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正文內(nèi)容

餐飲工作述職報(bào)告餐飲部的工作述職報(bào)告(大全16篇)(編輯修改稿)

2025-08-05 19:07 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 賓包廂整體接待水平。二、建立餐廳案例收集制度,做好老客戶客史檔案,減少顧客投訴率。今年來(lái),餐飲部在各班組實(shí)施餐飲案例收集制度,同時(shí)做好老客戶客史檔案,作為改善管理和評(píng)估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對(duì)收集的案例在部門例會(huì)上進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問題拿出解決方案,同時(shí)使各班組資源共享,不再出現(xiàn)同樣的問題,減少顧客的投訴率,再則利用客史檔案有針對(duì)性的為老客戶服務(wù),真正體現(xiàn)人性化服務(wù)。三、加強(qiáng)培訓(xùn),強(qiáng)化酒店員工的服務(wù)意識(shí)。為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),提高他們的業(yè)務(wù)操作技能,今年來(lái)餐飲部共參加培訓(xùn)19場(chǎng),其中酒店組織的培訓(xùn)6場(chǎng),部門組織的服務(wù)技能培訓(xùn)9場(chǎng),新員工入職培訓(xùn)4場(chǎng)。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》、《消防安全知識(shí)》、《員工手冊(cè)》、《四酒店業(yè)務(wù)基本知識(shí)》、《四酒店操作技能》等,這些培訓(xùn)課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都明顯增強(qiáng)。四、開展青工技能比武活動(dòng),提高服務(wù)技能。今年來(lái),酒店會(huì)同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動(dòng),內(nèi)容包括餐飲中式擺臺(tái)、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項(xiàng)目。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽,一年來(lái)評(píng)出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手,成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣。五、績(jī)效掛鉤,提高員工工作積極性。酒店20___年制定了新的績(jī)效考核辦法,激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化,把員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤,新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、營(yíng)業(yè)收入,同時(shí)更加努力工作,積極創(chuàng)收。另一方面,在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜,使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)所得與去年相比都有了一個(gè)大的提升。再則通過(guò)高級(jí)工、中級(jí)工的評(píng)比,拉開了老員工與新員工的工資差距,限度地調(diào)動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。六、辦公室工作如下:努力做好行政管理工作,認(rèn)真做好材料的撰寫、打印、信息上報(bào)和檔案管理等工作。1—6月份每月按時(shí)統(tǒng)計(jì)上報(bào)酒店各部門工資報(bào)表。全年完成了20___年__市“十大品牌旅游飯店”的申報(bào)、酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理a級(jí)單位復(fù)評(píng)的所有資料的準(zhǔn)備和申報(bào)工作。協(xié)助工會(huì)做好工會(huì)新員工入會(huì)、召開職代會(huì),組織員工獻(xiàn)愛心活動(dòng)、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項(xiàng)工作。20___年優(yōu)秀員工的考核、評(píng)比;高級(jí)工、中級(jí)工的評(píng)比。四酒店評(píng)定過(guò)程中所有材料的準(zhǔn)備,會(huì)議紀(jì)要的記錄以及各項(xiàng)整改項(xiàng)目的整改計(jì)劃的制定、上報(bào)工作。七、存在的差距及努力方向。雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作,取得了一點(diǎn)成績(jī),但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,我的工作能力、管理水平與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距,主要表現(xiàn)在:知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面,制約管理水平的提升。制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決,管理工作有時(shí)被動(dòng)。行業(yè)信息掌握不及時(shí),創(chuàng)新能力不足。對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠,整體服務(wù)水平不均衡。八、努力方向:要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)習(xí)、注重實(shí)踐,不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu),提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,當(dāng)好下屬員工的帶頭人。