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餐飲調查報告摘要餐飲調查報告1000字(十四篇)(編輯修改稿)

2025-08-12 22:43 本頁面
 

【文章內容簡介】 。節(jié)日期間,餐飲企業(yè)紛紛面向大眾餐飲推出各種優(yōu)惠活動,北京華天集團旗下的多家餐企還力推“官方微博”,包括曲園酒樓、烤肉宛、鴻賓樓、烤肉季、又一順、砂鍋居等十余家名店,聯(lián)合為“百姓勞?!彼蜕暇筒蛢?yōu)惠;什剎??救饧具€將雅間改成散座,并準備了200多元起步的“游船套餐”,深受顧客歡迎。北京市老西安飯莊、大地西餐廳、西來順等老字號名店營業(yè)額同比增長超過30%,烤肉季、慶豐包子鋪、呷哺呷哺、永和大王、什剎海同和居食府、長椿街馬凱餐廳等同比增長超過20%,峨嵋酒家、砂鍋居、烤肉季幾乎每天排隊等座的顧客都要排上200多號。石家莊市萬達廣場、勒泰中心、樂匯城等城市綜合體100多家餐廳都推出“天天半價”、最高消費100元贈50元、打折等各種促銷活動。旅游、婚宴帶熱餐飲市場。“五一”期間,游客、婚宴仍是主要的餐飲消費群體?;窗驳男羌夛埖辍⒅行★埖隊I業(yè)額至少比平時增加了1/3,星級飯店的`婚宴已被提前預訂一空,幾乎達到一桌難求的程度,各飯店前來品嘗的外地客人也絡繹不絕;婚宴成為武漢市酒店的消費主體,全市各大酒店3天均以承辦婚宴為主,輔以接待家宴及零星散客,而且漢味小吃很受歡迎。節(jié)日三天,南京市數(shù)千對新人結婚,帶來各大餐飲企業(yè)婚慶宴席紅火。受禽流感和假期時間影響,郊區(qū)短途游很受歡迎。大山村農(nóng)家樂、呂家村農(nóng)家樂、水鄉(xiāng)慢城農(nóng)家樂等人氣十足,座無虛席,餐飲、農(nóng)副土特產(chǎn)品銷售同比增長50%左右,溧水區(qū)三天餐飲市場共實現(xiàn)銷售3700萬,同比增長26%。合肥市肥西縣錢江國際大酒店、飛龍大酒店、陳記飯店、桃源大酒店、城堂飯店、三河國際大酒店等餐飲企業(yè)“五一”小長假營業(yè)額達到980萬元,同比增長16%?!拔逡弧逼陂g,高端餐飲企業(yè)表現(xiàn)不一。推出“大眾菜”的高端企業(yè)出現(xiàn)增長。北京市高端餐飲會所乙十六除經(jīng)營高級定制宴席外,也有50元、60元的普通菜肴,還推出三五千元的大眾婚宴,性價比要優(yōu)于許多五星級酒店。翔達海鮮大酒樓推出按位單點套餐,人均消費60元或80元這兩種套餐自己選,價格不貴,菜肴豐富,從高端奢華的香煎銀鱈魚、燒汁大蝦到精美時尚的深井燒鵝、黑椒煎牛扒,再到時令蔬果一應俱全。酒樓免除服務費,且允許客人自帶酒水就餐。,%,重點監(jiān)測的十家餐飲企業(yè),%。其中,%、%。高檔餐飲消費下滑明顯,順峰餐飲、王府花園、鑫華府等降幅均超過50%。最近禽流感流行,“五一”期間雞鴨鵝等家禽類菜肴消費減少,很多餐企都不提供以家禽為食材的菜肴,而是用江鮮、海鮮等食材代替。很多辦婚宴的人都要求菜單上不要有家禽。在淮安、揚州等旅游景點,一部分是季節(jié)因素,還有一部分就是禽流感的原因,很多以烹制龍蝦為特色的飯店龍蝦都很熱銷,“五一”期間揚州龍蝦幾乎脫銷。經(jīng)歷了“”地震后,“五一”節(jié)日期間四川省旅游業(yè)受影響明顯,接待游客人次同比下降明顯,旅游餐飲受到了一定的影響。不過總體來看,“五一”期間四川省市場供應充足,消費促進活動豐富,根據(jù)各地產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢組織開展購物節(jié)、旅游節(jié)、文化節(jié)、美食節(jié)等消費促進活動以擴大消費,餐飲業(yè)平穩(wěn)增長,無異常波動現(xiàn)象,且蘆山地震災區(qū)生活必需品市場運行基本平穩(wěn)。