餐飲店長工作計劃四篇(編輯修改稿)
2025-04-15 04:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 督門店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等?！ ?7)監(jiān)督檢查門店的財務(wù)管理?！ ?8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核?！ ?9)執(zhí)行公司下達的促銷活動與促銷計劃?！ ?10)了解并掌握本店的銷售動態(tài)，及時調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量?！ ?11)監(jiān)督檢查本店的門面、標識、菜品陳列柜等，維護本店的清潔與衛(wèi)生。 (12)負責(zé)處理顧客的投訴與抱怨?！ ?13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件?！ 。骸 ?1)指導(dǎo)能力：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導(dǎo)能力?！ ?2)培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé)、勝其任。同時還要有找漏補缺，幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力?！ ?3)資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析，并使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業(yè)績的能力?！ ?4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效、合理地組織下級，調(diào)動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標?！ ?5)正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地評判、正確地分析，并快速解決問題。 (6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力。 (7)企劃能力：能有計劃地組織人力、物力、財力，合理調(diào)配時間和利用空間，整合資源，提高效率?！ ?8)管理能力：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患于未然，使分店整體運營結(jié)構(gòu)更趨合理?！ ?9)自我提高、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力。 10)誠信的職業(yè)道德：，才能有上行下效的效果。 (11)榜樣和承擔責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——。遇事要不推諉、劃清責(zé)任、勇于承擔?！ 《?、店長的工作流程 (1)每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進行總結(jié)，及時指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例。布置當日的工作任務(wù)?！ ?2)傳達公司新的工作理念和工作要求?！ ?3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施?！ ?、督促各部門工作完成情況 (1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當時的工作秩序情況)，并對典型的事例作詳細的記錄?！ ?2)及時提醒各部門何時應(yīng)完成哪些工作。 、服務(wù)質(zhì)量的評價 (1)及時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價，并及時與行政總廚進行溝通和交流?！ ?2)及時了解客人對服務(wù)質(zhì)量的評價，并及時與餐廳經(jīng)理進行溝通和交流?！ ?3)督促行政總廚對廚房菜品進行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進行評價和驗收，同時組織相關(guān)人員對服務(wù)人員進行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓(xùn)工作?！ ?1)總結(jié)當日的工作情況并及時向總公司相關(guān)人員進行匯報?！ ?2)主
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