許多外國人對四川另眼相看。三是四川是大熊貓的故鄉(xiāng)。為使外省人或外國人更透徹地認識四川，我在這里給導(dǎo)游先生(女士)們說說四川的古今梗概。在遠古時代，四川為巴、蜀兩個國家統(tǒng)治著，過去一般認為是在商周時期(即公元前11世紀至前5世紀)建立的國家。現(xiàn)根據(jù)廣漢三星堆出土的文物推斷，早在4000年前，蜀人就已經(jīng)在川西平原建立起了奴隸制國家?！度A陽國志》說：“蜀之為國，肇于人皇，至黃帝，為其子昌意娶蜀山氏之女，生子帝嚳，封其支庶于蜀，世為侯伯、歷夏、商、周，武王伐封，蜀與焉”。以前認為，這一記載多根據(jù)傳說，不一定可信。三星堆文物的出土，人們才相信，蜀國的歷史至少應(yīng)向前推1000年?！笆瘛钡拿Q最早見于商代的甲骨文。蜀的祖先據(jù)說是生活在黃河中上游的古代羌族的一支，他們沿岷江流域南遷進人四川盆地，被稱為“氐族”，并在成都平原建立了自己的國家，傳說中最早稱王的是蠶叢和魚鳧，以后是柏灌。到了杜宇王朝，正是中國的西周時期。開明王朝則是中原的春秋戰(zhàn)國時期，公元前316年，泰國趁蜀國和巴國發(fā)生戰(zhàn)爭之機，派大將司馬錯率軍南下，一舉滅掉了蜀國和巴國，使四川地區(qū)統(tǒng)一于中華帝國的版圖之內(nèi)，古代蜀國的歷史就此結(jié)束。此后，又因歷代帝王都將統(tǒng)治巴蜀的最高治所設(shè)在成都，而成都為古蜀都，“蜀”也就成了四川地區(qū)的地簡稱。因此，三國時，劉備占據(jù)四川稱帝，史稱“蜀漢”。五代時，王建和孟知祥先后占據(jù)四川稱帝，史稱“前蜀”和“后蜀”。關(guān)于“蜀”名稱的來歷，史書記載中有兩種說法：一說蜀就是蠶，是因古蜀王蠶叢教民栽桑養(yǎng)蠶，使四川成為中國最早養(yǎng)蠶的地方，因而得名。另一種說法是，蜀是一種形態(tài)象蠶、但能螫人的毒蟲，因此“蜀”很可能是商朝統(tǒng)治者對蜀人的一種賤稱。巴族的記載最早見于殷墟甲骨文，叫“巴方”，大約生活在今陜西省漢水流域，以后逐漸向東南方向遷移，進入今湖北清江流域和四川東部(大部分在今重慶市境)。關(guān)于“巴”名稱的來歷說法不一：有說是因川東兩條河流的形狀而得名。有說是川東盛產(chǎn)的一種植物“巴茅”而得名。還有以蟲、蛇之屬來解釋的。另有一種說法是：古代巴人居石穴，川東人稱石為巴，因此得名。巴國建國的時間不詳，春秋戰(zhàn)國時期經(jīng)常與楚國發(fā)生戰(zhàn)爭，因此都城不斷遷徒，合川、豐都、閬中、重慶都作過都城，以重慶的時間最長。秦滅巴、蜀后，在四川推行郡縣制，在原巴蜀地區(qū)設(shè)置了巴郡和蜀郡。漢初增設(shè)了廣漢郡，漢武帝元封5年(前106年)，在全國設(shè)13刺史部，四川地區(qū)為益州部。三國末年，魏滅蜀后，分割益州，另置梁州。兩晉和南北朝時期一直沿用梁、益二州建制。唐太宗貞觀元年(公元627年)，廢除州、郡制，改益州為劍南道，梁州為山南道。唐玄宗開元23年(公元735年)，劍南道又分為劍南西川節(jié)度和劍南東川節(jié)度，“川”字開始在四川地區(qū)區(qū)劃名稱中出現(xiàn)。宋朝為加強中央集權(quán)，對州縣大加減并，宋軍滅掉后蜀政權(quán)后設(shè)置西川路，開寶6年(公元973年)，又分設(shè)峽西路。太平興國六年(公元981年)，又將西川路和峽西路合并為川峽路。宋真宗咸平4年(公元l001年)，將川峽路一分為四，目p益州路(后改成都府路)，梓州路(后改潼川路)、利州路(州治廣元)、夔州路(州治奉節(jié))，合稱為川峽四路，簡稱“四川”路，這就是“四川”一名的由來。元朝在各地設(shè)置行中書省，川峽四路全并成四川行中書省，“四川省”名自此問世。明、清時期，四川省建制未變，疆域已達川西高原和涼山地區(qū)。民國時期，四川形成軍閥割據(jù)局面，行政建制極不統(tǒng)一。1935年，蔣介石勢力進人四川后，把四川劃分為18個行政督察專員區(qū)及西康行政督察區(qū)。