【文章內(nèi)容簡介】 進行分解并落實到人或部門，建立長效的銷售激勵機制。廣告宣傳:發(fā)傳單，條幅搞促銷活動產(chǎn)品宣傳：宣傳產(chǎn)品的有益之處，引起消費者的興趣。網(wǎng)絡宣傳綜合以上我們可進行近幾年非常流行的“整合營銷”，除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外，在營銷過程中還得借助其他一切可以利用的資源，比如銷售渠道、人無你有。簡單而言，就是想辦法以委托或合作的方式進入別人的銷售網(wǎng)絡，借助對方的優(yōu)勢來彌補自身不足。總之，要讓消費者能夠接觸到你的產(chǎn)品，并能感受到產(chǎn)品的優(yōu)、特點。這就要求咖啡廳的經(jīng)營軟件、硬件一定要好，缺一不可。比如，如果服務好，贊美就會多起來，信譽和口碑也就會隨之更好起來，那么就能夠借別人的嘴來為自己說話了，這種活廣告的效果是其他廣告無法比擬的。購買先進的設備，比如全自動的咖啡機，多功能的烘焙、烤等設備根據(jù)消費者的不同品味設計不同主題的西點、水果拼盤、咖啡，甜點。其次還可以根據(jù)社會的不同熱點進行設計西點、水果拼盤、咖啡。，顧客可以進行對食物的打包、定制，價格定在15—50元每份較合適。果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應備齊。，要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客。店中準備一些報刊雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜志(絕對不能用過期刊物)。與快餐店相比，中國人更會喜歡休閑廳這種環(huán)境，畢竟有些中華文化傳統(tǒng)的延續(xù)。在裝修上要講究舒適，簡潔，明朗，情調(diào)休閑。隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快，相應的工作壓力也越來越大，上街購物和吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調(diào)節(jié)方式。都市人吃的樂趣已不再是簡單的色、香、味，如果開一種以特色取勝的休閑咖啡廳定能吸引眾多休閑消費顧客。休閑廳所以受歡迎主要是能隨意組合。點吃茶點大多為烘托休閑環(huán)境，讓人以休閑玩樂和解決溫飽為一體，盡情地放松自己。其次是價格適中，一般情況下一杯茶加一些休閑菜點，三、五個朋友，人均50元左右。普通消費者可以接受。另外，吃休閑茶點時間較長，人們相約吃休閑茶點就圖它有個寬松的空間，能得到較長時間的休息，常常一坐就是兩小時，甚至半天。隨著休閑消費的發(fā)展，正成為都市人現(xiàn)代的消費潮流。(建議：餐廳把用為斷隔的玻璃，全部貼上玻璃紙。)餐廳全部使用一次性餐具，這樣才能顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心用餐。員工統(tǒng)一著裝，切忌不要當顧客面去整理衣服及鞋襪，也不要一直站在就餐的顧客身邊，但一定要隨傳隨到。不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場所,而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學生。學生中大學生應該是餐廳的主流，大學生有時間也稍微有些財力去消費。但是價格的是最為關鍵的，學生的經(jīng)濟實力源至于其父母。服務也很重要，尤其到了冬天，顧客進店即奉送一杯免費熱茶，要讓人有賓至如歸的39。感覺，從而留住回頭客。營業(yè)設備設施：38,000電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂及戶外用品廚房設備用品:35,000爐具設備、加熱保溫設備、冷藏設備、排風設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器、面包烘焙設備、廚房雜件餐飲設備用品:12,200飲水機、飲料機、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿清潔衛(wèi)生用品:1,800拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑洗滌設備用品:4,800洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑餐椅餐桌柜架:14,200基于環(huán)境營造需要，配置或定制相關家具，但要注意家具污染問題其他設備用品:4,000裝潢裝飾：50,000場地租金：8,000按照月租費用測評物料儲備：7,000按照3天的儲備周期總計175000員工工資與人數(shù)預算西點師傅1名1名3000元=3000元茶水師傅1名1名2500元= 2500元咖啡師傅1名1名2500元= 2500元領班1名1名1700元= 1700元服務員7名1名1400元= 9800元一個月工資預算金額= 19500元贏利前景:如果每天營業(yè)額約為3000元,食材成本為2350,員工工資一個月約為19500元,一天全部工資約650元,電水費一個月約為1500元,一天的電水費約為50元,利潤額約為2650元,減去一天員工的全部工資和電水費共計700元,那樣自己還有1950元利潤收入,一天1950乘于30天算,一個月就有58500元的利潤額,。隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。食客和餐廳之間的各種民事責任賠償糾紛數(shù)量越來越多。餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：(1)在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。(2)項目生產(chǎn)階段的風險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務。(3)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。本餐廳的原料主要以咖啡、水果、甜點為主，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到高品質(zhì)、天然、無污染的食品。同時與優(yōu)質(zhì)原料廠商確定長期合作關系，控制原料成本。汲取先進的生產(chǎn)技術與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。關于與食客的責任糾紛，從保險角度來講，餐館行業(yè)所持有的這些民事責任是可以向保險公司轉(zhuǎn)移的，最適合的責任險是保險產(chǎn)品是餐飲經(jīng)營者責任保險。為了規(guī)避經(jīng)營風險，餐館購買餐飲業(yè)經(jīng)營者責任保險是最簡單而且最實用的方法。餐飲經(jīng)營者責任險是保險公司針對領有工商執(zhí)照，稅務登記與衛(wèi)生許可證、從事餐飲經(jīng)旅游飯店、餐廳