【文章內容簡介】 會、威脅分析)目標市場根據上述分析，餐廳的目標市場主要是:學生個人、情侶、學生團體、校內協(xié)會等。學生個人市場:主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的學生為主。%的同學對體驗西餐文化有興趣。學生團體市場:包括生日宴、同學聚會、社團聚餐、班級活動等。情侶市場:學校內及附近環(huán)境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢和價格優(yōu)勢，可吸引情侶學生前來就餐。調查顯示，%的同學去吃西餐時會選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數量的增加，這個數字有進一步增長的趨勢。)校內協(xié)會:由于學校正在建設，校內設施不完善，學生組織活動的場所較少。因此一些協(xié)會需要有個較好的環(huán)境來舉行各種活動。銷售目標鑒于對今年的市場分析，情侶學生和學生團體是主要的目標市場，人員增減不會太大。消費主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當經營大眾餐類以及面食等。據調查問卷得知:同學們去西餐廳消費，選擇的食品中，%，%。(六)餐廳營銷戰(zhàn)略(具體營銷方案)(1)提高餐飲質量、創(chuàng)立特色產品①要保證產品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。(2)重視產品組合產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產品與節(jié)假日的組合。以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。具體設想有以下幾個組合:產品組合一:情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾。其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。經營策略具體操作為:①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺的蒙古包非常61餐廳在整體結構的設計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風情則給情侶們制造了足夠的情趣。②氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。③附加服務(特色服務)對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!產品組合二:生日組合餐廳的服務理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來非常61過生日的同學們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!具體操作:生日消費99元套餐系例(以4~5人為主，約每人消費20元)生日消費198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費20元)使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產品。產品組合三:周末特價在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產品或提供特價服務。顧客對象主要是情侶和小型同學聚會，但事先應需要做好校園宣傳等工作。(3)不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合這點石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，xx節(jié)(3月7日)，七夕情人節(jié)(農歷七月初七)，中秋節(jié)(農歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最后一個星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產品。(4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛“氣氛”在組成餐廳產品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務態(tài)度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現了一種文化品味。因此，非常61應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。按成本并參照校外同類餐廳的價格，適當做微幅調整。主要的價格策略為:每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。依據餐廳的校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。一級銷售:選擇社團或學?；顒?，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。建立電話或短信預定系統(tǒng)，及時地提供送餐服務。(1)廣告宣傳(具體內容參考營銷預算)(2)讓客戶填寫客戶滿意度調查表，每周一次(七)營銷預算(單位:元)內容:校電臺廣播、平面宣傳、地面?zhèn)鲉?包括調查表)、售后跟蹤服務等校電臺廣播:1500元/學期或50元/天平面宣傳:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面?zhèn)鲉?售后跟蹤服務:短信電話回訪約50元/月預計:平均每月支出600元以上方案可根據實據情況及需要，有選擇地協(xié)調進行!(八)成本和盈利的預測與分析開業(yè)初期投入::8萬(可與房東商討共同擔負)包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等:3萬包括廚具，餐桌、音響設備等共計11萬日常費用:員工工資:廚師三名20xx元/月服務員兩名800元/月共計7600元/月租金:15000元/月水、電、氣費:1000元/月原料采購費:4000元/月共計20000元+600元(廣告投資)=20600元總計:28200元/月約940元/天餐飲營銷策劃方案總結篇五由于許多人的時間價值觀念尚未充分建立，也不輕易接受新的營銷方式，這樣會制約網絡營銷方式的實現。從消費者