【文章內容簡介】 死亡；2008年，含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉，可能導致腎結石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴重者可致死。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對消費者來說已不再陌生。各級監(jiān)管部門針對于此的執(zhí)法檢查，也始終沒有停止過，而且還會在每年的元旦、春節(jié)等重大節(jié)日前加大執(zhí)法檢查的力度，在2007年還進行了全國食品安全隱患大排查。并相繼制定了各種法和條例，如《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》等，但令人不解的是，這些年劣質食品依然層出不窮，嚴重威脅著人們的生命。二通過中外對比分析中國食品安全問題多發(fā)原因⑴監(jiān)管不力。中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法，在實際的操作過程中，各職能部門之間要么會出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復執(zhí)法的現(xiàn)象，要么會出現(xiàn)爭著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象，這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機。國外發(fā)達國家的食品安全監(jiān)管制度完善，大多建立了涵蓋所有食品類別和食物鏈各環(huán)節(jié)的法律法規(guī)體系。具體可分為多部門監(jiān)管模式和單部門監(jiān)管模式，主要特點為①整合資源實行統(tǒng)一監(jiān)管②公眾廣泛參與，監(jiān)管公開透明③強調食物鏈的全過程管理。與發(fā)達國家相比，我國的食品安全監(jiān)管將注意力更多集中在食品衛(wèi)生的層次，未能上升到食品安全層面。并且，我國的食品安全監(jiān)管部門眾多，且職能交錯，難形成合力，易出現(xiàn)“多頭管理，無人負責”的現(xiàn)象。⑵相關法律體系不完善。中國關于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題，為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。而發(fā)達國家的相關立法相對完善，以美國為例，美國食品安全法律體系特點為①涵蓋面全，覆蓋范圍廣。美國在建國之初就開始了食品安全方面的立法，目前，美國的食品質量安全法律法規(guī)體系包括聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法令、聯(lián)邦肉類檢驗法令、禽類產(chǎn)品檢驗法令、蛋產(chǎn)品檢驗法令、食品量保障法令和公共健康事務法令等。此外，由眾議院制定的美國聯(lián)邦法典是聯(lián)邦發(fā)布的綜合的永久性法規(guī)，共分五十卷，與食品有關的主要是第7卷、第9卷和第21卷，以上這些法令幾乎覆蓋了所有的產(chǎn)品，為食品質量安全制定了非常具體的標準和監(jiān)管程序；②完善機制健全，利于與時俱進。國會制定的法令授予管理機構很大的權利。在須強調新技術、新產(chǎn)品或公眾的健康風險的時候，管理機構可以有一定的靈活性，在沒有新的立法的情況下就可以對規(guī)章進行修訂或修改，從而使管理機構能夠保持其研究方法和分析方法的先進性，以利于解決新出現(xiàn)的食品安全問題?！?11”事件后，美國又相繼制定了《動物健康保護法》《公共衛(wèi)生安全和生物恐怖應付法》，在法律中又規(guī)定了一系列食品反恐的措施，如建立了國內外食品廠商登記制度等。與發(fā)達國家相比，我國的食品。安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng)，難以操作，并且這些法律規(guī)定和標準體系嚴重滯后，現(xiàn)有的一些食品安全標準水平規(guī)定偏低，許多指標遠遠低于國際指標，許多重要的標準至今還未制定出來，這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標準、不合標準的食品提供了可乘之機。⑶消費者食品方面安全意識的缺乏。中國的眾多消費者由于收入水平低下，沒有足夠的消費能力，加上缺乏相應常識，所以在購買物品時安全意識淡薄，往往只圖便宜，不顧及食品的質量、衛(wèi)生問題。還有一些消費者在購買便宜食品、特價食品、無質量保證食品時，總是抱著僥幸心理，為問題食品的銷售打開了門路。并且，很多消費者缺乏科學使用食品的常識，由此可能導致一些疾病的發(fā)生，甚至導致食物中毒事件的發(fā)生。相對來說，發(fā)達國家的人民由于收入水平、知識水平較高，對于食品安全會更加重視，維權意識高，這樣就阻止了問題產(chǎn)品的流通。三針對食品安全問題多發(fā)的解決辦法1：改善完善食品安全監(jiān)管體系。第一，建立健全“各級政府負總責、相關部門負專責、企業(yè)負首責”的監(jiān)管責任體系。一是把食品安全監(jiān)管列為地方黨政主要領導實績考核重點之一，嚴格實行“一票否決制”。二是各相關職能部門在政府主導下，徹底厘清監(jiān)管范疇和責任邊界，做到“權隨事設、責隨事定、人隨事走”，使所有的監(jiān)管對象、監(jiān)管事項、監(jiān)管段落等無一遺漏地納入相關專業(yè)部門的監(jiān)管責任中。在制度設計上，不能出現(xiàn)“三不管”的食品安全問題“根據(jù)地”。三是企業(yè)要確實擔負起保證食品安全的首要責任。把企業(yè)的食品安全責任與企業(yè)的“身家性命”牢牢地捆綁在一起，用高昂的違法成本，讓任何一家企業(yè)都不敢以身試法。第二，探索建立扁平化監(jiān)管體制，實行“條塊結合、以塊為主、重在基層”的監(jiān)管體制。監(jiān)管力量的分布應當呈現(xiàn)“正三角形”形態(tài)，監(jiān)管力量全面向基層傾斜。第三，進一步理順中央和地方關系，合理劃分事權。