【文章內容簡介】 改制而成，由特制的方型木質模板，篩入糕粉，顯出凹型，分別放入鮮肉、豆沙、菜豬油等餡心，篩上一層糕粉，刮平，用刀劃成塊線，上籠用旺火蒸熟而成的傳統(tǒng)名點——方糕，糕呈白色，粉質柔軟、餡心豐滿、具有常有濃郁的風味。選用上白糯米粉用熱水拌和搓韌，切成小方塊，用扁篩滾成大小似棉子的小圓子。另將酒釀?chuàng)v碎和白糖一起放入碗中，將煮熟的圓子連湯盛于碗中即成的擁有百年歷史的酒釀圓子，酒釀圓子軟糯香甜，是老年市民的可口小吃。用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然后將制好的陷心(肉末、豆沙、菜豬油)攤放在皮子上，將兩頭折起，卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可得時令小吃——春卷，皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，是春季的時令佳品。制作在大口壇內，既嫩又熱的傳統(tǒng)小吃——豆腐花，食時，加上熟醬油、蔥花、紫菜、蝦皮、榨菜末、白糖、麻油等調味品，成為老少風味小吃。一八五○年由『孫記糕團店』創(chuàng)制，因正值玉蘭花開時節(jié)而得名的玉蘭餅，此餅選用糯米粉加開水揉和摘成小塊，做成餅坯，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平底鍋用油煎烙，呈金黃色，外皮香脆，內殼軟糯，甜咸適口，香味誘人。選用上等面粉，酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成的風味小吃——梅花糕，此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。將蘿卜洗凈刨成絲，用少許食鹽略腌后，擠去水份，放入蔥末拌勻，另用面粉和冷水調成漿糊狀，再用白鉛皮做成的橢圓形模勺，底層鋪滿粉漿，放入蘿卜絲，再用面漿封面，放入油鍋內煎成金黃色脫模即成，食時美味可口的風味小吃——蘿卜絲餅。選用精，放入雞蛋，經過糅合，軋成面條，用肉骨頭、雞肉吊湯的銀絲面，銀絲面色白似雪，條細似弦，湯清味鮮，柔滑軟爽，美味可口，是市內外顧客喜愛的點心。用板豬油、嫩油渣、蔥、鹽、糖制成餡心，包在面酵中，放在圓盤內撳成圓狀，放入平底鍋內用油煎成金黃色即可。如加上雞蛋，質量更佳。油餅大而薄，既脆又香，咸中帶甜，口味特好，是春季的應時風味小吃的蔥油餅。制于1932，它選用精白面粉、熟豬油、水做成油酥面粉，將制好的鮮肉、豆沙、棗泥、椒鹽、芝麻、玫瑰、蔥油、南腿、開洋等各種餡心，分別包入油酥內，下火用大號炭幾，上火提爐用白煤，上下夾烘將餅正、反各翻兩次，鍋面里外對調烘熟即成的傳統(tǒng)小吃——梅貢餅。梅貢餅呈金黃色，皮酥層(薄，出爐熱吃，味想可口。創(chuàng)制于1757年，該點心選用豬腿肉、豬板油、薺菜或青菜嫩葉，加調料拌成菜肉豬油餡心(也可以用肉汁拌糯米制成餡心)的傳統(tǒng)名點之一——燒賣，用精白面粉加水糅合制成邊皮薄，底層厚的皮張，再包入餡心，經蒸熟即成。此點心具有滋味美，不粘牙等特點。創(chuàng)制于1858年，它選地方產的上等芋頭的芋籽，去皮、洗凈、放堿，燒至芋籽呈紫紅色時再轉為火燜，放入紅塘和甜桂花，煮沸即成的糖芋頭。具有芋艿酥爛、色澤鮮紅，甜湯鮮潔、香味四溢等特點，是老少皆宜的應時小吃。條紋緊而卷曲，味嫩翠綠，白毫披覆，沖飲茶湯晶瑩隱翠，茶葉清香鮮醇，別具風味的毫茶。產生于清乾隆時代(18世紀中葉)，到今已有二百三十多年歷史的油面筋?！叭住备窍碛惺⒚謩e是亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍的太湖白魚，是食肉性經濟魚類之一，目前尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然捕撈，白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類。