據(jù)四川省商務廳初步預計,20xx年“五一”期間,同比增長15%,其中成都市飲食公司、皇城老媽、大蓉和、龍抄手等8家重點餐飲企業(yè)預計實現(xiàn)營業(yè)額344萬元,同比增長約7%。蘆山震后第一家餐廳 “感恩餐廳”4月28日在縣城開業(yè),蘆山餐飲在逐漸恢復中。餐飲調查報告摘要 餐飲調查報告1000字篇六地理位置:交通狀況:外部政府經(jīng)濟重點:政府收費標準:工商:稅務:能源費用標準:水供熱財務相關費:政府優(yōu)惠政策:政府機關:國營各大、中企業(yè):民營企業(yè):個人:當?shù)厝司M比例:吃住娛樂其它當?shù)啬挲g結構、平均年齡當?shù)鼐频?、酒樓(同檔次)價格當?shù)鼐频辍⒕茦牵ㄍ瑱n次)服務水平當?shù)鼐频?、酒樓(同檔次)經(jīng)營狀況當?shù)鼐频?、酒樓(同檔次)裝修格調當?shù)叵M意識當?shù)叵M心理當?shù)叵M動機當?shù)赝懈偁幥闆r:當?shù)赝袠I(yè)平均工資:餐飲調查報告摘要 餐飲調查報告1000字篇七這是在做商圈評估時最基本的因素。如果消費者到店消費的距離太遠或時間太長,會影響他們前往消費的意愿。因此經(jīng)營者可以根據(jù)自己商店形態(tài)與顧客到店的時間、距離找出第一商圈、第二商圈以及第三商圈。要將商店經(jīng)營成功,需要掌握三個基本原則:選對商店的位置、挑選具備競爭力的商品、成功的營銷策略。商店位置的目的在于使顧客方便接近商店,以便與同業(yè)競爭,或在人口密度成長迅速,購買力強的情況下,具備長期的發(fā)展?jié)摿ΑI倘鹊娜丝谔匦?、人口的密度是影響店鋪?jīng)營成敗的關鍵因素,所以在第一商圈內,為了確實掌握基本顧客,必須對開店地點周圍的商店、交通網(wǎng)與交通設施是否發(fā)達。周邊的住戶情形,以及居住者的條件能夠有所了解。交通網(wǎng)與交通設施是否發(fā)達,決定了顧客接近商店的便利性。為了將第一商圈擴大到第二商圈,進而掌握延伸地區(qū)的顧客層,經(jīng)營者必須很清楚的了解其周圍的交通情況。例如,道路設施的狀況,客運的路線分布情況等。1選對餐飲店的位置;`特色菜;;第一步是確定資料來源調查等。第二步是確定調查的內容,包括購物頻率、評價購買數(shù)量、顧客集中程度。第三步是對商業(yè)圈的三個組成部分進行確定。第四步是確定商圈內居民人口特征的資料來源。第五步是根據(jù)上述分析,確定是否在商圈內營業(yè)。最后要確定商店的區(qū)域、地點和業(yè)態(tài)等。做好餐飲商圈的經(jīng)營就是在不斷的了解商圈變化、收集情報以及了解商品的特征、在不斷的假說驗證的過程中實現(xiàn)的。做好每一個細節(jié)工作,了解顧客的消費動向,滿足顧客的需求,無論哪一個商圈的店鋪,只要做好老顧客的維護,不斷的開發(fā)新顧客,都會隨著客數(shù)的提高,帶動銷售額的提高。餐飲調查報告摘要 餐飲調查報告1000字篇八現(xiàn)在使用過網(wǎng)絡訂餐的消費者占總比例的36%,不到兩年的時間里,外賣餐飲在中國消費者中的滲透率翻番,已經(jīng)成為很多人習以為常的用餐方式?,F(xiàn)在消費者已經(jīng)超過了75%。使用在線訂餐后,人們的下廚行為有什么變化?%消費者下廚的醫(yī)院降低,次數(shù)減少了。%消費者下廚次數(shù)基本不變,%的消費者更想自己好好做飯。