國家層面，主要負責頂層設計，集中力量解決政策法律法規(guī)體系建設、監(jiān)管體制機制設計、國家標準制定、監(jiān)督“監(jiān)管者”和長效機制建設，以及相關財力、技術保障等。應當進一步擴大“塊塊”管理職權，地方政府全權負責地方食品監(jiān)管工作，使地方政府監(jiān)管的職權明確、責任壓實，變“條條”的一個積極性為“塊塊”的多個積極性。第四，探索單一部門分類監(jiān)管改革試點。在國家層面，將“食安辦”與食藥局合并，組建實體性專門工作機構，直屬國務院管理。同時，選擇一些省市及部分地市實施監(jiān)管體制改革試點，以一個部門為主建立權威、綜合、高效的分類監(jiān)管機制，整合資源、歸并職能，減少環(huán)節(jié)、延長鏈條，徹底解決職責交叉、職能分治、重復監(jiān)管和責任不清、監(jiān)管缺位等問題，形成全程覆蓋的監(jiān)管格局。2完善相關法律體系。第一，加緊制定操作層面的微觀規(guī)制從上到下形成完善、具體的操作辦法，直接作用于監(jiān)管對象、監(jiān)管事項，直接解決實際問題，以保證國家宏觀層面的政策、制度、法律、法規(guī)在具體工作中的操作和實現(xiàn)。第二，修訂《刑法》，重“典”治亂象。從嚴從重懲治違法犯罪，大幅度提升涉食犯罪的成本，誰敢以身試法，就讓他傾家蕩產(chǎn)，最大限度地震懾違法犯罪行為。第三，全力以赴制定國家標準體系。國家應當把制定國家食品安全標準體系作為今后一項事關長遠的戰(zhàn)略任務來抓，同時也要作為解決當前食品安全監(jiān)管問題有據(jù)可依的緊迫的現(xiàn)實任務來抓。在頂層設計上，要國家、地方、行業(yè)、龍頭企業(yè)“多管齊下”，分門別類、各負其責，多個途徑探索、試驗、整理、申請，一個平臺發(fā)布。一經(jīng)批準的標準，就應納入技術法規(guī)范疇，違反標準就是違法，從而確立標準的強制性和權威性。第四，修訂《食品安全法》。讓這部法律更符合實際，賦予更強的時代特點，更可操作。3高度重視食品安全宣傳和監(jiān)督。充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用，既要繼續(xù)揭露、曝光食品安全方面違法犯罪行為，又要大力普及食品安全知識，培養(yǎng)消費者自我保護意識，消除“見怪不怪”現(xiàn)象，努力營造人人關心食品安全，人人重視食品安全的良好社會氛圍，就像治理交通安全一樣，全民努力。食品安全論文題目 食品安全論文字篇四《食品質量與安全》課程論文姓名：學號 ：班級 ：成績：專業(yè)前景食品質量與安全專業(yè)（food quality and safety）是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質量管理的學科，是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分，是連接食品與預防醫(yī)學的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質和衛(wèi)生質量，促進人體的健康。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質量管理，從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發(fā)揮越來越重要的作用。培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)具備生物學、食品科學以及營養(yǎng)與食品安全的基本知識和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領域，從事和營養(yǎng)與食品安全有關的技術、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學、研究等相關工作的高級科學技術人才。主干課程 普通生物學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質量控制技術、食品保藏學、食品工程原理、食品檢驗檢疫學、食品質量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品、食品毒理學、現(xiàn)代食品安全科學、食品免疫學、食品感官評價、有機化學、無機化學、分析化學 儀器分析 食品試驗設計與統(tǒng)計分析、食品標準與法規(guī)等，食品企業(yè)管理等。授予學位工學學士或理學學士就業(yè)方向畢業(yè)后可到全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務部門、餐飲業(yè)及教學、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。深造情況學生畢業(yè)后可在食品科學、營養(yǎng)與食品安全、食品生物技術、食品工程等方向繼續(xù)深造?？傻饺珖骷壥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務部門、餐飲業(yè)及教學、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。食品質量與安全專業(yè)特色隨著現(xiàn)代食品分析檢測技術的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學檢驗人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測人才。按現(xiàn)有的專業(yè)目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測的理論基礎）專業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學院校的公共衛(wèi)生學院承擔。至今國內尚未設置專業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測的專門人才。特別是食品安全檢測人才，目前國內缺口很大。因而各校設置“現(xiàn)代食品分析技術”的專