《吳郡志》載：“白魚出太湖者勝，民得采之，隋時入貢洛陽”，當時白魚已作為貢品上貢皇庭。白魚大多在太湖敞水域中生長，以小魚蝦為食，是太湖自繁睡魚類，一年四季均可捕獲，在六、七月生殖產卵期捕撈產量最高。《吳郡志》有“吳人以芒種日謂之入霉，梅后十五日謂之入時。白魚至是盛出。謂之時里白”。解放后，對白魚資源進行保護，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。長二寸余，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀的太湖銀魚，春秋時期，太湖就盛產銀魚，宋代詩人“春后銀魚霜下鱸”的名句，把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚，后定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產。銀魚肉質細嫩，營養(yǎng)豐富，無鱗、無刺、無腥味，可烹制各種佳肴，深受國內外消費者的喜愛。銀魚又是傳統(tǒng)外貿產品，太湖牌冷凍銀魚在國妹上久負盛名。日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起，配上調味品，制成珍貴菜肴。將銀魚曬成干，色、香、味、形，經久不變。烹制前，用水浸一下，柔若無骨，制成各類應時名菜，不比鮮銀魚遜色。八十年代太湖銀魚南移滇池，西湖，成為當地的名特產。早在清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白”的記載的殼薄、肉嫩、味鮮美的太湖白蝦，是人民喜愛的水產品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上，蝦還在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無比。白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工成蝦干，去皮后便是“湖開”。蝦還可入藥。托痘瘡、下乳汁，壯腸道。是強壯補精藥。內服有托里解毒之功能，酒后喝一碗蝦米湯，頓覺腸胃舒適，美味不盡。民間主食為大米，兼食面粉。大多一日三餐。早餐吃粥或泡飯，中午吃米飯，晚上視家庭經濟條件和個人習慣，有的吃米飯，有的吃粥或泡飯，有的既吃米飯又吃粥或泡飯。面粉食品多數用以調劑，品種有面條、餛飩、面衣餅。簡便的是吃面疙瘩。佐餐品除蔬菜外，葷菜有雞、鴨、魚、肉等。人的口味特別喜愛鮮甜，的飲食文化屬于蘇菜系蘇錫幫，口味偏甜。城里人吃雞、魚則以清淡為主，常喜白燒、湯煮，或采用燉、燜等方式烹制。鄉(xiāng)間喜歡紅燒，務必濃油赤醬。肉類的烹飪講究色、香、味。色喜醬紅色，香必撲鼻，味則咸中帶甜。群眾喜愛飲茶。吸煙的多為男人，婦女很少。喝酒也較普遍，設筵時備有大曲、燒酒等烈性酒，也備黃酒、葡萄酒等，近來又新增了啤酒。每臨春節(jié)，農村中很多人家用糯米自釀甜酒或老白酒，春節(jié)時自飲和待客。由于的飲食文化在國內國外很有名，每年在大大小小的美食文化節(jié)就有很多。不僅為市民帶來全國各地美食的享受，也是美食與其他不同菜系的交流。在實地考察的過程中，我們對特產的特色、價位、飲食環(huán)境、受歡迎度等多方面進行了考察。調查表明，因為口味獨特、歷史悠久、價位適中，時至今日這些特色美食仍然深受廣大消費者的喜愛。同時，我們通過問卷調查發(fā)現，雖然很多人對的飲食文化并沒有太多的了解，但這并不妨礙大家對特色美食的熱愛。此外，我們對于歷史文化也做了少許調查。我們始終相信，一個發(fā)達的城市，一個歷史悠久的古城，一個飲食文化如此具有特色的城市，她的歷史文化對于這樣一個聞名的城市來說具有特別的意義。