【文章內(nèi)容簡介】 各司其職，都具有相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)知識和運作經(jīng)驗，且優(yōu)勢互補。我們公司將采用“目標(biāo)管理、集體決策”的制度來保證主題餐廳服務(wù)質(zhì)量，并且注重品牌形象，同時吸引優(yōu)秀人才加盟，不斷完善和創(chuàng)新。主題餐廳雅致、潔凈的就餐環(huán)境、品種繁多的美食，是消費者對餐廳的要求，更是我們?nèi)我忾T主題餐廳對消費者的基本承諾。創(chuàng)造讓多數(shù)人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因為在任意門主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！一．服務(wù)流程 流程（一）：迎賓帶位標(biāo)準(zhǔn)：，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語。，迎賓應(yīng)有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢問人數(shù)預(yù)訂情況及想要在哪種風(fēng)格就餐。，帶領(lǐng)其到指定區(qū)域，服務(wù)員應(yīng)馬上打開門，打開大燈迎接賓客并上前協(xié)助迎賓拉椅讓座，安置行李（有小孩的應(yīng)馬上加高bb椅）迎賓知會接應(yīng)之服務(wù)員客人人數(shù)。 流程（二）：待應(yīng)服務(wù)：上茶水、席巾、筷套標(biāo)準(zhǔn)：（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。，筷套可以一步到位 。流程（三）：點小菜、汁醬、點菜、下單、上單標(biāo)準(zhǔn)：，站在客人左側(cè)，身體略向前傾，讓客人有充足時間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，以便隨時上前點菜，不能將點菜單放在餐桌上填寫。，須耐心回答，引導(dǎo)客人選菜，推銷特色菜式。、正確、工整、寫明桌號、顧客人數(shù)、菜名全稱、份量、價格、填寫時間人數(shù)，并注明客人的特殊要求。、甜食、明檔需分單填寫，每份點單一式三聯(lián)。，上一道菜時先報菜名，用手示意“請慢用”。，上甜點，水果應(yīng)換上干凈的骨碟刀叉、毛巾。 流程（四）：問酒水、取酒水、斟酒水標(biāo)準(zhǔn)：領(lǐng)班點菜完畢服務(wù)員應(yīng)問酒水，服務(wù)員根據(jù)酒水換入相應(yīng)的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。：啤酒倒8分滿，倒啤酒時要順杯壁斟以泡沫不溢為準(zhǔn)，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應(yīng)酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。，應(yīng)向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。 流程（五）：席間服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。篇2：餐廳計劃書創(chuàng)業(yè)計劃書企業(yè)名稱 風(fēng)雅餐廳 創(chuàng)業(yè)者姓名 日 期 通信地址郵政編碼 310000 電話/手機 *** 傳 真 電子郵件浙江科技學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院 目錄一、企業(yè)概況 .......2 二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況.....2 三、市場評估.......3 四、市場營銷計劃..5 五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)..7 六、固定資產(chǎn).......7 七、流動資金（月）......10 八、銷售收入預(yù)測（12個月）..11 九、銷售和成本計劃......12 十、現(xiàn)金流量計劃 13 附頁1 附頁2 基于問卷的分析..16一、企業(yè)概況 主要經(jīng)營范圍：企業(yè)類型（選擇一項并打■）：□生產(chǎn)制造 □零售□批發(fā)■服務(wù)□農(nóng)業(yè) □新型產(chǎn)業(yè) □傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) □其他 二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況 以往的相關(guān)經(jīng)驗（包括時間）：教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時間）：本人是大學(xué)本科，2010年學(xué)籍。