最新養(yǎng)老院食堂食品安全管理制度及流程養(yǎng)老院食堂衛(wèi)生管理制度(3篇)(編輯修改稿)
2025-08-11 21:26 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 做到持證上崗。廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙，洗滌間和廚房周圍無衛(wèi)生死角、污水桶每餐清倒一次，不留棄物，下水道保持暢通。嚴(yán)格做到生、熟菜分裝、分存，用具分開使用，工作人員操作生熟食品時(shí)必須清洗、消毒雙手及案板、刀具等工具。嚴(yán)格做到食具消毒，做到一清、二刷、三沖、四消毒、餐具達(dá)到干凈光潔。購(gòu)入食品原料要保持鮮活，嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)食品。購(gòu)入的包裝食品和食品輔料、調(diào)味品等必須要有產(chǎn)品說明書，應(yīng)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、批號(hào)、規(guī)格、配方、主要成分、食用或使用方法等，嚴(yán)禁使用超過保質(zhì)期或保存期食品。食堂所有采購(gòu)進(jìn)來的菜肴（自種自養(yǎng)）及輔料等都
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