要加大制度執(zhí)行的力度,充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性,動(dòng)腦筋想辦法,堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,不打折扣的落實(shí)到工作中去。掌握周邊同行的新動(dòng)態(tài),吸取人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,結(jié)合本酒店的實(shí)際情況,推陳出新。要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓,突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合;常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合;集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合;培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛好相結(jié)合。九、明年工作具體設(shè)想:要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營(yíng)養(yǎng)、吃文化,所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開展?fàn)I銷的新思路,結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色,多推出精品新菜肴,增加我們菜品的附加值,使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。要定期組織崗位大練兵、大比武。通過(guò)各種形式的專業(yè)技能競(jìng)賽,提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情,從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題,鼓勵(lì)員工多提建議,提好建議,所以我們可以長(zhǎng)期開展“金點(diǎn)子”活動(dòng),對(duì)于我們酒店提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度、提高安全防范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議,一經(jīng)采納并取得明顯成效的,立即給予獎(jiǎng)勵(lì)。改變過(guò)去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū),用制度激勵(lì)人,使部門每一名員工都參與到管理中去。要強(qiáng)調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑,更不是簡(jiǎn)單的罰款,是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,最終目的是利潤(rùn)化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區(qū)設(shè)立“光榮榜、曝光臺(tái)”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事,從而更好地表?xiàng)钕冗M(jìn)、鞭策落后。把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁(yè),以小冊(cè)子的形式發(fā)給員工,便于大家學(xué)習(xí)和提高,更好地配合酒店《員工手冊(cè)》、《酒店崗位職責(zé)》、《各崗位操作流程》的學(xué)習(xí),不斷提高員工的整體素質(zhì)。要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)。固步自封、閉門造車,永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊,只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí),才能不斷提高自己。外出學(xué)習(xí),管理者回來(lái)后也會(huì)有緊迫感、危機(jī)感,真正感受到與別人的差距。最后把一句話送給自己也送給大家,在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,能邁小步的邁小步,但決不允許原地踏步!”新年新希望,希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和幫助,把酒店管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué),我們?nèi)w員工的收入有更大的提高??偨Y(jié)過(guò)去,展望未來(lái),在新年即將到來(lái)之際,我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),改正不足,進(jìn)一步提升管理水平,和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團(tuán)隊(duì)。時(shí)間如穿梭機(jī)般,轉(zhuǎn)眼間間我已調(diào)到客房部已有一個(gè)多月時(shí)間了,從保安部到客房部,從一個(gè)門外漢到一個(gè)內(nèi)行的進(jìn)程中,有心酸也有快樂,從一開始做一個(gè)床的3分鐘到現(xiàn)在地2分20秒,是和領(lǐng)導(dǎo)的幫助和我自己的努力是分不開的,沒有領(lǐng)導(dǎo)的幫助也沒有我的現(xiàn)在,使我從客房部的工作產(chǎn)生了濃厚的愛好,我對(duì)客房工作已有了深入的了解。我相信我可以勝任客房領(lǐng)班的這份工作。作為客房部領(lǐng)班的工作分察訪程序,和平常工作內(nèi)容和處理一般客人投訴所組成的。一察訪程序。,走火圖、防盜鏈、窺鏡是不是完好。,然后檢查物品是不是整齊。,鏡子頂部是不是有塵土,然后打開電視機(jī),檢查是不是正常工作,頻道是不是在應(yīng)停的頻道內(nèi),檢查里外的印刷品是不是整齊,然后檢查桌面有沒有灰塵,電視電機(jī)線有沒有灰塵檢查椅子是不是潔凈及有沒有損壞。,窗簾是不是潔凈,封閉時(shí)是不是垂直均勻,窗是不是封閉,窗臺(tái)是不是潔凈,玻璃是不是明亮。