外賣的便捷性讓人們多少產(chǎn)生了對其的依賴性,同事消磨了五成多的人自己做飯的積極性。消費者經(jīng)常下廚的比例并不高,但是超過八成的人都表示不會買沒有廚房的房。對于廚房需求的調查中,女性比男性高10%,女性比男性喜歡煮飯,因此對此就會有一定的要求。%的消費者調查可以接受租房沒有廚房,%的消費者是要求無論租房還是買房都必須要有廚房,7%的消費者是買沒有廚房的房,由此可見,他們自己是不煮飯的。%%的高收入群體也更希望有配置的廚房。但是現(xiàn)在普遍自己住房的消費者還是比較多的,畢竟在家吃的會比外面來的更加衛(wèi)生、干凈?,F(xiàn)在外賣、私廚、餐飲實體店等都已經(jīng)形成規(guī)模化生產(chǎn)的私廚(通過流程的標準化),入駐各大外賣平臺的品牌餐飲/實體店。,入駐私廚平臺的實體餐飲、o2o私廚。當自己不煮飯時,大家都是去哪里吃飯呢?在本次調查中,%的消費者是選擇外出就餐或者是在食堂用餐;%的消費者是選擇吃外賣;%;%的消費者是叫私廚和陌生人拼飯;%的人是選擇其他的方式就餐。外賣“主要解決“餓”和“快”的痛點,如工作日的午餐。私廚、飯局:“個性化”的分享類飲食方式:吃一頓就有特色的菜肴。或者通過飯局結實志同道合的人等,但是它的使用率比較低,還沒有達到3%?,F(xiàn)在國外出行應用uber開始了美食配送生意,主打“10分鐘內將美食送到嘴邊”。國內:優(yōu)步中國研發(fā)的uberlife(優(yōu)生活)則在開拓基于出行的更加豐富的應用場景。為乘客推薦城市的餐廳折扣、文化演出等城市生活信息。讓出行和美食密不可分。為了更貼合人們的烹飪和用餐習慣、更加智能高效是廚房“進化”的不變方向。對于智能廚具的感興趣程度,從年齡看,%,80后占總比例的78%,90后占總比例的83%。由此可見,90后更容易接受創(chuàng)新。餐飲調查報告摘要 餐飲調查報告1000字篇九南昌在近幾年來經(jīng)濟得到快速的發(fā)展,餐飲業(yè)也得到長足的發(fā)展與進步,形成許多知名餐飲品牌以及連鎖店,乃至全國都名聲大噪,面對改革發(fā)展的新形式,南昌餐飲企業(yè)應靈活應變,以優(yōu)良的品質,過硬的品牌尋求更大更廣的發(fā)展空間。過去的餐飲行業(yè)規(guī)模普遍較小,餐飲發(fā)展緩慢,現(xiàn)在的餐飲業(yè)規(guī)模較大,檔次也較高,品牌連鎖化做大;價格大眾化,偏向中間消費群體;菜品時尚化但不偏離傳統(tǒng),針對消費者需求的不斷提高,菜品在樣式上越來越時尚新穎,但對于老南昌人的口味卻依然做足;各品牌都在服務特色上下足功夫,縮短上菜時間,在上菜的空隙里增添了趣味性和觀賞性;過去的餐廳較少,競爭不激烈,現(xiàn)在餐廳多了,消費者選擇的空間大了,但是餐廳決策者的思想并未轉變,投資思路不當,導致失敗率高,要有適合自身的想法,才能開出與眾不同的特色店,贏得市場;南昌孺子路是著名的小吃一條街,但這條街上的經(jīng)營品種、風格以及菜色上都及其雷同,導致特色不鮮明,競爭過大;不誠信行為較為普遍,侵害消費者權益,很多餐廳在經(jīng)營上動歪腦筋,為了節(jié)省成本不惜以各種手法欺騙消費者,導致名聲掃地;認真分析市場,分析自身的定位點和餐飲賣點,做必要的市場調查,分析消費群體需求,加強品牌意識,餐飲業(yè)的品牌是生存競爭的優(yōu)勢,南昌的餐飲業(yè)既要繼承優(yōu)秀的文化傳承,發(fā)揮老字號的工藝,將傳統(tǒng)與新文化相融合,發(fā)揮品牌效應;消費者對于餐飲的新品總是有不斷的獵奇心理,因此,保證產(chǎn)品的特色、品質和營養(yǎng