所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程有 市場營銷學(xué)，技術(shù)經(jīng)濟學(xué)，西方 經(jīng)濟學(xué)（微觀與宏觀），管理學(xué)，會計學(xué)，統(tǒng)計學(xué)，標(biāo)準(zhǔn)化 等課程。三、市場評估 目標(biāo)顧客描述： 本店的客戶主要為在校大學(xué)生、教師、在校工作人員以及周圍住宅區(qū)的居民。大學(xué)食堂的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們、教師們的要求。學(xué)生們以及教師都希望在學(xué)校能吃到可口的食 物，他們將不滿足于在食堂就餐。市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率：本餐廳所居地理位置相對周邊可輻射半徑五百米地區(qū)，方圓約1平方公里，人口密度較 大，約6萬人。西和區(qū)以學(xué)生為主，又有大量的教職工人員，目標(biāo)客戶人員結(jié)構(gòu)較佳，市場容量巨大，本餐廳預(yù)計市場占有率為兩成。市場容量的變化趨勢：本餐廳處于校園區(qū)，并不屬于開發(fā)區(qū)域，人員數(shù)量變化不會太大，大學(xué)生數(shù)量增長趨 勢不大，而餐廳的主要目標(biāo)顧客就是大學(xué)生，因此，市場容量的變化趨勢可能不大。競爭對手的主要優(yōu)勢：競爭對手們經(jīng)營時間較長，有一定的知名度與固定的顧客群體；有長期固定的原材料收購渠道，貨源穩(wěn)定； 店面普遍不大，租金相對不高，成本低。競爭對手的主要劣勢：沒有標(biāo)準(zhǔn)化的工藝方式會造成成本的不穩(wěn)定，也會造成一定的浪費；等待顧客自己上門，沒有宣傳，沒有積極的營銷方式；服務(wù)人員大多都沒有經(jīng)過相關(guān)的培訓(xùn)，沒有讓顧客滿意的服務(wù)； 沒有自己的招牌菜。本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：有標(biāo)準(zhǔn)化的工藝方式，減少不必要的浪費，降低了成本； 本店會打造自己的招牌菜系，增強競爭力； 員工培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量；加入廣告宣傳，采用積極的營銷模式；餐廳整體格調(diào)為古色古香的傳統(tǒng)風(fēng)格，給人以賞心悅目的感覺；播放背景音樂，以悠揚、舒緩、輕松、靜謐的古典樂曲為主，給顧客營造舒適的進餐氛 圍。本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：經(jīng)營時間短，知名度不高，沒有穩(wěn)定的經(jīng)營局面； 因店面、員工培訓(xùn)與營銷方式等方面，前期資金需求量大；因產(chǎn)品種類較多，需要的管理相對復(fù)雜，相對成本較大。篇3：餐飲策劃方案目錄：計 劃 摘 要產(chǎn)品及服務(wù)簡介原材料采購銷售收入預(yù)測公司組織結(jié)構(gòu)圖中國四大菜系，川、魯、粵、淮楊?；礂畈耸悄喜苏?，中國菜之翹楚，名鎮(zhèn)海內(nèi)外。如果把淮楊菜系作為大系，下分寧幫、蘇幫、淮幫、楊幫。蘇幫菜就是淮揚菜的一個大系。我們許多人天天都在吃的蘇幫菜，魅力究竟何在？ 其實，蘇幫菜的數(shù)量和品種，以“成千上百”來形容一點也不過分，并且還在增加。在一些擅長做蘇幫菜的老店，還每家都有自己的拿手菜、特色菜。作為飲食一派的蘇幫菜在這個不斷更新的時代里，仍然以其獨特的魅力占據(jù)著無可撼動的地位，具有永不落伍的時代特征。蘇幫菜，是個大世界，在傳統(tǒng)與創(chuàng)新中，還在發(fā)展壯大。公司暫定名為蘇式菜園，采取有限公司制，經(jīng)營菜式以蘇幫菜為主，輔以其他蘇南特色民間小吃。我們的目標(biāo)客戶群是中上層工薪階級，所以希望能夠占據(jù)較大的食客比例并在較短時間內(nèi)占據(jù)一定市場。 