、火柴是不是齊全,擺放位置是不是正確。,床罩展放是不是整齊美觀。,水龍頭有沒有水漬及光亮度,物品補(bǔ)充是不是齊全及擺放位置是不是正確,毛巾是不是整潔,數(shù)目是不是齊全,鏡子是不是清潔明亮,鏡子上沿有沒有塵土。,墻壁,墻腳是不是潔凈及垃圾桶是不是潔凈。,廁板及內(nèi)壁有沒有黃印,檢查沖水系統(tǒng)是不是良好,檢查衛(wèi)生紙及衛(wèi)生袋齊全。,觀察有沒有印漬、毛發(fā)。,包括清潔題目及物品補(bǔ)充題目,應(yīng)及時(shí)通知服務(wù)員馬上糾正,如屬工程題目,馬上下維修單及時(shí)修理。,特殊題目作好記錄。二平常工作內(nèi)容。1熟習(xí)房間數(shù)目、房型、朝向等。把握與客房相干的規(guī)章制度。三、一般客人投訴。投訴的類型分為3個(gè)類型電話投訴、書面投訴、當(dāng)面投訴。方法:客人提出投訴時(shí)應(yīng)站在客人的態(tài)度上表示同情,以便在感情上首先獲得好感對(duì)客人投訴中具體要求能解決定應(yīng)立即答應(yīng)客人并采取公道的解決方法??腿送对V中提出的有關(guān)要求當(dāng)時(shí)不能解決定應(yīng)立即同有關(guān)部分主管、服務(wù)職員調(diào)和調(diào)查或向主管領(lǐng)導(dǎo)反映同時(shí)做好記錄,客觀事實(shí)不清楚投訴及酒店和客人雙方利益時(shí)要走訪客人認(rèn)真調(diào)查,弄清事實(shí)______然后提出處理意見。電話或書面投訴要做好投訴記錄,由此投訴受理后要信函告知客人事情正在處理中特別是當(dāng)?shù)仄渌麊挝坏耐对V客人要求轉(zhuǎn)訴的要將投訴內(nèi)容告知單位??腿酥该鞯佬胀对V店員的必須通知員工所在部分,管理職員查清客觀事實(shí)經(jīng)部分主管解決后將處理結(jié)果告知客人。5`客人投訴情況事實(shí)緣由在酒店方面的要在客人沒有離店時(shí)應(yīng)走訪客人當(dāng)面道歉急時(shí)采取補(bǔ)救,在酒店內(nèi)部的投訴應(yīng)在客人還沒有離店前解決不要讓客人帶著不好的印象離店。假如客人提出的投訴超越接待職員的職責(zé)范圍要立即與上級(jí)聯(lián)系情有關(guān)部分主管處理,假如客人提出投訴訟時(shí)間不常便離開要講客人提出投訴書面通知領(lǐng)導(dǎo),并做好記錄。以上是我在調(diào)到客房部一個(gè)多月所走出來(lái)的總結(jié),我相信我可以勝任客房部領(lǐng)班的這份工作,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給我一次表現(xiàn)代機(jī)會(huì)。好會(huì)帶領(lǐng)好我所管理的樓層爭(zhēng)創(chuàng)先進(jìn)!回顧過(guò)去的20__年,有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,我同全體員工,端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作,順利完成了20__年各項(xiàng)工作任務(wù)?,F(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個(gè)簡(jiǎn)短的匯報(bào),請(qǐng)大家給予評(píng)議。說(shuō)實(shí)話,作為一名員工餐負(fù)責(zé)人,這一年來(lái),我深感到責(zé)任的重大,這幾年的工作經(jīng)驗(yàn),讓我明白了這樣一個(gè)道理:只有用心去觀察,用心去與顧客交流,大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。一、經(jīng)營(yíng)狀況。從20__年以來(lái),經(jīng)營(yíng)狀況總體來(lái)說(shuō)還算理想,辛苦了一年,我們改善的往年虧損的情況,并有一定的盈利,這讓我們都覺得比較自豪。全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入__元,比去年的__元,增長(zhǎng)__元,營(yíng)業(yè)成本__元,比去年同期的__元,增加__元,增加率__%。二、工作收獲。認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營(yíng)理念,將公司的經(jīng)營(yíng)策略及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工,起好承上啟下的橋梁作用。充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,并發(fā)揮其特長(zhǎng),做到量才適用。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,使之成為一個(gè)和諧的集體。通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息,了解顧客的消費(fèi)心理,做到知己知彼,心中有數(shù),使我們的工作更具針對(duì)性,從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。以身作則,做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)??恐艿蕉?xì)致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,做好每天的清潔工作,為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ),使顧客滿意的離開。處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,少一些牢騷,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問題,并以積極的態(tài)度去解決?,F(xiàn)在,新的一年開始了,展望20__年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下,我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì),為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),盡自己最大的努力,勤勤懇懇,盡職盡責(zé)做事,爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。