20xx年學生食堂衛(wèi)生管理制度食堂衛(wèi)生管理制度六條15篇(大全)(編輯修改稿)
2025-07-31 12:05 本頁面
【文章內容簡介】 法定人、 定物、 定時間、 定質量，劃片分工，包干負責。（五）個人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。六、發(fā)生食物中毒或疑心食物中毒事故后，應采取下列措施：（一）立即停止生產經營活動，及時向學校領導、教育行政部門和當地人民政府、當地衛(wèi)生行政部門報告。（二）協助衛(wèi)生機構救治病人（三）保留造成食品及其原料、工具、設備和現場。（四）配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。（五）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。七、食堂工作人員必須服從學校規(guī)定的就餐時間按時開餐。八、對違反本規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。學生食堂衛(wèi)生管理制度 食堂衛(wèi)生管理制度六條篇六一、食堂必須有市(縣)衛(wèi)生防疫站頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。二、工作人員必須身體健康，憑培訓證、健康證上崗，每年進行健康檢查一次，發(fā)現患傳染病或乙肝病毒攜帶者要調離，上班時要穿戴工作帽和工作服。三、有防塵、防蠅、防鼠設備，倉庫食物不能直接放在地上，要有架或臺隔開，室內要保持通風干燥。四、地面、墻壁、配餐臺必須按《食品衛(wèi)生管理辦法》的要求安裝，即水磨石地面、白磁磚貼墻，每天沖洗地面，餐室、餐桌和灶具無污跡，通風良好。五、科學安排每天的菜譜，做到膳食平衡保證營養(yǎng)，確保飯菜質量和衛(wèi)生。過期或無出廠日期的食物不得進入食堂，市場購回的青菜要有充足的自來水浸泡和沖洗，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，防止發(fā)生食物中毒。六、切生、熟菜的砧板要分開，廚房、庫房生熟食品和原料要分類存放。碗、筷、盆、碟用完后要進行消毒。七、若發(fā)生食物中毒，管理員或炊事人員要馬上向教育主管部門和市(縣)食品衛(wèi)生監(jiān)督所報告，控制可疑食品，保護現場，并協助查明中毒原因。確保受害者得到正確診斷和及時治療。八、貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，主動接受當地衛(wèi)生防疫部門的醫(yī)務監(jiān)督。九、總務處和衛(wèi)生室要定期到食堂進行檢查和營養(yǎng)指導。學生食堂衛(wèi)生管理制度 食堂衛(wèi)生管理制度六條篇七一、自覺遵守和執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構的監(jiān)督檢查。二、學校集體用餐管理組成員:校醫(yī)、全體行政、后勤中心成員。三、食堂從業(yè)人員必須持證(健康證、培訓證、上崗證)上崗。如果患手部感染、咳嗽、痢疾等疾病應及時隔離治療,痊愈后才能上班。上班時穿干凈的工作服、帽、不留長指甲保持良好的個人衛(wèi)生。在分裝飯菜或拿取消毒后的餐具時,要用肥皂洗凈和擦干雙手。四、采購食品及原料,必須按《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定向供貨商索取該產品生產產家《衛(wèi)生許可證》、檢驗合格證及發(fā)票。蔬菜、魚肉等原料要新鮮。定型包裝食品標簽要符合有關要求,不準用國家禁止使用的各種有礙人體健康的食品原料。應相對固定食品采購場所,確保原料無毒無害。每日購進食品或原料要詳細登記其購進日期、品名、商家、發(fā)票。五、食品貯存、加工及刀案等工具要做到生熟分開,倉庫內各種原料有標簽,做到整齊、分類存放、離地離墻。進貨要有專人驗收檢查登記,做到先進先出。六、加工蔬菜要反復漂洗,并用開水燙一下,去除菜水,防止農藥中毒。食品烹調前要徹底洗凈,烹飪時要煮(炒)熟透。要采取有效的方法,嚴格防止熟食在食用前被污染。七、餐具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管。洗:用水洗掉菜渣。刷:用純堿水刷洗(最好不用洗潔劑)。沖:用清水沖干凈餐具。消:保證消毒柜無故障,能達到消毒效果。消毒液為專用餐具消毒液,無毒、有效、使用方法正確。保管:。八、食堂要做到無蠅、無鼠、無蟑螂及其它有害昆蟲。垃圾桶蓋嚴,保證廚房和餐廳清潔、整齊、美觀。九、要用高度的警惕性防止食物中毒。萬一發(fā)生食物中毒,要立即向xx區(qū)衛(wèi)生防疫站報告、保留現場、封存可疑食品以便查清原因。十、以上制度發(fā)到食堂及學校各辦公室,請全體就餐人員監(jiān)督執(zhí)行。食堂從業(yè)人員如果違反以上規(guī)定,學校將依據所訂合同予以相應的處罰。學生食堂衛(wèi)生管理制度 食堂衛(wèi)生管理制度六條篇八防止“病從口入”，搞好食堂衛(wèi)生是關系全體員工身體健康的大事，必須引起廚房工作人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生，為此，特制定食堂衛(wèi)生管理制度。①采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經有關部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。②操作時要分臺、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。③處理過的原料應及時加工烹調，烹調時要煮熟，以保證食用安全，以防止中毒。④加工好的熟食品要妥善保管，如存放時間超
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