蘇式菜園 公司的性質(zhì)是以蘇幫菜為特色的酒店，主要經(jīng)營蘇州吳文化飲食。蘇幫菜，主打菜色是蘇州魚。把蘇幫菜的文化底蘊，與時尚結(jié)合起來。蘇州人的飯店，其菜肴特色的落腳點是蘇幫菜，只是現(xiàn)在的餐飲消費特點、觀念、方式，甚至是蘇州人的口味喜好都不同以往，那么蘇幫菜也必須與時代、與時尚再找對結(jié)合點。本公司要做的，就是給新的蘇州人烹調(diào)新的蘇幫菜。 一切為了顧客 蘇州平江區(qū)景德路，2011年10月1開業(yè) 在選料方面，蘇州菜不以珍奇為貴，重博采時新，因材施藝。在色形方面，蘇菜對外形刻意求工，可謂華樸相錯，儀態(tài)萬方。在烹調(diào)方法上，蘇幫菜常用的有數(shù)十種，且常常一菜多法，并因物性、節(jié)令的需求而有所變異，但無論何種火工，均求精到。蘇幫菜口味崇尚清雋和醇，濃淡有度。本公司以蘇州魚文化為主打菜系，兼及蘇州民間特色菜的制作特點。為了適應(yīng)競爭，跟著顧客需求走，既保留蘇幫菜的特色，又結(jié)合時尚元素，兼及蘇州小吃的特色，從營養(yǎng)和健康角度出發(fā)，打造本公司產(chǎn)品特色?，F(xiàn)在吃飯，很講究氛圍，本公司經(jīng)營的蘇幫菜也要讓顧客吃出意境。本公司以江南水鄉(xiāng)為主題，設(shè)計飯店環(huán)境氛圍，讓顧客感受到江南小城的韻味。再以江南才子為酒店增添文化底蘊，介紹古代江南才子嘉人的事跡以及才情，主要以宣傳吳文化為主，不僅吸引本地顧客，還可以吸引外來游客。在服務(wù)員的服裝上，突出蘇州吳文化的氣質(zhì)和設(shè)計風(fēng)格。飯店的室內(nèi)裝修上，以蘇州富有古典園林的設(shè)計風(fēng)格，展現(xiàn)江南水鄉(xiāng)的古風(fēng)美。讓顧客感受到，不僅是來吃飯，而且是在感受一種特色文化的服務(wù)。主要以蘇州中上層收入的顧客為主，這類顧客經(jīng)濟收入穩(wěn)定，注重生活品質(zhì)，生活圈范圍廣。還有外地的游客，也是另一顧客群，隨著蘇州旅游業(yè)的發(fā)展，外地游客隨之增多，游客到蘇州，最注重的是來蘇州體驗蘇州文化和飲食，這類顧客消費能力比較強，也是本公司的主要顧客群。：蘇邦菜”是全國八大菜系之一，特點就是時鮮、清淡，講究原汁原味；其松鼠鮭魚、響油鱔糊等名菜，也曾享譽海內(nèi)外，成為廣大游客的一種享受。蘇邦菜在口味上甜香不膩，烹飪上工藝多、制作精，以人工為主，講究色、香、味尤其是形。陸文夫先生在《美食家》中對蘇邦菜評價很高，生動地描寫了蘇州人在“吃”的方面的精致與過程；日常生活中的蘇州人講究時令菜蔬及食品的那份原則和苛刻，在全國恐怕也是絕無僅有。蘇州人實際上是天然的“綠色食品主義者”，所以也應(yīng)該是最科學(xué)的“美食文化者”。在如今的市場上，哪怕是蘇邦菜的最主要的發(fā)源地蘇州，有的老字號已經(jīng)消失了，有的在發(fā)展壯大，似乎在上演著一場場與現(xiàn)代商業(yè)的攻防戰(zhàn)。而緊抓機遇、開拓市場就是生存的王道。創(chuàng)新：借鑒于蘇州某家老店的經(jīng)驗，在一樓銷售100余個品種的乾生元蘇式食品，設(shè)立蘇式麻餅、糖果等品種的現(xiàn)場制作透明操作間，二樓、三樓吃正宗的蘇邦菜，兩家老字號的聯(lián)姻讓雙方都有了發(fā)展后勁。之前，蘇州的百年“老字號”大多是“前店后坊”的生產(chǎn)模式，隨著時代變遷，這種形式已經(jīng)明顯不能適應(yīng)當(dāng)前市場的需求。目前，許多老字號企業(yè)走向了“前店外廠”，采芝齋、黃天源、雷允上等都在近郊建立了自己的新廠房。辦連鎖、搞加盟則是“老字號”發(fā)展創(chuàng)新的另一方向，據(jù)蘇州老字號協(xié)會統(tǒng)計，目前蘇州老字號企業(yè)有55家，連鎖加盟店已經(jīng)發(fā)展到300多家。由此可見，創(chuàng)新是企業(yè)不斷發(fā)展的源泉與動力。對于蘇邦菜而言更是如此，將獨具特色的老品牌用新的包裝再登舞臺是吸引消費者的一個很重要的因素。阻礙：蘇邦菜曾經(jīng)輝煌過，不但是中國重要的菜系之一，其松鼠鮭魚、響油鱔糊等名菜，也曾享譽海內(nèi)外，成為廣大游客的一種享受。但曾幾何時，蘇邦菜卻淪落了，敗在川菜、浙菜、粵菜手下而且毫無招架之力，衰微到除了太監(jiān)弄的幾家傳統(tǒng)餐廳還在繼續(xù)做慕名而來的外地游客或仰慕名牌的本地婚宴的生意，其余地方已很難覓其蹤影。蘇邦菜的式微，表現(xiàn)在其一方面是外來菜系的侵蝕，另一方面也與它自身一些不合時宜的特質(zhì)有關(guān)。同時，相關(guān)部門沒有把蘇式餐飲作為重要的旅游產(chǎn)品來開發(fā)和宣傳，這也是一個不容忽視的原因。