吳學研究專家在談到“城市精神”的時候說過：“擁有三千多年的悠久歷史，在長期的發(fā)展中形成了富有個性的吳地傳統(tǒng)文化。在這塊富庶的土地上，吳文化孕育著一代又一代的人，譜寫了“千年的文明、百年的繁榮、五十年的輝煌”發(fā)展史。今天，當我們探討、挖掘新時期“城市精神”的時候，繼承吳地傳統(tǒng)文化中所蘊涵的謙讓、包容、誠信、開拓、創(chuàng)業(yè)精神，無疑是現代“城市精神”內容中的重要構成部分。吳地歷史文脈與新時期“城市精神”“今日的文化，明日的經濟”?！睂嵺`感想：在這幾天的實踐過程中，小組的八位成員深入市中心的王興記、三鳳橋、皇亭等特色餐館，在品嘗美食的同時觀察了不同特產的銷售情況。我們的組員們行走于各個老字號店面，流連于各個公交車站臺，冒雨外出進行考察，總的過程還是比較辛苦的。但是我們都堅持了下來，因為我們相信我們的調查是有意義的，是能夠服務于廣大消費者的。這是我們堅持的信念。在整個實踐過程中，我們所采訪及咨詢的市民和老字號店面的工作人員態(tài)度都很和善，這位我們的調查提供了一個很好的平臺，使我們的調查能很順利的完成。由于受到他人和善態(tài)度的對待，組員們也格外有動力，整個調查過程都很有激情。三下鄉(xiāng)工作總結500字篇七對于暑期社會實踐活動，我們的理解是，可以借機走出校外，走進社會，對于大部分時間賦予課堂的我們，是有新鮮感而有益的，當然，少不了或多或少的困難。其好處有三，基本的：增進隊員間感情。鍛煉自己的技能。進一步了解社會。至于其他的好處，如認識一座新城市，參觀新的人文景觀，隊員間互相學習等等，自然是不勝枚舉的。每個人下鄉(xiāng)回來，都會有很多的感觸，因為實踐時間太短，離開之時正是情感高漲期，卻又是一個無奈的告別時，來不及一一拾掇情感，只好在歸來后宣泄于文字間，卻仍是帶著抹不去的遺憾。這次隨隊去潮州市潮安縣登塘鎮(zhèn)中心小學，也是圓了我一個支教夢，但也很無奈地擔負著調研的重任，但最后，這份無奈卻成了幸運，令我欣喜。有時幫忙一下后勤，原以為后勤是個輕松的活兒，因為自己對于煮飯做菜也略懂一二，但很快發(fā)現，大鍋飯大鍋菜，不容易。最后的匯報演出，我成了舞蹈排練老師和主持人，這是我沒有預料的，因為這兩件事是我不敢涉足的。很感謝璐和君，讓我邁出了如此可貴的一步，雖然似乎微不足道，但對于我的人生，贈與了一份自信。十天的日子，當然不是順利流淌過去的。在與廣中醫(yī)服務隊的博弈中，我們有了意外收獲——談判的經驗，同時，互相看到了更多的團結和共鳴。我想，可以一一述說一番。一、關于支教我們的授課對象是小學生，三四年級居多，剛開始有些同學覺得大材小用了，只有我們的隊員知道，授課的難度，是難于中學課堂的，因為，我們習慣了緊密邏輯的思考，要使小學生聽得懂我們的課，授課語言、方式、內容等方面的設計需異于平常的試講訓練，不易做到。我只好告訴自己一句話：回到童年。我講的是歷史人物故事，共八節(jié)課，分于四個班。本來想著講岳飛和孔子，到了目的地，思考良久，覺著內容太多時間不夠，只好作罷，只講岳飛。上課一開始，我作著自我介紹，比劃著“鄧”字的時候，在每個班，大部分的小朋友都脫口而出：“鄧小平!”當問到“知道哪些歷史人物時”，又是不約而同的“鄧小平”。我以為是當地對于鄧小平有著特殊情感，詢問了才知道小朋友們的語文課本上有關于鄧小平的課文。而在補充“知道哪些歷史人物時”的答案時，四個班又是不約而同的“李白、杜甫、韓愈”，也是從語文課上學來的。我覺得很有趣，同時看到了教育的成功，看到了希望。我的課堂，本想著以說書的形式呈現，但有些名詞需要寫在黑板上作闡釋與演示，只好增加了轉身在黑板上比劃的動作，而該表演的段節(jié)，自然是認真落實的，當然，自覺得遠遠達不到自己心中的要求，但至少做了更進一步的嘗試，看到了小朋友們的歡笑，這歡笑源于我，就足以使我欣喜萬分了。講課中還是存在一些緊張與不成熟，雖然一部分源于進入課堂的隊員的影響，但大部分還是源于自己的準備不足以及不合理的準備。何為不合理的準備?