【文章內(nèi)容簡介】 的。酒店規(guī)章制度要認真講解，最好用案例教學，使新員工重視這方面內(nèi)容的學習。組織結(jié)構(gòu)及各部門基本職能介紹。介紹整體組織形式，各部門名稱、負責人、工作內(nèi)容以及工作程序等。產(chǎn)品知識、經(jīng)營信息。新服務(wù)員必須掌握酒店產(chǎn)品知識和經(jīng)營信息。產(chǎn)品知識應包括各經(jīng)營部門的相關(guān)信息，以便回答客人，如名稱、地理位置、營業(yè)時間、經(jīng)營項目、特色等，這部分的培訓內(nèi)容應要求新員工在獨立上崗前熟練掌握。儀表儀態(tài)、行為規(guī)范。將相關(guān)儀表儀態(tài)、行為規(guī)范標準要求告知新員工，并逐一講解，示范指導，幫助新員工養(yǎng)成良好的職業(yè)風范。服務(wù)技能技巧。這一部分是培訓內(nèi)容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排強化培訓，同時在日常的工作中管理人員也要隨時關(guān)注、巡查，并給予及時指正，特別是要把握和利用好餐前會這一培訓時機。此外，也可以采取跟蹤輔導方式，在對應師傅的指導下，讓新員工逐步獨立上崗操作，以經(jīng)常檢查作督導，并及時解答疑難問題，輔助新員工熟練掌握服務(wù)技能并良好應用。真正獨立上崗之前，考核培訓結(jié)果是十分必要的?？己瞬粌H有利于督促員工積極參與培訓，努力掌握新知識，而且有利于主管人員考察員工對所培訓知識與技能的掌握程度，調(diào)整改進培訓方法。對于考核結(jié)果良好的員工，可以安排獨立上崗工作。對于考核不合格者，則應安排重新培訓和改換工種甚至終止工作。二、員工在崗集中性培訓(一)、理論知識培訓理論知識培訓是服務(wù)員必須掌握的內(nèi)容，其主要包括思想品德、規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識等內(nèi)容。理論知識培訓的關(guān)鍵是記憶，我們必須用一種能夠幫助員工記住培訓內(nèi)容的方法來講授理論知識課。如果內(nèi)容講得太多，編排順序又混亂，培訓效果肯定不好。此外，讓服務(wù)員參與學習的過程，也是培訓的好方法。理論知識培訓的方法和步驟主要如下：制定培訓目標。培訓老師首先要明確培訓要達到的目的是什么，培訓目標是培訓工作的“導航燈”，決定著培訓的整個過程。培訓目標的制定要具體，可衡量，能實現(xiàn)，并符合實際需求。課程介紹。了解員工對該內(nèi)容的認識，告知員工課程內(nèi)容及安排此內(nèi)容培訓的意義。提高員工對培訓的興趣，使學員能夠安心學習，達到良好的學習效果。講授內(nèi)容。將要講的主要內(nèi)容的知識點在量上控制好，否則如果細節(jié)過多，員工可能會記不住。主要內(nèi)容最好能寫在白板上，讓員工記錄，以幫助記憶。提出問題或發(fā)表意見。有些理論知識課程內(nèi)容是比較枯燥的，但潛在含義卻很深刻，培訓老師要鼓勵員工提出問題或發(fā)表意見，他們的參與會有助于知識的掌握，同時可以活躍現(xiàn)場氣氛。另外，培訓老師也可以由此來判斷員工吸收了多少所講授的知識。復習。課程講授完時，培訓老師要重復一下重點內(nèi)容，重復次數(shù)越多，學員的記憶也就越牢?？己?。培訓的目的是否達到，只有通過考核才能知道。培訓開始時，告訴員工將要考核以及考核什么內(nèi)容，這是引起服務(wù)員注意力和興趣的一個有效方法?？己藭r應注意：考核可以口鑒，也可以筆答?？己丝梢噪S時進行，不一定等到課程結(jié)束。只考核重點內(nèi)容。考核只是為了幫助員工記憶，而非懲罰?？偨Y(jié)。講評考核結(jié)果，強調(diào)內(nèi)容的重要性。如果合適的話，把此次講的內(nèi)容與下一次培訓要講的內(nèi)容聯(lián)系起來，以保持服務(wù)員參加培訓的持續(xù)性熱情。(二)、業(yè)務(wù)技能培訓技能培訓也需要做細致的準備工作，培訓時可以以小組為單位，但每位員工都應有機會參與實踐課所講的每一種技能。業(yè)務(wù)技能培訓的方法有很多，一般以示范與練習、角色扮演、情景培訓等方法最為有效，具體操作方法及步驟如下：示范與練習法(1)內(nèi)容介紹。