餐飲工作述職報(bào)告篇七_(dá)_年,在支行領(lǐng)導(dǎo)和同志們的幫助和指導(dǎo)下,本人能夠認(rèn)真貫徹支行黨委工作部署,堅(jiān)持增存就是增效經(jīng)營(yíng)理念,把組織存款、壓降不良貸款放作為中心工作,發(fā)揮自己在本職崗位上應(yīng)有的作用,和同事們一道較好地完成了支行下達(dá)的工作任務(wù),直接創(chuàng)造了近2900萬(wàn)元的經(jīng)營(yíng)收入,為全行扭虧為盈做出了貢獻(xiàn)。現(xiàn)將20__年度工作述職如下:思想作風(fēng)建設(shè)情況。思想上能從嚴(yán)從高要求自己,自覺加強(qiáng)政策理論和管理知識(shí)的學(xué)習(xí),努力提高政治理論水平和管理能力。一年來(lái),我能認(rèn)真學(xué)習(xí)三個(gè)代表重要思想和重新修訂的《中國(guó)共產(chǎn)黨黨章》,學(xué)習(xí)黨的路線、方針、政策和法規(guī),特別是堅(jiān)持學(xué)習(xí)十六大報(bào)告精神和三個(gè)代表重要思想,參加整肅行風(fēng)行紀(jì)活動(dòng),思想認(rèn)識(shí)有了較大提高,充實(shí)了理論知識(shí)、開闊了工作思路,豐富了領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)驗(yàn),對(duì)我們農(nóng)行改革的前景更加充滿了信心。學(xué)習(xí)上能不斷充實(shí)自己,自覺加強(qiáng)基礎(chǔ)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),努力提高業(yè)務(wù)水平和操作能力。為更好地為__行奉獻(xiàn)自己的聰明才智,自入行以來(lái),我刻苦學(xué)習(xí),掌握了較為全面的理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)。尤其是7月份組織安排我主持客戶部工作后,為盡快適應(yīng)新的崗位,進(jìn)入角色,我不斷完善自身,提高業(yè)務(wù)水平,擴(kuò)大知識(shí)面。一是不管工作有多忙,堅(jiān)持反復(fù)學(xué)習(xí)《信貸經(jīng)營(yíng)管理必讀》公司業(yè)務(wù)實(shí)務(wù)》等業(yè)務(wù)書籍,認(rèn)真閱讀金融法規(guī)、業(yè)務(wù)管理制度和業(yè)務(wù)操作辦法,以提高自己的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力。二是參加總行組織的橡膠倉(cāng)單質(zhì)押貸款調(diào)研活動(dòng),并參與了《中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行天然橡膠標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)單質(zhì)押貸款管理辦法》等制度的起草工作。三是親自組織支行網(wǎng)上銀行、外匯知識(shí)、保險(xiǎn)業(yè)務(wù)培訓(xùn)班,與全行員工一起學(xué)習(xí)、探討業(yè)務(wù),共同發(fā)展。一年來(lái),通過(guò)自己的努力,本人的業(yè)務(wù)水平和工作能力有了進(jìn)一步的提高。作風(fēng)上能嚴(yán)格要求自己,不斷增強(qiáng)法制觀念,按章辦事,廉潔自律。我主持客戶部工作后,作為一個(gè)部門的帶頭人,我以優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、客戶經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己,工作走在前頭,講求奉獻(xiàn),廉潔奉公。對(duì)情況復(fù)雜,政策性、敏感性強(qiáng)的問題,我能夠加強(qiáng)請(qǐng)示匯報(bào),未出現(xiàn)越權(quán)行事的情況。針對(duì)客戶部門的工作特點(diǎn),能切實(shí)按要求對(duì)部門員工進(jìn)行依法辦事、廉潔自律的教育,堅(jiān)持經(jīng)常性的制度學(xué)習(xí),平時(shí)注意加強(qiáng)部門管理,加強(qiáng)內(nèi)控管理和信貸檔案管理。能夠嚴(yán)格執(zhí)行客戶經(jīng)理制度,檢查和督促各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)、執(zhí)行情況。如本人利用在部隊(duì)積累的管理經(jīng)驗(yàn),針對(duì)客戶部門存在的問題,從提高思想認(rèn)識(shí)、抓制度落實(shí)入手,大膽管理,狠抓部門管理,建立了例會(huì)(學(xué)習(xí))、《客戶經(jīng)理日志》等制度,使客戶部門的面貌煥然一新,較好地完成了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的每一項(xiàng)工作任務(wù),這充分證明我們客戶經(jīng)理是一支有戰(zhàn)斗力的隊(duì)伍。履行職責(zé)情況。在職業(yè)活動(dòng)中,我把服務(wù)基層、服務(wù)客戶放在首位,有了這種心境,與網(wǎng)點(diǎn)、客戶交流就能處于一種和諧的狀態(tài),許多事情便迎刃而解。大家都知道,我們客戶部與機(jī)關(guān)保障部門相比,多了經(jīng)營(yíng)的職能,與營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)相比,多了管理的職能,我們既要管理、又要經(jīng)營(yíng),上對(duì)省行所有的業(yè)務(wù)部門,下對(duì)所有網(wǎng)點(diǎn),外對(duì)重點(diǎn)客戶,對(duì)于僅有7名客戶經(jīng)理,要管理近30億存款、我們的任務(wù)是相當(dāng)繁重的、責(zé)任也是相當(dāng)大的。,我和同事們一道主要做了以下三方面工作:餐飲工作述職報(bào)告篇八隨著時(shí)間的流逝,一段時(shí)期的工作結(jié)束了,相信大家都收獲了不少的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),那么怎么寫餐飲的述職報(bào)告呢?以下是小編收集整理的餐飲個(gè)人工作述職報(bào)
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