)是至關重要的,隨著經(jīng)濟的發(fā)展,信息間的互通,在菜系上,可以做不同的融合,發(fā)揮有利因素,才能走出創(chuàng)新之路;傳統(tǒng)的中式餐廳面臨著如果與高科技接軌的問題,傳統(tǒng)的手工技藝可以保存下來,設備老舊,衛(wèi)生狀況差,勞動強度也隨之增大,嚴重影響了菜品的質量,要保證菜品的健康,就必須改換科技設備;管理者們應正視自己的決策是否科學化,并且從中是否能夠得到經(jīng)濟效益,科學管理是我國餐飲業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路,不但講究設備設施的管理科學化,還要求工作思想和業(yè)務水平的科學化;南昌餐飲業(yè)需要新的經(jīng)營理念、方式、品種和服務,為廣大消費者日益增長的餐飲需求做準備,調整市場結構,不斷推陳出新,主動搶占市場占有率,拉動南昌經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。餐飲調查報告摘要 餐飲調查報告1000字篇十餐飲行業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè),一直沒有一個權威的調查報告。在眾多業(yè)界人士的期盼下,中國飯店協(xié)會攜手北京飲食行業(yè)協(xié)會、上海餐飲行業(yè)協(xié)會、天津市飯店協(xié)會、重慶市飲食行業(yè)協(xié)會、廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會、四川飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會、西安市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會、南京餐飲商會和新疆飯店協(xié)會十大兄弟協(xié)會歷時半年完成了首次全國餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調查,并在此基礎上編寫完成了首個《20xx中國餐飲企業(yè)調查報告》,希望此報告能夠成為中國餐飲行業(yè)最專業(yè)、最詳盡、最真實的統(tǒng)計研究資料,剖析餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展模式,為行業(yè)培育品牌、樹立標桿和企業(yè)上市服務。本次報告共計匯總了幾百家餐飲企業(yè)的情況,涉及餐館幾千家,餐位數(shù)上百萬,涵蓋了特色餐飲、賓館餐飲、火鍋、小吃、快餐、休閑餐飲等多個業(yè)態(tài),主要是國內餐飲行業(yè)中各業(yè)態(tài)、各區(qū)域、各類型的代表性企業(yè)和領軍企業(yè),范圍覆蓋中國內地每一個省、自治區(qū)和直轄市。應該說是匯總了行業(yè)中的優(yōu)秀企業(yè)。本次調查明顯有兩個特點:一是真實填報數(shù)據(jù)的企業(yè)越來越多,行業(yè)發(fā)展逐漸進入規(guī)范發(fā)展的軌道。二是企業(yè)填報和專家調研相結合,真實的反映了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。鑒于餐飲行業(yè)中企業(yè)差距較大,因此本報告中若干指標會略高于行業(yè)平均水平。本調查報告主要結論如下:一、品牌表現(xiàn)
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