就是把課堂準備認為是背講稿，而背講稿正好限制了課堂上的互動與臨場發(fā)揮，在課堂上，常陷入講稿與實際課堂的糾結中。在我的課的最后，我破天荒地教了小朋友們一首歌——《精忠報國》。第一次在課堂上教唱歌，于我而言，新鮮而激動。有一天上午，連教三個班，聲音都啞了。雖然自個兒唱得不好聽，但聽見小朋友們鏗鏘的歌聲，誰不自豪呢?支教的人，都覺得自豪。二、關于調研前面說過，本覺得調研是件無奈的事兒，因為去年我參加的暑期社會實踐活動，就是調研類的，所以不想在今年再做一回，沒新鮮感，但因于我所謂的“調研經驗”，卻成了本隊的調研負責人。而為什么最后無奈成了幸運呢?我自有辯解的道理。本次調研的課題是：幸福廣東，握手共處——以潮州登塘地區(qū)為例探析外來工子女與本地同齡學生融洽狀況。隊伍中有潮州的隊員，告訴我們，潮州這地方，排外情緒甚濃，他們小時候便受過這般毒害，歧視外地的同學，待長大之后，才真正懂得了互相尊重和平等相處。父輩對于外來工的排斥在孩子當中也有顯現，影響了外來孩子與本地孩子的交往，這實在是一個很值得探究的問題。調研的準備做得不足，但走出去的發(fā)現足以讓我們欣慰。我們以登塘小學為中心點，走訪了當地村民、外來工學校老師、村委會書記、當地學生、外來工等等，獲取了很多有用的信息，使原先對于調研的模糊思路漸漸清晰起來。調研就是這樣的，不是一下子明了，而是漸漸地發(fā)現。在登塘鎮(zhèn)的大街村巷間穿梭，派發(fā)問卷、做采訪，領略了潮州地區(qū)的生活文化。而對于陌生人的交流，是我最喜歡的。在廣州時，就時常一個人走進菜市場屋巷之類的，同人交談，體會接近真實生活的樂趣。潮州的茶，讓人應接不暇，一小杯一小杯的喝，不停歇。有一次去采訪登塘村書記，村委會的人，一個接受訪問，一個沏茶和斟茶，我訪問的時候實在受不了熱情的邀請，問一句喝一杯，喝一杯問一句，好在采訪不算太長，否則這般喝下去，真得走不動了。在調研中發(fā)現，潮州地區(qū)的確有排外的傳統(tǒng)。父輩對于外來工的排斥是影響小孩間的交往的，如本地小孩會排斥和欺負外地小孩。這種不和諧的現象，除了排外傳統(tǒng)的影響，當然還有別的因素，如父母的教育方式、學校的態(tài)度、當地政府機關的態(tài)度、外來小孩的自身心理、語言障礙、生活習俗習慣差異等等。想想年的潮州古巷鎮(zhèn)66械斗事件，對于外地小孩與本地小孩的這種交往狀況有些擔心，會不會從小造了陰影，在成年之后爆發(fā)出來?或者，古巷鎮(zhèn)的械斗事件，主要原因就是來自潮州人從小的排外與歧視?這種擔心并非是空想的，因為據一些學生的反映，常有本地的高年級學生群毆外地的學生，老師只是在事后作些批評與懲罰，少有平時特意的訓示。而外來工家長們忙于工作，對這類事不大關注，使得一些外來工子女變得孤僻。而我們也可以在調研中看到希望，因為現在孩子越長大，無論本地外地，對于排外與歧視，都沒有多大的感覺，都能互相尊重，或許他們已經不在乎父輩認為的所謂來自外地人的“侵略”，覺得生活在同一個地方的人，沒必要去作一番區(qū)別。雖然如此，也不能掉以輕心，有個潮州的朋友對我說，那些外來子女小時候的陰影還是有的。我們在調研報告中有一些建議，希望看到的人能有一份認同和思考。對于報告的撰寫，很有難度，因為準備的不足、計劃執(zhí)行不力、資料整理難度大等原因，而我們很用心去做了，是足以令自己欣慰的，而最終會有一份令人滿意的報告。我在調研過程中，感覺像是游玩了一番，在游覽新的人文景觀，愈加覺得新鮮而有趣，如民居屋角的石柱，被當作鋪路用的清代墓碑，等等，若果我放棄了調研，那真是可惜了。這不足以“幸運”形容之嗎?調研的人，都應該覺得幸運的，因為我們一起發(fā)現了很多，引起了很多未有過的思考。三、關于后勤我對于后勤，本是沒什么貢獻的作為的，但有時看著后勤組的勞作，也蠻有感觸。后勤的伙伴，主要是負責隊里19個人的伙食，這活兒不簡單啊，買菜煮菜煮飯。買菜呢，眾口難調，在駐地思量著，在菜市場里還要徘徊良久，要買得好菜，也要買