20xx年淄博中小學(xué)寒假時(shí)間(編輯修改稿)
2025-04-15 00:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 這道菜很像四川的火鍋，大家可以任意的往鍋里添加食材，但又不似四川火鍋是辣的，它比較偏養(yǎng)生鍋，食材吃完了，鍋里的老湯也可以隨意喝。 石蛤蟆水餃?zhǔn)巧綎|博山漢族傳統(tǒng)名吃，由二十世紀(jì)三十年代初博山人石玉璞所創(chuàng)。石玉璞原來只經(jīng)營酒菜，靠薄利多銷起家，后增添水餃。石家水餃餡多、肉多，肥而不膩、香美可口。 吃水餃時(shí)，外帶椒湯一碗(用煮水餃的湯，加醬油、醋、胡椒面和青頭配制而成)，順應(yīng)了原湯化原食的地方民間食俗，很受食客的歡迎。1983年我國著名園林學(xué)家陳從周教授來博，曾就餐于利民飯店，品嘗了“石家水餃”贊不絕口，并當(dāng)場揮毫題詞“博山風(fēng)味推第一”。 有著悠久傳統(tǒng)制作工藝的博山烤肉，以其在全國絕無僅有的制作工藝及獨(dú)特品位，曾作為技術(shù)文獻(xiàn)載入《中國食品工藝制作大全》，1982年和1984年，兩次被評為部優(yōu)名特產(chǎn)品。其特點(diǎn)是味道醇香，肥而不膩。最受消費(fèi)者歡迎的是發(fā)泡起酥，松脆金黃的肉皮和肥瘦相間的肉質(zhì)。 成條狀掛烤的豬肉，多是除血脖和后坐以外的腰彎部分，一刀剖斷，但見絳紅、乳白、金黃三色相呈，膾炙香味撲鼻而來。博山烤肉起源于博山地區(qū)，是一種歷史悠久，絕無僅有的傳統(tǒng)名吃，距現(xiàn)今已有100多年的歷史。如今博山烤肉已名揚(yáng)省內(nèi)外，成為迎賓的佳肴，饋賓贈友的禮品。 淄川菜煎餅的做法主要是在小米煎餅里攤上由豆腐、粉條、蝦皮、蔥末、韭菜和調(diào)味品拌合素餡火通烙而成，顧客坐在爐邊邊烙邊吃，香酥可口。 淄川菜煎餅專用東山里小米制作，因?yàn)闁|山里小米因水土好而粒大、色濃、香甜、俗話叫“有油性。 油粉是博山小吃之一。它不僅家家會做，而且還有專業(yè)銷售，較為有名的是博山高家胡同穆家的油粉，曾經(jīng)名噪一時(shí)。其特點(diǎn)是酸、滑、辣、香四味俱全，能增進(jìn)食欲，如果喝油粉吃菜煎餅、油酥餅或二油餅(一種處于鍋餅和油餅之間軟硬適度有層次的烙餅)，那真是美食味美不可言。油粉是屬于一種稀粥型的飲食，按味道可分為兩類。發(fā)酵的叫“酸油粉”，不發(fā)酵的叫“甜油粉”，多數(shù)人愛喝酸油粉，如果用油粉泡煎餅湯，又成為一種美食。 各地吃羊肉的方法有很多種。惟有博山在吃羊肉方面，有一種獨(dú)特的做法和吃法叫“白煮羊肉”。它的特點(diǎn)是將生羊肉用白水煮熟，用料獨(dú)特，肉香透熟沒有膻味，因此叫做“白煮羊肉”，在博山是“獨(dú)行”。這種肉食買賣的經(jīng)營者，是博山十字路村的李景春，以屠宰為業(yè)，他的拿手杰作就是“白煮羊肉”。 淄川肉燒餅是山東淄博市的一種傳統(tǒng)美食，做法簡單，它的特點(diǎn)是餅皮香脆、餡味鮮美。淄川肉燒餅從嚴(yán)格意義上講，并不是用火烤，而是用熱氣炙，所以特別酥嫩，剛出爐的燒餅即有芝麻和面的香味，更有肉餡的鮮味。并且由于肉餡的原因，它是一邊酥嫩，一邊卻軟。 油酥餅也叫“蔥花油餅”，各地皆有制售，是一種大眾化的食品。烙餅時(shí)隨時(shí)將平鍋
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