蘇邦菜在口味上偏甜偏油，不但難以滿足外地游客的口味，連已經(jīng)習(xí)慣了南北諸種風(fēng)味的蘇州人也會覺得口味應(yīng)該稍淡一些；加上現(xiàn)代社會人們普遍營養(yǎng)過剩，“三高”現(xiàn)象普遍，蘇邦菜的這種飲你本可以用那些和他們一起抱怨人生的時間，來讀一篇有趣的小說，或者玩一個你喜歡的游戲。漸漸的，你不再像以往那樣開心快樂，曾經(jīng)的夢想湮滅在每日回蕩在耳邊的抱怨中。你也會發(fā)現(xiàn)，盡管你很努力了，可就是無法讓你的朋友或是閨蜜變得更開心一些。這就不可避免地產(chǎn)生一個問題：你會懷疑自己的能力，懷疑自己一貫堅持的信念。我們要有所警惕和分辨，不要讓身邊的人消耗了你，讓你不能前進。這些人正在消耗你。承諾了的事，就應(yīng)該努力地去做到。倘若做不到，就別輕易許諾。這類人的特點就是時常許諾，然而做到的事卻是很少。于是，他的人生信用便會大大降低，到最后，也許還會成為一種欺詐。如果發(fā)現(xiàn)身邊有這樣的人，應(yīng)該警惕，否則到最后吃苦的還是自己。俗話說浪費別人的時間就等于謀財害命，所以不守時間也就意味著是浪費別人的時間。與這種人交往的話，不僅把自己的時間花掉了，還會帶來意想不到的麻煩。生活之事十有八九是不如意的，這些都是正常的。我們應(yīng)該看到生活前進的方向，努力前進。而不是在自怨自艾，同時還把消極的思想傳遞給別人。這樣的人呢，一遇到困難便停滯不前，巴不得別人來幫他一把。本來你是積極向上的，可是如果受到這種人的影響，那么你也很有可能會變成這樣的人，所以應(yīng)該警惕。凡事都斤斤計較的人，看不到遠(yuǎn)方的大前途，一味把精力放在小事上。比如兩個人去吃飯，前提是aa制。然后飯吃好后他多付了5毛，最后他說我多付了5毛，你抽空給我吧。如此計較的人，失去了知己，也不會有很大的前途。你善心地幫助了他，可是他卻不以為然，而且還想當(dāng)然的認(rèn)為這是應(yīng)當(dāng)?shù)?。多次地幫助，換來的沒有一句感謝的話語，更有甚者，還在背后說別人的壞話，真是吃力不討好。以自我為中心，不會考慮別人的感受，想怎樣就是怎樣，也不會考慮大局，只為自己的感受。這種人，為了達(dá)到自己的私利會不擇手段。如果看完以上的描述，你的腦海里冒出一張張熟悉的臉，顯然，你正在被人日復(fù)一日地消耗著。這種消耗絕對可以毀你于無形之中。這些方法帶來陽光那么，如何給自己搭建一個嚴(yán)嚴(yán)實實的保護網(wǎng)，讓自己始終正能量爆棚，每一分鐘都是恣意的陽光呢？跟著我們下面這五步做吧！他們繼續(xù)往前走。走到了沃野，他們決定停下。被打巴掌的那位差點淹死，幸好被朋友救過來了。被救起后，他拿了一把小劍在石頭上刻了：“今天我的好朋友救了我一命?！币慌院闷娴呐笥褑柕剑骸盀槭裁次掖蛄四阋院竽阋獙懺谏匙由?，而現(xiàn)在要刻在石頭上呢？”另一個笑笑回答說：“當(dāng)被一個朋友傷害時，要寫在易忘的地方，風(fēng)會負(fù)責(zé)抹去它；相反的如果被幫助，我們要把它刻在心靈的深處，任何風(fēng)都抹不去的?！迸笥阎g相處，傷害往往是無心的，幫助卻是真心的。在日常生活中，就算最要好的朋友也會有摩擦，也會因為這些摩擦產(chǎn)生誤會，以至于成為陌路。友情的深淺，不僅在于朋友對你的才能欽佩到什么程度，更在于他對你的弱點容忍到什么程度。學(xué)會將傷害丟在風(fēng)里，將感動銘記心底，才可以讓我們的友誼歷久彌新！友誼是我們哀傷時的緩和劑，激情時的舒解劑；是我們壓力時的流瀉口，是我們?yōu)碾y時的庇護所；是我們猶豫時的商議者，是我們腦子的清新劑。但最重要的一點是，我們大家都要牢記的：“切不可苛求朋友給你同樣的回報，寬容一點，對自己也是對朋友?！睈垡蛩固拐f：“世間最美好的東西，莫過于有幾個頭腦和心地都很正直的朋友?！辈惋嬙O(shè)計策劃書篇五餐廳策劃書一、經(jīng)營計劃本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“每日鮮小廚”，是個人獨資企業(yè)。本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。資金問題基本解決。（一）消費層次快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點。以社會大眾為主要服務(wù)對象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”。這里以目前成都市的餐飲市場為例，中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在5元