1939年，又將西康督察區(qū)和四川的118督察區(qū)合并為西康省，實行川、康分治，直到1955年撤銷西康省，將金沙江以東地區(qū)劃歸四川，四川省的西部省界最后確定下來。1997年3月，重慶市升格為中央直轄市，并將涪陵、萬縣二市和黔江地區(qū)劃歸重慶。，人口3002萬?，F(xiàn)在的四川省共有21個地區(qū)(市、州)轄縣(縣級市、區(qū))128個。四川被稱為天府之國”由來已久。這是由于它自身所處的獨特地理位置和優(yōu)越的自然環(huán)境所決定的，主要是：“天府之國”主要是指四川盆地，并不包括現(xiàn)今的川西高原和川西南山地。四川盆地土地肥沃，氣候溫和、雨量充沛，特別是秦朝修建了都江堰水利工程之后，成都平原成了“水旱從人，不知饑饉”的“天府之土”，因而，成都平原成了中國歷史上農(nóng)業(yè)和手工業(yè)都十分發(fā)達的地區(qū)，成了中央王朝的主要糧食供給基地和賦稅的主要來源，故稱“天府”。，交通閉塞，古稱“四塞之國”，在冷兵器時代，它具有易守難攻的特殊戰(zhàn)略地位，因而避免了歷史上很多次戰(zhàn)爭的破壞，得到了一個相對安定的社會環(huán)境，這就更有利于它社會經(jīng)濟的發(fā)展。歷史上許多有眼光的戰(zhàn)略家，如張良、諸葛亮等都把四川當(dāng)作可以立國的根基之地。唐朝中期和晚期，關(guān)中發(fā)生戰(zhàn)亂時，唐玄宗和唐僖宗都是逃到四川成都避亂，當(dāng)時的成都，在他們眼里正是一片笙歌宴舞之地，當(dāng)然就要被稱為“天府之國”了。那么，“天府之國”的名稱到底是怎么得來的?據(jù)考證，“天府”一詞最早見于《周禮》，本是一種官名，其職責(zé)是“掌祖廟之守藏，與其禁令。凡國之玉鎮(zhèn)、大寶藏器焉，若有大祭大喪，則出而陳之，既事而藏之”。可見，“天府”是專門保管國家珍寶、庫藏的一種官史，后人用以來比喻自然條件優(yōu)越，形勢險固，物產(chǎn)富饒的地方。最早見于文字記載的是《戰(zhàn)國策秦策》中記述縱橫家蘇秦對秦惠王說的一段話：“大王之國，田肥美，民殷富，戰(zhàn)車萬乘，奮擊百萬，沃野千里，蓄積饒多，地勢形變，此所謂天府，天下之雄國也”。秦末漢初，張良在論證定都關(guān)中時說：“關(guān)中左崤函，右隴蜀，沃野千里，此所謂金城千里，天府之國也”(《史記《留侯世家》)。以上說的“天府之國”主要是指關(guān)中平原是富庶之地。歷史上最早稱四川為“天府”出自諸葛亮的《隆中對》：“益州險塞，沃野千里，天府之土，高祖因之，以成帝業(yè)”。漢代的益州包括今四川盆地和漢中盆地。晉代著名史學(xué)家常璩在所著《華陽國志》中稱：“蜀沃野千里，號稱“陸?！?，旱則引水浸潤，雨則杜塞水門，故記曰：水旱從人，不知饑饉，時無荒年，天下謂之天府也”。“天府之國”在歷代文人學(xué)者筆下逐漸成了四川盆地的代名詞，后來還進入了中學(xué)教科書，因而成為家喻戶曉的一條地理常識。巴山蜀水風(fēng)光無限四川的地勢與中國的地勢相擬：西高東低。長江自西向東橫貫而過，黃河亦在川西北掛角而去。四川西部被稱為川西高原，是青藏高原的邊緣部分，高寒少雨，地廣人稀。東部為四川盆地，是著名的中國四大盆地(其他三個盆地分別是：塔里木盆地、準(zhǔn)噶爾盆地、柴達木盆地)中最富饒多姿的一個。四川盆地的邊緣由東邊的巫山，南邊的大婁山、大涼山、西邊的邛崍山、岷山、北邊的大巴山、米倉山等連結(jié)而成。境內(nèi)的河流大都從這些山地中流出匯入長江。因大巴山、巫山、大婁山界內(nèi)屬古代巴國地域，以山地、丘陵為主。以成都平原為中心為古蜀地域，四川的主要河流大都從這里經(jīng)過流人長江，故歷史上習(xí)慣于把四川的山水簡稱“巴山蜀水”。古人說：“天下山水之觀在蜀”，巴山蜀水，絢麗多姿，自古為文人學(xué)士所景仰。且盆地四周山脈構(gòu)造各異，景觀獨特。盆地東緣山脈——巫山山脈，現(xiàn)屬重慶市地域，中國最大的河流長江自西向東橫切巫山，形成舉世聞名的長江三峽，