向員工介紹與本次技能培訓相關(guān)的一般性知識，如專業(yè)名稱、設(shè)備功能、程序要求、安全操作知識等，特別要講清本次培訓要達到的目的，強調(diào)重要性及相關(guān)的內(nèi)容。培訓老師在做介紹時思路要清晰，自己不要重復，不要在內(nèi)容之間跳躍。同時，還要強調(diào)培訓紀律。(2)示范準備。示范的內(nèi)容簡明，使服務(wù)員易于掌握。參加培訓的每個人都有成功的機會。示范步驟安排要有邏輯性。保證每個員工都能完整地看到示范過程。(3)示范演示(注意點)a、邊示范邊慢慢地解釋。做一步解釋一步，并說出為什么這樣做。b、培訓師在示范時允許員工提問，但要保證所提問題與示范有關(guān)。c、避免使用讓人過于敏感的評語，如：“這太容易了，做不好就成傻瓜了?！薄斑@沒什么，你們看一遍就會了!”這些話語有損于培訓老師在員工中的形象。d、示范要強調(diào)要點，動作力求緩慢，對重點難點要反復示范，注意示范的動作不要超過學員一次接受能力。(4)員工實踐練習(注意點)a、可先認真挑選幾名較自信的服務(wù)員，讓他們演練，要盡量避免使他們感到無法完成程序，失去自信。b、讓參加實踐的服務(wù)員邊做邊解釋他們所進行的步驟。c、實踐活動結(jié)束時，培訓老師做出客觀的評語。d、如某位員工實踐時略有障礙，可以讓另一位練習得熟練的員工幫助，培訓老師要盡量避免直接相助。e、不要試圖回避在實踐中犯的錯誤，他們會從中學得更好。f、讓學員逐個環(huán)節(jié)反復操作，理解重點內(nèi)容，直到他們能夠正確掌握該項工作為止。角色扮演法這是一種趣味性很強的培訓方法。培訓老師將員工服務(wù)中存在的一些有代表性問題總結(jié)提煉，編排成劇目，讓一些服務(wù)人員分別扮演客人和當值服務(wù)員，演示正確與錯誤的服務(wù)方式，在情景再現(xiàn)中，讓學員深刻認識和牢固掌握正確的工作方法。角色扮演法產(chǎn)生實效的關(guān)鍵在于角色互換和員工討論。角色互換的作用是讓員工在不同的位置體驗自身工作的重要性。例如讓服務(wù)人員扮演客人時，就能更加深刻體驗客人的心理感受，認識到不良工作方法的害處。此外，角色互換，還能消除員工之間和員工與管理者之間的隔閡。在員工表演的同時，要讓員工積極參與討論分析，集思廣益，總結(jié)正確的工作方法。這樣，員工對錯誤工作方法的認識會更加深刻，對正確工作方法的掌握更加牢固。情景培訓法情景培訓法是指提出一些在工作中有代表性的問題，并假設(shè)幾種解決問題的方法，這些方法的正誤有一定的代表性，讓學員討論和選擇正確答案，并申述理由，最后，培訓老師來做出綜合分析。個人培訓計劃表篇八一、培訓目標根據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能。二、培訓對象公司各店在職服務(wù)人員。三、培訓課程崗位培訓課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓模塊。四、培訓形式半脫產(chǎn)，分期分批學習。五、培訓內(nèi)容(1)遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè)。了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容(2)敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時、守信、守紀的良好品質(zhì)。養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質(zhì)。養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(zhì)(3)從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強2 公司員工手冊3 公司管理制度餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)：餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德。迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責：我國各地區(qū)的飲食習慣。少數(shù)民族的飲食習慣。歐美亞洲人們的飲食習慣。賓客的就餐心理：公共飲食行業(yè)特點。公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理。服務(wù)員個人衛(wèi)生要求。餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求。預防食物中毒。餐具洗滌和消毒衛(wèi)生：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理：禮貌服務(wù)的基本要求。服務(wù)接待禮節(jié)。學會著裝、衛(wèi)生修飾要求。 學會正確的站立、行走、操作姿態(tài)餐飲服務(wù)基本技能 端托技巧：了解托盤的種類及作用。掌握輕托和重托方法。學會端托行進步法 餐巾折花：了解餐巾作用與種類。餐巾折花基本技法。餐巾花的造型種類與擺放。 餐巾折花圖譜 擺臺服務(wù)：了解中、西餐擺臺的基本要求酒水服務(wù)、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點。了解外國酒水的分類、特點。了解軟飲料的分類、特點。了解茶葉的分類、特點 酒水服務(wù)的技巧與程序：學會冰鎮(zhèn)、溫燙方法。注意斟酒順序。掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)上菜及分菜：了解中國菜的特點。了解西餐菜的主要特點 上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng)。掌握中西餐分菜的基本方法撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法。知道正確的收臺工作步驟：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律。了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求餐飲服務(wù)基本程序、西餐接待服務(wù)：了解零點服務(wù)特點。掌握團體包餐服務(wù)要求。了解咖啡廳服務(wù)程序個人培訓計劃表篇九安全教育培訓是一項系統(tǒng)性、長期性和基礎(chǔ)性工作, 是公司實現(xiàn)安全生產(chǎn)的前沿關(guān)口。不同的生產(chǎn)崗位、不同的文化程度、不同的技能類型和不同的工作經(jīng)歷, 須采取相應的培訓方法和手段。20xx年突出以人為本的理念，堅持以“三基”工作為重點，以提高領(lǐng)導層、管理層、操作層、承包商等人員安全法制意識和素質(zhì)技能為目的，采取三級安全教育、二級崗位練兵、消氣防技能比武、特殊工種取證復審、事故預案演練、安全持證上崗考試、大型群眾性安全活動等手段，大力開展全員hse教育培訓，不斷提高全員安全意識和技能，為公司大項目建設(shè)、安全生產(chǎn)、改革發(fā)展把好安全教育入口關(guān)。實現(xiàn)各級領(lǐng)管人員安全持證上崗率100%。特種作業(yè)人員持證率100%。新入廠員工、外來人員(含實習生、參觀、技術(shù)服務(wù)人員)、承包商人員一級安全教育培訓合格率100%，全面提高各級人員的安全意識和安全技能。(一)強化領(lǐng)導層hse法制教育，落實各級領(lǐng)導人員主體責任、不斷提高領(lǐng)導層依法治企的能力舉辦二期法律法規(guī)專題講座。上半年，舉辦一期法律法規(guī)專題講座，參加對象為公司領(lǐng)導人員、機關(guān)處室長、各科室主管及部分機關(guān)工作人員。公司將邀請國內(nèi)相關(guān)法學專家來公司授課，學習內(nèi)容為：國家新頒布的法律法規(guī)。下半年，舉辦一期相關(guān)法規(guī)、標準、規(guī)范專業(yè)講座。參加對象為各基層單位主要領(lǐng)導、主管領(lǐng)導。學習內(nèi)容為：國家、集團公司和省市有關(guān)hse法律法規(guī)、標準、規(guī)范等。做到知法、懂法、守法，依法辦事、依法治企。舉辦四期qhse管理體系學習班。每季度由安環(huán)處組織舉辦一期qhse管理體系學習班。股份分公司重點學習qhse管理體系的新理念、新方法，不斷做好危害識別、風險評估和環(huán)境因素分析，不斷提高管理層qhse管理水平。舉辦四期hse管理體系學習班。20xx年是資產(chǎn)公司hse管理體系全面實施年，對各級人員進行hse知識再教育，全面推進資產(chǎn)分公司hse管理體系建設(shè)。每季度由安環(huán)處組織舉辦一期hse管理體系學習班。重點學習hse管理體系的工作理念、工作方法、工作程序等，不斷強化領(lǐng)導人員的危害識別、風險評估和環(huán)境因素分析的能力。舉辦一期用火審批人資格取證班。3月份，公司將舉辦一期用火審批人資格取證學習班，對未取得用火審批權(quán)的管理干部進行培訓取證。繼續(xù)推行領(lǐng)導干部定點聯(lián)系制度，強化關(guān)鍵裝置要害部位安全監(jiān)管。20xx年，公司將重新調(diào)整領(lǐng)導干部定點聯(lián)系(承包)點，要求領(lǐng)導干部深入基層、深入現(xiàn)場、深入群眾，指導安全生產(chǎn)。各直屬車間、二級單位也要相應制定本單位領(lǐng)導干部定點聯(lián)系制度。安全工程師(員)要積極主動聯(lián)系，提前作好安排，對領(lǐng)導參加班組安全活動和檢查指導安全工作的情況及時反饋給安環(huán)處，并將情況納入領(lǐng)導班子績效考核內(nèi)容，公司每半年考核一次。(二)強化安全環(huán)保管理人員專業(yè)培訓，落實安全環(huán)保人員的監(jiān)管責任，不斷提高安全環(huán)保管理人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平舉辦一期安全生產(chǎn)法律法規(guī)培訓班。6月份，公司將組織舉辦一期相關(guān)法規(guī)、標準、規(guī)范、hse管理體系等專業(yè)講座。參加對象為各單位安全環(huán)保管理人員。學習內(nèi)容為：國家、集團公司和省市有關(guān)hse法律法規(guī)、標準、規(guī)范等。舉辦五期安全管理基礎(chǔ)知識培訓。3月份，舉辦一期重大危險源辯識培訓班。5月份，舉辦一期現(xiàn)代安全管理知識培訓班。7月份，舉辦一期事故隱患排查與治理培訓班。9月份，舉辦一期安全形勢與事故案例分析培訓班。10月份，舉辦一期安全生產(chǎn)應急保障能力建設(shè)培訓班。選送58名新上崗的安全科(部)長、安全工程師、安全環(huán)保員到xx學院和xx培訓中心參加集團公司舉辦的安全管理干部培訓班和安全工程師培訓班。抓好注冊安全工程師的繼續(xù)教育、注冊和參加全國統(tǒng)考工作。20xx年，公司將成立“xx地區(qū)注冊安全工程協(xié)會”，并制定《注冊安全工程師協(xié)會章程》，規(guī)范注安隊伍的從業(yè)標準。同時繼續(xù)鼓勵安全環(huán)保管理人員參加注冊安全程師、安全評價師、環(huán)境評價師等資格考試，并組織對20xx年通過注安考試的同志進行注冊和20xx年已經(jīng)注冊的同志進行了延期注冊。充分利用安全環(huán)保例會時間抓好安全環(huán)保管理人員的專業(yè)培訓。安全環(huán)保例會時間為每月2次，要求安全環(huán)?？?部)長、安全工程師、安全員、環(huán)保員和承包商安全管理人員參加。充分利用安全環(huán)保例會時間，組織學習國家、集團公司和公司有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)、標準、規(guī)范、規(guī)章制度。集團公司內(nèi)部重大典型事故案例。公司內(nèi)容安全生產(chǎn)經(jīng)驗交流。先進的hse管理方法以及相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)知識等。(三)強化全員hse意識，落實全員安全環(huán)保承諾責任，不斷提高員工的安全環(huán)保意識和技能20xx年，公